千文网小编为你整理了多篇相关的《饭店管理制度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《饭店管理制度》。
第一篇：饭店管理制度
一、一般过失
1、仪容仪表不合格，工衣不整洁。（5分）
2、当班时间擅自离岗位，无故串岗，闲逛、闲聊、做私人事务。（5-10分）
3、当班时接私人电话时间不能超3分钟，玩手机。（5分）
4、不执行上级安排的`工作或安排时讨价还价或极力争辩。（10分）
5、当班时间吃零食、吸烟、饮酒、下班时间不按时关闭电源的。(10分)
6、未经批准擅自调换班次或休息，双方调班调休导致班次上错或工作上的失误。（20分）
7、拿取、偷吃客人遗留或酒店实物、饮料。（20分）
8、拾到宾客物品不上交汇款单为己有。（50分）
9、对客人不礼貌与客人争辩。（10分）
二、考勤制度
1、迟到半小时以内每分钟扣一元，半小时至一小时按照半天事假计算。
2、一小时至两小时按照一天事假计算，两小时以上按照旷工处理。
3、病假一天扣当天（必须有医院出示的病情证明单），事假一天扣两天（提前一天请假者一天扣一天，不包括当天）提前请假者将书面请假单交与部门领导准许，旷工一天扣三天。
4、迟到而故意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。（15分）
三、严重过失
凡有以下过失之一者，将处于无薪解雇：
1、辱骂、恐吓、威胁同事与客人激烈争吵。
2、偷窃公司或他人财物。
3、利用职权营私舞弊、牟取私权、假公济私。
4、经常违反公司规定屡教不改。
5、组织及煸动罢工、斗殴、聚众闹事。
6、一个月内，连续旷工五天。
7、员工辞职必须再有三十天工作时间。
8、春节前二个月不得提出辞职，否则作无薪解雇处理。
第二篇：饭店管理规章制度
1、餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
4、餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
5、后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
第三篇：饭店食品安全管理制度
饭店食品安全管理制度
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源*疾病。
二、学习贯彻、、、等法律、法规规章及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保*向消费者提供安全食品。
三、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索*索票、进货查验、采购记录制度，索*验收登记台帐建利率达100%。
四、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
五、保*所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康*上岗工作，食品从业人员持健康*上岗率达100%。
六、采购的鲜肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，*、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品安全监督管理部门，积极配合食品安全监督管理等相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
八、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
九、根据相关部门的要求，按照认真负责做好重大餐饮服务保障，确保食品安全。
十、不滥用食品添加剂规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账，[五专"实施率达100%。
十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密封加盖，并做到鈤产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。随时维护维修卫生设施设备，保*其正常运转使用。
(盖章) 年 月 日 负责人签字
第四篇：酒店员工管理规章制度范文
1.制定目的
规范本公司员工离职作业流程，确保离职交接工作顺畅进行。
2.适用范围
公司三职等(含)以下员工的离职作业。
3.管理部门
人力资源部为本制度的管理部门。
4.内容
4.1离职类型及申请要求
4.1.1辞职：自动请辞离职
(1) 三职等(含)以上须提前一个月申请
(2) 一、二职等须提前10天申请
4.1.2辞退：解雇离职
因故被解雇者，公司应事先通知员工，由其直属主管或部门经理提出申请。
4.2离职程序
4.2.1员工辞职，由本人向人力资源部索取《员工离职申请单》，并按《员工离职申请单》上所列事项详细填妥后，亲自持单向单上所列各部门办理手续。
4.2.2若属辞退情形，则由其直属主管或部门经理向人力资源部索取《员工离职申请单》，并在《员工离职申请单》上“离职原因”栏内“公司因素”的“其它”项中注明原因，其余交由员工本人持单向单上所列各部门办理手续。
4.2.3离职流程：离职申请→直接主管、上级主管签批→本部门手续办理→人力资源部手续办理→财务部手续办理→(副)总经理签核→离厂
4.4离职移交
第五篇：规章制度编写规范
规章制度编写规范
【篇1：流程制度文件编写规范】
2.适用范围（宋体、加粗、小四号字体） 2.1.（重点描述流程所适用的组织范围和业务范围。） 2.2.（正文文本采用宋体、五号字体、1.5倍行距。） 3.定义（宋体、加粗、小四号字体） 3.1.（重点描述需要说明的专业术语或关键事项。）
3.2.（表格文本采用宋体、10号字体，表头文字加粗、文本居中。） 3.3.（表格外框用1.5磅线条，表格内框用0.5磅线条。）
4.关键角色及应负责任（宋体、加粗、小四号字体） 4.1.(重点阐述执行此流程的角色分工和职责。)
4.2.（表格文本采用宋体、10号字体，表头文字加粗、文本居中。） 4.3.（表格外框用1.5磅线条，表格内框用0.5磅线条。）
5.流程图（宋体、加粗、小四号字体） 5.1.（用流程图直观的描绘该项流程进行的步骤。） 5.2.（管理制度文件无需绘制流程图。） 5.3.（流程图说明和编制另行规定。）
6.工作程序（宋体、加粗、小四号字体）
6.1.（按活动逻辑顺序描述活动的细节，重点描述活动编号、活动名称、执行角色、活动描
述、输入和输出的信息。）
6.2.（表格文本采用宋体、10号字体，表头文字加粗、文本居中。） 6.3.（表格外框用1.5磅线条，表格内框用0.5磅线条。） 6.4.（管理制度文件可以用文字逐条描述，无需采用下面的表格。） 7.相关文件（宋体、加粗、小四号字体）
7.1.（描述支撑所编写文件的文件，即在活动执行过程中需要涉及的流程文件。） 7.2.（表格文本采用宋体、10号字体，表头文字加粗、文本居中。） 7.3.（表格外框用1.5磅线条，表格内框用0.5磅线条。）
8.相关表单（宋体、加粗、小四号字体）
8.1.（描述执行所编写文件在执行过程中所产生的表格、单据。） 8.2.（表格文本采用宋体、10号字体，表头文字加粗、文本居中。） 8.3.（表格外框用1.5磅线条，表格内框用0.5磅线条。） 9.附则（宋体、加粗、小四号字体）
9.1.（是所编写文件的附属部分，描述与过去类似文件的关系。） 9.2.（正文文本采用宋体、五号字体、1.5倍行距。） 【篇2：规章制度编制要求】
附件1:规章制度编制要求
一、规章制度的编制要求
1、集团总部各部门、下属集团、公司在各自职责规定的业务范围内起草、修订相应的管理规章制度和业务流程文稿。
2、起草制度文稿必须在部门上级主管或集团及下属集团、公司负责人有明确决定之后进行。
3、文书制作遵守如下要领： （1） 一事一议，简明扼要。
（2） 语言措辞力求准确规范，文书幅面整洁清晰。
（3） 制度内容、格式及编排均须遵照本要求的相关规定执行。 （4） 涉及人名、地名的文字必须准确。 （5） 正确使用标点符号。
（6） 必须使用国家法定计量单位、术语。 （7） 引用公文应先引用标题，后引用发文文号。 （8） 必须署明起草文稿的部门或个人姓名。
（9） 避免使用容易混淆、产生误解的文字，可省略敬语。
（10）制度内容指向或涉及的对象应使用机构或职务、岗位名称，禁止使用特指的人员名称或职务。
4、拟制制度草案须经认真斟酌，广泛征询意见，反复论证、修订，经部门主管或集团及下属集团、公司负责人审阅同意后方可定稿。文书草案及修改、审批稿必须妥善保存，以备查考。
5、已完成制度文稿除符合规定的格式要求（见“二 制度文件的制作标准”）外，还须包括以下内容：
（1） 制度名称 （2） 制度正文 ? 制定本制度的目的 ? 本制度适用范围
? 相关管理体系、职责、权限
? 具体管理内容（程序、方法、标准、要求等） ? 检查、考核与奖惩规定 （3） 其他说明 ? 内文注释或说明 ? 制度的解释、修订权属 ? 文件生效时间及时限 （4） 相关文件附件，等 （以上内容视需要可适当增减）
二、制度文件的制作标准
1、制发制度文件用纸统一采用Ａ4型纸幅。 2、文件文字统一应用现行的标准简体文字
。 3、文字排列统一采用横向排列的形式。 4、制度文件一般由制度文件标识、制度编号、标题、正文、?附件说明、生效标识、注释或特殊要求等部分组成。文件的格式及编辑要求如下:
（1） 制度文件统一标识，每页顶端均须有制度标识方为有效。 （2） 制度文件标识。?制度文件标识由集团标识、加粗宋体五号字“卓达集团规章制度”以及制度编号三部分构成，在每页顶端左方顶格印刷。示例如下:
卓达集团规章制度 zdzd/xx-xxxx-xx
（3） 制度编号。制度编号由制度文件代码、制度分类代码、发文年度和发文流水顺序号组成。统一采用五号字，标识于每页顶端右方顶格印刷。
zdzd/□□-□□□□－□□
制度文件代码 制度分类代码发文年度发文流水顺序号
a.集团制度文件代码为“zdzd”，系由“卓达制度”四字拼音的第一个字母大写组成。
b.集团制度按其内容所规范的业务范畴和性质划分为若干类别，每类用阿拉伯数字作为代码，前加“/”以示区别。制度分类代码列举如下，今后随着企业的发展，如有新业务的产生，另文规定代码编制规则。
两个以上部门联合发布的管理规章制度以主办部门代码排序，不再另行编制代码。
c.发文年度，采用小写公元纪年。
d.发文顺序号，按文件分类采用流水顺序编号，顺序号码采用阿拉伯数字。 （4） 标识区域与文件区域之间，紧贴发文字号居中划一条粗实线，作为二者的分界线。
（5） 标题。即文件的主题，采用黑体小二号字。同一名称的文件可在标题后加上一组自然数码以示区别。
（6） 正文。即文件的主体部分，采用宋体小四号字，内文段落标题或为突出某部分文字，可将该部分文字采用黑体或楷体加黑小四号字，特殊情况下可采用五号字。
（7） 其他各项要求参照《卓达集团行政公文管理办法》的有关规定执行。 请各系统、各部门严格按照要求编制流程、制度，并积极主动同相关部门沟通与协调，如果不满足要求集团将对部门负责人罚款5000元，其主管或分管领导罚款3000元。
【篇3：规章制度类文件编制规范】
规章制度编制规范
一、规章制度的结构
（一）规章制度的结构一般由名称、题注、正文三部分组成。正文由总则、分则、附则等组成。
1、总则的内容主要包括：制定规章的目的、依据、原则、适用范围、应对的主要风险（可选项）等。
2、分则是规章制度的主体，应当内容详实，具有操作性，权责统一，其内容主要包括：制定机构及职责，执行规章制度的具体方式方法，详实的权利义务要求，责任追究及激励措施等。
3、规章制度附则内容主要包括：解释权、实施日期等。
（二）规章制度的文本格式 二、规章制度的名称规范
（一）规章制度的命名应当概括出制订规章制度调整的对象，命名应当完整、准确、简洁。
（二）规章制度命名一般结构为：单位名称+调整对象+名称类别（制度、办法、规定、细则）。
（三）某些规定性的规章制度，因为客观要求需要尽快增加新的内容，对原规章制度内容并不改变的，为避免因修订程序延误时间，可以制定“补充规定”。
（四）规章制度标题的题注应当载明制定(或修订)机构、制定(或修订)日期。
三、规章制度制定目的和依据规范
（一）制定规章制度的目的和依据是规章制度的必备条款，应当在规章制度的“第一条”做出表述。
（二）制定规章制度的目的是指所制定的规章制度要获得的直接结果的高度概括。按照具体到抽象、直接到间接、微观到宏观、由近及远的顺序依次表述。
（三）制定规章制度的依据是指所制定的规章制度的法律依据和事实根据。法律依据主要指依据的具体法律、法规、规章、政策或制度规定，事实依据主要是指企业的实际情况。制定规章依据的表述一般应采取以下方式：
1、涉及法律、法规、规章、政策或制度规定较单一，并间接涉及的，可以表述为“根据xx 规定及相关法律法规的规定，结合本公司实际，制定本规定”； 2、如果涉及法律、法规、规章、政策或制度规定的名称较多，或者是间接涉及的，一般不需列举，可以表述为“根据有关法律、法规及xx 规定，结合本公司实际，制定本规定”；
3、无直接法律、法规、规章、政策或制度规定依据的，可以表述为：“为了??，根据公司实际，制定本规定”。
四、规章制度的适用范围规范
（一）规章制度的适用范围，是指规章所适用的空间、人、行为和物。
（二）空间，指规章制度适用的公司管辖范围。通常按以下方式表述：按管辖权表述的，一般为“本规定适用于本公司本部”、“本规定适用于公司本部、各大区及下属分中心”等；
（三）人，指规章制度所调整的人或者组织。通常表述为“员工”等。如“公
司所有员工必须遵守本规定的规定”。
（四）行为，指规章制度所调整的行为。如“本规定适用于分中心单证操作 及相关活动”。
（五）物，指规章制度所调整的物。如“本规定适用于公司***相关业务”。
（六）规章制度适用的表述，应当结合实际需要，可以是空间、人、行为和物的单一表述，也可以组合表述（一般按照“本规定适用于??空间??行为??物、人”的顺序表述）。
五、规章制度确定的管理机构规范
（一）管理机构是指规章制度确定的主要管理某一方面工作的部门或协助管理某一方面工作的部门，其表述应当遵循以下原则：
1、主管部门的表述有实写（如财务部）和虚写（如各业务部门）两种方式。一般采用虚写的方式，虚写可以避免因部门名称的变更而频繁修改规章。但是如果虚写指代不明，难以认明该表述实指哪一个部门，或者会产生歧义时，则应当实写。
2、一个规章制度一般明确一个主管部门；不便统一管理的可以明确分别主管的部门；需要在统一主管部门下分管的，可以明确统一主管部门和分工主管部门。
3、既有主管部门又有协管部门的可以明确主管部门和协管部门。
（二）主管部门按照以下方式表述：
1、明确一个主管部门的，可表述为“xx 部门主管（或称归口管理）xx 工作”。 2、以两个或者两个以上的部门共同作为主管部门的，可以表述为“xx 部门和xx部门是xx 工作的主管部门，分别在xx、xx 范围内负责xxxx”。
3、既有主管部门又有若干分管部门的，分管部门应当一一列举，可表述为“a、b、c、d 部门按照各自的职责，配合（或协助）做好xx 工作”。
六、责任追究和激励措施规范
（一）为保证规章制度的落实，规章制度可以设定责任追究和激励措施条款。
（二）责任追究和激励措施条款一般可以表述为“奖励与处罚”、“奖惩”
或“检查与考核”等。
（三）规章制度对奖励有具体规定的，奖励内容与处罚内容放在同章或条内表述。对奖励只有原则规定的，奖励部分应当在总则中表述，处罚部分则单独设章或条，一般表述为“罚则”、“责任追究”等。
（四）规章制度对奖励的表述，可采取以下方式：
1、原则表述：“对xxxxxx 成绩突出的，给予表彰和物质奖励”； 2、具体表述：“对xx 成绩突出的，给予表彰，并根据创造xx 效益或挽回经济损失的大小，分别给予xx 元至xx 元的奖励”。
（五）规章制度对处罚的规定，通常采取以下方式：
1、条文对应表述：依次引述规章制度中设定的违规行为的有关条款序号，然后表述所给予的相应处罚。如“违反本规定第x 条（第x 款）规定的，根据情节轻重，给予通报批评、xxxxxx、解除劳动合同等处罚种类，也可原则规定经济处罚”。
2、行为归纳表述：直观地引述某种违规行为，然后规定相应的处罚种类。如“违反本规定，有下列行为之一的：xx??（指违规行为的归纳表述或者直接表述）,分别给予直接责任人及相关责任人、部门负责人xx、xx 处罚”。
七、规章制度的附则
规范附则主要内容包括：
（一）过渡性条款。就新设定的规范对既存事实和行为的溯及力问题做出的限制性规定和过渡性安排。可以表述为“本规定实施前xx（原既存事实和行为），应当自本规定施行之日起xx 期限内，按照本规定的规定办理”。 （二）规章制度的实施日期。规章制度一般应当明确规定实施的具体日期。根据不同情况可以分为三种表述方式：
1、需要有一定的时间宣传和准备后才能生效实行的规章，可以表述为“本规定自xx 年xx 月xx 日起实施”。
2、需要立即生效实施的规章，可表述为“本规定自公布之日起实施”。 3、需要某种条件成熟后才能实施的规章，可以表述为“本规定自xx（指条件成熟）起实施”。
（三）废止事项。一般紧接在规章制度施行日期之后表述，被废止的规章制
度应当注明该规章制度的名称、通过日期、公布文号及与之相配套的有关细则等。
八、规章制度其他需要规范的有关问题
（一）概念和术语的定义
1、规章制度中某些概念、专用名称和专业术语有的是特定所指需要加以定义，有的是高度概括和抽象用语需要解释，有的在规章制度中反复使用需要简称。
2、贯穿规章制度始终的概念、专用名称和专业术语，其定义条款应当在总则一章中表述；不需贯穿规章制度始终的，其定义一般在做出具体行为规范的有关条款中一并表述。
3、规章制度中概念、专用名称和专业术语，一般表述方式为“本规定下列用语的含义：xx，是指??；xx，是指??”（适用于多个概念）；或者表述为“本规定所称xx，是指??”（适用于单个概念）。 4、规章制度中单位名称和一些常用语应当使用全称，为了简明清晰，也可以使用简称，但其在规章首次出现时应当使用全称，并注明以下简称的称谓。如“中远物流仓储配送有限公司（以下简称中远仓配）”、“安全技术部（以下简称安技部）”等。
5、规章制度中单位名称和一些常用语使用全称或者简称时，应当贯穿规章制度的始终，全称和简称不得前后交叉使用，避免指代不明、互相矛盾、发生歧义的现象。
（二）但书条款
1、规章制度中的但书是指规章制度条文中的一种特定的句式，是对前文所作规定的转折、例外、限制、补充或附加条件的文字。
2、但书条款一般用“但是”表述。如“相关业务人员应当履行下列职责，但是不限于xx”。
（三）有关词语的选用 1、以双音节构词的常用字，在规章制度条文中应当使用“可以”、“应当”、“或者”、“按照”，不用“可”、“应”、“或”、“按”等。
2、指示代词的选用。规章中的指示代词，不论是指人或者物，均用“其他”，不用“其它”。
（四）日期和数字的表述