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第一篇：食堂规章制度
一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。
二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。
三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
四、严格控制使用添加剂。对腐烂变质的食品做到“三不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做。
五、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，食堂工作人员要按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷。做到每日一小扫，每周一大扫。
六、食堂工作人员要讲究卫生、工作时不要吸烟，不随地吐痰、不面向食品说话、咳嗽。
七、工作人员每年定期体检，对不适宜食堂工作的人员及时调整。
第二篇：食堂规章制度
为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制订本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。
处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。
1 食堂员工
1.1 食堂工作员工每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。
1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房内吸烟。
1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5 严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。
1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。
2 食品制作场所环境
2.1 应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。
2.2 应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
2.3 饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、
2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
2.5 食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱各泔脚桶要加盖，并当天处理。
2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁，排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
2.7 厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。
2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内清洁。
2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
3 食堂餐饮用具
3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
3.3 餐具、饮具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4 食品原料的采购
4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。
4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。
4.3 严禁购买病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。
4.4 使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
5 食品加工过程
5.1 蔬菜清理后，应立洗后切，菜要洗净，防止泥土或是昆虫夹杂在菜中。
5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
5.4 在食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。
5.5 使用明火时，人员不得离开岗位。
6 食品存放
6.1 食品应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。
6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理、出库时要做到“先进先出”。
6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
7 刀、机具的操作
7.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指，刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或是抽屉内，以免误伤，不得以刀具代替开瓶器，破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。
7.2 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。
7.3 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。
8 监督检查
8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及人员卫生要进行日常督促检查，
发现问题及时整改。
8.2 办公室及单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改问题应跟踪解决。
以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50―100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。
第三篇：促进职工健康规章制度
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促进职工健康规章制度【篇1：职工健康管理制度】
编制: 职业卫生健康管理制度文件 审核: 批准:
职业健康管理制度 1.目的和依据
1.1为预防、控制和消除职业危害，预防职业病，保护全体员工的身体健康及其相关权益，根据《中华人民共和国职业病防治法》和《职业病危害项目申报管理办法》等有关法律、法规规定，结合公司实际，制定本制度。
1.2 职业卫生管理与职业病防治工作坚持“预防为主、防治结合”的方针，实行分类管理、综合治理的原则。 2 适用范围
本制度适用于xx有限公司的职业卫生管理工作。 3 定义
3.1职业危害：指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害。职业危害因素包括：职业活动中存在的各种有害的化学、物理、生物因素以及在作业过程中产生的其他有害因素。
3.2 职业病：指用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒有害物质等因素而引起的，并列入国家公布的职业病名单的疾病。 4机构设置
公司成立职业卫生管理领导小组，总经理任组长，各车间及有关部门的主要负责人为组员；安全生产部为职业卫生的日常管理机构。 5职责
5.1职业卫生领导小组职责：
5.1.1贯彻、落实国家有关职业卫生管理与职业病防治工作的法律、法规，
并将此工作列入企业管理的重要内容。
5.1.2审定职业卫生与职业病防治工作的目标以及实现目标的方案，并定期监督检查方案的落实情况，解决各部门关系协调、所需资金落实等问题。
5.2安管办职责：
5.2.1宣传、贯彻国家的有关法律、法规，并监督实施。
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5.2.2确定公司的职业危害因素监测点，协助卫生部门对职业危害因素监测点进行监测，并对监测结果进行公示；对超标场所，分析原因，提出整改方案，监督整改。
5.2.3负责职业病危害项目申报工作，负责企业劳动卫生档案的建立工作；
5.2.4负责组织进行建设项目的职业病危害预评价和职业病危害控制效果评价。
5.2.5负责在职员工职业病档案的归档工作。
5.2.6会同人力资源部门联合开展职业卫生教育工作，普及和提高全体员工的职业卫生知识，提高自救、互救能力。 5.3人力资源部门
5.3.1负责新入厂员工上岗前的健康查体和员工离岗前的职业健康查体工作。
5.3.2负责对不适宜继续从事原工作的职业病病人，应调离原岗位，并妥善安置。 5.4各部门职责
负责本部门职业卫生和职业病预防工作。 6 职业危害申报制度
6.1安全生产部根据公司存在的职业危害因素，及时如实地向上级主管部
门申报，接受监督。
6.2申报的主要内容有：用人单位的基本情况；作业场所职业危害因素种类、浓度或强度；产生职业危害的生产技术、工艺和材料；职业危害防护设施，应急救援设施。
7 职业防护（防尘、防毒、防噪）管理制度； 7.1劳动者享有下列职业卫生保护权利。 7.1.1获得职业卫生教育、培训的权力；
7.1.2获得职业健康检查、职业病诊疗、康复等职业病防治服务的权力；
7.1.3了解工作场所产生或者可能产生的职业病危害因素、危害后果和应当采取的职业病防护措施的权力；
7.1.4要求用人单位提供符合防治职业病要求的职业病防护设施和个人使用的职业病防护用品，改善工作条件的权力；
7.1.5对违反职业病防治法律、法规及危及生命健康的行为提出批评、检举和控告的权力；
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7.1.6有权拒绝违章指挥、进行没有职业病防护措施的作业的权力； 7.1.7参与用人单位职业卫生工作的民主管理，对职业病防治工作提出意见和建议权力。
7.2职业防护（防尘、防毒、防噪） 7.2.1 预防措施
7.2.1.1对存在尘、毒等职业危害的建设项目进行卫生预评价。卫生预评价的全过程包括可行性研究阶段、初步设计阶段、施工设计阶段的卫生审查，施工过程中的卫生监督检查，竣工验收以及竣工验收中对卫生防护设施效果的监测和评价。
7.2.1.2新建、改建、扩建及技术引进、技术改造的建设项目，都必须有防尘防毒设施，实行“三同时”管理，即职业卫生防护设施要与主体工程同时设计、同时施工、同时验收和投产使用。
7.2.1.3要根据预防为主、全面规划、因地制宜、综合治理的原则，编制防尘、防毒、防噪规划，并纳入年度安全技术措施计划和长远规划，逐步消除尘、毒、噪危害。
7.2.1.4进入有毒有害岗位作业人员，必须事先进行防毒知识教育，掌握有毒物质的毒性、中毒急救互救知识、防护器材的使用知识，并经考试合格后方可上岗作业。 7.2.2生产过程中的控制
7.2.2.1对有毒、有害物质的生产过程，应采用密闭的设备和隔离操作，以无毒或低毒物代替毒害大的物料，革新工艺，实行机械化、自动化、连续化。
7.2.2.2对作业场所散发出的有害物质，应加强通排风，并采取回收利用、净化处理等措施，未经处理不得随意排放。
7.2.2.3对可能产生有毒、有害物质的工艺设备和管道，要加强维护，定期检修，保持设备完好，杜绝跑、冒、滴、漏。
7.2.2.4若改变产品原材料或工艺流程，可能使尘毒等危害增加者，要采取可靠的预防性措施，按照变更管理的要求进行管理。
7.2.2.5防尘防毒设施，必须加强维修管理，确保完好和有效运转。 7.2.2.6对尘毒危害严重、测定超过国家规定卫生标准的作业场所，应当及时给予有效的治理。有害作业现场必须配备必要的职业卫生防护设施，并对其进行经常性维护、检修，定期检测防护效果，确保正常使用，不得擅自拆除或者停止使用。
【篇2：职业健康管理制度及措施】
职业健康管理制度
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第一条 职业健康管理目标
严格遵照集团公司的规定，建立职业健康管理体系，保证员工生活及工作场所干净整洁、施工现场粉尘及有害气体不超过国家规定标准、劳动保护符合有关规定；防止食物中毒、传染病扩散，防止职业病、地方病发生。根据公司实际情况，制定本制度。
第二条 职业健康管理机构
职业健康领导小组名单：
组长：
副组长：
组员：
第三条 分工和职责。
党委书记是职业健康工作的主管领导；人力资源部为主管部门，主抓施工过程的职业健康工作。安监部、工程部、经营部、财务部为协作部门，为职业健康提供防护和保障。职业健康安全领导小组制定各项保障措施，明确各级分工，将职业健康保障作为日常工作重点，对生活、办公及施工生产过程进行全面的职业健康检查指导，以保证员工的身体健康和防止职业病的发生。
第四条 职业健康设施
，以防止施工对宿舍的污染，尽可能给员工营造一个清洁舒适的生活环境。
（2）、在生活房屋、办公室内安装空调或风扇及取暖设施等，以利夏季防暑降温及冬季保暖；
（3）、在生活区设立职工活动场所，配备一定数量的运动设施，以利于职工在空闲时间锻炼身体；
（4）、生活区设置足够数量的卫生设施，保持员工宿舍区内的卫生。室内外卫生经常清扫，保持地面干净，日常用品摆放整齐，保持室内通风良好，空气清新；在室外种植花草，美化环境；
（5）、在生活区外围偏僻处设立生活垃圾池，生活垃圾在生活区内采用封闭式容器收集，然后统一倒入垃圾池，再按当地环保规定运至指定垃圾处理地点统一处理。严禁随地丢弃生活垃圾；
（6）、生活区内设置有取暖设施的公共洗澡间，洗澡间内设置冷热水管，保证员工在工作
后能洗澡，保持个人的清洁卫生。
第五条 职业健康保障措施 1、劳动保护措施
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（1）接触粉尘、有毒有害气体等有害、危险施工环境的作业职工，
按有关规定发放个人劳动保护用品，并监督检查使用情况，以确保正常使用；
（2）加强机械保养，减少施工机械不正常运转造成的噪音；
（3）对于噪音超标的机械设备，采用消音器降低噪音。洞内运输机械行驶过程中，只许按低音喇叭，严禁长时间鸣笛；
（4）对经常接触有噪音的职工，加强个人防护，佩带耳塞消除影响；
（5）按照劳动法的要求，做好本工程的劳动保护装备工作，根据每个工种的人数以及劳动性质，由物资部门负责采购，配备充足而且必要的劳动保护用品。同时加强行政管理，落实劳动保护措施。 2、劳动保护装备要符合以下要求：
（1）采购劳动保护用品时，必须审核产品的生产许可证、产品合格证和安全鉴定证，确保产品的质量和使用安全；对于未列入国家生产许可证管理范围的劳动防护用品，按路用劳动防护用品许可证制度进行质量管理；
（2）施工人员必须分工按规定配齐劳动保护用品，并配戴上岗。进入施工现场的其他人员必须配戴安全帽，闲杂人员不得出入施工现场；
（3）由安全领导小组负责对施工人员进行劳动保护方面的检查，对漏配、缺配劳动保护用品的施工人员，责令补发劳动保护用品；对不按规定配戴劳动保护用品上岗的人员，进行批评教育，并责令其改正，对累教不改的人员，将采取罚款、停岗等措施予以惩罚。
第六条 医疗卫生保护措施医疗保证措施：
卫生保证措施 ：全面负责医疗卫生和传染病、地方病防治的监测监督工作，落实防治措施，做好职工的健康教育工作。对项目内出现的疫情信息，及时向卫生机构报告。对内规范管理、对外加强协调联系，营造一个良好的内外卫生防疫工作环境； 夏季发放防暑药品，防止中暑。冬季发放防寒防冻药品，防止冻伤；春秋两季是传染病、病毒性疾病高发季节，医务人员将加强对职工的健康检查，做好预防接种工作，搞好环境卫生，切断蚊蝇等传媒生物孳生源，有效控制疾病的流行；
环境卫生保证措施： 工地配备一定数量的环境卫生清扫人员，每天对工地的环境卫生进行打扫，尤其是职工宿舍周围的环境卫生。每天做到场地清洁，房屋四周排水畅通，无污水死水、无病毒滋生的腐质物堆，生活垃圾统一装入垃圾箱并及时运往指定的垃圾场； 积
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极开展爱卫活动，消除蚊蝇孳生源，开展灭鼠防鼠活动，同时抓好消毒、杀虫工作。 保持施工场地的整洁，每天下班后，施工人员应及时对施工场地进行整理，保证做到材料分类成堆，机械设备停放有序；
食堂卫生保证措施 ： 设立食堂卫生监督机制，由项目部综合部组织对食堂卫生进行不定期抽查，全体员工进行监督，确保食堂卫生； 对食堂工作人员实行委外职业培训，学习食品卫生有关的规范和法规;食堂工作人员要保持自身的清洁、卫生； 加强饮食管理，保证职工的营养素供给。严格按照《食品卫生法》要求搞好职工食堂饮食工作。对食品制作人员进行定期的健康检查,保证食品制作，饭菜做熟、营养合理； 加强食品的采购和储存管理，保证食品安全、卫生；采购人员必须具备较丰富的食品卫生知识和较强的责任心，掌握食品优劣的标准。注意质量的好坏，特别是水产品和肉类，一定要新鲜，对腐败变质的食物一律不能购买，采购动物制品时，必须有动物检疫部门的检验合格证。
第七条 职业病防治措施：
（1）严格执行《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国公众卫生法》及所在地政府有关职业病管理与疾病防治的规章制度。
（2）各单位配备应有的设施。负责职工的疾病预防及事故中受伤职工的抢救；
（3）强化施工和管理人员卫生意识，杜绝疾病的产生，对已患传染病者及时隔离治疗。
（4）有针对性地进行职业病的检查，发现病情时，及时进行病情分析，寻找发病根源，加强和改进施工方法及工艺，消除发病根源，防止病情的漫延。对特殊工种进行岗前培训，持证上岗，按规定采取防范措施，按规定进行施工操作。及时发放个人劳动保护用品，并监督检查正确使用。
（5）做好对员工卫生防病的宣传教育工作，针对季节性流行病、传染病等，要利用板报等形式向职工介绍防病、治病的知识和方法。
（6）加强施工运输道路和防尘工作。搅拌站和预制场内的行车道路，均采用砼硬化处理，对粉尘较多的进场施工便道，采取填筑砂砾等材料铺设路面，以减少由于行车造成灰尘增多，指派专人对施工运输道路进行维护，并用洒水车经常洒水，保持道路湿润，最大限度地减少道路粉尘飞扬。
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【篇3：职工健康安全管理制度】
职工健康安全管理制度 1、目的：
为切实履行企业职工健康安全职责和执行公司职业健康安全方针，规范管理、明确管
理内容措施、方法与程序，全面实现公司管理目标，保障国家企业财产与员工的人身安全，确保生产经营活动顺利进行，促进公司和谐平安快速发展，特制定本制度。
2、坚持科学发展观为指导，认真执行安全第一、预防为主、综合治理的方针，坚持以人为本的理念，遵守和执行国家与地方政府及行业颁布的现行法律、法规、标准；围绕公司的方针目标，结合实际创造性地开展好各级职工健康安全管理工作。
3、公司上下要全面执行以安全生产责任制为核心的各项职业健康安全管理制度，按照管生产的同时必须管安全的原则，各级负责人、各职能部门及工作人员和各岗位生产工人要在职业健康安全方面把应做的事情及应负的责任落实到位。 4、认真执行各项职业健康安全措施
4.1认真执行安全技术措施，就是预防劳动者在劳动过程中发生工伤事故的各项措施，包括
防护装置、保险装置、信号装置、防爆炸与消防设施等。
4.2认真执行职业健康措施，就是预防职业病和改善职业健康环境的必要措施，包括防尘、
防毒、防污染、防噪音、通风、照明、取暖、降温等。
4.3认真落实好职工健康安全宣传教育措施，就是为宣传普及安全职业健康法律、法规，基
本知识所需要采取的措施，其主要内容包括职业健康安全教材、图书、资料、展图、业余学校和训练班等。
5、坚持常态化职业健康安全教育活动，提高全员安全意识和安全素质，防止产生不安全行为，减少人为失误，实现安全生产文明施工，通过各种形式的职业健康安全教育不断增强职业健康安全责任感、紧迫感和自觉性。学习掌握职业健康安全法律、法规、标准，普及和提高员工的安全技术知识，掌握安全生产技能，从而保护自己和他人的安全与健康，促进生产力的发展。
5.1按照三类人员、特种作业人员、一般作业人员分类进行施教。教育内容要结合实际，针
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对性要强，保证法规的符合性，能提高职业健康安全的管理水平与保障能力。
5.2采取灵活多样的教育形式，如委培、专项安全讲座、三级教育、转岗培训，特种作业人
员与安全员资格学习培训和继续教育、四新应用操作技能培训、班前班后教育、安全活动日、安全生产月、安全生产会议，现场观摩会与事故现场会，张贴安全标语、条幅、宣传展板、安全知识问答竞赛等。
6职业健康安全检查
6.1检查的内容主要是查思想、查管理、查隐患、查整改、查事故处理，查思想主要是检查管理者与员工对安全工作的认识；查管理是查企业与项目部安全体系的建立与运行情况；查隐患是检查施工作业现场是否符合安全生产文明施工的相关规定要求和标准，找出人的不安全因素、物的不安全因素、环境与管理缺陷，并组织整改；查整改是检查过去已发现和提出的问题整改落实情况，复查合格，隐患消除就据实消号，否则继续整改，直到隐患根除；查事故处理主要是检查企业内部发生的伤亡事故是否及时报告、认真整改、严肃处理、制定和落实了防范措施。 6.2检查组织形式
职业健康安全检查按照公司职能部门（综合管理部）进行，公司每季末由主要负责人带队公司安全领导小组到每个项目进行职业健康安全综合大检查，综合管理部每月对项目部进行一次检查，各车间由各车间主任负责组织每周对项目部进行检查，每月下旬进行一次综合检查评价，逢节日前另外组织一次专项安全检查。
6.3 依据公司安全生产奖罚制度，对检查中发现的安全隐患应负责或组织整改，同时对相关责任人亦应作出相对应的处罚。
7各项部门应严格执行公司重大危险监控制度，切实落实防范措施。 8应急救援与应急响应
部门间应按照公司应急预案的总体要求，结合实际制定项目应急预案并做好相应的应急物质设备器材准备，成立应急救援队，适时组织应急演练，做好应急响应，防患于未然。 9职业健康安全费用管理与使用
各部门应按安全生产资金保障制度与安全生产费用计划编制项目安全资金使用计划，并按计划实施，做好费用登记台账，按期上报，公司与财务应切实保证安全生产资金足额按时拔付到位，确保专款
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专用，适时对安全生产费用计划与使用情况进行检查、监督、分析或调整。 10安全事故的统计报告和处理
严格执行国务院《生产安全事故报告调整处理条例》和公司生产安全事故报告处理制度。事故发生后，事故现场有相关人员应立即向单位报告，单位负责接到报告后，应于1小时内向事故发生地县级以上政府安全生产监督管理部门报告。报告时应说明事故现场相关的情况，保护好现场，防止毁灭证据，积极开展伤员援救，配合事故调查，按“四不放过原则”进行或接受处理，落实好事故整
沁园春·雪北国风光， 千里冰封， 万里雪飘。 望长城内外， 惟余莽莽； 大河上下， 顿失滔滔。
山舞银蛇， 原驰蜡象， 欲与天公试比高。
须晴日， 看红装素裹， 分外妖娆。 江山如此多娇， 引无数英雄竞折腰。 惜秦皇汉武， 略输文采； 唐宗宋祖， 稍逊风骚。
一代天骄， 成吉思汗， 只识弯弓射大雕。
俱往矣， 数风流人物， 还看今朝。 改与防范措施将损失降到最低最小。
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第四篇：餐厅前厅员工管理制度
餐厅前厅员工管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保*地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
3介绍特*或时令菜品。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换*盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生，保*客人就餐时桌面的随时清洁工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、检查传菜员上端的菜品是否有误上，错上，漏上并对菜品的数量，质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。
9、做好餐后收尾工作。
10、礼貌送客。
11、完成直接上级交办的其他任务。
工作权限:
1、有拒绝接受不合格菜品的权利。
2、对工作流程有提出建议的权利。
3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。
传菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保*开餐时使用方便。
2、每日清洁责任区域，保持卫生标准。
3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动配合配菜师出菜前的工作。
4、了解菜品的特点、名称和服务方式(例:虾滑如何下锅)。
5、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
6、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。
7、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。
8、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
9、迅速准确将客人所需菜品送到指定客位。
10、礼貌为客人提供指引服务。
11、完成直接上级交办的其他任务。
工作权限:
1、有拒绝不合格菜品的权利。
2、对工作流程有提出建议的权利。
3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。
第五篇：食堂规章制度
1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
第六篇：职工食堂采购管理制度
职工食堂采购管理制度 一、对米、油、面粉、肉类、鱼类、海鲜类、调味品、干果类等大宗物品实行定点采购。采购定点的选择由职工食堂管理委员会遵循“货比三家，优质优价”原则，严格审核资质并实地考察，召开食堂管理委员会成员会议确定供应商，并认真做好中选供应商的会议纪要。采购人员应严格执行采购定点规定。需提前与定点采购处预约的，应主动与定点采购处联系购买。若上述物品在定点采购处无法购买到，需在外购买的应在收据上注明原因。如发现在定点采购处能购买到的物品未在定点采购处购买，财务有权不予报支。由此所产生的食品卫生质量问题，由采购人员负责。
二、对蔬菜类食品，原则上应在超市进行采购。
三、凡采购物品必须要求供应商提供其资质相关所有资料和物品的“三证”，即：食品的合格证、检疫证和卫生许可证。
四、必须服从主厨的要求进货，认真查核物品的生产厂家的名称、地址和电话、物品的生产日期和保质期、以及“三证”，缺一不可，严格杜绝采购假冒伪劣物品、过期食品和变质食品，如“发现有不符合质量要求的物品、食品必须予以坚决拒收，要求退货，避免造成人员中毒或经济损失。如无法退货的采购员应承担赔偿责任，同时也取消该供应商的供应资格。
五、物品采购必须有购货发票。确无购货发票的，应以“收据”形式注明所购物品的名称、规格、数量及无法提供发票的原因。购货发票和收据须经采购员、仓管员、厨师长共同签字后报食堂管理员审核，行政部主任复核，交财务审核报销。 六、采购人员必须按财务管理制度借领备用金，借领备用金额为1000元，超过千元物品按报价金额上报单位，长假节日可借领备用金3000元，借领备用金须经部门领导同意后，报单位领导审批。零星采购发票应及时到备用金使用记账员处登账，零星采购累计达1000元应及时报销，不得拖延，以便保证备用金足够周转。
采购人员不得收受回扣或受贿、挪用公款和贪污等行为，经发现将予以严肃处理并开除公职，构成经济刑事责任的交有关部门处理。