千文网小编为你整理了多篇相关的《酒店员工管理规章制度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《酒店员工管理规章制度》。
第一篇：酒店员工管理规章制度
为了员工在下班之余有一个舒适、安全、安全的休息环境，以饱满的精神状态迎接工作，酒店欲实行公寓式员工管理。现特制订以下规章制度:
一、宿舍入住条件及程序
1.员工申请入住宿舍必须同时具备以下条件：
(1)已被酒店批准入职。
(2)身体健康，无任何传染疾病及无不良嗜号。
2.员工申请入住宿舍审批手续：
(1)新入职人员到宿舍管理员领取并填写《新员工入住申请表》,经部门经理核签同意。
(2)人事部审批。
(3)通过审批的，把申请单交宿舍管理员，由管理员登记安排房间、床位。
(4)考虑到倒班等作息时间因素，原则上一个部门的人员集中安排。
二、宿舍入住规定管理
运营部及分店经理将对宿舍定期进行检查，检查包括卫生清洁、入住记录、宿舍物品管理和安全管理等。如发现以下问题，将追究当事人和酒店经理的责任。
1.服从酒店总经理的管理。
2.区分男舍和女舍，男女员工均不得进入异性宿舍闲聊。
3.不得在宿舍内赌博、吵架、打架斗殴。
4.宿舍内不得张贴、观看黄色画报、刊物、影碟。
5.严禁携带、存放易燃易爆物品进入宿舍。
6.员工床位只供本人使用，不得出借他人及容他人住宿。
7.严禁在宿舍内使用任何本酒店的客用品。
8.节约用水、电，不得浪费，离开时注意检查水龙头、电器、电灯等是否已经关闭。
9.凡宿舍内部设备或物品，一经公司总部分配后，均不得擅自调换、移动或侵占归己。
10.须爱护宿舍公物，如因寄宿人员之过失致公物损坏的，应照价赔偿，赔偿费用酌情由薪资中一次或分期扣除。
11.各自保管好自己的财物，如在宿舍内发生失窃，一切责任自负。
12.室内因烧煮、烹饪或自接电线和装接电器，造成火灾事故，要追究刑事责任。
13.室内不得使用或存放危险及违禁物品，以防安全事故。
14.严禁在宿舍区域内大声喧哗，如大声歌唱等。
15.自觉做好安全保卫、防火、防盗等工作，公司将定期对宿舍进行各方面的检查与监督。
16.不准擅自留宿外人，晚间23：00停止来访，以免影响他人休息。
17.午休和晚上睡觉事件禁止有任何影响他人睡眠的行为。
18.各宿舍须随时保持清洁卫生，由住宿人员轮流清洁整理，污秽、废物，垃圾应集中倾倒于制定场所，搞好公共卫生，做好宿舍区的环保工作。
19.住宿员工有下列情况之一者，除取消住宿床位外，还将呈报部门负责人处理。
(1)患有传染病者。
(2)有不良嗜好者。
(3)不服从经理管理者。
(4)在宿舍赌博、斗殴者。
(5)蓄意损害公用设施或公物者。
(6)不遵守就寝事件，发生噪音影响公共管秩序与环境者。
(7)未经批准留宿外人者。
(8)无正当理由经常外宿不归者。
(9)未经许可擅自装设电灯及插头或其他电器者。
(10)有偷窃行为者。
(11)违反本管理办法者。
20.自动退宿人员(包括离职)
(1)员工无论任何原因在连续外宿超过10天或1个月累计超过10天者，公司将视为自动退宿处理，其住宿资格将被取消，如需住宿，须重新申请。
(2)需要退宿人员须提前告知酒店经理，经批准和办理手续后方可搬离宿舍，否则公司仍当住在宿舍进行住宿费用扣计;饭辞职人员，必须在离职的最后一天办理手续后迁出宿舍。
三、制度执行
1.本制度自发布之日起开始执行：
2.本制度将在实施过程中据实进行修整。
第二篇：酒店员工管理规章制度
为了搞好宿舍的管理，使大家的一个清洁、舒适、安全、秩序良好的住宿环境，以良好的精神风貌，展现宝华人的文明形象，特订立宿舍管理制度如下：
一、员工住宿规定
1、员工住宿必须按照规定的房间和床位对号入住，不得随意更换房间和床位。
2、员工住宿按规定标准领取清洗干净的床上用品，不得代领和超标准多领，管理人员要规定严格把关登记。
3、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
4、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。
5、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。
6、严禁在宿舍内进行酗酒、打麻将等赌博活动，违者没收具，通报批评并处当事人罚款。严禁传阅淫秽书刊及音像制品。
7、员工宿舍是酒店为住宿员工提供的休息场所，住宿员工不得随意将亲友私自留宿，如果亲属探亲，确因路途遥远需留宿，本人必须填写《临时住宿申请单》，经主管领导批准后办理住宿手续。
8、必须实行定时查房，晚上外出22时须回宿舍，发现不打招呼而随意彻夜不归或迟归者给予处罚并通报有关部门。住宿手续不健全者，限期健全手续，否则取消住宿资格。
9、员工退宿或离职，必须亲自到管理处办理退宿，注消床位，严禁转交或不交。凡离职人员逾期不办理退宿手续，宿舍管理区在接到人力资源部通知后将强制当事人退宿并禁止其进出宿舍区。
二、日常卫生管理规定
1、每单元指定一名宿舍长负责本单元住宿人员卫生轮值工作，执行卫生管理制度，全体住宿员工必须配合清洁工保持宿舍及公共区域环境卫生。
2、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
3、各单元值日员工负责当天内宿舍的清洁卫生，要做到房间地面、床面无烟头，毛发、纸屑等杂物，保持卫生间无异味。
4、住宿员工每周自己清洗床上用品一次，若被管理员检查出污渍过多有异味者将在酒店通报并罚款。
5、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。
6、禁止在宿舍区喂养宠物及家禽、家畜。
三、安全管理规定
1、保持高度的防火意识，熟悉使用消防器材，做到安全用电、用火。
2、宿舍内不得抽烟，不得随便乱拉、乱接电线，插座或烧电炉并用烟火烧煮东西，人离熄灯，切断电源，发现火灾隐患及时报告管理处。
3、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。
4、出入宿舍随手关门，不得门户敞开，空无一人。严防盗窃，做好治安防范工作。
5、住宿员工不得随意翻弄和挪用别人的物品，要注意妥善保管好自己的贵重物品，如发现自已的钱、物在宿舍丢失要及时报告管理员便于保卫人员追查，对那些有偷盗行为的人员，一经发现送执法部门进行处理。
四、奖惩条例
1、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。
2、文明宿舍舍长及全体成员将通报表扬。
3、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。
4、违反本宿舍管理制度有关规定的个人，除按本制度有关处罚条款执行外，还将参照《员工手册》各项规定予以处理。
第三篇：企业员工餐厅管理制度
导语：为加强企业的餐厅管理，方便员工在下班时能有一个经济，安全，卫生的用餐环境，都会制定严格的餐厅管理制度。以下是小编为大家精心整理的规章制度，欢迎大家参考！
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：
早餐：07:50-8:25
中餐：12:00-13:00
晚餐：18:00-18:30
二、伙食标准：
1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式：
佩戴工作*排队打卡就餐
四、就餐地点：
1、普通职员统一在一食堂用餐
2、办公室职员统一在二食堂用餐
五、饭卡管理
1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作*和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示*件或*件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作*并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工*中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
第四篇：饭店员工管理制度
饭店员工管理制度
引导语;企业管理制度本身就是一种规范.企业管理制度是企业员工在企业生产经营活动中共同须遵守的规定和准则的总称。以下是百分网小编分享给大家的饭店员工管理制度，欢迎阅读!
1、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。
五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
2、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。
3、财产物资管理：各员工要爱护管理好饭店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
4、劳动管理制度：饭店员工每月休息两天(厨师、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
5、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。
6、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
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饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
(1)组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
(2)工作种类
工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
(3)工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
(4)工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的'内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间(工作区域)：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库;有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了;烹调
食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。
第五篇：饭店管理规章制度(共6篇)
篇一：饭店管理规章制度(样本)
饭店管理规章制度
一、 按时上下班，工作时间9：00---21：30分，不迟到不早退。
二、 遵守店内各项规章制度
三、 按时参加店内各种活动及员工培训
四、 仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服
五、 按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语
六、 工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）
七、 工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗
八、 不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）
九、 主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗
十、 爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途
十一、 注意水电能源节约，避免损失和事故 十二、 按岗位规定标准工作，避免不良后果 十三、 按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放
十四、 手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信 十五、 不可越权工作，不可有消极作为
十六、 非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟 十七、 拾到客人遗忘物品，及时上次 十
八、 不对外泄露酒店的涉密事项
十九、 未经批准不准私自会客，接待亲友 二十、
保持团结，不与同事、客人发生口角
篇二：酒店管理规章制度——详细版
酒店管理规章制度
保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。
4.3.2员工守则
1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。
2、每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚，超过3次每次处罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。请员工每日准时打卡，一经发现代打卡现象，代打和被代打者各处罚200元，并扣除全勤奖及当月绩效工资，当班领导连带扣除职务津贴。凡是迟到者或者早退者（无全勤奖），且30分钟内按10元/次处罚，超过3次处罚50元/次。迟到、早退30分钟以上扣除半日工资，迟到、早退60分钟以上扣除当日工资；病事假者扣除全勤工资。每月错/漏打卡不得超过三次，切三次必须有领班以上级别领导签字，第四起按照10元/次处罚（如遇情况调动班次由当班领导在考勤卡上签字说明）。
3、当月离职者只发放基本工资。
4、严重违反公司调理开除者，当月工资不予发放。
5、公司管理人员不定时到各部门查岗，应在岗不在岗者，按小过处理。
6、每月服务员可公休，每月月初需排好当月工作时间表，公休由餐厅管理者安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
7、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
8、法定节假日由公司安排并服从统一安排。
4.3.2物品管理
1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
2、保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐工具的卫生。完整。
3、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买；设备维修时及时电话联络维修人员。
4、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
5、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交采购员购买。
4.4.1卫生检查
1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。
3、地板、地毯：干净完好。
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁，所有物品按规定摆放。
10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。
14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。
15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。
16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
17、空调出风口干净清洁，无灰尘。
18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。
3、--------------------看不清---------
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘，杂物，窗帘无——
5、墙面艺术性挂件完好，摆放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘，烟蒂；餐巾纸、杯垫干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅桌椅完好无损，不变形、摇摆、水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。
10、过道及公共区域的垃圾桶清洁干爽，无灰尘、污迹；垃圾桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无赃物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、 污迹、
裂纹、缺口。
14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。
15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
17、空调出风口干净清洁，无灰尘。
18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。
20、果汁机、储存柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。
4.4.2 工作检查
1、上班行为规范。
2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜 品。
3、保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。
4、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
6、主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。
7、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。
8、按程序出菜，出菜无差错。
9、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。
10、在规范进行结账服务，使用收银夹，账款无差错，收款后向客人道谢。
11、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。
12、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。
13、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的保养，设备的检查，清点工作，设专人专项负责制度。
14、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞，捡获贵重物品归还客人者有奖励。
15、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
16、所有操作严格按照有关操作规范执行。
17、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。
三、调薪
调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分，其规定如下：
（一）凡在本公司工作满六个月者具有调薪资格，相关主管应将符合调薪资格的员工资料送人事科审核，依个人之绩效考评给予定期之调薪。定期调薪以半年调整一次为原则。
（二）中途录用人员、辞职停薪者、试用期间者及特约人员皆不属于定期调薪之范围内。
（三）临时调薪之相关事项，则因时因地另行制定。
（四）受22处分之员工应视其处分之轻重，全部或一部分不予调薪。
四、级别说明
第六章 休假规定
为确保公司进行有秩序的管理休假而制定，本制度适用于餐厅所有员工。
具体规定
1、 病假
员工遭遇身体不适需就医时，需在上班之前电话或当面告知直属上级，当面请假需填写请假单；电话请假的需后补请假单。
· 员工休病假，须出具医院开具的假条。
· 员工休病假的时限，应以假条上的时间为准，遇节假日不顺延，病假0.5天照常发放工资。
· 员工无论休何种病假，必须按时递交有效的医生诊断证明，请部门经理
批准，没有假条的按事假处理。
2、 事假
· 员工有事请假时，需提前一天向直属上级请假，并填写事假单，获得批准后方可请假，否则视为旷工；事假系无病假，公司根据工作安排决定是否批准员工休假。 ·事假原则上不超过十天，超过十天以停薪留级计算。
3、工伤假
·员工在工作期间发生工伤事故，直接主管应立即到现场调查受伤情况，并立即作出处理，并进行报告至总经理和人力资源部。
·公司根据医生的诊断确定是否需要给予工伤假。
·员工休工伤假享受全薪。
·员工休工伤假期间，应按照公司的要求定期到指定医院进行检查。
4、婚假
1）、按法定结婚年龄（女20周岁，男22周岁）结婚的，可享受3天婚假。
2）、符合晚婚年龄（女23周岁，男25周岁）的，可享受晚婚假15天（含3天法定婚假）。
5、产假
女职工产假为90天，其中产前休假15天；难产的，增加产假15天：多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增加产假15天。
如果因为特殊情况休假超过90天的，只要有医院证明可以请病假，但病假期间不能享受产假待遇。
女职工怀孕流产的，其所在单位应当根据医务部门的证明，给予一定时间的产假。 ·产假期满，因身体原因仍不能工作的，经过医务部门证明后，其超过产假期间的待遇，按照职工患病的有关规定处理。
·产假所涉及的假期，均应包含节假日，即遇节假日不顺延。
·男员工可以在妻子生育后享有一天陪产假。
·女员工生育后的第一次流产，公司将依据医生的诊断证明给予15天带薪假，以后的流产全部按无薪病假计算。
6、丧假
·直系亲属死亡时，根据具体情况酌情给予1-3天的丧假。直系亲属包括父母、配偶和子女。
7、请假批准权限：
直接主管在一个月内对同一员工批准假期时限为5天，5天以上由部门经理批准。
8、请假程序：员工填写请假单，报主管、经理批准后，送至人力资源部
第七章 加班规定
为顾及员工的身体健康，公司不鼓励员工加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班。
国家法定假日以外的加班，由经理酌情采用调休或加班工资方式作为补偿。 餐厅人员在国家法定的节假日上班者，可享受日工资三倍的待遇。
第八章 处罚制度
一、违反以下1—6条警告三次无效者视情节轻重给予20—50元的罚款：
1、仪容仪表符合要求
2、在工作期间不得在餐厅、看电视，嬉戏或从事与工作无关的事
3、工作时间内不得在大厅散座躺卧。睡觉，随意拨打私人电话
4、任何时刻不得在餐厅内吸烟
5、不得擅自离开工作岗位，无骨迟到、早退
6、工作时候保持微笑
二、违反以下7-16条视情节轻重给予50-100元罚款，特别严重者给予开除处理：
7、不得浪费和故意损坏公物（损坏公物照价赔偿）
8、不得随意进出三楼厨房，到厨房抓吃、抓拿
9、不得妨碍工作秩序或违反安全卫生工作守则
10、服务员，领班及大堂经理未经许可不得擅自进出收银台内
11、不得拒绝餐厅经理授权的有关人员的检查
12、服从管理与分配，不得顶撞上级
13、不得对客人指手画脚，品头论足
14、不得对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端
15、不得对宾客不礼貌，与客人争辩与客人争吵，把个人情绪带入工作中
16、未经允许。进入吧台、拨打私人电话
17、随意浪费粮食
9.1 使用规定
2）银卡充值：1000元起充，消费累计满5000元升级为金卡。
3）金卡充值：3000元起充，消费累计满10000元升级为钻石卡。
备注
金卡银卡钻石卡仅限本店使用，与店堂其他优惠活动不能同时享受，与我店联盟商户优惠卡不得同时使用。
结束语
再次欢迎你加入南京兴家吉餐饮有限公司。我们盼望与你一起共事，并尽我们所能，使你的工作称心如意。我们正为你在公司的成功提供了你应该知道的资料。敬请反复阅读本手册，如果你在本公司工作中仍有不明白的地方请别忘了向你的主管或人力资源部询问。 本手册随时会有更正或修改，以体现本公司所制定并生效的新政策。有关这方面的资料我们会尽早通知你。但正如我们前面所述，我们当然更欢迎你对公司的政策及本手册提出宝贵的意见。
我们希望本手册帮助你进步，在此之后，最重要是你个人的努力和勤奋，如果你闪闪发亮，我们亦可分享一分光明。
关于修订与解释
1 本手册和制度适用于兴家吉川菜馆全体员工。
2 本手册将根据国家政策及经营业务的需要进行修订，执行中结合实际情况进 行充实和完善。
3 手册和制度未尽之处，请依本餐厅的其他章程处理。
4 手册的解释权属总公司人力资源部。
附：
声明书
（人力资源部存）
姓名：
部门：
职务：
日期：
声明书
（员工存）
姓名：
职务：
日期：
篇三：饭店管理规章制度
xxx店管理规章制度
为了规范酒店的制度，便于管理，同时体现酒店以人为本的管理方针，现制定如下规章制度，望各位员工遵守。
一、人事制度
1、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。
2、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元， 1年涨工资400元（工龄工资）。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘
3、服务员薪资：底薪+提成+工龄工资+满勤
传菜员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤
收银员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤
二、考勤制度
1、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。
2、迟到:凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣5元，超过30分钟扣半天工资，每月迟到累计3次改为每次扣10元，超过30分钟扣一天工资。
3、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）
4、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。
5、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发事件除外）请事假一天扣两天工资，不可抵公休。最长不可超过三天。
6、矿工:①迟到一小时按旷工处理。
②未经批准休假者按实际天数计算旷工（一天扣两天）。
③轮班，调班，值班不服从安排者，强行自由休假者按旷工处理。
④旷工累计3天，视为自动离职，不予发放工资。
7、不得用于机或他人代替请假，如有违反视情节严重性扣除（半天—三天工资）员工如有事不能按时上班或未请假（突发事件）需电话通知征得部门主管同意补请假手续（不能越级）否则按旷工处理。
8、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。如有外勤等原因不能准时打卡，可按照签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。员工不得代人打卡，如有发现罚款100-300元。情节严重者给予开除处理。
三、离职工资
1、所有离职员工工资于下月15号到店领取。
2、未经办理离职手续擅自离职的员工，视为自动离职。工资不予发放。
3、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。
4、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。
5、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏（正常磨损除外）扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。
6、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。
7、针对个别被公司开除的员工没有工资（泄露公司商业机密，窃取他人财物，顾客财物或遗留财物据为己有，严重损害店内，顾客利益的）
篇四：餐厅日常管理规章制度
餐厅日常管理规章制度
（一）个人的仪表仪容
1）上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。
2）工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。
3）皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。
4）男员工头发不过领，不留大鬓角。女员工不留披肩发，发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。
5）经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。
6）务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。
7）工作时不准佩戴首饰。
8）员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。
9）上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。
（二）服务程序和规范
1．开餐前准备
1）了解情况
（1）了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等。
（2）了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。
（3）知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。
（4）了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。
2）准备工作
（1）清洁整理摆设台面；
（2）清洁餐厅各部位的卫生；
（3）擦试各种餐、茶、酒具和用具；
（4）清点和更换台布、餐巾等；
（5）按接待规格和要求摆设台面；
（6）叠出充足的口布花，以保证开餐中的使用；
（7）调置、填充好各种佐料；
（8）准备开茶所用物品。
2．就餐服务程序
1）客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。
2）餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，待客人坐定，递上毛巾，铺餐巾，撤筷套，询问饮用何种饮料酒水。
3）客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。
4）向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。
5）待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。
6）客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长， 尽可能满足客人要求。
7）上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后再送菜上台。
8）客只进食虾、蟹等带壳食物和其它需用手的食物时，服务员要在上食品的同时随上洗手盅。
9）客人进餐后，服务员要留意食品的上台次序和时间的快慢，及时与厨房取得联系，并注意随时撤换渣盘。
10）客人进餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。
11）及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。
12）客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。
13）上汤或主食前，服务员要为客人提供分汤（饭）服务。
14）待客人用毕菜肴、主食后，服务员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。
15）服务员主动推销甜品，对常客或vip客人，可赠送甜品。
16）甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。
3．餐后的结束工作
1）客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务（打包食品、叫车等）。
2）客人要求结账时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并表示谢意。
3）客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客人有无遗漏物品。
4）客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。
（三）餐厅酒水的控制和管理
1）每日酒水的储存量是固定的。
2）每日酒水由专人按需求数量填写申领单；
3）经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；
4）每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。
篇五：餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度
为了求得餐饮的发展，也为了要求餐饮成员对自己的分工任务明确，更为了保证餐饮工作很好地进行，特地制定以下规章：
一、 分工明确：
餐饮主要分为三个管理范围——
外联：
店面：
财务：
会议要求：
每月举行一次总结会议，要对当月的经营情况作出汇
报，总结经验，完善餐饮的经营；与会人员不得无故缺席，不得迟到多于5分钟，也不得提早10分钟离会；若有事情
耽误可以请假，但须有请假条以及负责人的签名；有特殊
情况的可以向负责人申请晚到或早退；缺席、迟到、早退
如无负责人的许可，一律按缺席算——根据人事部规章制
度的会议条例给予处分。
二、 餐饮要求：
1、 成员应自觉维护餐饮的形象，不做有损餐饮形象的事；
2、 成员应将团结合作放在首位，遵循集体主义的基本原则，
分工明确但也要求团结友爱；
3、 成员对餐饮交予的工作应认真积极的完成；
4、 成员应积极进取，不断完善自身能力，不断提高办事效率，
并积极为餐饮出谋划策且多做实事。
三、 值班要求：
1、 成员须严格按照各管理范围的制度执行任务，不得违反其
中任何一条；
2、 成员值班须听从人事部的值班安排，不得随意调班、旷班；
如有调班的须事先通知人事部，有事不能值班的也需提前向人事部请假，好让人事部另作安排；
3、 成员值班时须严格按照打卡制度，要准时到场，不能代他
人或让他人代打卡；
4、 每个班次的值班成员到场后第一件事就是检查上个班次的
人员值班情况，如发现上一班次的值班情况有不妥之处，应及时让其处理，待检查无误、财务交接完毕后才可让其离开；
5、 值班成员交接工作时应对上一班次成员的值班情况如实登
记。
（以上值班要求如发现有成员违规的现象，一律按人事部规章
制度的违规条例给予处分。）
希望餐饮全体成员能按照以上制度严格执行，为餐饮的美好明天一起奋斗！ 附件
外联制度
1、 成员必须在团队规定的时期内完成拉商家的任务，要协
调好与商家的关系，争取为餐饮谋取更大的利益；
2、 成员外出拉商家或采购物品至少要有两人同行，最多不
能超过四人；
3、 外联时如有成员有事不能外出时，可邀请餐饮项目其他
成员合作；
4、 外联如果路途遥远须写车费申请，向财务申请车费报
销，如有采购团队所需物品须向商家索要收据或发票，
才可报销；
5、 外出时成员须按照约定时间、地点集合，不可迟到、爽
约，中途不可无故离群，一经发现，罚清理书吧卫生一
周；
6、 每次外联完成后须在两天内完成外联记事表，并把它上
交给负责人。
外联记事表内容：往返时间、外联人员、外联目的、外联地点、外联情况（所需经费需一一写明，商洽情况顺利与否等）。
餐饮总经办
2011-4-4
店面制度
卫生方面：
1. 每日进行卫生打扫，每周进行卫生检查，每个月进行一次大扫除，把厨房，杂物房，地板和窗子都搞干净；
2. 值班成员要确定垃圾与污水是否清理，柜台、餐桌、地板是否保持整洁与清洁，厨房厨具是否清洗、消毒以及摆放整齐；
3. 冰箱要定期清理，过期食物要处理掉，不能仍放在冰箱，造成一种异味，冰箱也应该放一些除味的东西（例如柠檬果，活性炭），保持冰箱卫生和食物安全；
4. 要注意水房的卫生，断绝水房的异味；
布置摆设：
1. 店面灯光的调整与报修（观察灯是否正常工作，坏的灯要记下来，要及时报告给有关人员，考虑灯光是否符合实际业务，是否要换灯）；
2.掌握店面物品的存放情况与位置；
3.了解餐饮需要的用品是否足够，不足的要汇报；
4. 注重柜台、桌子的装饰整洁；
5. 把图书分类整理好，把没有放回原处的图书也放好。
餐饮总经办
2011-4-4
财务制度
1、严格按饮食服务业制度设置和使用会计科目，设立总分类帐、明细分类帐；
2、经营收支、费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符；
3、遵守现金收、支两条线的原则，严禁私自坐支、挪用；
4、不准用任何方式给其它团队或个人套取现金；
5、现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，并向负责人汇报；
6、每天必需做一次汇总，统计好当天的收支情况，并点好金额数量，给当天最后一个班次值班的成员签名，以后每星期的周六把账单交与项目负责人检查；
7、任何成员领取资金，必须填写申请单，经餐饮经理批准后，由财务管理员填好日期，用途，方可领取；
8、任何成员有经费需报销要有收据或发票，方可报销；
9、财务管理员应妥善保管会计档案资料（采购的货物单等），对会计帐册、帐单进行归档。
10、任何借款都必须严格遵守审批程序。
餐饮总经办
2011-4-4
篇六：饭店员工规章制度
饭店员工规章制度
一、工作态度
1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）
3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠 、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤
1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许
2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷
工一天算三天）处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。
五、.奖惩
1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
六、安全问题
1、遵守有关场所禁烟的规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。
七、后厨管理
1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生
应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。