千文网小编为你整理了多篇相关的《饭店奖罚规章制度(合集)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《饭店奖罚规章制度(合集)》。
第一篇：餐饮店奖惩制度
1、餐饮服务员运用信息卡信息为客人提供个性化服务，受到客人好评，可按照酒店奖励规定进行加分奖励;
2、信息自大堂副理至销售部调度员至餐饮等人员的信息流动程序，各环节必须保证信息传递记录一致、记录完整，如大堂副理记录的来店客人信息记录必须与信息调度员所记录的接受来店客人的信息是相同的，传递给餐饮部后对该客人的服务信息必须有记录，不能发生漏填、错填或不填等现象的发生，如发生此情况可对责任人进行轻微过失的处罚;
3、信息在餐饮部内部的传递，是按照信息员至迎宾至电脑信息记录员至服务员至厨房的顺序进行，所有环节的信息传递都应在表格上有所记录，如发现表格中某环节没有记录或应该利用的有价值的信息而没有利用，对相关责任人进行轻微过失的处罚;
4、月底时对发生问题或没有发生问题的部门，总经理给与部门经理特别奖励或批评;
5、对于在信息卡体系运行中能够大胆改革，提出或采取先进办法促进信息卡工作执行的个人视贡献大小，提请总经理批准，可给与50元――100元不等的奖励。
6、针对餐饮信息卡的运行，设立信息卡运行优秀奖，每月评选出3名信息卡运用出色的员工给予现金奖励，现金奖励分为三个奖项，一等奖1人，奖励现金80元;二等奖1人，奖励现金60元;三等奖1人，奖励现金40元，评选办法如下：
(1)信息卡运行单填写认真、规范，无漏项;
(2)填写的信息卡运行单真实有效;
(3)信息卡运行单中的特色服务方案运用恰当优秀;
(4)信息卡运行单运用中能够体现“听、看、问、想、推”五项服务技能中的一项或几项;
(5)由宴会以1：2的比例报餐饮部，由餐饮部经理协同执行总经理商议后报总经理审批。
7、与信息卡相关的各种规定和制度是信息卡工作开展的依据标准，凡有违犯相关规定的做法都是错误的做法，必须给予相应责任部门或个人轻微过失以上的过失出发。
第二篇：酒店奖罚规章制度
一、奖励制度
1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度
(一)违反以下条款按次进行现金处罚
1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
第三篇：酒店奖惩制度
[篇一:酒店管理奖罚制度]
(一)奖励
酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公告栏公告。
1、奖励等级
奖金:每次奖20元至50元。
书面嘉奖:奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人档案，三次书面嘉奖视同一次记功。
记功:奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，一年内有五次记功者自动晋升一级。
员工凡签者，取消评选a级*标准，季度优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。
员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者，可冲减一次轻微过失。
2、奖励*质:
奖金
1、拾金不昧者；
2、热心服务并有具体事实者；
3、提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工‘
4、有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；
书面嘉奖
1、季度优秀员工(包括:销售冠*、礼仪形象大使、服务标兵)；
2、品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者；
3、对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者；
4、节约酒店各项资源，卓有成效者；
5、遇有灾难，勇于负责，处置得当者；
6、检举违规或损害酒店利益者；
7、保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；
8、以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；
9、对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出*完成任务者；
10、检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖；
11、及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者；
记功
1、拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；
2、技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；
3、维护酒店重大利益，避免重大损失者；
4、在增收节支方面做出成绩者；
5、遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者；
6、其它方面有显著成绩者；
3、奖励评选
1、酒店每月给员工做一次等级*考核，注:连续三个月拿a级*才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。
2、酒店按季度、年度评选优秀员工，标准按部门人员编制情况而定；
3、评选程序:优秀员工由部门推荐、报行政办公室审核备案，总经理批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报行政办公室核实后，由行政办公室推荐并报总经理行政办公室会议批准；
4、晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。
二、员工惩罚制度:
(一)处罚等级
(1)轻微过失
处罚10-50元，并签第一次，签满3张，酒店将给予辞退。
(2)过失
处罚50-100元，并签第一次签，签满3张，酒店将给予辞退。
(3)严重过失(并签第二次)
扣除当月*的50%(当月*不够扣除者，从下月*中继续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣)，并处停工留职察看7天。
(4)开除
扣除*，服装制作费。
(二)处分权限及程序
(1)解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；书面*告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部门报行政办公室存档:凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。
(2)解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。
(3)开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理并清除酒店。(特殊情况可直接办理)。
(4)凡涉及部门经理以上(含部门经理)员工违纪，由有关职能部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准后，由行政办公室办理处分手续。(本条款也适用于经理以上人员的解聘)。
(三)处分有效期限
凡犯轻微过失签书面*告第一次者二个月内撤消；第二次*告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消(含严重过失且签第二次者)。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，由行政办公室备案，可提前撤消。
(四)过失*质
轻微过失(第违反以下次，给予书面*告一次)；
1、一个月内迟到三次或早退一次；
2、上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；
3、上、下班不按指定通道进出；
4、不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物；
5、对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；
6、因工作失误，忘录消费单者(总单金额不超过100元以内)，并由个人赔偿；
7、未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；
8、不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；
9、擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店(串岗)未酿成事故；
10、违反安全*作规章制度，但尚未造成后果；
11、未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；
12、不按规定时间、地点就餐；
13、在工作时间到卫生间吸*或吸流动*；
14、未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观酒店；
15、未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；
16、未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；
17、在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；
18、工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；
19、工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；
20、拨弄是非，影响员工团结；
21、擅自变更办公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；
22、违反银川市*关于建设文明城市的有关规定；
23、区域卫生检查不合格者；
24、私自将食品带入酒店；
25、在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；
26、由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；
27、厨房员工穿工作擅自进入非工作区；
28、工作时间手*口袋或在客人面前手抱胸前；
29、不按规定时间关闭各种设备设施；
30、不按规定折兑浴区内的洗浴用品；
31、了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；
32、给服务技师乱点钟者；
33、穿便服在营业区走动者(特殊情况除外)；
34、非工作需要，用内线电话闲聊；
35、交接班事项不清楚或用品交接不完善；
36、工作区域内存放私人物品；
37、不按规定时间开关设备或使用设备。
38、在夜间执班时穿个人衣物执班；
39、到员工洗澡间洗衣服；
[篇二:酒店奖惩细则]
为确保酒店员工对客提供优质服务及良好的工作效率，特制定员工奖罚细则。本细则依循公正、合理的原则，确保奖惩分明，以改善员工品行及工作表现，并允许员工有自我陈述的权利。
一、奖励
(一)奖励细则:
1、嘉奖(奖励**50元)
(1)、提出开源节流、提出有利酒店发展的合理化建议，并取得一定效果者；
(2)、工作中表现较好，在本部门起到表率作用者；
(3)、节约酒店资源，制止浪费，为酒店挽回巨大损失，事迹突出者；
(4)、推销成绩突出，为部门创造佳绩者；
(5)、参加公司组织的活动，为本部门争得荣誉者；
(6)、服务热情，团结同事，综合成绩优异，被评为季度优秀员工者；
2、记小功(奖励**100元)
(1)优质服务或拾金不昧(视情况而定)为酒店争得社会荣誉者；
(2)及时发现事故苗头，防止重大事故发生者；
(3)遇有紧急事故，勇于负责，举措得宜者；
(4)检举违规或损害酒店利益的人和事，经查*属实者；
(5)被评为季度优秀班组，带领班次获得集体荣誉者；
3、记大功(奖励**150元)
(1)对改善经营管理，提高服务质量，经济效益有较大贡献者；
(3)见义勇为、保护国家、酒店、客人生命财产安全者；
(4)参加对外活动表现优异，为酒店争得荣誉者；
(5)在酒店开展的各项活动，表现突出，成绩优秀者；
(6)积极拓展业务市场，业绩显著者；
(7)维护财务纪律，制止*挪用公款行为，或其他营私舞弊行为，使公司避免较大的经济损失的；
(8)与上述*质相同的其他行为；
4、晋薪、晋职(奖励**200元)
(1)工作表现一贯优秀，为公司创造重大经济效益者；
(2)对改善经营管理，提高经济效益有突出贡献者；
(3)对酒店有特殊贡献，足为全酒店同仁表率者；
(5)被评为季度优秀部门者；
(6)其他有利于酒店或公众利益，有具体事实的部门和个人，均可申报获得上述各项嘉奖；
(二)审批程序
1、由部门主管并以书面形式呈报人力资源部，经总经理批准后，进行表彰、奖励。
2、嘉奖、记小功、记大功、晋薪、晋职先由各部门呈报事迹，然后由人力资源部对事实进行查*并提出奖励意见，经总经理核准后执行。
(三)奖励原则
应从员工的“德、能、勤、技”等方面进行考量，要求有具体事例，宁缺毋滥，严禁搞平均主义。
二、处罚
(一)、处罚细则
(1)、组织纪律类
1-1工作时间唱歌。(10元)
1-3工作时间未经允许接、传、打私人电话。(10元)
1-3工作时间睡觉。(20元)
1-4工作时间吃零食。(10元)
1-5工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。(10元)
1-6工作时间看书、看报、听音乐、看电视。(20元)
1-7工作时间聚堆聊天，(10元)跨部门聚堆聊天。(20元)
1-8工作时间或工作场所下棋、打牌。(50元，情节严重停职检查)
1-9未经上级批准，离开工作岗位。(20元)
1-10私自带亲朋好友在酒店参观或将非本部门员工带入工作场所。(10元)
1-11当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。(10-20元)
1-12带情绪上岗。(10-30元，情节严重停职检查)
1-13携带私人提包、传呼、手机、香*等与工作无关之物进入工作场所。(10-20元)
1-14未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。(50元，情节严重停职检查)
1-15不按规定回复传呼，不接听电话。(第一次5元，第二次10元，第三次15元)
1-16上级越级指挥工作，下级越级请示工作。(10-20元)
1-17不服从分配和管理或消极怠工，(20-30元，情节严重停职检查)
1-18拒绝接受任务，不服从正常调动。(50元，情节严重停职检查~辞退)
1-19推诿、抵抗、变相不服从管理。(20~50元，情节严重停职检查~辞退)
1-20不接受检查、态度恶劣。(20~50元，情节严重停职检查~辞退~开除)
1-21对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论，(20元，情节严重停职检查)纠缠取闹。(停职检查~辞退~开除)
1-22隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。(30元，情节严重停职检查)
1-23弄虚作假。(20~50元，情节严重停职检查~辞退)
1-24参加会议传呼机、手机不定在振动位置。(10元)
1-25未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。(10~20元)
1-26参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。(20~50元，情节严重停职检查)
1-27集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒*。(20~50元，情节严重停职检查)
1-28参加酒店集体活动有失态形为。(20~50元，情节严重停职检查)
1-29扰乱会议秩序。(20~50元，情节严重停职检查~辞退~开除)
1-30在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。(20~50元)
1-31未经批准着装外出，(10元)(就餐除外)
1-32非住店员工下班后无故在酒店内停留、住店员工下班后无故在工作岗位或营业场所逗留。(10~20元)
1-33私自在包厢内看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。(10~20元)
1-34带有酒意在酒店内闲逛。(50元，情节严重停职检查)
1-35私自带外人进包厢看电视、洗澡、留宿。(视情节给予辞退~开除)
1-36就餐时间过长，超过规定时间。(10元)
1-37不使用餐卡或餐券，私自带领亲友在员工餐厅吃工作餐。(10~20元)
1-38擅自在酒店内烹制个人食品(包括宿舍)。(10~20元)
1-39偷吃酒店食品、饮料。(50元)
1-40乱串宿舍。(20元)
1-41把客用品、店用品带入宿舍。(50~100元)
1-42私自带亲朋好友到宿舍。(20元)
1-43住店员工夜间外出不登记，(10元)。未经允许不按时归宿或外宿。(20元)
1-44擅自带人在宿舍留宿。(20元)
1-45在宿舍内喝酒。(30元)
[篇三:酒店奖惩制度]
第一章总则
第一条奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。
第二条惩戒的目的在于既要促使员工达到并保持应有的工作水准，又要保障酒店和员工共同利益和长远利益。
第二章奖惩的原则
第三条酒店对员工的基本要求包括酒店的各项规章制度，员工的岗位描述，工作目标(承包指标)和临时工作任务。
员工的表现只有较大地超过酒店对员工的基本要求，才能够给予奖励。
第五条员工的表现达不到酒店对员工的基本要求，根据情节不同，均要给予相应惩戒。
第六条记过(不含)以上处分必须征得酒店工会同意方可办理。
第七条处罚和过失单必须知达本人，本人有向上级及工会申诉的权利。
第八条该罚不罚护短的管理人员可以由人事部提出处罚，下达责任过失单。
第九条对酒店内部的任何处理和处分，总经理有特赦权。
第三章奖励
第十条奖励的方法有经济奖励与行政奖励两种:
(一)经济奖励包括加薪，奖金，奖品。
(二)行政奖励包括嘉奖，记功，记大功。
第十一条员工有下列事件之一者给予嘉奖，并颁发奖金200元，奖金随当月*发放。全年累计五次者，正常之外晋升一级*。嘉奖通报全酒店。
(一)工作努力，业务纯熟，能适时完成重大或特殊交办任务者；
(二)领导有方，使业务工作拓展有相当成效者；
(三)品行端正，一贯忠于职守，堪为全体员工楷模者；
(四)其他对酒店或公众有利益的行为，具有事实*者。
第十二条员工有下列事件之一者予以记功，并颁发奖金500元，奖金随当月*发放。全年累计三次者，正常之外晋升一级*。并通报全酒店。
(一)维护酒店安全，积极采取措施排除险情，确有实效者；
(二)全年累计获嘉奖五次者；
(三)连续三年，完成本职工作，无任何劣迹者。
(四)对维护酒店荣誉，塑造企业形象方面有较大贡献的；
(五)在生产，工艺设计，产品设计，设备改造，改善劳动条件等方面有技术改进或者提出合理化建议，在应用中取得较好效果的；
第十三条员工有下列事件之一者予以记大功，并颁发奖金1000元。全年累计两次，正常之外晋升两级*。奖励及奖金在全体员工大会上颁布。
(一)开发，工艺设计，产品设计，设备改造，改善劳动条件等方面有发明，技术改进或者提出合理化建议，在应用中取得重大成果者；
(二)全年累计获记功三次者；
第十四条酒店对第十三条(一)款中新产品开发项目负责人，除予以记大功奖励外，另给予特殊奖励。
第十五条任用与提升员工时，同等条件下，优先选择受过奖励的员工，对德，才兼备者还可破格提升。
第十六条奖励事项如为多人共同合作而完成的，其奖金按参加人数以一定的比例分配。
第十七条凡与本职工作有关的奖励，由其直接上级提出，凡与工作无关的，由见*人提出，均需填写奖励单。奖励的核实人为人力资源部，批准人为总经理。奖励的办理见员工奖励程序。
第四章惩戒
第*条按照规定的标准(规章制度，岗位描述，工作目标，工作计划等)检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节轻重给予相应的处罚。
(一)检查员工对酒店的各项规章制度的执行情况，如果违反有关纪律，规章制度，称为违纪过失，填违纪过失单。
(二)考查岗位描述以及工作目标，工作计划的完成情况，如果因失职而使自己负有直接责任和领导责任的部分工作受到损失，称为责任过失，填责任过失单。
第十九条惩戒的方式有经济处罚与行政处罚两种:
(一)经济处罚分为罚款，扣发奖金或*，降低*标准。
(二)行政处罚分为*告，记过，记大过，辞退，开除。
第二十条员工有下列事件之一者给予*告处分并罚款()元。
(一)因个人过失致发生工作错误，情节轻微者；
(二)未经批准擅自离职怠慢工作者；
(三)妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作经劝告不改正者；
(四)不服从上级领导工作安排及工作调动者；
第二十一条员工有下列事件之一者给予记过处分，并罚款()元。
(一)对上级指示或有期限命令，无故未能如期完成致影响酒店权益者；
(二)在工作场所喧哗，嘻戏，吵闹，妨碍他人工作而不听劝告者；
(三)对同事恶意攻击或诬害，伪*，制造事端者；
第二十二条员工有下列事件之一者给予记大过处分并罚款()元。
(一)不服从主管人员合理指导，屡劝不听三次以上者；
(二)对下属正常申诉打击报复经查事实但情节轻微者；
(三)因个人原因致工作失误造成2万元(含)以上，5万元(不含)以下损失者；
(四)故意损坏酒店重要文件或财物者；
第二十三条员工有下列条件之一者，视情节予以辞退或开除并处罚款()元。
(一)偷盗，侵占同事或酒店财物经查事实者；
(二)在执行公务和对外交往中索贿，受贿，收取回扣数额较大者；
(三)在酒店内煽动怠工或*者；
(四)造谣惑众诋毁酒店形象者；
(五)未经许可兼任其他职务或兼营与本酒店同类业务者；
(六)在职期间负有刑事处分者；
(七)伪造或变造或盗用酒店印信严重损害酒店权益者；
(八)吸食毒品或唆使他人吸食毒品者并未构成犯罪者；
(九)年度内累计记大过两次者。
第二十四条管理人员年度被记大过者，将并处以降职或撤职。
[篇四:酒店前台奖惩制度]
为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下:
一、条例部分
酒店前台惩罚部分:
1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0、1分)；
2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次(5分钟之内)罚款5元(扣0、1分)，超过5分钟罚款10元；
3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0、1分)；
4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元(扣0、1分)；
5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0、1分)；
6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班人罚款5元(扣0、1分)，如出现客人重大投诉，当事人罚款50元(取消参加“服务之星”评先资格)。
7、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元(扣0、1分)；
8、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元(扣0、2分)。
9、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订，每违反一次罚款20元(扣0、5分)。
10、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元(扣0、1分)。
11、商务中心人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在商务中心逗留，每违反一次罚款5元(扣0、1分)。
12、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元(扣1分)。
13、外管登记单要符合*局要求，并按规定由当值早班送到*局外管科，如出现退单或退盘，每违反一次罚款10元(扣0、2分)。
14、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，罚款10元(扣0、2分)。
酒店前台奖励部分:
1、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元(加0、2分)，受到客人书面表扬者，每次奖励50元(加2分)；
2、如有会议、团队或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式补偿。
3、受到酒店表扬者，每次奖励50元(加2分)；
二、执行方式
1、违反条例时，现金处罚与扣分同时进行，由部门开取罚款单，并请主管与当事人在罚款、扣分记录上双方签字确认。
2、受到表扬奖励时，现金奖励与加分同时进行，由主管与当事人在奖励、加分记录上双方签字确认。
3、罚金(奖金)以现金的形式交纳。
三、补充内容
1、本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。
2、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。
3、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
[篇五:餐厅员工制度]
1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指*，男员工不留长发、不得在非吸*区吸*。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油*设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，*、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易*的食物，应及时储藏在冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽*、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
餐厅安全管理制度
1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。
4、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油*机滤网。
9、下班时，关闭完所有能源开关。
10、餐厅消防措施齐全、有效。
11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和*方法。
第四篇：餐饮店奖惩制度
一、绩效考核规定：
1)主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
2)主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
3)累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5)领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7)分店店长绩效考核表内容包括：
岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8)主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9)领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10)基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、公司部门、分店奖罚流程：
1、直属上级下奖罚单―受奖罚人签字确认―执行―周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单―店长对奖罚总单签字确认―店长根据总单下奖罚单―执行―周汇总分类报行政人事部审核备档。
3、奖罚权限：
1)公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：
总经理
、行政人事部经理
2)公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理；
3)公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理；
4)分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长
5)分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长
6)分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店
厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）
7)分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长（见习组长）
注：
1)各级管理人员严格按照此规定，行使权限；如超出权限，可向自己直属上级申请执行；
2)如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级管理人员，直接可以行使此权限。
3)同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外。
4)管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使。
三、奖励制度细则：
（一）在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励:
1)工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者；
2)分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；
3)战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。
4)分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者；
5)提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；
6)针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者；
7)积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；
8)所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；
9)其它具体情况；
（二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励：
1)行政检查多次受到表扬者；
2)顾客给予口头、书面、电话表扬；
3)在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上；
4)努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；
5)爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者；
6)妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者；
7)努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者；
8)控制开支、节约有显著成绩者；
9)同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；
10)在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；
11)拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；
12)检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；
（三）其它奖励：
1)月绩效考核员汇总
员工流失
率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。
2)年度汇总绩效考核优秀率达8次，年度绩效考核加5分；
3)年度汇总绩效考核优秀率达10次，无须考评可直接晋级。
第五篇：酒店奖罚规章制度
一、奖励制度
1.员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。
2.业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。
3.工作积极，团结同事，任劳任怨。
4.礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。
5.所在区域楼层卫生，连续合格数周。
6.从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。
以上6条，酒店按照月.季.年度进行评比依据评比结果给予奖励。
二、惩罚制度
（一）.违反一下规定，每次处罚二十元。
1.上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。
2.在工作时间玩手机、闲聊、嬉戏干与工作无关的事。
3.浪费公物，视情节处理。
4.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
5.工作时间内躺卧、睡觉、对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。
6.操作不按照规定，不标准服务，违规操作。
（二）违反一下规定按次罚款五十元。
1.不服从管理与分配工作。（多次给予开除）
2.对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。
3.随意进入厨房，偷吃.偷拿等
4.工作散漫，粗心大意。
5.在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。
6.上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。
7.对宾客不礼貌，与宾客争辩。
8.当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。
9.不请假随意旷工。