千文网小编为你整理了多篇相关的《饭店规章制度(推荐3篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《饭店规章制度(推荐3篇)》。
第一篇：饭店规章制度
一、餐厅日常工作制度
1、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
2、按规定着装，保持良好形象。
3、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
4、不准与顾客发生纠纷。
5、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“4勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
6、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
7、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
8、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
9、落实例会制度，对工作进行讲评。
二、餐具卫生管理制度
1、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
2、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
3、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
4、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
5、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
三、餐厅个人卫生管理制度
1、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
2、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
3、工作时不许戴首饰和各种饰品。
4、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
5、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
6、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
四、餐厅设施设备保养制度
1、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
2、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
3、定时清洗空调虑网。
4、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
5、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
6、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
五、后厨日常工作制度
1、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
2、按岗位要求规范操作，保证质量。
3、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
4、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
5、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
6、遵守工作纪律，有事提前1天请假。
7、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二篇：酒店员工管理规章制度
1、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元;
2、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;
3、在寝室不得喝酒、聚众，一经发现罚款伍十至壹佰元;
4、男女员工在23：00以后不得随意进入异性寝室，严禁男女混宿，一经发现予劝退宿舍;
5、晚上酒店大门23：00准时上锁，如须出入找负责大门钥匙人员，不允许翻门，一经发现罚款贰拾至壹佰元，累计三次劝退宿舍处理;
6、不准私自留宿外来人员，严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工，同意留宿者负主要责任，并以劝退寝室处罚。同寝室知情不报者警告处分;
7、自动离职和被酒店辞退的员工，在次日搬离宿舍;
8、寝室内要保持卫生、清洁。物品摆放整齐，共同营造一个舒适的环境;
9、严禁偷窃他人财物，一但查获给予严肃的行政处罚，情节严重者送交司法机关处理;
10、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换;
11、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理;
12、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。如果不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处罚;
13、以上寝室制长由寝室长负责严格执行。
第三篇：饭店管理制度
一、健全的卫生管理组织
公司所属餐饮网点，必须成立一个卫生领导小组，由公司一位领导专人负责，下设卫生监督员，对各餐饮网点卫生工作进行全方位与全天候的监督检查，及时发现问题并迅速处理杜绝卫生隐患;
二、完善的卫生消杀设备与防护措施
各网点配备较完善的清洗、消毒设备与工具、材料，按《食品卫生法》的要求，定期进行炊具、餐具消毒，以及工作场所的清洁、保洁工作，设置有效的防蝇、防虫、防鼠设施，切断一切污染源、病菌传染源与食品的接触机会。各功能间要完全独立，封闭操作，并安装好有效的排油烟设备，保障学生与工作人员的身体力行健康;
三、制定切实可行的各项卫生制度与要求
对食品卫生、炊(餐)具卫生、环境卫生院、个人卫生等，必须订出详细规定、要求与标准，充分发挥卫生监督员的作用分工负责，责任到人，包干到底，保证卫生工作扎实有效地开展。
四、严格的奖惩措施
建立起严格的奖惩制度，对卫生工作做得好的给予表扬与奖励，对不按规定执行，卫生不合格的网点、职工，必须给予来历的行政和经济处罚，并限期改正，达到制度规定的要求;
五、各项卫生标准与要求
(一)食品卫生要求
1、成品食物必须加盖(网罩)保护，防止蚊蝇、灰尘造成污染。严禁采购和加工、出售有害和可能损害学生健康的主副食品;
2、剩饭菜必须妥善处理，不能食用的一律销毁，能食用的一定要加热烧透方可出售;
3、生熟刀、板分开存放，分开使用，并做出明显标记，生熟食品也分开存放，严禁生熟混放，以免造成交叉污染;
4、好的成品食物一律不得用手直接接触;
5、主副食品在加工过程中要认真、仔细，严防成品食物中混进杂质，造成二次污染;
(二)炊(餐)具卫生要求
1、使用过的炊餐具必须及时清洗干净，做到一洗涤、二消毒、三冲淋，严防食品因炊餐具造成二次污染;
2、所有公用餐具必须定期进行彻底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸气);
3、餐厅使用的所有食品机械必须保持清洁卫生无污物，并做到责任到人;
(三)操作及就餐场所的卫生要求
1、环境卫生必须做到“落手清”，垃圾随产随清，严禁在操作间堆放垃圾;
2、及时处理报废的剩饭菜和泔水，泔水桶不许存放在操作间，并要加盖，保持清洁干净;
3、各种物品工具要摆放整齐有序;
4、经常开窗透气，保证后堂、大厅内空气新鲜;
5、餐桌、凳必须随时清扫，擦拭，始终保持干净、整洁，无饭粒、菜汤，无油污、灰尘;
6、墙面、天花无乱涂乱贴乱画，无蛛网，无油污;
7、室内外地面洁净无积水，无杂物，无油污;
8、门窗无灰尘积聚，玻璃干净明亮;
9、纱门、纱窗干净完整无油污;
(四)个人卫生要求
1、必须持有本人有效健康证方可上岗，一经发现有传染性疾病，应立即停止参予饮食工作;
2、做到“五勤”。即勤换衣服、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手。工作场所内不得披散长发;
3、工作期间必须穿戴干净的工作衣帽;
4、严禁穿工作服如厕，离开工作场所必须换掉工作服;
5、工作期间不许配戴戒指等手饰，不准染指甲、涂指甲油;
6、严禁在工作场所抽烟、随地吐痰。
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