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20xx年对于的物业公司来说是成长和壮大的一年,也是迎接挑战、自我加压、探索新课题的一年。在上级领导的关心和支持下,在各部门的帮助和配合下,在公司党、政、工经营班子的正确领导下,紧紧围绕商城“打造精致豫园”战略主题,以提供优质服务为重心,以安全文明生产为基础,积极开展了绩
效管理、信息沟通,品牌建设,市场拓展等各方面的工作,不断更新思想观念,积极拓展工作思路,与时俱进,扎实工作,抢抓机遇、共谋发展,圆满完成了各项工作任务,特别是在人才培训,市场突破,经营业绩等方面取得了可喜的成绩。
20xx年,公司公司各职能部门和管理处主要完成了以下几个方面的工作
一、以iso9001:XX质量管理体系为标准,加强内部管理机制
公司始终把提高物业服务水平、扩大服务范围、由内部服务逐步走向外部服务、争取从市场中获取效益当作今后可持续性发展的必由之路。而要实现这一目标,以iso9001:XX质量管理体系为标准,抓好基础管理是根本所在。
综合管理部完成对iso9001:XX质量管理体系文件全面改版工作并付诸实施。强化工作责任考核,把管理处经理落实责任作为工作考核目标之一。不断创新管理部监管工作方式,建立数据库完善小区的设施、设备管理情况。对各管理处进行安全管理教育,安全评价及技术指导,使小区的监管工作做到制度化,标准化,规范化。
计财部随着公司业务的不断扩展,公司规模的进一步扩大,财务工作量翻倍加增,计财部全体人员发挥团队精神,兢兢业业,在财务核算、资产管理方面均尽职尽责,为商城总部以及公司提供相关的财务信息及相关管理工作,体现了较高的素质。**年度我司经历了税务及社保部门的两次检查,在检查中,计财部工作人员密切配合,积极协调,据理力争,使相关部门认可了我们的处理过程,未发生有行政处罚及补缴款情况。
l行政办办公室在协助经理室加强内部管理和配合党、政、工、团组织开展政治思想教育、学习培训、职工代表大会、对内对外宣传等方面做了大量工作,同时,协助各职能部门和管理处做好相关工作。协同人力资源部制定系统的培训计划,加强员工培训力度。以“细节成就品牌”为主题展开调研活动,以加强品牌建设为调研的主要目的,切实努力提高公司服务意识和服务质量。
市场部在市场拓展方面取得了可喜的成绩,公司市场拓展在南汇地区取得突破性成功,顺利中标上海市住宅建设发展中心组织建设的秀康新城“四高”示范居住区,位于康桥板块的大型住宅区二、三、四、五号板块(昱龙家园,达成家园,康桥宝邸、海尚康庭)近66万平方米的项目物业管理权以及地处三林板块的“东方吉苑”10万平方米的物业项目。
人力资源部为满足公司业务发展需求,克服部门员工少,用工性质复杂,人员流动频繁等各种不利因素,勤勤恳恳做好部门工作,确保公司各项任务的顺利完成。**年人力资源部在上岗培训,最低工资调整,完善用工制度,建立外来人员信息库及降低用工成本开拓外聘人员渠道上做了大量工作。
二、公司上下团结务实,服务意识显著提高
物业公司只有不断提高服务质量,才能最大限度的满足商户和业主的需求,才能稳步提升物业收入,树立良好的企业形象。
商城管理处的全体员工团结一心,努力奋斗,完成了上级公司交下来的多项大型任务,确保各楼宇正常工作,增加了业主对我们工作的信任。在创建“市物业管理优秀大厦”的过程中,管理处上下同心同德,在经理室的关心和指导下,经过不懈努力,发挥了不怕苦,不怕累的精神,荣获了“市物业管理优秀大厦”的称号。
公寓分公司全体员工通过努力和工作,使自己的服务意识和工作技能得到了一定程度的提高,员工的经济收益也有了相应的增长。在区域范围内实现了人尽其才,资源共享,开源节流。
浦东区域分公司始终把以人为本,人性化管理作为管理目标。昌里管理处四个小区成立了业主委员会。为了使小区面貌有一个较大的改观,给小区居民一个整洁、舒适的居住环境,管理处提出“心系居民,真情服务”的服务口号。别墅服务中心紧抓基础管理,对照服务中心存在的不足,一面学习,一面改进,通过多种途径,多种方式,提高员工的积极性,提升管理服务业务水平,从而确保完成了今年的经济指标。
北上海管理处本年度基本完成了人员整合、精简、部门协调等预定目标,全体员工同心协力,精诚团结,克服种种困难,出色完成了各项工作,效益明显突出。
海关综合楼管理处自去年10月进驻洋山深水港海关综合楼以来,强化内部管理,从基本制度建设、员工队伍建设和服务建设入手,严格按照公司和业主方的要求,深入细致地对区域内房屋实施标准化、制度化、规范化管理。认
真细致做好房屋接管验收工作,日常管理和维护及时到位,以确保设施设
为了加强技师部标准化,制度化的管理要求,以此提高技师的职业行为规范程度和工作效率,满足行业需求,提高整体市场竞争力。现以公司《员工守册》为准,同时结合技师部的实际情况,特制定以下制度,希望本部门员工共同遵守:适用范围:
技师部全体人员:助浴师、理发师、修脚采耳师、足疗保健师、理疗师、香体师。实施办法:
以下制度实行扣分制,1分为人民币元。
技师部领导监督执行,技师部主管、经理开据《过失单》,并将《过失单》上交财务部门,由财务部在违规员工的提成工资中直接扣除。具体内容:
一、工作纪律规定(违者扣罚分)
1、值班技师上班时间为下午13:00。
2、各种例会、各类集体活动时不得已任何理由不到场。
3、连续旷工2天、半内累计旷工4天者算自动离职。
4、每日值班人员必须即时打扫卫生,做好卫生日常保洁工作;
5、每日值班人员必须负责毛巾收送、蒸车加水、摆放和补充湿巾保证营业所需。
6、不得拿私人物品到营业现场;不得将私人用品带入公司清洗。
7、技师部所有人员不得在客用营业区内休息,如休息大厅、客房、咖啡厅等。
8、在不影响正常工作时,会客应到指定地点,时间不得超过30分钟,排在前2位的技师不得会客,会客前必须向经理或主管报告。
9、技师与其他部门岗位领导与员工必须处理和维护好良好的人际关系,相互尊重,相互体谅,相互谦让;有礼有节,热情大方。
10、技师外出必须向经理(经理不在向主管)报告,获批后方可外出;营业时间内止私自外出或擅自享受任何服务。
11、13:00―01:00当班时间不能洗澡。
12、技师必须服务满约定时间。
13、技师离职必须提前1个月书面申请,交技师部经理审批,获批后方可离开。
14、其他规定按酒店《员工手册》执行。
二、技师房“八不准”(违者扣罚分)
1、一不准在技师房内大声喧哗,打闹(00:00――11:00禁止大声说话)。
2、二不准在技师房内抽烟(必须保持卫生整洁)等。
3、三不准随意破坏技师房内卫生,不得乱扔果皮纸屑、垃圾(助浴技师必须打扫与维护好SPA间的卫生清洁)。
4、四不准在技师房内私拉乱接电线,出现安全事故由当事人自行负全责。
5、五不准在技师房存放贵重财物,一旦遗失,概由自己负责。
6、六不准说话阴阳怪气、说三道四、挑拨是非、相互抵晦、拉帮结派,老技师欺压新技师。
7、七不准上班时间喝酒。
8、八不准打架斗殴,情节严重者直接开除。
三、上钟规定(违者扣罚分)
1、上班时工作服及鞋袜、工牌必须穿戴整齐,整洁,化淡妆,统一标准化。不得利用工作时间在营业现场装扮仪容。
2、上钟时不准私自接听电话、盗听客人谈话;更不得使用、玩弄顾客手机和其他物品。
3、上钟前,首先检查各类上钟必备品是否齐全。
4、经过员工通道以及营业区走道时必须靠右行,遇到全公司员工必须稍作停顿、向左侧身、平行面对对方请其经过,并主动点头示意问好。
5、必须确认顾客消费项目以及正确向顾客介绍服务项目及收费标准,功能功效;若因此解说环节疏漏或不完整,导致顾客投诉或不买单,当事人负全责。
6、必须主动向客人报技师号、报起钟时间和下钟时间(在客房内上钟的技师必须向三楼吧台报钟),钟单必须要求顾客签字确认;违者若出现与客人纠纷,责任技师重罚;客人不买单者由该技师赔付该单金额。
7、当点钟没及时上到,下钟后不能随便进入顾客区域与熟客寒喧,以免影响他人上钟。
8、若顾客不消费按摩项目而只需要技师陪其聊天,必须向顾客解释清楚,超过10分钟必须按至少中医推拿或局部以上项目标准给予开单,时间以正常钟点计算。
9、客人就是上帝,就是财富。“顾客至上,服务第一”;技师不得以任何理由和借口挑剔顾客或自行退钟,必须无条件服从领导的调配、调动与安排;若被顾客退钟,应礼貌、微笑的按规定礼仪流程退出并及时回技师房反馈要求调换技师。
10、上钟时不认真仔细严格操作被顾客投诉,重罚。
11、如遇客人上洗手间,须引领客人,并带领客人回往;若因顾客要求暂停操作时,必须要求客人先签单,并说明其所有耽误的时间皆算在钟点内。否则顾客逃单由该技师赔付该单金额。
12、严禁向客人收取小费;顾客小费可以按加钟形式下单。
13、技师上客房上钟不得私带现金,下钟后公司有权进行例检和抽查,严禁作弊。
14、技师上钟不按规定手法,规定程序,规定的服务流程、服务礼仪操作,因此造成医疗事故或顾客投诉的,都将重罚;且由责任技师负全责。
15、技师操作火罐、刮痧时必须首先作好咨询,严格按照操作规定进行,操作期间严禁离开,随时注意每隔3分钟左右观察一次,每次操作时间在5至15分钟内。若因操作失误而引起医疗事故或床单、地毯等损坏,当事人负全责。
16、客房内上钟时绝不允许关灯,必须跟客人交待清楚这是本公司的规定。
17、上钟时主动找适当话题与顾客交谈沟通,询问客人按摩的力度如何等(注意轻松、愉快的话题,礼貌、真诚、温和的语气及态度)。但严禁向顾客透露公司的详细营业状况、内部结构、管理制度等各类商业机密;包括他人隐私与不良评价等。违者一经查实将重罚,情节严重者立即解雇。
18、对客人提出的合理问题和要求不耐烦或找借口不理睬等现象,均将给予处罚。
19、客人提出不合理要求以及需要特殊服务时,应婉转挽留顾客,技师本人不能解决问题时,应通知管理人员出面协调,绝不允许与客人发生争吵、漫骂或愤然离开置之不理等现象。
20、提前10分钟内下钟者扣罚5―10分;提前10分钟以上下钟者扣罚20分。(客前除外:客前必须由客人亲自填写“同意提前”等字样并签字确认方有效,否则以偷钟处罚)。
21、不得随意浪费上钟所需日耗品。
22、技师必须将上钟时用过的毛巾、泡脚袋、操作工具等一系列物品分类放置到规定位置与容器内。
23、下钟时必须按规定规范填写钟单,只能填写本人所服务的顾客的手牌号(若顾客特别要求统一写一个手牌号时,由买单顾客签字确认);若因填写失误造成客人纠纷者,将重罚;由此造成经济损失,则由该技师承担全部责任。
24、当操作程序结束后,技师应把客用拖鞋放在顾客伸脚可及之处,然后再退出。
25、下钟时必须首先提醒顾客:携带好随身物品;同时告之区域服务员做好服务衔接工作或卫生清理工作。
26、下钟后在三楼吧台必须按规定正确填写《上钟登记表》并签字确认。
27、下钟后必须在第一时间赶到吧台进行录单,若因时差出现顾客跑单,由该技师赔付此单的全部经济损失。
28、录单必须排队,不得拥挤,录单完成及迅速撤回技师房,不得堆挤在服务台;不得将操作用品放在走道、大厅等明处,应放于角落。
为进一步改善十一团的整体环境,提高居民生活条件,推进全师创建文明城镇环境综合整治工作的深入开展,结合师市提出加快垦区中心镇建设的有利条件,现就十一团物业管理工作制定如下计划:
一、社区物业管理概况
社区物业管辖区范围包括:新村小区、团部1—5#楼、老机关家属区、修造厂家属区、老加工厂家属区和新老农贸市场。管理面积83公顷,管理人口3031人,现管理楼房664户,平房225户,农贸市场174户,管理绿化面积13公顷,管理环卫面积8160平米,供应全团10471人的自来水及管网维护约135公里,管理团部小城镇供热面积达14万平米。
二、组织领导
为确保社区物业管理工作的有效开展,加强对辖区小区物业管理工作的指导、协调、监督、考核,社区建立物业管理工作领导小组。具体组成人员如下:
分管领导:杨玉萍十一团副团长
组长:张秀荣、刘虎
成员:赵盛利、殷新春、刘丽君、朱万芳、姜林、张凤箐、杜娟、约提·库尔江
三、工作目标
(一)、力争在20xx年前,基本解决物业管理中存在的问题,社区计划分三年将我团物业管理全面推向市场:
1、20xx年6月之前对有条件的封闭式新村小区实施物业管理市场化运作,开展好对物业公司的招投标和物业的接管工作(计划对新村小区物业费初步定为0.45元/㎡,居民承担0.3元/㎡,团承担0.15元/㎡)。
2、20xx年将有条件的胡杨小区、雅居小区物业管理推向市场
3、20xx年将镇政府小区等小区物业管理推向市场。
对推向市场的小区要按不低于三级物业管理服务的标准实施规范化物业管理。
(二)、成立花桥农贸市场管理委员会,管理规范我团农贸市场。
(三)、成立3—5人的物业维修、抢修小组,负责小区内的供排水、供暖、供电等方面维修,解决和处理年内90%以上关于物业管理的相关投诉和建议。
四、实施步骤
一、实施规范化物业管理:
1、划分物业管理区域:社区根据区域计划划分五个小区:胡杨小区、新村小区、雅居小区、开放小区、团镇政府小区和农贸市场(后附各小区平面图)。
2、征求意见:就是否同意成立业主大会向业主征求意见并公示。
3、成立业主大会,选举业主委员会委员:2/3以上业主同意成立业主大会的小区在社政科、社区等部门的监督指导下成立业主大会,选举业主委员会委员。每个小区选出3人负责该小区内人员管理、治安等工作,对其工作进行经济补贴(费用经协商后确定)。
4、选聘物业管理企业:成立业主大会的新村小区,由业主大会在房管中心和社区的监督指导下采用招标或议标的方式选聘具有相应资质的物业管理企业签订物业服务合同,实施物业管理。
二、通过市场管理委员会制定出《市场管理办法》、《农贸市场收费标准》、《农贸市场环境卫生管理办法》等各项市场管理制度,规范我团农贸市场秩序。计划安排3—5人专项负责市场的管理、治安等工作。
三、建立物业维修、服务考核办法,以提高物业维修的服务水平,通过居民委员会每季度对维修工作人员进行考核,采取优胜略汰方式激励维修人员。以此提高我社区物业维修管理的整体服务水平。
一、西餐厅管理制度
每日各班次必须做的卫生
A、早班:微波炉、果汁机、布菲台、所有大理石台面、窗边栏杆扶手、送餐处工作台、鲜花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉台。
B、中班:餐厅壁画、壁灯、清理花盆碎纸、地面死角垃圾、明火炉。
C、晚班:所有大理石面、沙拉台、仓库地面。
2、每周须做卫生
周一:清洗布菲炉架、铁栏杆;
周二:出菜口卫生、木制栏杆;
周三:布菲台、柜子、儿童椅;
周四:送餐车清洗、A区桌脚;
周五:B区桌脚;
周六:所有餐厅门;
周日:C区桌脚。
3、每月须做卫生
每月的每一个星期日及第三个星期日做全面卫生。
1)、检查分为每日(每周)例行检查和随机抽查形式。
2)、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
A、瓷器餐具:无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好,保持光亮;
B、银质餐具:无弯曲、无污垢、无破损,保持光亮;
C、玻璃器皿:无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮;
D、布件:清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新;
E、服务用具:无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。
3)、家具的清洁标准:
A、转台:清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活;
B、餐桌、餐椅:完好无损、物品摆放整齐有序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等;服务车完好有效、无事故隐患;
C、餐厅工作台:随时保持清洁,不得留置任何食品,以防止细菌传入。
4)、餐厅环境(包括餐厅所属的公共区域)的卫生要求:
A、地毯、大理石地面:干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞;
B、门窗:玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、无脏迹、无胶钩;
C、餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网;
D、灯具、空调:完好有效、明亮无尘、出风口无积灰;
E、天花板、墙面:无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落;
F、装饰品:花架、盆花(包括垫盆、花槽)无积灰、无烟蒂,反有鲜花无枯萎、凋谢。
二、西餐厅开单制度
1、各区域由指定专人负责开单(人数单),服务人员必须备点菜单、酒水单、垫板、笔等;
2、客人和坐询问自助餐或散点,并马上进行开单工作(不可积累开单),应在点菜单上注明区号、台号、日期、开单时间、员工签名,注明餐类与人数,送收银台盖章,第一联交收银,第二联交咨客,第三联插入台卡,第四联交区域领班或主管,并加区域当班领班或主管的签名认可;
3、如客人加位,程序相同;如客人减位,程序同上(另由区域服务员开单,并由当班主管以上人员签名认可);
4、开酒单注明区号、台号、人数、日期、开单时间、员工签名,领取物品的名称数量;
5、咨客在领客人时记下客人到餐厅的时间,在客人进餐厅高峰过后,应马上到餐厅内进行核对工作,如发现有不符合的人数,应马上反映给领班,并记下当区人员的名字;
6、客人要求买单时,如有酒水应询问是否有酒水需要退,将酒水和台卡内的单子一并收回,将酒水退到吧台,通知收银结帐,并将电脑帐单和台卡内的单据核对正确后,按规定程序买单,最后在帐单上注明价格,并签上买单人员的姓名;
7、将第三联单用订书机订好交咨客台(箱子);
8、同区域服务人员买单后应相互知会,以免造成逃单;
9、送餐:客人买单用现金,请在帐单上注明“钱已付”,再请客人签名,签单程序照旧;
10、高级员工用餐也应马上开单,并注明用餐人姓名及职位,并跟办签单;
11、现场推销的食品、饮料开单后应马上送收银台盖子章(分单同上);
注意事项:
1、及时开单,不得累积开单,否则以过失论处;
2、如有客逃单,由区域人员负责赔偿;
3、如有飞单现象,一律按员工手册赔偿;
4、如拼桌应写明2张桌子,不可单写其中一桌台号(例:B1与B2拼桌,应写明B1、2号);
5、未尽事宜,将根据需要修改。
三、西餐厅收餐制度
一般情况下西餐厅送餐餐具在送餐45分钟后,要准时到达客人房间收餐,避免防止餐具的遗失,如客人有特殊要求无法及时收餐下来,通知下一班次领班来负责收餐的跟办工作。
收餐程序:送餐员根据点单,准备相应的餐具,并在餐具借出单上写上房号、时间、送餐员以及相应的餐具,并把餐具借出单拿到楼层让客房服务员在借出单上签名,收餐时根据清单收下相应的餐具,并要请当班领班/主管核对正确后签名;如有餐具遗失,需联系楼层员工及当日送餐员是否已收下,如确定此餐具已无法收回,因做相应的登记,月底统一将清单列出;如客人未通知收餐,送餐员根据餐厅规定的时间下午14:00―15:00,晚上22:00―23:00到楼层将餐具全部收下。
四、西餐厅出库的制度
各管理人员应根据餐区的标准库存量,开单备货,开完单后必须要封单并签名,夹在当天的日记本上上交,领货时要仔细核对物品并检查质量,如发现质量问题,应立即告知当值管理人员做相应调整。领百货时间为每周三、五,根据餐区规定每周三、日必须要开百货单,并在百货登记本上登记,由于成本盘点的原因,每个月的月底最后一天不可以领货,所以各餐区要提早一天备足货源,用于正常运作。
五、餐厅工程问题管理制度
各区域员工如发现有工程问题,需马上打报修单要求维修,并由咨客在相应的本子上做记录,工程报修后,由当值管理人员负责跟进,如未修好,必须做好交接工作,告知各区最高负责人,并在每天的日记本上反映当日的维修情况,请经理进行相应的协调、沟通。
六、餐厅用具的借出与回收制度
如有其他餐区过来借物品时,必须经当值管理人员同意后方可借出,借物品时必须要在物品借出登记本上登记清楚,归还物品时,要清点数量,检查质量,核对正确后,在本子上签名,如借出物品一个星期内未归还,负责该工作的领,必须打电话通知本人准时归还,如有其他问题,请告知经理/主管,予以协调解决。
规章制度和奖罚措施
1,公休
理疗师每月享有4天公休日,上班后上末牌;若不休息可正常轮牌上钟
公休日必须最少提前一天填报,原则上同一班次只可公休一人,不可连休、
不可攒休。未提前一天填报,当天班次时间前决定休息者扣除50元,班次时间后决定休息者扣除100元,均是上班后上末牌!
2,请假
公休日不能满足需求时可向店里请假,请假一天扣除50元,上班后上末牌!
提前申请请假者则不扣钱: 请假天数为1天的需提前最少5天申请;
请假天数2-3天的需提前最少10天申请; 请假天数4-15天的需提前最少30天申请。
以上两点未告知领导、未提前申请,或告知和申请后未得到批准而 擅自不上班者按旷工处理!
3,旷工
旷工一天扣除100元上班后上末牌!连续旷工3天者视为放弃工资自动离职!
4,临时外出
上班时间需要临时外出时,外出时间小于30分钟时来顾客作甩牌处理! 大于30分钟时直接作甩牌处理!临时外出特指时间在90分钟之内的短暂离店!超过90分钟时除直接甩牌之外另扣除50元。
5,迟到早退 迟到早退 ≤ 10分钟,罚款10元 迟到早退 ≤ 20分钟,罚款20元
迟到早退 ≤ 30分钟,罚款30元 迟到早退 ≤ 60分钟,罚款50元
迟到早退 > 60分钟,罚款100元 【迟到早退来顾客时作甩牌处理】
6,帮收房
理疗师下钟后急需再次上钟时,末牌理疗师应无条件帮收该房间
按顺序从末牌依次向前推,原则上同一理疗师当天帮收房不应超过3次
超过3次时每多帮收一次可获得5元奖励!
7, 新技师前两天上头牌
新入职的技师培训合格后,前两天均上头牌,同一天上牌的技师按面试时间的先后顺序安排
8,工作时间
理疗师工作时间分两个班次
A班:12:00 -- 0:00 B班:18:00 -- 06:00 06:00 -- 12:00点由末牌两位技师值班,值班技师可晚到最多三个小时 9,加班
需要非当班技师支援上钟时,按牌的先后顺序从前往后依次安排
加班技师每客次奖励5元不动牌
10,点钟
顾客到店后在尚未见到理疗师之前,能清楚的报出工号、姓名、体貌、特征的视为点钟,点钟不动牌并且每客次奖励5元。
11,主动客源 (1)理疗师在不耽误正常工作的前提下,通过聊天工具主动聊来的顾客
上钟时算点钟,若是该顾客到店后自己没服务的同样奖励5元。
(2)理疗师在不耽误正常工作的前提下,通过自身人脉关系或主动拉来以前单位熟客的,上钟时不动牌并且提成,若是该顾客到店后自己没服务的则以该顾客所做项目的10%作为奖励。
注:通过聊天工具聊来的生客谎报是熟客的,直接无薪开除并通报行业协会!!
12,上钟纪律
技师在上钟时严禁带手机、看电视、互聊私事
一经发现每次罚款50元,造成顾客投诉者按红线制度第三条处理
13,其他条款
其他增减条款在列会上经过统一公布后,和本制度具有同等效力!
- 亲爱的同仁们,如果你能很好的理解下面三句话的含义,那么你就是一个优秀的理疗师
1,老板和管理人员的价值: 给大家提供一个公平有序的工作场所和接触顾客的良性平台! 2,理疗师的价值: 在这个平台上尽一切努力服务好每一位顾客,多出业绩多出点钟!增加自己收入的同时对于平台也是一种回报!3,一切规章制度的实施目的只有一个,那就是增加顾客满意度、增加点钟量、增加自己收入,增加自身优越感,提升自身社会地位!!
1、主食、副食分库存放,食品与非食品不能混放,食品库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。
2、食品库内应定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或用机械通风设备通风,保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记,做到先进先出,易坏先用。禽蛋倒箱入库。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。
7、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。生食品、熟食品、半成品去除外包装,使用盛放食品的容器分柜存放,杜绝生熟混放,并且各类食品留有空隙,不得堆放、挤放。熟食品、半成品覆盖保鲜膜。
8、冷冻设备定期除霜,保持霜薄(不得超过1cm),肉类、水产品去除外包装,使用盛放食品的.容器分柜存放。
9、经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施,定期开展除四害工作。