千文网小编为你整理了多篇相关的《酒店厨房管理制度(范文六篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《酒店厨房管理制度(范文六篇)》。
第一篇：酒店厨房管理制度
厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
第二篇：公司员工管理规章制度
一、岗位规范
(一)从上班到下班
1、上班的时候
1.1遵守上班时间。因故迟到和请假的时候,必须事先通知,来不及的时候必须用电话联络。
1.2做好工作前的准备。
1.3铃一打就开始工作。
2、工作中
2.1工作要做到有计划、有步骤、迅速踏实地进行。
2.2遇有工作部署应立即行动。
2.3工作中不扯闲话。
2.4工作中不要随便离开自己的岗位。
2.5离开自己的座位时要整理桌子，椅子半位，以示主人未远离。
2.6长时间离开岗位时,可能会有电话或客人,事先应拜托给上司或同事。椅子全部推入，以示主人外出。
2.7打开计算机传阅文件，网上查看邮件。
2.8不打私人电话。不从事与本职工作无关的私人事务。
2.9在办公室内保持安静，不要在走廊内大声喧哗。
3、办公用品和文件的保管
3.1办公室内实施定置管理。
3.2办公用品和文件必须妥善保管,使用后马上归还到指定场所。
3.3办公用品和文件不得带回家,需要带走时必须得到许可。
3.4文件保管不能自己随意处理,或者遗忘在桌上、书柜中。
3.5重要的记录、证据等文件必须保存到规定的期限。
3.6处理完的文件,根据公司指定的文件号随时归档。
4、下班时
4.1下班时，文件、文具、用纸等要整理，要收拾桌子，椅子归位。
4.2考虑好第二天的任务,并记录在本子上。
4.3关好门窗,检查处理火和电等安全事宜。
4.4需要加班时,事先要得到通知。
4.5下班时,与同事打完招呼后再回家。
(二)工作方法
1、接受指示时
1.1接受上级指示时,要深刻领会意图。
1.2虚心听别人说话。
1.3听取指导时,作好记录。
1.4疑点必须提问。
1.5重复被指示的内容。
1.6指示重复的时候，首先从最高上司的指示开始实行。
2、实行时
2.1充分理解工作的内容。
2.2遵守上司指示的方法和顺序，或视工作的目的而定。
2.3实行决定的方案时,需要别的部门的人协助时,要事先进行联络。
2.4备齐必要的器具和材料。
2.5工作经过和结果必须向上司报告。
2.6工作到了期限不能完成时,要马上向上司报告,请求提示。
2.7任务实施时,遇到疑问和上司商量。
2.8检查被指示的内容和结果是不是一致。
3、报告时
3.1工作完后,马上报告。
3.2先从结论开始报告。
3.3总结要点。
3.4写报告文书。
3.5根据事实发表自己的意见。
4、工作受挫的时候
4.1首先报告。
4.2虚心接受意见和批评。
4.3认真总结，相同的失败不能有第二次。
4.4不能失去信心。
4.5不要逃避责任。
(三)创造工作愉快
1、打招呼
1.1早上上班时要很有精神地说“早上好”。
1.2在公司内外，和客人、上司、前辈打招呼，同样他们也会和你打招呼。
1.3开朗而有精神地同别人打招呼，会让整个公司气氛很活跃、有生气。
2、努力愉快地工作
2.1工作中自己思想要活跃。
2.2通过工作让自己得到锻炼成长。
2.3为他人愉快而工作。
2.4相互理解、信任，建立同事间和睦关系。
3、互相交谈
3.1如果人们聚在一起，常会有引起个人烦恼、个人解决不了或者决定不了的事情，为了找到好的解决方法，大家应经常在一起互相讨论交谈。
3.2“三人行必有我师焉”，有问题时一个人搞不明白，很多人在一起商谈就明白了。互相讨论时，可以从不知到知。使自己明白不足，从而确定出好的意见和想法。
3.3从互相讨论变为互相帮助。根据讨论大家互相制约、互相理解，人与人将产生新的关系。在集体中，要有勇气敢于发表意见。
4、健康管理
4.1保证睡眠，消除疲劳。
4.2为了消除体力疲劳，缓解工作压力，应适量参加体育活动。
(四)因公外出
1.因公外出按规定逐级进行办理请假手续，无特殊原因不可电话、口头捎话请假。
2.因公外出时需向同事或者上司交待工作事宜，保证工作衔接。
3.因公在外期间应保护与公司的联系。
4.外出归来及时销假，向上司汇报外出工作情况。
5.外出归来一周内报销旅差费。
二、形象规范
(一)着装、仪容和举止
1、着装统一、整洁、得体
1.1服装正规、整洁、完好、协调、无污渍，扣子齐全,不漏扣、错扣。
1.2在左胸前佩戴好统一编号的员工证。
1.3上班时必须穿工作服。
1.4衬衣下摆束入裤腰和裙腰内,袖口扣好,内衣不外露。
1.5着西装时,打好领带,扣好领扣。上衣袋少装东西,裤袋不装东西,并做到不挽袖口和裤脚。
1.6鞋、袜保持干净、卫生,鞋面洁净,在工作场所不打赤脚,不穿拖鞋，不穿短裤。
2仪容自然、大方、端庄
2.1头发梳理整齐,不染彩色头发,不戴夸张的饰物。
2.2男职工修饰得当,头发长不覆额、侧不掩耳、后不触领,嘴上不留胡须。
2.3女职工淡妆上岗,修饰文雅,且与年龄、身份相符。工作时间不能当众化妆。
2.4颜面和手臂保持清洁,不留长指甲,不染彩色指甲。
2.5保持口腔清洁,工作前忌食葱、蒜等具有刺激性气味的食品。
3举止文雅、礼貌、精神
3.1精神饱满,注意力集中,无疲劳状、忧郁状和不满状。
3.2保持微笑,目光平和,不左顾右盼、心不在焉。
3.3坐姿良好。上身自然挺直,两肩平衡放松,后背与椅背保持一定间隙,不用手托腮。
3.4不翘二郎腿,不抖动腿,椅子过低时,女员工双膝并拢侧向一边。
3.5避免在他人面前打哈欠、伸懒腰、打喷嚏、抠鼻孔、挖耳朵等。实在难以控制时,应侧面回避。
3.6不能在他人面前双手抱胸,尽量减少不必要的手势动作。
3.7站姿端正。抬头、挺胸、收腹、双手下垂置于大腿外侧或双手交叠自然下垂;双脚并拢,脚跟相靠,脚尖微开。
3.8走路步伐有力,步幅适当,节奏适宜。
三、语言规范
1、会话，亲切、诚恳、谦虚
1.1语音清晰、语气诚恳、语速适中、语调平和、语意明确言简。
1.2提倡讲普通话。
1.3与他人交谈，要专心致志，面带微笑，不能心不在焉，反应冷漠。
1.4不要随意打断别人的话。
1.5用谦虚态度倾听。
1.6适时的搭话，确认和领会对方谈话内容、目的。
1.7尽量少用生僻的电力专业术语，以免影响与他人交流效果。
1.8重要事件要具体确定。
2、自我介绍
2.1公司名称、工作岗位和自己的姓名。
2.2公司外的人可递送名片。
2.3根据情况介绍自己的简历。
3、文明用语
3.1严禁说脏话、忌语。
3.2使用“您好”、“谢谢”、“不客气”、“再见”、“不远送”、“您走好”等文明用语。
四、社交规范
1、接待来访微笑、热情、真诚、周全
1.1接待来访热情周到，做到来有迎声，去有送声，有问必答，百问不厌。
1.2迎送来访，主动问好或话别，设置有专门接待地点的，接待来宾至少要迎三步、送三步。
1.3来访办理的事情不论是否对口，不能说“不知道”、“不清楚”。要认真倾听，热心引导，快速衔接，并为来访者提供准确的联系人、联系电话和地址。或引导到要去的部门。
2、访问他人
2.1要事先预约，一般用电话预约。
2.2遵守访问时间，预约时间5分钟前到。
2.3如果因故迟到，提前用电话与对方联络，并致谦。
2.4访问领导，进入办公室要敲门，得到允许方可入内。
2.5用电话访问，铃声响三次未接，过一段时间再打。
3、使用电话
3.1接电话时，要先说“您好”。
3.2使用电话应简洁明了。
3.3不要用电话聊天。
3.4使用他人办公室的电话要征得同意。
4、交换名片
4.1名片代表客人,用双手递接名片。
4.2看名片时要确定姓名。
4.3拿名片的手不要放在腰以下。
4.4不要忘记简单的寒喧。
4.5接过名片后确定姓名正确的读法。
5、商业秘密
5.1员工有履行保守公司商业秘密的义务。
5.2不与家人及工作无关的人谈论公司商业秘密。
5.3使用资料、文件，必须爱惜，保证整洁，严禁涂改，注意安全和保密。
5.4不得擅自复印、抄录、转借公司资料、文件。如确属工作需要摘录和复制，凡属保密级文件，需经公司领导批准。
五、会议规范
1.事先阅读会议通知。
2.按会议通知要求，在会议开始?分钟进场。
3.事先阅读会议材料或做好准备，针对会议议题汇报工作或发表自己的意见。
4.开会期间关掉手机、BP机，不会客，不从事与会议无关的活动，如剪指甲、交头接耳等。
5.遵从主持人的指示。
6.必须得到主持人的许可后,方可发言。
7.发言简洁明了，条理清晰。
8.认真听别人的发言并记录。
9.不得随意打断他人的发言。
10.不要随意辩解，不要发牢骚。
11.会议完后向上司报告，按要求传达。
12.保存会议资料。
13.公司内部会议，按秩序就座，依次发言。发言时，先讲“××汇报”，结束时说：“××汇报完毕”。
14.保持会场肃静。
六、安全卫生环境
1.安全工作环境
1.1在所有工作岗位上都要营造安全的环境。
1.2工作时既要注意自身安全，又要保护同伴的安全。
1.3提高安全知识，培养具备发生事故和意外时的紧急管理能力。
1.4爱护公司公物，注重所用设备、设施的定期维修保养，节约用水、用电、易耗品。
1.5应急电话，市内伤病急救120;市内火警119;公司火警;市内匪警110。
2、卫生环境
2.1员工有维护良好卫生环境和制止他人不文明行为的义务。
2.2养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑、杂物，不流动吸烟。办公室内不得吸烟。
2.3如在公共场所发现纸屑、杂物等，随时捡起放入垃圾桶，保护公司的清洁。
2.4定期清理办公场所和个人卫生。将本人工作场所所有物品区分为有必要与没有必要的，有必要的物品依规定定置管理，没有必要的清除掉。
七、上网规定
1.在工作时间不得在网上进行与工作无关的活动。
2.不得利用国际互联网危害国家安全，泄露国家机密，不得侵犯国家的、社会的、集体的利益和公民的合法权益，不得从事违法犯罪活动。
3.不得利用互联网制作、复制、查阅违反宪法和法律、行政规定的以及不健康的信息。
4.不得从事下列危害计算机网络安全的活动
4.1对计算机信息网络功能进行删除、修改或者增加。
4.2对计算机信息网络中储存、处理或者传输的数据和应用程序进行删除、修改或者增加。
4.3制作传播计算机病毒等破坏程序。
八、人际关系
1.上下关系尊重上级，不搞个人崇拜，从人格上对待下级，营造相互信赖的工作气氛。
2.同事关系不根据自己的理解对待同事，以温暖的关心栽培荣辱与共的同事爱，营造“同欢乐，共追求”的氛围。
3.尊重他人肯定、赞扬他人的长处和业绩，对他人短处和不足，进行忠告、鼓励，造成明快和睦的气氛。
4.相互合作在意见和主张不一致时，应理解相互的立场，寻找能共同合作的方案。
5.禁止派别不允许在工作岗位上以地缘、血缘、学员组成派员。
九、心灵沟通
1.虚心接受人他人的意见。
2.不要感情用事。
3.不要解释和否定错误。
4.真诚地对待他人。对他人有意见应选择合适的时机和场合当面说清，不要背后乱发议论。
5.不要看他人的笑话，在公众场合出现他人有碍体面，有违公司规定的行为时应及时善意地提醒。
6.对领导的决策和指示要坚决执行。有保留意见的，可择机反映，但在领导改变决策之前，不能消极应付。
7.不要胡乱评议领导、同事或下级，更不能恶语伤人。
8.公司内部设有厂务公开栏、公告栏以及公司在局域网上开辟有厂务公开、金点子及公司建设等栏目，定期发布各种公司动态、业务活动、规章制度等信息，以让员工及时了解公司的业务发展和变化情况，并提出意见和建议。
十、本规范为试行，不妥或不全面者待修改或补充。解释权归公司综合部。
第三篇：酒店规章制度
1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。
3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。
4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。
5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。
6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制成本和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。
7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。
8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。
9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。
10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。
11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平。
12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。
13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。
14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。
15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。
第四篇：酒店奖罚规章制度
一级警告：5-20元
1、不使用指定员工通道(1′)
2、上岗时仪容仪表达不到酒店规定要求的(1′)
3、行为懒散、无精打采、工作效率低，时常出现差错的(轻微)(1′-4′)
4、上班时间未经批准私自会客，办私事，接打私人电话(2′)
5、非工作需要进入其他部门闲聊(2′)
6、上班时间吃零食，看电视、报纸及杂志(2′)
7、设备不按规定摆放，下班前未将布草车及公区清理干净(2′)
8、工作时未做到“三轻”的(即说话轻、走路轻、操作轻)(2′)
9、随地吐痰，乱丢烟头或其他杂物(3′)
10、在公共场合吸烟，造成不好影响(3′)
11、擅自不参加例会的(4′)
12、不按时出早餐者，早餐之前准备不充分(4′)
13、擅自减少服务程序，投机取巧达不到酒店要求(4′)
14、经主管领导认定的其他事项
二级警告：20-50元
1、违反操作规程或工作不认真造成的失误(较重)(5′-10′)
2、没有节约能源、做到人走灯灭的(5′)
3、未按规定及要求乘坐电梯的(5′)
4、在宾馆内拒绝接受保安人员及所属管理人员的正常检查(6′)
5、对客服务不礼貌、与客人争辩(6′)
6、工作散漫，粗心大意，引起宾客投诉(轻微)(6′)
7、工作效率欠佳，引起宾客投诉(轻微)(6′)
8、在工作时间内进行娱乐性活动(8′)
9、下班没有将钥匙交至前台保管的(8′)
10、违反安全规则或乱用其他安全设施(10′)
11、不爱护宾馆财产和使用客用品(10′)
12、和上级或同事争吵，谩骂上级领导或不服从上级指令(10′)
13、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及娱乐(10′)
14、利用工作时间进行洗浴的(10′)
15、擅自离岗而影响工作(10′)
16、未经领导同意私自串班、迟到早退及休息的(10′)
17、一个月之内第二次违反一级警告条例者(10′)
18、经主管领导认定的其他事项
严重警告：50-200元
1、传播小道消息、破坏内部团结、影响合作(15′)
2、拾到客人物品，没有及时上交或告知上级领导的(15′)
3、拒绝在工作需要时加班的(15′)
4、客人退房不更换床单、被罩的、引起二次住客投诉的(15′)
5、宾馆内吵闹、污言秽语，造成不好影响的(20′)
6、当值时玩忽职守，拒绝接受纪律方面的告诫，从而造成工作失误，引起客人投诉(较重)(20′)
7、对宾馆、客人或其他成员财产造成损失、毁坏情节较严重，或知情不报(20′)
8、在房间翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20′)
9、未经宾馆领导允许私自介绍外人与宾馆客人认识(20′)
10、拒绝或故意不完成领导安排的工作及未达到要求标准的(20′)
11、违反正常工作流程，滥用权限以及超越权限的(40′)
11、在宾馆内传播或展示有淫秽内容的物品、照片(40′)
12、有意损坏宾馆内物品或有意浪费现象的(如造成直接经济损失的，要将损失部分全部个人承担，外加处罚)(40′)
13、利用职务之便谋取不正当的个人利益、违规操作乱用职权(情节严重情况可加大惩罚力度)(40′)
14、撤下的布草放置地上或用布草擦尘的(40′)
15、一个月内重复违反第二条警告条例之规定(40′)
16、经主管领导认定的其他事项
开除解聘：
1、盗窃宾馆或员工的任何物品
2、在宾馆内擅自带危险物品、凶器
3、向外泄漏宾馆的机密文件、资料、数据
4、参与卖淫行为
5、侮辱客人或伤害客人身体
6、当值时，使用宾馆物品为自所用
7、伪造文件意图行骗或采用涂改记录、账单、单据等手段窃取宾馆钱物
8、向客人索取小费
9、拒不服从上级行政人员或部门主管、经理的工作指示
10、意图或挑拨打架、殴打他人、互相打斗
11、当班时违反操作规程或不按操作程序工作，造成自身、他人或宾馆财务损失及人员伤亡
12、未经批准私自配制宾馆钥匙
13、没有上交客人遗留物
14、藏匿或故意损坏他人财物
15、知道自己患传染病或影响工作的其他疾病，不向宾馆报告
16、在酒店内做与我国传统道德规范相悖的行为
17、连续三次有工作严重失误
18、刑事犯罪
19、经主管领导认定，并向公司人事部上报的其他严重违纪事项
注：1′=RMB5元
第五篇：公司员工管理规章制度
员工管理制度
一.工作态度
1.按公司及各酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2.工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
3.对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论。
4.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
5.上班时严禁串岗.闲聊.吃零食。禁止在餐厅.厨房.更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的。
6.热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
二.仪表.仪容.仪态及个人卫生
1.员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2.员工的工作衣应随时保持干净.整洁。
3.男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4.女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5.工作时间内，不剪指甲.抠鼻.剔牙，打哈欠.喷嚏应用手遮掩。
6.工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻.走路轻.操作轻。
三.拾遗
1.在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2.拾遗不报将被视为从偷窃处理。
四.公司及其所工作酒店财产
公司及各个酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为公司及各个酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，我公司将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
公司出勤制度
一.公司员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。
1.迟到：在列队或集合后点名开始时未到者记迟到，迟到一次罚款50元并记纪律单一张
2.早退：在未通知下班或可以自由安排活动之前离开，不经直接上司批准，在集合点到时不在者既早退，早退一次罚款50元并纪律单一张。
3.旷工：月累计两次以上迟到或早退，既算旷工一天。未经直接上司批准没来上班旷工一天，扣除当天工资的三倍，月累计两次或连续旷工两天计自动离职。
二.员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
1.病假
2.确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
员工宿舍管理制度
一.员工宿舍应轮流负责清扫，保持良好.清洁.整齐的环境，以保证员工在工作之余得到充分的。
二.不得在宿舍内酗酒.斗殴.赌博.或从事其他不健康活动，宿舍不得留宿亲友。
三.贵重物品应避免携带，违反规定带入室内而致丢失者责任自负。
四.就寝后不得影响他人睡眠，如有在外留宿，请事先通知部门主管。由于在外留宿发生何意外，公司拒不负责任。
五.室内不得使用或存放危险及违禁物品;员工不得将宿舍转租或借给他人使用，一经发现，立即停止其居住权利。
公司工资管理制度
一.工资结构
工资包括：基本工资.岗位工资.业绩工资。
二.工资计算方法
1.实发工资=应发工资-扣除项目
2.业绩工资=应发工资-扣除项目
三.辞退离职工资计算
1.辞退：公司有权辞退任务不符合公司发展需要的人员，人员辞退后其工资按标准发放，有保证金给予退还。
2.自动离职：不按照程序辞工或月累计旷工两次，连续两天旷工按自动离职处理，公司不发房任务补偿.工资和保证金。
公司奖罚制度
一.奖金结构
1.模范员工奖金每月由各个项目主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，挑选一至两名工作表现优异的从业人员进行评核(评核内容包括：工作勤奋，能适时完成重大或特殊任务，服务热情，为公司树立良好形象)于每月月初朝会中表扬并颁发100元，以激励员工士气。
2.考勤奖勤务满一年以上者，则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金勤务半年以上者，奖励300元，以鼓励员工。
3.年终奖由各部门主管人员视整年各人勤务的表现，包括工作效率.服务态度.敬业精神.出勤率.突出成绩.贡献度等多项评核，并依据考核成绩核发年终奖。支付一个月的本薪作为嘉奖!
二.员工罚款结构
缺勤：经常迟到.早退.旷工.消极怠工，没有完成生产任务或工作任务;罚款100元。
第一条本公司员工均应遵守下列规定
(一)准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延不积压。
(二)服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。
(三)尽忠职守，保守业务上的秘密。
(四)爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。
(五)遵守公司一切规章及工作守则。
(六)保持公司信誉，不作任何有损公司信誉的行为。
(七)注意本身品德修养，切戒不良嗜好。
(八)不私自经营与公司业务有关的商业或兼任公司以外的职业。
(九)待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。
(十)严谨操守，不得收受与公司业务有关人士或行号的馈赠.贿赂或向其挪借款项。
第二条本公司员工因过失或故意致公司遭受损害时，应负赔偿责任。
第三条员工每是工作8小时，星期六.日及纪念日休假。如因工作需要，可依照政府有关规定适当延长工作时间，所延长时数为加班，可给加班费或补休。
第四条管理部门之每日上.下班时间，可依季节之变化事先制定，公告实行。业务部门每日工作时间，应视业务需要，制定为一班制，或多班轮值制。如采用昼夜轮班制，所有班次，必须1星期调整1次。
第五条上.下班应亲自签到或打卡，不得委托他人代签或代打，如有代签或代打情况发生，双方均以旷工论处。
第六条员工应严格按要求出勤。
第七条本公司每日工作时间订为8小时，如因工作需要，可依照政府有关规定延长工作时间至10小时，所延长时数为加班。除前项规定外，因天灾事变，季节关系，依照政策有关规定，仍可延长工作时间，但每日总工作时间不得超过12小时，其延长之总时间，每月不得超过46小时。其加班费依照公司有关规定办理。
第八条每日下班后及例假日，员工应服从安排值日值宿。
第九条员工请假，应照下列规定办理
(一)病假──因病须治疗或休养者可请病假，每年累计不得超过30天，可以未请事假及特别休假抵充逾期仍未痊愈的天数，即予停薪留职，但以1年为限。
(二)事假──因私事待理者，可请事假，每年累计不得超过14天，可以特别休假抵充。
(三)婚假──本人结婚，可请婚假3天，晚婚者加10天，子女结婚可请2天。
(四)丧假──祖父母.父母或配偶丧亡者，可请丧假8天;外祖父母或配偶之承重祖父母.父母或子女丧亡者，可请丧假
(五)产假──女性从业人员分娩，可请产假90天(假期中之星期例假均并入计算)。
(六)公假──因参加政府举办之资格考试(不以就业为前提者).征兵及参加选举者，可请公假，假期依实际需要情况决定。(七)公伤假──因公受伤可请公伤假，假期依实际需要情况决定。
第十条请假逾期，除病假依照前条第一款规定办理外，其余均以旷工论处。但因患重病非短期内所能治愈，经医师证明属实者，可视其病况与在公司资历及服务成绩，报请总经理特准延长其病假，最多3个月。事假逾期系因特别或意外事故经提出有力证件者，可请总经理特准延长其事假，最多15天，逾期再按前规定办理。
第十一条请假期内之薪水，依下列规定支给。
(一)请假未逾规定天数或经延长病事假者，其请假期间内薪水照发。
(二)请公假者薪水照发。
(三)公伤假工资依照劳动保险条例由保险机关支付，并由公司补足其原有收入的差额。
第十二条从业人员请假，均应填具请假单呈核，病假在7日以上者，应附医师的证明，公伤假应附劳保医院或特约医院的证明，副经理以上人员请假，以及申请特准处长病事假者，应呈请总经理核准，其余人员均由直属核准，必要时可授权下级主管核准。凡未经请假或请假不准而未到者，以旷工论处。
第十三条旷工1天扣发当日薪水，不足1天照每天7小时比例以小时为单位扣发。
第十四条第九条一.二款规定请病.事假之日数，系自每一从业人员报到之日起届满1年计算。全年均未请病.事假者，每年给予1个月之不请假奖金,每请假1天，即扣发该项奖金1天，请病事假逾30天者，不发该项奖金。第十五条本公司人员服务满1年者，得依下列规定，给予特别休假
(一)工作满1年以上未满3年者，每年7日。
(二)工作满3年以上未满5年者，每年10日。
(三)工作满5年以上未满20xx年者，每年14日。
(四)工作满20xx年以上者,每满1年加给1日,但休假总数不得超过30日。第十六条特别休假，应在不妨碍工作之范围内，由各部门就业务情况排定每人轮流休假日期后施行。如因工作需要，得随时令其销假工作，等工作完毕公务较闲时，补足其应休假期。但如确因工作需要，至年终无法休假者，可按未休日数，计发其与薪水相同的奖金。
第六篇：公司员工管理规章制度
1.目的
为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的`后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
2.适用范围
适用于公司食堂管理。
3.职责
3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；
3.2食堂管理员
3.2.1负责对食堂的日常管理；
3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；
3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；
3.2.4负责对食堂物资的采购；
3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；
3.3厨师
3.3.1负责对饭菜的具体操作；
3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；
3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；
3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；
3.3.5负责每日菜品的验收；
3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。
3.4杂工
3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；
3.4.2负责菜品的切洗；
3.4.3负责餐具的清洗、消毒；
3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。
4.程序及内容
4.1伙食标准：
4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；
4.1.2对外伙食标准：
荤菜：1.5元/份；
素菜：0.5元/份；
米饭：0.5元/人・餐；
汤：1元/份（注：素菜汤免费）；
4.1.3客饭伙食标准：
4.5元/人・餐两荤两素一汤。
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地点：
技术人员在二食堂用餐；
管理人员在一食堂用餐。
4.2.2就餐时间：
早餐：7：30-8：00
中餐：11：30-12：30
晚餐：17：00-18：00
其他人员：早餐：8：00―9：00
中餐：12：00-13：00
晚餐：17：30-18：30
4.2.3公司人员：
均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；
4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；
4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；
4.3就餐管理：
4.3.1公司人员：
员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；
4.3.2对外售饭：
一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；
4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；
4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；
4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；
4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；
4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；
4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；
4.3.9食堂专人打饭，相互监督。
4.4食堂收支结算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；
4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。
4.5食堂的卫生管理：
4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：
4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；
4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；
4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；
4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；
4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；
4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：
4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；
4.5.2.2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；
4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；
4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；
4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；
4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
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