千文网小编为你整理了多篇相关的《星级酒店开荒管理制度(范文五篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《星级酒店开荒管理制度(范文五篇)》。
第一篇：星级酒店例会管理制度
酒店周例会管理制度
自酒店建立晨会制度以来，实现了上下级、各平行部门间的有效沟通，提高了管理水平和工作效率。随着酒店持续发展，为进一步实现工作信息无障碍交流，加强部门之间的沟通与协作，确保酒店良性运转，特修订、完善酒店周例会制度，进一步规范例会行为，建立良好的例会纪律，提高会议质量，有效解决各项工作问题。
一、召集人：总经理
二、时间：每周
二、周五早晨9：00
三、地点：办公区二楼会议室
四、参会部门如下顺序入座并发言：
营销部、前厅部、管家部、客房部、餐饮部、工程部、安全部、物管部、财务部、行政部、营运总监
五、会议程序
1．总值班经理（MOD）汇报值班情况，关注上班总值发现的问题，跟进相关部门整改落实情况。
2．各部门汇报工作进度、重要工作完成情况、上级交办工作完成情况，以及当日重要工作并汇报需要各部门共同协调解决及完成的工作。
3．听取分管副总经理、党总支书记及总经理通报酒店经营管理工作，指出各部门工作中存在的问题、提出工作要求，发出工作指令。
4．各部门负责人认真记录会议内容，高度重视工作指令，提高执行力，日事日毕，日清日高。于例会当日16：00前将部门督办工作事项、完成时间及落实措施通过西软发至行政部。行政部负责对各部门的反馈信息进行核对、汇总传至酒店领导及各部门。
六、周例会制度
1．部门第一负责人参会，凡因公事、个人病事假或年休假原因而无法参加例会者，须事先向行政部提出申请，报总经理批准后，授权部门第二负责人参会，部门不得缺席。
2．例会参加人员不得无故缺席，迟到和早退，违反纪律者，按照《质量管理守则》相关规定予以30-50元/次的处罚。
3．例会过程中，手机必须保持静音或振动状态，手机响铃者，予以10元/次的处罚。例会过程中不得接听电话，特殊情况须汇报总经理后方可至会议室门口接听，接听完毕后，立即回到会议中。
4．汇报内容要求简明扼要，注意汇报时的语速适中，吐字清晰，汇报一律用普通话。例会是明确工作目标和解决问题的会议，会中做到“不解释、不争辩、不描述”。
5．各部门督办工作事项的上传及督办落实反馈要有时效性，凡当日不能办结的工作事项，须列出工作完成时限，若无工作时限的反馈视为无效反馈。未在时间结点上传督办
及无效反馈（时间结点）者，视情况予以部门负责人50-100元/次的处罚。
6．每周一至周五，部门经理助理（含助理）以上管理人员需至行政部人劳处签到，未签到者，视情况予以当事人50-100元/次的处罚。
七、周例会通报事项
1.营销部：
(1)酒店未来7天预定情况；
(2)相关网站的酒店网评，以及竞争对手收入分析；
(3)当日大型会议及团队情况跟进；
(4)部门工作汇报；
(5)需相关部门协调事宜；
2.前厅部：
(1)通报酒店出租率，住客房间数，平均房价，取消预定房间数；
(2)通报当天预计到店的VIP；
(3)大堂副理（AM）记录的宾客投诉及意见、酒店突发事件等；
(4)周二需通报上周末的酒店整体情况；
(5)部门工作汇报；
(6)需相关部门协调事宜；
3.管家部：
(1)通报和谐卡用户接待情况；
(2)通报VIP接待及大型会议接待，皇金管家服务；
(3)部门工作汇报；
(4)需相关部门协调事宜；
4.客房部：
(1)本月预算进度分析；
(2)通报维修房数及原因；
(3)通报会议接待情况；
(3)部门工作汇报；
(4)需相关部门协调事宜；
5.餐饮部：
(1)通报餐饮收入情况，餐饮成本及本月预算进度分析；
(2)通报餐饮预订情况
(3)通报网络团购情况；
(4)部门工作汇报；
(5)需相关部门协调事宜；
6.工程部：
(1)酒店能源成本分析；
(2)通报工程维修项目进度情况；
(3)部门工作汇报；
(4)需相关部门协调事宜；
7.安全部：
(1)通报停车场收入情况，部门收入预算进度分析；
(2)通报停车场会议接待车位预留情况；
(3)部门工作汇报；
(4)需相关部门协调事宜；
8.物管部：
(1)通报员工餐厅小炒收入情况；
(2)部门工作汇报；
(3)需相关部门协调事宜；
9.财务部：
(1)通报酒店整体收入情况及本月预算进度分析；
(2)部门工作汇报；
(3)需相关部门协调事宜；
10.行政部：
(1)部门工作汇报；
(2)需相关部门协调事宜；
11.营运总监：
(1)通报酒店市场销售情况
(2)通报网络评价
第二篇：酒店管理的规章制度
1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料和调料的规格质量和数量，发现实物与账面数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝收货，并立即向采购部报告。
2、验收后的物料和调料，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要平放在层架上。
3、库存物品要逐项建立登记卡片，卡片固定在物品正前方。
4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。
5、凡领用物品，根据规定须提前填写领料单，库管员准备好物品，以便取货人领用。
6、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。库管员凭单入帐;再交由财务审核。发货时库管员要采用‘先进先出法’发货。
7、仓库物资要求每月26号盘点，盘点期间停止发货。
8、仓库建立档案应有入库单、领料单和实物帐薄。
第三篇：酒店员工管理规章制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好服务员的工作，主动及时完成收桌工作。
三、熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。
四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。
五、不得私自品尝食用所有菜品。
第四篇：小型饭店员工的规章制度
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
第五篇：星级酒店开荒管理制度
星级酒店开荒管理制度
一、酒店开荒准备工作及开荒前注意事项：
1、准备工作：
1）员工开荒培训：通过培训使所有员工懂得各类清洁工具、清洁剂的正确使用和安全操作等相关专业知识；根据进场时间分部门进行开荒前的培训，主要根据所属区域的工程进度和材质不同和区域特点进行针对性、系统的培训，确保所有员工能够正确操作，保证所有的成品得到保护，确保开荒工作的顺利高质量的完成。 2）开荒工具准备：由客房部统一申报、派发各项开荒工具和用剂。客房部确保清洁工具、清洁剂准备充足，满足全酒店各部开荒需求。
3）开荒计划制定：酒店开荒工作由客房部主要负责，因此客房部将出台合理的开荒计划，指导酒店开荒工作的有序进行。
4）责任划分和任务分配：客房部根据酒店整体要求对开荒工作进行有效地责任划分和任务分配，因此请各部门通力配合,对于不按时和推脱完成开荒任务的部门和人员，客房部将直接上报总经理给予处理。
2、进入酒店：
1） 各部门进入酒店开荒前，必须通知客房部，以便派专业人员对开荒的操作进行全面细致的培训。 2） 每天进入酒店开荒工作之前，各部门负责人要检查一个的仪容仪表，每天必须召开班前会，强调操作、安全注意事项和成本保护措施，确保达到开荒的要求。 3） 开荒注意事项： a、 正确佩戴好工牌。
b、 开荒工作时着平底鞋（防滑）。
c、 长发女员工要注意盘起，以免发生意外。 d、 不留长指甲。
e、 工作中必要时使用手套进行保护。 f、 公共区域地毯需铺设塑料薄膜进行保护。 g、 各通道门口铺设踏垫，杜绝外来污染源。 h、 对于每天的工作任务，各管理人员要合理的安排员工的工作任务，责任落实到每个人，不得出现无故怠工的情况。
i、 当员工每做好责任区域卫生时，管理人员必须按同标准、按同质量进行相同检查，不得徇私舞弊发现问题要耐心进行指导，使员工了解自己未达标原因能够主动改正。
j、 员工在开荒过程中无意受伤后，各部门负责人要给予高度重视，并实施有效地治疗和抢救措施。 4） 成品保护规定：
所有进入酒店地毯区域必须穿鞋套。
a、 清洁干净的房间必须关门，无关人员不得随意进入，进入房间必须穿鞋套。 b、 搬动家具人员应注意做到轻拿轻放，不得在地毯和硬质地面上拖动。
c、 必须使用刀片时，要将刀片与被处理表面成45度角，若发现有划痕和刀片有缺口应立即停止使用。 d、 在使用化学清洁剂时必须得到主管的同意。
e、 管理人员要不断地巡视和检查，发现问题立即纠正，并记录下来，作为培训重点，工程遗留问题必须立即汇报工程部处理。
f、 爱护酒店财产，注意成品保护，发现施工人员损坏设施设备和物品要及时上报，并记录施工人员的姓名，并立即汇报上级。员工无意损坏的也要及时上报，不得隐瞒。 5） 开荒过程中安全防护意识：
A、 开荒过程中，每天督促员工加强自我防范意识，平时在走路时注意地面上得尖钉、裸露的电线、上方和横在道口的脚手架，以免刺伤、碰撞、电击等意外事故的发生。
B、 员工在开荒过程中无意受伤后，部门负责人要高度重视，并实施有效地治疗和抢救措施。 C、 每天工作结束后各点要清点工具，并做好记录，有短少要查明原因。
3、工作结束：
1) 开荒工作结束后将清洁用具和药剂统一返还到客房部管理，不得乱丢乱放。
2) 酒店高层管理人员定期或不定期的对清洁完毕的区域进行验收检查，日常检查由客房部负责。不符合标准的，相关人员将重新返工清洁，直到达标。
3) 各部门管理人员要对每天开荒进度、开荒工作进行总结，对存在的问题要有解决问题的办法。
二、开荒期间规章制度及注意事项：
1、规章制度：
1）由部门安排到规定地点集合点名，超出以上时间均按迟到处理点名后未经上级允许不得离开工作岗位（特殊事情需向上级报告）私自离开按旷工处理。
2）开荒阶段属于非常时期，部门有权延长工作时间完成开荒工作（超出工时按酒店规定执行）。
3）进入酒店区域必须戴好工作牌和帽子，服从上级安排，严禁顶撞上级，带头起哄闹事或拒不执行上级安排的工作任务。
4）禁止在工作区域打闹，不得将食品带入工作岗位，工作区域不得吸烟。 5）钥匙管理制度：
A、在装修公司还没有做交接时，先期进场的部门的区域钥匙统一由安全部负责管理，统一保管，统一发放。 B、掌管人员必须保管好交接到自己的钥匙，如丢失应立即报告上级。 C、严格遵守领用手续，部门也同时走好记录。
D、不得随意将钥匙交给其他人，不得乱放乱丢，如果在开荒期间，钥匙必须交给其他人员，做好记录和交接手续，同时汇报安全部，做好钥匙去向的记录。 E、如果不慎将钥匙丢失，必须立即汇报。
6）分发到各部门的工具请各部门人员认真保管，如在使用中损坏要立即通知上级。如丢失或有意损坏由当事人员进行赔偿，正当损坏物品不要私自丢掉，要报告上级，以旧换新正常报损。 7）在工作过程中严禁听音乐、玩电话和做与工作无关的事情，违者按违规处理。
8）按标准、要求、质量完成当天工作任务，如规定时间内没有完成工作任务，不得下班直到完成为主。 9）开荒期间表现突出者的，将上报总经理申请给予奖励，并计入员工档案，作为转正、晋级的依据。 10）工作中出现突发事件（漏电、跑水等），应立即报告上级，第一事件通知工程人员。
11）部门和部门之间交叉工作时要做到互相合作，积极配合，不得出现怠工、发牢骚和不负责任的现象。 12）坚守分配自己的工作区域，不得擅自到其他施工现场观看和逗留。 13）酒店集体工作进行时，如有需要临时调动员工做其他工作时，必须要经过总负责人的同意，否则无权调动，员工有权给予拒绝。
14）酒店任何员工不得因故与施工单位人员发生矛盾和冲突，出现问题要立即报告上级处理。 15）所有员工都要掌握灭火器的使用方法，以便在突发火灾时得以实施灭火行动。
2、注意事项：
1）开荒采取的原则是：从上到下，从里到外。所开荒工作需从楼顶开始，由各楼层逐渐下移，否则可能会出现被遗漏的地方及二次污染情况。
2)在进行各项开荒工作前必须由管家部专业工作人员对该项工作进行分析。如：马桶内有水泥用什么药水，地毯局部有污迹怎么处理等。再指导员工按照标准操作程序进行开荒工作。
3）对特殊清洁剂的使用(如强酸、强碱等)必须由主管或领班控制。主管或领班应酌情使用，该类清洁剂，使用时必须严格按照操作程序，以免烧坏地面及其它设施。
4）开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触，必须垫好抹布再放，而且必须在旁边放一块湿抹布，以免万一碰到地上时马上用湿抹布清除，杜绝一切可能损坏地面的因素发生。
5）使用清洁机器的员工必需熟练各种机器的使用方法，包括地刷的分类使用，各种钢丝垫的分类使用，各种颜色百洁垫的分类使用等。
6）在部分区域进行清洁时，必须在适当的位置铺上报废床单或台布，避免工作劳而无功，更可能将污水带到其它区域。
7）各部门的固定资产及低值易耗品必须在第一时间做好盘点，如毛巾、杯具等，指定专人负责管理，以书面形式做好记录，避免开荒期间物品的遗失。
8)如高空作业必须佩带安全帽、安全带、使用梯子进行高空清洁工作时，必须两人进行，一人清洁，一人扶梯。
9）在每天开荒前和开荒工作结束后，任何一名员工不得擅自离开，由管理人员统一组织开荒人员进出开荒现场。
10）清洁完毕的区域，每位员工有义务给予卫生保持和成品保护。例如：进入地毯铺设完毕后的客房区域，应主动换鞋和戴鞋套。
三、开荒的工作标准及相关注意事项：
1、光滑硬质地面清洁注意事项： 1）清除云石地面上的垃圾
2）用湿地拖拖地面（拖湿后容易刮洗），如地面四周是木板，则需要用透明胶贴住，以免搞湿后容易变色、发霉。
3）用铲刀、刀片刮云石表面的水泥、油漆渍等，清除垃圾。
4）用地拖拖干净地面（拖地时小心四周的木板），小范围的用抹布擦净或用刮水器刮净。 5）再细致检查地面的污渍，如有特别难清的水泥渍，可请示领班采取有效地方法解决。 6）清洁干净的地面应用纸皮覆盖好，做好保护。 2.窗户清理注意事项：
1）用刀片刮干净玻璃及铝合金窗框的水泥渍，小心刮花窗框。
2）用加有少量洗洁精的水洗抹布后，去抹铝合金窗框，用毛头扫洗玻璃，再用玻璃刮刮干净玻璃上的水及污渍。
3）留意玻璃是否仍有污渍，用刀片刮去遗留的污渍。
4）注意：清洗窗前，在窗台下垫废布，以免搞湿木地板，小心将污水搞到墙（墙纸）上，如不小心溅到墙身，要立即用布抹干净。
5）铝合金窗框及玻璃不准用钢丝去擦，以免搞花表面。 6）活动窗就将窗扇摘下来清洗，以便清洗窗槽。
3、洗手间清理注意事项：
1）清除洗手间内的垃圾后，用废布垫或废地毯铺在洗手间门口的地板上，用透明胶粘住门角的木，以防搞湿木板，而导致变色。
2）用刀片刮高位墙身瓷砖表面的渍，特别留意墙角、门角边的瓷砖。 3）用半干湿布抹天花板及高位墙身的瓷砖。 4）清洗洗手间洁具（座厕、洗手盆、尿槽），洁具的表面不能用钢丝球、百洁布去擦，也不能用刀片刮，尽量减少使用洁厕净等酸性清洁剂，特别留意座厕板表面。 5）如房间地面有渍刮不干净，可请示领班解决。
4、木板地面清理注意事项：
1）不准用地拖拖木地板（因地拖很难拧干水分），只能用湿布去抹，并尽量拧干抹布的水分。
2）木地板上有渍，不能用刀片刮、钢丝球擦，只能用湿布大力擦。如有特别难洗的渍，请求上司后再做决定。
5、墙纸清理注意事项：
1）墙纸有渍不能用刀片刮、钢丝球擦、只能用湿布大力擦。 2）对特难起的渍可用牙刷去刷。
6、瓷砖地面（外围）清理注意事项：
1）清除瓷砖地面的垃圾，靠近云石或木地板边要铺好废布。 2）用铲刀铲大面积的垃圾的水泥渍等。
3）用地板刷将洁厕净擦在瓷砖地面上，再用钢丝球去擦，特别难起的用钢丝刷去擦。 4）难起的渍用铲刀或刀片刮洗。
5）如有油漆、涂料渍，可用天那水去擦，使用天那水一定要有上司的指引才使用，因天那水挥发性较强，应擦一部分后要立即用水冲洗。
6）同时留意清洗天台瓷砖地面时，一起清洗栏杆的瓷砖。
7）特别注意：使用天那水时，留意周围有无人抽烟、点火等，因天那水容易着火。
7、广场花园水池及水泥块路面清理注意事项： 1）清除花园的垃圾。
2）用铲刀铲水池及路面的水泥渍，并清除铲起的垃圾。 3）如水泥粘在瓷砖地面，则按清洗瓷砖地面的方法清洗。
4）路面如有水泥渍难铲干净，可用洁厕净对水2:1倍来擦，同时未擦之前，一定要用水冲湿地面及周围的草皮，并用废布围好草地，以免清洁剂损害植物草地。
8、房间标准：
1）门和门框：确保在门两面上没有油印、手印和脚印，没有灰尘、胶和水泥块，门锁已抛亮。
注意事项：不要划伤门锁，门能够很容易的打开和关上，门吸没有丢失或松动，自动关门器很平稳的关上，门镜无松动和污渍。
2）天花板：没有被划伤，裂缝或污点。 注意事项：无蜘蛛网、无尘 3）墙面：无手印和小的污迹。
注意事项：墙纸无松脱，划伤或无法清除的污点。 4）空调口：没有灰尘、脏污点、无噪音及杂音。 5）衣橱：隔板、滑道、晾衣杆、抽屉柜无灰尘和污迹。 注意事项：门开关平滑、无划痕、衣橱灯工作正常。 6） 地毯：无灰尘、无污点、垃圾和头发。 注意事项：没有松脱或破损，各边无露出的钉角。 7） 护墙板：无灰尘、无污点 注意事项：没有松脱或划伤。 8）开关和插座：无灰尘、无污点 注意事项：工作正常没有松脱。
9）镜子：无灰尘、无污点、无胶印及光亮。 注意事项：无划伤、黑点和破裂。
10）窗子、窗台、窗框、窗：无灰尘、无污点、无胶印及赃物。
注意事项：窗锁完好开关自如（打开最大宽度为15厘米）玻璃无划伤和破裂，内面光洁明亮。 11）臭味：确保房间无异味 12）声音：确保房间无异声
9、浴室：
1）门、门框，衣钩和衣档：无水迹和脏迹，锁和钩光亮，门档不缺少。
注意事项：门和锁开关容易及工作正常，没有异常声。门档胶头不缺少，衣钩不松动，门锁已经抛亮。 2）浴缸、水龙头、塞子、淋浴头：无脏迹。污点及光亮并无毛发和建筑垃圾堵塞在排水管内。 注意事项：排水管是可工作的，淋浴器水源可调节，通水流畅。 3）浴帘杆：无污点、灰尘及光亮。 注意事项：浴帘杆不松动，浴帘钩不缺少。 4）毛巾架、卷纸架：无灰尘、水迹及光亮。 注意事项：不松动、光亮
5）马桶、座板、盖、水箱：无水迹、脏迹，马桶四周及内无污点。 注意事项：马桶座不松动、冲水正常、不堵塞、无任何标示、
6）面盆：：无脏垢、灰尘、水迹，在排水管里无毛发堵塞，水龙头和面盆塞光亮。 注意事项：排水管畅通、水龙头不漏水、容易开和关、冷热水调节正常。 7）镜子和镜框：镜子和镜框无水迹、胶印及光亮。 注意事项：没有擦伤、损坏和模糊不清。
8）大理石台面、墙砖、地砖：无脏垢、灰尘、水迹、毛发及光亮，特别是在角落。 注意事项：无破裂、划伤、松动或者缺损。
10、公共区域标准：
1）天花板：没有被划伤，裂缝和污点。 注意事项：无蜘蛛网、无尘、及建筑胶质。 2）吊灯：无污渍 注意：灯罩无破损 3）墙壁无尘埃、污物等。 注意：墙纸无脱落。 4）地脚线：无污渍、无水泥块。
5）落地玻璃：明亮、无斑点、污物、无胶印。 6）地板：干净、光亮、无水泥、污物、杂物、 7）地毯：无灰尘、污渍、水泥、杂质。 8）停车场：无污物、纸屑、落叶。
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