千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮管理规章制度范本》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐饮管理规章制度范本》。
第一篇：餐饮管理规章制度
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
四、餐饮服务员管理制度
每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
五、餐饮公司服务员基本礼貌用语
1、迎客――"您好，欢迎光临!"
2、拉椅请座――"先生/小姐，请坐!"
3、斟茶――"先生/小姐，请用茶。"
4、问酒水――"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水――"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?"
6、收茶杯――"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"
7、上汤――"这是xx汤，请慢用。"
8、上菜――"这是xx菜，请各位慢用。"
9、更换骨碟――"先生/小姐，帮您换骨碟。"
10、撤换茶碟――"请问，这个茶碟可以收走吗?"
11、上水果――"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"
12、饭后茶――"请用热茶。"
13、结帐――"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的.、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客――"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"
第二篇：公司人事部规章制度
公司人事部规章制度
篇一:xx公司人事规章制度
xx人事管理制度
第一章 总则
第一条 为加强公司的人事管理，明确人事管理权限及人事管理程序，使公司人事管理工
作有所遵循，特制定本制度。
第二条 适用范围:本规定适用公司全体职员，即公司聘用的全部从业人员
第三条 除遵照国家有关法律规定外，本公司的人事管理，均依本制度规定办理。
第二章人事管理权限
第四条 总经理确定公司的部门设置和人员编制、一线经理的任免去留及晋级，决定全体
职员的待遇。
第五条 人力资源部工作职责:
一、 协助各部门办理人事招聘，聘用及解聘手续。
二、 负责管理公司人事档案资料。
三、 负责公司人事管理制度的建立、实施和修订。
四、 负责薪资方案的制定、实施和修订。
五、 负责公司日常劳动纪律及考勤管理。
六、 组织公司平时考核及年终考核工作。
七、 组织公司人事培训工作。
八、 协助各部门办理公司职员的任免、晋升、调动、奖惩等人事手续。
九、 负责公司各项保险、福利制度的办理。
十、 组织各部门进行职务分析、职务说明书的编制。
十一、 根据公司的经营目标、岗位设置制定人力资源规划。
十二、 负责劳动合同的签定及劳工关系的处理。
第六条 部门主管提出部门人员需求计划;部门主管决定部门经理以下职员的任免、考核、
去留及晋降;部门主管建议本部门职员待遇方案。
第三章人员需求
第七条 在经营年度结束前，人力资源部将下一年度的发放给各部门，
部门主管须根据实际情况，认真填写后，上报总经理审批。
第八条 总经理根据部门所上报的人数，以及公司的投资、经营方案，来确定公司下一年
度人员的规模和部门设置。
第九条 经总经理所确定的人力资源计划，由人力资源部负责办理招聘事宜。
第四章 职员的选聘
第十条 各部门根据工作业务发展需要，经总经理核定的编制内增加人员，应按以下程序
进行:
一、进行内部调整，最大限度的发挥现有人员的潜力。
二、从公司其他部门吸收适合该岗位需要的人才。
三、到人力资源部领取，报部门主管、人力资源部主管、总经理审批。
第十一条 各部门编制满后如需要增加人员，填好后，报总经理审批。 第十二条 上述人员的申请获得批准后，由人力资源部招聘所需人员。
第十三条 求职人员应聘本公司，应按以下程序进行:
一、所有求职人员应先认真填写，由人力资源部门进行初试。
二、初试合格后，应聘人员详细填写和，然后由人力资源部门安排与业务部门主管复试。
三、部门经理以上人员应聘要经总经理面试通过。
四、复试合格后，通知应聘人员一周内等结果。
五、用人部门和人力资源部门根据应聘人员填写表格所反映的情况进行调查。核实无误后，报总经理审批，由人力资源部门通知应聘人员到岗，并办理体检手续。 第十四条 体检合格后，人力资源部通知应聘者报到，所有应聘人员的材料由人力资源部统
一存档备查。
第五章职员报到
第十五条 所有招聘录用的新职员正式上班当日先向人力资源部报到，并以其向人力资源部
报到的日期，即起薪日。
第十六条 报道当天所有新职员须携带:
一、两张一寸免冠照片;*、户口薄、原件和复印件;学历*原件和复印件;职称*原件和复印件，服务自愿书、医院体检表;
第十七条 担保书
一、本公司的所有员工均需办理担保手续，并经人力资源审核后方可报到;
二、担保人须是具有正式职业、有固定住房、*户口。
三、凡为本公司员工与担保的员工有配偶或直系亲属关系者，不能做担保。
四、被担保人如有下列情况之一者，担保人应负赔偿责任:
1、 亏空公款或借用财物不还者
2、 偷窃、丢失本公司资料、器材、工具及物品者
3、 假冒本公司名义向外诈骗、招摇有确凿*据者
4、 故意毁坏本公司的设备或其它物品者;
5、 营私舞弊或其他不法行为导致本公司受损害者
6、 移交不清或弃职潜逃导致本公司受损害者
五、担保人因故退保，应以书面通知本公司，经同意后方能解除担保责任;
六、担保人应于员工离职半年后而无未了事项时方能解除担保责任，保*书自动失效;
七、公司每年定期对保，并在认为必要时，随时办理对保;
第*条
一、本市的员工要将档案转入本公司，由公司统一寄存在;如果有特殊情况不能将档案调入的，经人力资源主管同意后，暂缓办理，并同时携带原单位出示的，下岗人员出示;
二、 如果是外地职员须办理完或方可上岗，或
住*>、的原件交由人力资源部存档，否则视为拒聘，员工离职时交换本人;
第十九条
一、报到当日，人力资源部应向新职员介绍公司的简介以及有关人事管理规章制度，并由人力资源部主管与其签定，一式两份，一份交由人力资源部存档，一份试用员工自留。
二、 办理报到手续领取下列资料:
1、 员工手册
2、 员*料卡(填写交行政中心)
3、 办公桌的钥匙
第二十条 新职员办理完报到手续后，人力资源部门领其到用人部门试用，由部门主管接受，
并安排工作;
第二
十一条 人力资源部根据试聘合同中的工作级别填写，一式两份，一份
交财务部门，一份由人力资源部备案。
第六章:职员试用
第二十二条 新职员一般有三个月的试用期。
一、新员工试聘期间按公司可以请事假和病假，但试聘期按请假天数顺延。试用期上班不足三天的职员要求辞职，没有*。
二、新职员在试用期间旷工一次或迟到早退累计三次(含三次)以上，即随时解聘。 第二十三条 试用期的考核
一、新职员在试用期满后，人力资源部将发给试用的新员工，新职员根据自身情况，实施求是填写表中的[评核内容"和考核内容中的[自评部分"。
二、 部门主管根据新职员在试用期的表现，公正地评分并写出初核评语。
三、 人力资源部门根据新职员在试用期间的出勤情况，如实地填写考勤状况。
四、 考核结果将根据初核评分和考勤状况来确定。
第二十四条 转正
用人部门根据考核结果，在新职员试用期满之后一周内，做出同意转正，延长试用或不拟录用的决定，并将该报请部门主管、人力资源部主管审批。
第二十五条 提前结束试用期:
一、在试用期间，对业务素质、技能、工作适应能力及工作成效特别出*的新职员，试用部门主管可以提前结束试用期，并将报请人力资源主管、总经理批准。
二、在试用期内，对明显不适合某岗位或不适合录用的职员，试用部门可以提前向人力资源部门提交，经部门主管或人力资源部主管批准后，安排在其他岗位试用或提前辞退试用职员。
第二十六条 考核结果的评定
一、考核办法采用项目评分发进行，考核内容分成优秀、良好、一般、差四个标准，每个标准限定一个最低分数，下一个标准的最低分数到该标准的最低区域为分数选择区间。
二、 考核结果的评定标准:
1、 考核结果95分以上提前转正晋升*;
2、考核结果85-94分按期转正晋升*;
3、考核结果75-84分按期转正不予晋升*;
4、考核结果60-74分延长试用期;
5、 考核结果低于60分试用不合格，不拟聘用;
第七章 职员录用
第二十七条 被正式聘用的新职员，由人力资源部发给，由人力资源部与
其签定，一式两份，一份交由人力资源部存档，一份交新职员自留，聘用日期及正式*的起算日期自试用期满之日计算。
第二*条 按公司经营年度一年签定一次。聘用期满，如不发生解聘和
离职情况，将继续聘用。职员如不续聘，须在聘用期满前十五天书面通知人力资源部。年中新进职员，转正后聘用合同签到公司经营年度终了。
第二十九条 人力资源部根据填写，一式两份，一份交给
新职员本人，一份由人力资源部存档。
第八章 职员培训
第三十条 为提高员工的自身素质和工作技能，公司举办各种培训并根据业务的需要和员工
的表现选派优秀的员工参加ibm、ca、lotus、微软、培训机构等举行的各种培训。 第三十一条 员工的培训分为职前培训、在职培训、*培训三种。
一、职前培训由人力资源部负责，内容为:
1、 公司简介、人事管理规章的讲解;
2、 企业文化知识的培训;
3、 工作要求、工作程序、工作职责的说明;
4、 请业务部门进行业务技能培训;
二、 在职培训:员工不断的研究学习本职技能，各级主管应随时施教，提高员工的能
力;
三、 视业务的需要，挑选优秀的员工参加培训机构的*培训，回公司后将学习的内
容传授给其他同事;或邀请专家学者来公司做专题培训。
第三十二条 为加强培训管理，使接受培训的员工更好地为公司创效益，公司制 定培训协议书，凡参加 ibm举办的一些重要项目培训的员工，在接受培训前应与公司签订协议;并遵守下列条款:
一、保密条款:
对在培训过程中所获得和积累的技术，资料等相关信息(包括软、硬件)，乙方在培训后立即叫技术中心统一保管;未经*方许可，乙方不得私自拷贝、传授或转交给其它公司或个人。
二、服务期条款
具体服务期的规定如下: 员工每完成1个项目培训，其服务期为二年，培训前公司服务的年限按一半折算为培训后的服务期。
三、赔偿标准条款:
乙方接受培训后如未按照*方服务期要求执行的，乙方应按服
务逐月等份递减的原则向*方培训补偿费。培训补偿费缴纳公式为:
培训前服务年限为m1，培训所花费用y。
培训后服务年限为m2，培训补偿费为x。
应服务期限为m3，年限以月份为单位。
x=y(m3-1/2m1-m2)/m3
第九章工作守则和行为准则
第三十三 条 员工工作守则包括
一、 每位员工都要有高度的责任心和事业心，处处以公司的利益为重， 为公司的发展努力
工作。
二、 树立服务意识，始终面向市场，面向用户，提供具有[*品质、名牌服务、物超所值"
的信息产品。
三、牢记[用户第一"的原则，主动、热情、周到的为顾客服务，努力让顾客满意。
四、员工要具备创新能力，通过培养学习新知识使个人素质与公司发展保持同步。
五、讲究工作方法和效率，明确效率是企业的生命，实行四小时答复制(即所有上级安排的
任务，均须在四小时内答复工作进度)。
六、要有敬业和奉献精神，满负荷、快节奏、高效率是对所有
员工提出的敬业要求。
七、具有坚韧不拔的毅力，要有信心有勇气战胜困难、挫折。
八、要善于协调，融入集体，有团队合作精神和强烈的集体荣誉感，分工不分家。
九、要注意培养良好的职业道德和正直无私的个人品质。
十、明确公司的奋斗目标和个人工作目标。
第三十四条 职员遵守的行为准则包括:
一、职员应遵守公司一切规章制度;
二、职员应服从公司的组织领导与管理，对未经明示事项的处理，应请示上级，遵照指示办理;
三、职员应尽职尽责、精诚合作、敬业爱岗、积极进取;
四、职员应严格保守公司的经营、财务、人事、技术等机密;
五、遵守四小时复命制，把1%做到100%。
六、职员不得利用工作时间从事第二职业或与工作无关的活动;
七、职员不得损毁或非法侵占公司财务;
八、职员必须服从上级命令，有令即行。如有正当意见，应在事前陈述如遇同事工作繁忙，必须协同办理，应遵从上级指挥，予以协助;
九、在公众面前做到仪表整洁，举止端庄，行为检点，谈吐得体。切记每位员工的言行是公司形象和风貌的体现;
十、公司内员工之间要团结合作，互相信任，互相学习，沟通思想，交流感情; 十一、 遵纪守法，遵守公共道德，对外交往
要有理、有利、有节;
十二、 执行员工手册;
第三十五条 工作时间八不准:
一、不准聊天、吵闹;
二、不准无故离岗、串岗;
三、不准打私人电话闲聊天;
四、不准唱歌、听音乐;
五、不准看闲书、玩游戏;
六、不准上班时间接待亲友或办私事;
七、不准迟到、早退、旷工;
八、不准渎职、失职，贻误公务;
第十章 员工的考勤、休假、请假制度
第三十六条 职员考勤、休假和请假应严格按照公司执
行。
第三十七条 工作时间
实行每周五个半天工作日，每天工作7小时(周六除外)
周一及周五:9:00---17:30 工作 11:45---13:00为午餐休息时间周 六:9:00---12:00
第三*条 迟到、早退或旷工
员工应严格遵守劳动纪律。不迟到、早退、旷工。从每月月初开始累计迟到(早退)按分钟计算扣除当月*，1分钟扣除1元，
第一次迟到(早退)提醒注意，第二次迟到(早退)口头*告，第三次迟到(早退)写出书面检查，并再加罚款50元。当月累计7次迟到(早退)的，给予*告处分，当月连续三次*告的，公司有权予以劝退。
每次迟到(早退)30分钟以上的，按旷工(半天)处理。旷工一天扣除2倍的当日基本*。当月累计旷工5。5天，连续旷工3天者，公司有权予以劝退。 第三十九条
一、上班时间不允许做与工作无关的事，禁止读报，读与工作无关的书籍， 不允许聊天，不允许打私人电话，因公外出应请示主管
二、不允许员工从事第二职业或对外兼职活动，但鼓励员工利用业余时间参加升学考
篇二:xxxx公司人事管理规章制度
xxxx公司人事管理规章制度
第一章 总则 :
为使本公司人事管理正规化、制度化，提高人事管理水平及工作效率，使
本公司员工管理有所遵循并遵照国家有关劳动人事管理政策，特制定本制度。
本公司员工管理，除遵照*有关法令外，悉依本制度办理。
第二章 劳动合同管理制度
第一条、人事聘用制度 :
?、聘用政策 :
公司根据经营状况和发展规划的需要，实施聘用制度， 人事档案制度。
?、聘用程序 :
本公司各单位如因业务需要，必须增加人员时，应按照新进人员聘用处理流程
规定提出申请，经分公司总经理核准后，由人事单位办理相关事宜。
1、 由部门经理提交人员需求申请表，报行政人事部。
2、 部门经理向行政人事部提交面试名单，由行政人事部统一安排面试时间。
3、 应聘人员填写面试人员登记表，由行政人事部初试、部门经理复试，并分
别加注面试建议，报行政人事部。
4、 分公司总经理批准聘用并核定*后，由行政人事部通知相应部门及应聘
人。
5、 新进员工报到时，应向人事部门缴验下列表件:
(1) 全户户口本、本人*原件及复印件及公立医院体格检查表。
(2) 毕业*、学位*、相关等级*书(如:cet等级*书等等)原件及
复印件。
(3) 最后服务单位离职*。
(4) 最近三个月内免冠照片三张。
(5) 失业*或流动人员就业*。
(6)计划生育*(未婚*)。
(7)劳动手册。
(8)员工入职明细表。
(9)其他必要文件(如其他必要的同意书或*件等)。
第二条、劳动合同 :
?、劳动合同的签订、变更
1、公司所聘用的员工必须与其他用人单位已解除、终止了劳动关系。公司在
聘用时，应按照劳动法规定，签订及保密协议，约定双
方的权利及义务。以下人员除外:
(1)在本公司单位实习的在校学生;
(2)尚未与原单位解除劳动关系的停薪留职人员。
2、一般情况，劳动合同期限为3年;特殊情况可由双方协商确定。合同期满
则劳动合同即行终止，经双方协商同意可续签劳动合同。
3、双方在合同期满前应向对方传达续签劳动合同的意向。
4、公司有权要求各员工对自己的合同保密。
5、企业因生产经营状况发生变化，或者员工因个人原因提出变
更劳动合同条
款，经双方当事人协商同意，可以变更劳动合同的相关内容，并由双方签
字(盖章)后生效;但企业在劳动合同约定的岗位范围内调整职工的工作，
无须变更劳动合同，职工应服从企业的安排。
当事人变更劳动合同，应当书面通知对方，被通知方接到通知之日起15日
内做出书面答复，并与通知方进行协商，逾期不答复的，视为同意变更劳动
合同。
6、员工在合同期内辞职，应按双方签订的劳动合同所规定的违约金给予公司
赔偿(该项违约赔偿应符合国家的法律法规之规定)。
?、试用期 :
1、按劳动合同期限的长短，实行一个月至六个月的试用期，试用期包括在劳
动合同期内。合同期限1-2年的试用期为二个月，合同期限3年以上的试
用期为六个月。(备注:试用期指的是正常上班时间)
2、同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
3、有相关*经验者，可由经理视情况缩短或取消试用期。
?、试用期考核 :
1、试用期间，经理应随时考核员工的工作表现，如确认为不符合岗位要求，
予以解除。
2、在试用期满前，由经理和行政人事部共同填写员工转正综合考评表，报总
经理批准，连续两个月考核优秀者(90%)可提前转正。对于试用期内，
符合录用条件的，由人事部办理转正手续。
3、试用人员如有品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，可随时停止试用，
予以解雇。
4、试用期内，员工可以提前三日通知用人单位解除劳动合同。
5、 劳动者有下列情况之一，视为不符合录用条件:
(1)经考核被*不胜任工作的;
(2)提供虚假学历*、*及相关*据材料的;
(3)未与原单位解除劳动关系的;
(4)劳动者在试用期内患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从
事原工作，也不能从事由用人单位另行安排工作的。
?、分公司机构构成及档案管理:
1、分公司内部由两大部门构成，下设不同组别:
1) 管
第三篇：餐饮员工管理制度
考勤管理是企业事业单位对员工出勤进行考察管理的一种管理制度，包括是否迟到早退，有无旷工请假等。下面是一份餐厅考勤管理制度，供参考。
1、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡。
2、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计;三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元;超过10分钟并在一小时以内每分钟1元;超过一小时按旷工处理。
3、按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理
4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到。
5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。
6、员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元。
第四篇：餐饮管理规章制度
仪容仪表要求制度
一、上班务必按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发但是肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度：
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具务必消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要持续光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要持续干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每一天派人轮流值班，持续卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5――20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一齐闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5―20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5―20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5―20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20―200元。
六、拾到客人物品务必上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20―200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1―5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工务必参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50―100元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50―200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5―20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每一天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5―50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间务必使用普通话，违者一次罚款1―5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50―100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10―50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50―100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关掉空调、电灯、电视，违者罚款5―20元。
四、每一天务必检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前务必检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体状况实施。（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由职责人承担。
二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由职责人承担，并罚款5―20元。
三、及时参加班前会，熟记班会资料，用心主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50―100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1―10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5―20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。
第五篇：餐饮管理规章制度
第一章：劳动条例
一、招聘
餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期
员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同
凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。
四、个人档案
1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。
五、工作时间
1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式
每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更
根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职
员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。
九、解聘
1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。
2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。
（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。
（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。
（4）被依法追究刑事责任。
（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章：有关权益
一、假期
1、国定假：
按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。
2、病假：
员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。
3、事假：
无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。
4、店内培训：
店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。
二、员工餐
1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。
2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。
3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。
4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。
5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。
第三章：员工守则
一、工作态度
1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及名牌
1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。
3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗
1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、餐厅财产
餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。
3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。
4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。
7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。
8、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工工作柜
1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。
6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。
八、员工通道
1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。
3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。
九、餐厅安全
1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。
第四章：消防安全
餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防
1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。
2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。
3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。
8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。
9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
二、志愿消防委员会
包括下列人员：
1、副总经理。
2、安全部经理。
3、行政管家。
4、消防主管。
5、工程部经理。
6、前厅部经理；
7、餐饮部经理。
消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。
三、火警程序
当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。
2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。
楼面服务员将采取下列措施：
1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。
2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。
3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。
四、灭火程序
发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：
1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。
2、电工到大厅报到，按指令切断电源。
3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。
4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。
五、疏散
由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。
1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。
2、阻止任何人使用电梯。
3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。
4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。
第五章：奖惩条例
一、优秀员工
餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升
餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。
2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。
5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。
6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。
7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。
第六章：其他
一、本制度自发布之日起生效。
二、最终解释权属于公司。
第六篇：餐厅食品安全规章制度范文
1、餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。
2、认真学习贯彻《食品安全法》，及时办理餐饮服务许可证，并将餐饮服务许可证悬挂于醒目处。
3、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作，工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，加工食品时要严格按照操作规程进行操作，养成良好的卫生习惯。
4、保持厨房内外环境卫生整洁，做到每餐一打扫，每天一清洗，食品用工具、容器应做到生熟分开，定位存放，防止交叉污染。冷藏设施标识清楚，食品应按原料、半成品和熟食品等顺序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶应加盖，及时处理垃圾，按规定处理废弃油脂。
5、食品工具每天用后应洗净，保持洁净，接触直接入口食品的餐饮具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”(化学消毒法)、“五保洁”。
6、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规向供货方索取有效的检验、检疫合格证明、许可证复印件及购物凭证，不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
7、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地隔墙，定期检查，及时清理;食品仓库应防鼠、防潮，严禁存放有害有毒物质。
8、食物要烧熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必须充分加热。加工凉菜、冷拼食品时必须做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)，搞好操作间卫生。