千文网小编为你整理了多篇相关的《食品厂员工车间生产管理规章制度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《食品厂员工车间生产管理规章制度》。
第一篇：食品厂员工车间生产管理规章制度
食品厂员工车
篇一:
食品生产车间管理制度食品生产车间管理条例目的:
为了维持良的生产秩序，提高劳动生产率，保*生产工作的顺利行特制订以
范围:
适应于生产车间全体工
一。车间生产管理制度
1。我厂的从人员(包括临时工)应接受健康检查，并取得体检合*者，方可
2。从业人员上岗前，要经过卫生培训教
3。上岗时，要做好个人卫生，
3。1进车间，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头不得露于帽外，要把双
3。2直接与料、半成品和成品接触的人员不准耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒水进
3。3接触赃物、进厕所、吸*、用餐后，都必须把
3。4班前不许酗酒，工作时不准吸*、饮酒、吃食
活动。
3。5*作人员手部受到外伤，不得接触原料和品，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接产品
3。6不准穿工作服、工作
3。7工作期间不得擅自
3。8生
4。进入生加工车间的其他人员(包括参观人员)必须穿指工作服，方可
5。有毒有害物管理:
洗、清毒剂、杀虫及其他有有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示[有毒品"字样，贮存于专库房或柜橱内，加锁
6。上班时，料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程*，不得影响工
7。员工作业过程中，必须保持一定的距，不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。*作时必须按要求工作，时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向质检及车间主任反映，不擅自使用不材料以及让合格品流入下工序，必须严
8。每道工序须接受车间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配质检工作，不得
9。所有工必须按照*作规程*作，如有违规者，
10。员工在工序*作过程中，不得随意损坏物料。、工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃司物品。如发现视节轻
11。工作时间离时，需经车间主任同意方可离开，时十分钟内。12。上班注意节约用水用电，停工时关
13。员工之间须相监督，对包庇、隐瞒行为不良一经查处严厉处罚。14。任何会议培训，不得出现迟、早退
15。车间鼓励员工提倡好的建议，一经采用根
二、清洁卫生制度
1。车间工人要保持器设备的清洁干净，物品要按定位置放置整齐，不得到处乱放，车主任要保持办公的整
2。每天下班前打扫卫生，
3。卫生工具完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，
4。不得随在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划;5。下班前必需整理好己岗位的产品
注:
本制度与厂规发生冲突时，以厂
食品厂员工管理制度食品厂
1、遵守家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财认真执行岗
2、按公司规定的工作时上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位，得无故旷工。工作时间内不许闲谈作乐，不许吵嘴打，不许串岗位
3、服从生工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身质水平，做好
4、请病假、事假要有正当的理由，并写请假条办理审批手续，由公司理审批。违者
5、工作时间，因事或因看病要离开岗的，要向生产主管请假同意后
6、不得带任何品杂物入车间，不得在车间吃
7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，严禁带手表、首饰等个人物品进入生产区、接产品的人员不得留长指*或
8、防蝇、防虫纱窗不得随意打开，发免影
9、爱护公财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则按物品价
10、运送产，物资要小心轻放，不乱掉重摔。造成损坏的由违纪者负全部责任(包
11、吸*要到
仓管员岗位责任制
一、仓管人员验收实物必须亲自过目，物品名、规格一定要核对误，数量一定要点清(包括数、称斤、计量等)精确，对不符合规格、质量低劣的物品，不得验收入库。遇有争议提交有关部门究处理。(定量包装和宗材料验收
二、产部门领用物品必先填写领料(一式三份)，一份自存、一生产部门存、一份交财会记帐，内容(领料部门、领料人、数量)必须清、完整
三、仓管理要保持清洁卫生，品堆放合理，发料采用先进先出、后进后出的原则，易燃、易爆、易潮、易腐、易损物品或贵重物品要特殊保管，保*做到不霉、不。严防失、*、
四、管员对保管的物品，平时做到勤抽查、勤核对，保*
帐符。有盘盈，要提出面材料，说明原因。属于正常耗损、经主管负责人批准转财会部门核销出帐;属于非常亏损、追保管
物资采购员岗位责任制
一、了解公司品物资需求及各种物资的场供应情况，经常了解及时掌物资市场动态
二、生龙活虎产经急需的物品要优先采购，与仓库人常沟通，检查物资库存量，防止物资积、使用周期长、变浪费
三、采购物品
四、采购品应严格把好质量关，对不符合质量
五、需签订同的必须严格审核合同条款，并上报主
六、努力学习业务识，提高业务水平，接待来业务要热情有礼，外出采购时要注
食公司财务管理制度为适应公管理要求，规范财务*作，根据公司财务工作现状，并结合公司今后发展需要财务管理需要。特制定如管理
一、公司项财务收支管理原则公司员工本着高效、节约的则经办各种事项，有计划、控制地安排各项。鉴于公司目前处于初创阶段，各项财务支出，一律实行总经理审批制度。在基础上，司的各项开，采取计划管和定额管理
1、项工程款项、材料备款项、务款项，必须由各职能部门每按项目编制详细的资金预算方案，报公司审批，并按照用款情况纳入
2、各项办公费用，由公司办公室、财务共同核定月度费用额度，报总经审批。办公室在定额范围内按月编制计划，并落实到各部门。财务部按照审批的有关计
3、每月资金计划，由各部门按照以下具体要求编，财务部门在综合各部门计划的基上，汇总编制公
(1)、工程项、应按工程项目、合同项目及施工单位列出明细，工程部门和预
(2)、设备材料款项。应按合同单位、工程项目等列出明细，由采购部门
(3)、办公费用。包括办公费、水电费、车辆费用等。
(4)、*。由人事部门会同财务部门统一编制。
(5)、固资产购置。列出固定资产清单，并注明使
(6)、低值易耗品购置。同固定
(7)、业务招待费、广告宣传费等其它费用。按专项
4、预算报告的审批。
(1)、由用或管理部门提出详细的预算报告，经该
(2)、财务部审核汇总。
(3)、报经总经理审批。
(4)、财务部安排资金和
5、公司将另行单独制定预算
二、用款制度，、已列入当月用款计划的项按正常审批程办理审核签字手续后交财务办理付款。各项款项，在未取得*等合法报销凭*之前，按照规定一律先记入经办人的人往来，经办人员应时向对方索取法的报销凭
，、计
，、超50000元大额现金需求，按照银行现管理要求，需提前一天向财务部提出申请，以便
三、借款制度，、借款要求按照用款规定
，、借款数额要求严格预算，不准宽打窄
，、借款在办完有关业务后一周内到财报帐。特殊情况需由借款人出书面说明，报
，、前款不清，后
，、确因作需要，由本人申请，财务审核，总经理批准，可借给一定额
四、报帐制度
()、基本要求，、各项费用报销，必须取得合法凭*(主要包括法定的发票、收据等相应的原始凭*附、清
，、各项用反映的经济业务必须真实。对于弄虚作假的，一
，、报销，各项手续必须齐全，各级部门必须严格
审批各项务，审核签字人员对其审核的有关业务
，、各种报销业务，有关人员应当在规定的期限内及时报帐。
、经人员根
报凭。对有的业务内容、数量、金额、单据张数等必
，、所部门负责人审核，主要审核其经济业务的真实
，、到财务部门将有关单据交会计人员审核，主要审核有关单据的合法*、合规*、真实*，及有关费用标准、划的
，、报公司财务主管人
，、报公司总经理或分管
，、最后，到财务部门交由会计
(三)、项用款申请及其它会计业务，按照以上
五、各项资产管理
()、固定资产的管理，、单位价值在2，000元，使用期限在一年以上的产，应列入固
，、购
3、固定资产购置，原则上由指定部
4、定资产成批采购或额较大的，必须事先签订合同。合同中须规定采购的品种、规格、数量、交货时间、货地点、交货方式、成价格和
5、固定资产购置程序:
(，)、由有关使用部门提出申请，申请内容包括所购固定资产的途、品种、
(，)、交由指定的采购
(，)、办理有关的报
(，)、办妥有的审批手续后，交由采购部集中办理。采购部门必须遵循货比家、优质优价和
、固定资产使用的管理固定资经资产管理部门记后，由使用部门办理领用手续，并资产管理部门监督管理。资产管理部门应定期检查各部门固定产使用情况和完好情况。公司另制定专门
(二)、办公用品等消耗
1、办用品，由办公室安专人进行登，并按照标准严格控制。办公应建立有关的台帐，登记各种办公用品的购买和领用情况。公司将定对其登记管理情
2、购买办公用品，各部门提出申请，办公室统一购。事先要填制物品申购单并报批签字。凭批准的申购单到务请款
3、办公品实行定额到人的办法。公司工，在配齐有关公用具后，日常消耗*办公用品按每人每月20元的标准执行。金额较大的办公用品，须单独申报。对于金额大但又不于固定资产的，应纳低值易耗品，照固定资产管
(三)、低值易耗品购置，比照固定资产管
七、材料及设备采购的
(一)、购物申请、询价
1、好的采购计划是映工作计*的重要方面，各部门应作好购计划，按计划提出采购申请，尽量避免紧急采购，以降低采购成本，提高采
2、宗工程材料和键设备的购买申请，需依照正常的产进度情况及供货周期提出;其它物资采购申请，一般每可提
3、采购申请单提交后，由有关部门安排人员询价。
行询价时，需进[货比三家"的调查，并对多供应商进行比较。应尽量获得供应商的书面报价，使决者有
4、在此基础上，经公司总经理审批同意后
()、到货验收购买货物到达公司仓库后，各有关门应对照申请单、订单、合同验收货物，验收合格后，方可理入
所到货物与订单不符，或质量不合要求，则应及时通知供应商退货，并通知申请部
(四)、付款申请
1、报帐付款申请时，须附上采购申请表，多家供应
及有关批准文件等，以及仓库的验
2、力争供应商在款之前将*开出，在确认发、材料、订单、货运单相互吻合后
3、款时间应尽量控制合同规定付款期限的最后时间，在不影公司信誉及经营的前提下，各部门应有意识的迟资金的付出。同时注意同签
4、财务部门要认真核对合同、预算及相关审
八、其它规定
(一)、业务招待费的管理业务招待费的使用，一般应贯彻先请、审核、批准，后使用的原则。使用时，按照必要、合理和统安排的
(二)、广告宣传费的管理，、广告传费用主要包括各种广告宣传、设计制作费以及相关费用。，、广告宣传费实按单项广告项单独预、专项
，、各项广告宣传，必须与承
，、由有关具体*作部门先提出报告及项目预算、用款计划，按程序经公司批准后执行。批准后有关合同、批复报告、预算、计划交财务部门份，以
，、当月的资使用计划，应将当月实际需付的广告宣传费用单列，以便财
()、同的管理公司目前的济合同主要有工程类、采购供应类、借款合同及其它同四大类，，、按照公司规定，各种合同，必须报经公司法定代表人签字批准，或经其书授权同意
，、务部门对各项合同的合*、合理*、经济*等，应从财务分析的角度进分析、咨询和监督。对一些涉及公司财务活动的经济合同，有关部门在签订，应当事征求财务
，、所有经济合同订后，都要及时交存档案室存档，同时一份交财务部门，以便财务部门行必要的分析、检和监
4、合同签订应规范、严密，避免引起法律纠纷。
5、各部应严格对照合同条款监督履约情况，做
上规定，由财务部负责解释并具体监督执行。并将根据公司经营及业务发展，进行
以上规定，自颁布之日起
食品加工厂车间管理制度金藤园食加工厂生产车间管理制度了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保*产工作的顺利进特制订下管理
、早会制1(员工每天上班必须提前10分钟到达车间开会，不得迟
2(员工在早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会
3(各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间
4(各条线的班在开早会时必须及时向员工达前天的工作情况以及当天的生计划，时间应控制
5(班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得
二、请假度1(如特殊事情必须自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病法亲自请假，事后须交医生方可)否
2(杜绝非上班时间私下请
3(员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。
4(员工请假核准权限:
(同厂规一致)
(1)一天以内由班长批准;三天以内由
(3)超过三天必须由生产部
(4)连续请假按照累计天数依上
三、车间卫生管理制度
1、车间工作员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不留长指*和
2、进入车间必须穿工作服(无钮扣，无外口袋)、工帽、工作鞋;头发不得外露;工作服和作帽必须保持清洁每天必
3、不得将生产无关的个人用品和饰品(如手表，
4、进入车间洗手消毒，工作过程中按规程洗手;车间内严禁存放个人
5、车间内严禁饮食、吸*和
6、未经允许非工人员不得进入加工车间;经有关部门同意后，必须达到
7、新参加作的生产人员，必须经健康检并取得健康合格*后方可上岗工作。生产人员有有碍食品的染*疾病(痢疾、伤寒、病毒*肝炎、活动*肺结核、化脓*或渗出*皮肤等)，或手有外伤等况，必须立调离食品加
8、车间产人员和进入车间的其他有人员遇下列情况一时必须洗手:?、开始工作之前?、上厕所以后?、处理被污染的原材料之后?、从事与生产无关其他活动之后?、在从事*作也应勤洗
:清水冲洗?洗手液搓洗?清水冲洗?毒液浸泡20秒?清水冲洗?烘干9(生产车间内接触食品备、工器具、*作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应滑、无凹坑、缝隙。车间内止使用一切
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的施，并保持齐全有效，设施本身及使用程中不得对食品产生不
11、在工作前后及工作中必须按规定进行洁、消毒(要有录)。所用的清洁消毒方法有效又不影响食品卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使的消毒剂，定期检查浓度。用热水毒时，水温
12、加工作台、机械设备、器具应经清洗，不得有锈蚀，并保持清，经消毒处理后的设备、工器具、*作台必须再用彻底冲洗干净，除去残
13、生产车间和它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及
14、车间工作人员及有关人员每年至少进行次健康检查，必须经健康检查并取健康合格*后
15、同一生产场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车卫生或产品质
16、间内只能存放有少量即使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车时，必须移开或蔽好生产
17、每天工作束后(或必要时)，必须底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时
18、生产车间和其有关工作场地内应保持清洁，不得放杂物，地面不得出现大规模的积水现，生产中的废弃物应随时清
19、车间的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清及消毒，保
20、间周围应定期或必要进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容，使用杀虫剂应彻底清
2
1、厂、设备、排水系统、废物排放系和其他机械设施，必须保持良状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。间应做到整洁、空气新鲜。无明显
、车间生产秩序理制度2。上班时，物料员须及把物料备到生产线，并严格按照规定的运流程*作，不得影响工作的
3。员工作业过程中，必须保持50-80cm以上的距离，得挤坐在一起，作业时须按要求带好手套或指套，时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向品检与组长反应，不可擅自使用不良料以及让不格品流入下道
4。每道工序须接受车间品管检查、监督，得蒙混过关，虚报数量，并配品检工作，不
。
6。所员工必须按照*作规程*作，如有违规者，
7。员工工序*作过程中，不得随意损坏物料，工具设
9。上班注意节约用水用电，停工
10。班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作
11。员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。
3、服从生工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身质水平，做好
8、防蝇、防虫纱窗不得随意打开，发免影
9、爱护公财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则按物品价的十倍罚款，
10、运送产品，物资要小心轻放，不乱掉重摔。造成损坏的由违纪者负全部责任(包括搬运工。)13。本车间鼓励员工倡好的建议，经采用据实用价
第二篇：工厂管理的规章制度
均衡生产，调度有序
⒈配合公司,根据厂部下达的生产任务指标，结合本部的生产实力，具体组织生产计划的实施工作。
⒉负责实施上级下达的生产任务指标，贯彻落实致员工。
⒊制定和执行现场作业标准及工艺流程，从而使生产的产品，按照客户的需要进行，保证进度和质量。
⒋实现全面均衡有节奏的同步生产，使最终的生产便于包装及装箱。
产品质量控制有力
⒈车间主任接单后，先组织各组现场管理人员，分析该款标准样衣的工艺特点，仔细阅读工艺单的制作要求。
⒉对标准样衣的各个部位协商制定质量标准，制定工艺流程。
⒊新款上线前务必督促有关现场管理员制作产前样、对一线生产员工缝制辅导到位，要求管理人员、质检人员进行巡检和半成品抽检。
⒋严格要求并督促各组员工按工艺标准进行缝制,并及时向业务部门提供大货样。
⒌各款在上线生产前即将生产时，有关现场管理人员应组织车间员工开生产例会或早会，对该款做详细的说明，并将技术部提供的样衣、工艺单及质量标准标准书面通知，公布于众。
⒍车间主任必须组织督促各现场管理员将质量问题解决于车位之上，处理于成品之前，以保降低成品的返工率，从而保证产品质量。
原辅材料，供应及时
⒈车间主任必需及时追踪正下单的原辅材料，如有需上报解决的问题应及时上报处理。
⒉组织车间各有关人员做好一切产前准备工作：如生产设备的配置，有关人员的调配，有关工具的搭配等。
⒊配合技术部准备好有关需用的定位板、实样板等各类生产前的必备用品，使每款上线，都井井有条，临阵不乱。
纪律严明、考核严格
⒈严格执行厂部的各项规章制度，严守管理制度，对违反本厂管理制度人员，视情节轻重，按规章制度有关条款予以处罚。
⒉督促每位员工准时上下班，做好车间有关人员的考勤制度。
⒊对考勤制度做到公正、公平，以理服人，以事实为根据。
设备完好，运转正常
⒈督促各组员工负责保养好各自的机台设备，做到“谁使用―谁保管―谁使用”。
⒉督促有关人员定期对生产设备进行检修、调整、维护和保养。
⒊督促各组员工每天上班清洁机台，检查自用设备是否完好，发现异常及时通知维修人员进行维修，以保机台运作正常。
安全第一，消除隐患
⒈做好防火、防盗等安全工作，做到安全第一。
⒉做好安全生产消防等方面的宣传工作。
⒊严禁一切易燃品及火种进入生产车间，车间内杜绝吸烟。
⒋车间主任每天下班前需督促有关人员检查车间每个角落，做好安全检查工作。
⒌下班后督促各有关人员关闭好门窗，大门上锁前务必检查各门窗是否有关闭妥当，清理车间所有人员，关闭车间所有电路。
⒍督促每位员工养成人离机关的习惯，并提醒有关人员定期安检。
堆放整齐，文明生产
元器件不落地，工装不乱放;边角预料不掉地，成品不乱堆;耗材不乱抛，工具不乱丢;易损件以旧换新，不合格品以次换优;食物不进车间，杂物不放工位;机台保持清洁，场地整洁卫生。
⒈平车、凳子、框子及有关工具、设备定放置，排放整齐，不准随意摆放、挪动或调换。
⒉与生产无关的个人物品(如茶杯、零食等)严禁带入车间。
⒊要求半成品、成品要堆放整齐，不可随意捆绑，不能落地，次品隔离并加以标识，防止机器漏油造成污渍，对不同扎号的半成品或裁片分开，以免造成色差。
⒋保证生产现场的环境卫生清洁，督促有关人员每天打扫生产现场，督促各组员工保持环境卫生。
⒌督促有关人员定期擦洗门窗、现场地面及各生产备用工具。
原始记录，齐、准、快、明
⒈做好日常事物记录，车间的人事记录，登记好员工名单，对每单货的投产日期及结束日期、生产员工等做好详细的记录，并妥善保管。
⒉现场管理人员保管好所有的生产资料，每天汇总《生产日报表》、《质检记录》，及各项报告按时上报厂长处。
⒊落实有关呈上的报告及《生产日报表》、《质检记录》是否准确实际和在看板上公示。
⒋每天下班前处理好当天的日常事务。
⒌负责车间生产数量收发一致，及时处理好车间与各有关部门的交接手续。
士气高涨，协调一致
⒈带头遵守厂部的各项规章制度，在制度的规则上可以适当加入一些激励机制，以达到充分发挥员工及有关人员的积极性、创造性这个目的，使之为公司更好的服务。
⒉调动车间生产员工的紧迫感，采取有效措施提高生产工作气氛，使生产线员工士气高涨。
⒊协调各班组的生产分配恰到好处。根据有关人员的缝制技术，结合各方面因素，进行合理的工作分配。
⒋督促各组长完成当日的生产计划指标，并保持每当位员工的持续运作。
⒌督促质检员处理完当日交到验收室的成品，填写每日《检验记录》，督促发料员统计好当日发到车间的裁片，汇总、反馈给厂部。
服务现场，以理服人
⒈负责及时处理好有关人员出现在生产线上的问题。
⒉在操作过程中，加入适当的感情成分，使员工感觉到大家庭的温暖，为员工解决一些生活上的问题，如住宿、饮食等，使之为公司更好的服务。
⒊操作过程中难免出现各种纠纷，有关人员务必恰当的处理好内部的人际关系，如有无法处理或较为严重的事情，及时反馈到厂部解决，切勿在生产现场与其发生冲突，造成负面影响。
⒋负责维护好本车间的现场生产秩序，使生产有条不紊。
第三篇：工厂管理的规章制度
（一）办公室管理规定
1、为了规范工厂办公的工作秩序，树立良好的办公形象，使各方面工作得到顺利展开，特订本规定。
2、按时上下班制度，不得早退、迟到、有事先请假，不得中途离岗，如遇外出或公差，应向主管领导请示同意后方可，来不及请假的亦可电话请假。
3、不准在办公室内下棋、玩纸牌及其他消遣活动。
4、不准玩电脑游戏，所有电脑游戏的程序应一律删除。
5、不可随地吐痰，垃圾、废纸屑等应丢入废纸桶内，不得随地抛弃。
6、非休息时间不得在办公室闲聊，做一些与工厂无关的事；更不允许大声喧哗，扰乱办公的正常秩序。
7、办公室内不得将小孩及无关人员带入，妨碍他人工作，影响办公效益。
8、做到文明用语，举止端正，衣冠整洁，谈工作谈业务都要提倡使用标准普通话，不宜使用方言。
9、办公室电话使用做到非公莫打，接听私人电话一般不得超过5分钟。
10、保持办公室的整洁，办公桌上文具及文件应严格按工厂要求整齐摆放，不得乱放乱扔。
11、办公室的饮用水，用完后必须及时换上，严禁饮水机空烧。
12、所使用电话、传真机、复印机、空调机、灯光、电脑及其他电器应按规定使用，下班前必须先切断电源，关妥开关。桌上的东西定置定位的放好，离开桌位必须把椅子推进去，办公桌要定时清洁。如有鱼缸要定时清理、换水及喂养。
13、加强对外联络，拓展公关业务，促进工厂与社会各界的广泛合作和友好往来，树立良好的企业形象。
14、值日时间对照值日轮流表，各人所负责办公区，严格按“5S”管理查验标准整理好，确保工厂的全面展开，创造良好的条件。
（二）文件收发规定
1、工厂文件由厂长签发，业务文件由有关部门拟稿，部门负责人审核，由工厂厂长签发。属于秘密的文件，核稿人应该注“秘密”字样，并确定报送范围。秘密文件按保密规定，收专人印制、报送。
2、文件审批后由办公室进行分类、编号，并打印初稿，由拟稿人较对后交文书打印、盖章。
3、文件由办公室负责存档。确认送件人后，送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清楚，并报告报送结果。
4、经签发的文件原稿送办公室存档。
5、外来文件由办公室文书负责签收，并于接件日填写阅办单，按领导的要求送达有关部门，办好文件阅办；属急件的，应在接件后即时报送。
（三）印章管理制度
1、工厂公章、合同章由办公室保管，由厂长签字同意后，才能盖章，由办公室登记后方可放行。
2、刻制业务专用章须经厂长同意，并由部门负责人专人保管，部门经理对此负全部责任，财务章管理按财务制度执行。
（四）文印管理规定
1、私人资料，若因工作确实需要可以打印和传真，其余不得在工厂打印、复印、或用工厂传真机传送，以免影响公司的正常工作。
2、文印（室）工作人员应认真做好本职工作，按时完成工作任务。对于收到的文件、资料等，应及时按规定办理和保管，不得有误。
3、文印（室）工作人员应树立严格的保密观念，不得随意将打印、复印或传真的资料中有关商业秘密或工厂管理中需保密的事项透露或复印给他人，不得截留任何文件和资料。
（五）办公用具、用品购置与管理
1、所有办公用具、用品的购置由需用人填具《物品申购单》，报主管领导签字后，经厂长批准，然后由采购员统一购置。
2、办公室对办公用具用品负责办理登记领用手续、确保固定资产及帐物相符。
3、个人领用的办公用品、用具要妥善保管，不得随意丢弃和外借，如有遗失，照价赔偿。
4、各部门专用的表格、信笺等，由各部门制定格式，由办公室统一订制。
5、所有员工要勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗和办公费用。
（六）档案、报表管理制度
1、档案事务由办公室负责。严格执行档案管理的保密、安全制度，确保档案和案卷机密安全。
2、各部门应及时向工厂办公室移交应归档的档案并履行清交手续。
3、各部门应对本部门的档案收集、建档、保管、借阅和利用负责，各单位工作完成后及时向办公室移交。
4、办公室按外来文件、内部文件、工程文件、营销文件及合同等分类存档。财务文件由财务部按照财务制度单独保管。
5、归档资料必须符合下列要求：
①文件材料齐全完整；
②根据档案内容合并整理、立卷；
③根据档案内容的重要程度，应区别保存、分类、整理、立卷，案卷标题简明确切，便于保管和利用。
6、档案资料借阅履行登记、签字手续，重要资料借阅需先请示工厂厂长。
7、由办公室定期组织各部门人员进行对超期档案进行鉴定，提交档案报告，并根据有关规定酌情处置。
8、加强档案保管工作，做好防盗、防火、防虫、防潮工作，定期检查档案保管工作。
（七）卫生管理制度
1、本厂工作场所内，均须保持干净、整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生的垃圾，污辱或碎屑等。
2、各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
3、各工作场所内，应严禁随地吐痰。
4、洗手间、厕所、其他卫生设施，必须特别保持清洁。
第四篇：工厂管理的规章制度
一、原材料、外购件、外协件进厂入库质量检验
1、凡属生产所需的原材料，外购件、外协件都按有关标准，技术文件订货合同的规定进行检查验收，经检查合格后在验收单上盖章，方可办理入库和报销手续，如果无标准又无明确的指导性技术文件，必须进行质量检查，方可进行验收。
2、定期或不定期的抽查原材料库的保管情况，严防混料，并按材料标准做好出库检查。
3、对于不符合外购，外协件规定的原材料，必须按有关制度办理代用手续，经有关技术部门同意方可代用，做好生产检验把好质量关。
二、做好生产检验，把好质量关。
1、做到以防为主，首件必检，检查首件时"三对照"（按图样和工艺、工艺要求检查实物）。
2、对于质量控制点或已挂管理图的加工工序，按规定的时间进行抽样检查，并将检查结果填写在管理图上，发现有异常情况及时发出信息。
3、凡经检查合格的零件，在零件的适当位置加盖标记，转入下道工序，生产中只允许合格品流传。
4、对于生产过程中随时出现的不良品（返修品，废品、回用品、次品）要及时发现，并加以管理隔离。
4.1返修品经修复并检查合格后，方准进行下道工序的加工。
4.2废品应订（写）上标记，返回原工序继续加工或转入废品区。
4.3回用品，检查员加盖回用标记，返回原工序继续加工或转入成品。
4.4次品、不算产值，不预计划，加盖次品标记单独存放，在生产过程中，只允许合格及经同意的回用品流传。
5、为做到以防为主，把好质量关，专职检验人员要当好三员，做好三帮，"三员"即是质量检查员又是质量宣传员，技术辅导员，"三帮"帮助工人找出并分析不良产品产生的原因，帮助工人增强质量第一思想，帮助解决质量问题。
6、认真填写好质量报表，任务单及时做好质量信息反馈。
三、搞好质量检验，确保出厂产品符合标准规定。
1、质量检验科应监督促装配工作按装配工艺操作，并做到不合格配件不装配。
2、按产品的有关规定逐项认真检查。
四、做好工艺装备、设备的质量检查
1、负责生产中使用新的或外加工，量具等工艺装备的检查工作。
2、对于生产中所使用设备的检修质量，备用配件的制造的外外购件质量按有关标准进行检查，以确保设备处于良好状态。
五、提出质量考核建议指标，进行统计考核，上报质量报表
1、根据上级要求和上期产品与工作质量的实际情况，提出年、季（分月）的各单位考核指标的初步意见，交企业管理办公室组织各有关部门讨论，厂长批准后交生产科，技术科统一下达实施。
2、按规定时间汇总，统计上报，并公布全厂各车间质量指标完成情况，做到准确及时无差错。
3、通过统计数字，掌握与分析质量动态，每月按时提出质量动态分析报告，分析报告应针对存在的问题，分析产生原因，提出解决的初步意见。
六、参与新产品的试制签字，老产品的重大改革。
1、参与新产品的设计、工艺审查、产品标准的制定，为新产品鉴定定出有关试验，检验等方面的报告，对新产品能否正式投产提出意见。
2、参与老产品的重大改革，提出必要的检查结果。
七、做好用户服务工作
1、做好用户的质量服务工作，有计划地组织有关人员到使用单位进行现场技术服务，收集用户的意见和要求。
2、代表工厂对于已出厂的产品认真做好：包修、包退、包换工作，以不断增加工厂信誉。
3、定期或不定期地组织用户访问，对用户提出的质量问题制定改进措施，督促有关部门认真改进。
4、认真做好产品质量方面以外的反馈工作，不断健全、完善与检查工作中有关的质量保证体系运行情况。
八、不断健全、完善配检验工作有关的质量保证体系
1、逐步建立材料，外购件、配套件（产品）的协作工厂质量保证体系，以确保入厂的外购件、外协件、配套件（产品）符合技术标准。
2、逐步建立各生产车间的产品质量保证体系。
3、建立用户的信息反馈系统，按用户的要求改进产品质量。
九、检查与考核
1、对已列入升级或创优规划的各级优质产品，要每月进行重点考核，以掌握质量状况，针对存在的问题及时提出改进意见。
2、按要求的内容和格式及时汇总上报省、市（部），国家质量奖产品的技术资料，密切配合有关机关组织监督与检验。
3、检验考核及奖惩，根据各个工序和个人的质量情况，与工资、奖金结合，对完不成质量指标的要扣发奖金，奖征分明。
第五篇：工厂管理的规章制度
一、行政总厨
直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门
工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发职责指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。
二、厨师长
直接领导：总厨(无总厨由总经理)管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门
工作职权：
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作状况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购计划。
5、根据不一样季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作带给良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应状况和价格。根据原料供应和宾客的不一样口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用务必经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改善菜品质量、并协助总经理设计、改善菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并持续地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改善工作。
三、红案炉子组长
直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够带给的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出推荐，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能带给的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关掉。
四、红案炉子厨师
直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组
工作职责：
1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房带给的各类菜肴。
3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关掉。
7、理解上级的其它任务。
五、红案墩子组长
直接领导：厨师长 管理范围：打荷厨师、墩子厨师
联系范围：前厅、厨房各组工作职权：负责本组考勤、工作安排
工作职责：
1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工(切片、丝、丁、块、花形等)。
2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。
3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。
4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。
5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。
6、对点菜单，菜名不清楚的必须要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。
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