千文网小编为你整理了多篇相关的《酒店奖罚规章制度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《酒店奖罚规章制度》。
第一篇：酒店奖罚规章制度
1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从管理人员的工作分配。
2、按时上下班，不迟到、早退，不离岗，不串岗，正常上班时间为上午9：30，下午5：30分，迟到罚5元，半小时后根据情况待遇高低处罚。
3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、煤气等，注意消防安全，特别是值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡、油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚，每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃和私拿餐厅或他人财产，如发现每人次罚20―200元（严重交给公安部门处理）。
8、各种成品或上桌的菜品，除了打荷员和炒菜师品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。
10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5―50元的罚款。
11、配菜、洗菜保证蔬菜的情况干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，一次给予10元罚款。
12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏，打破现象，保证餐具清洗干净卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告管理人员打破的餐具，如不报加倍处罚。
以上罚款不是目的，为了本店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。
第二篇：酒店奖罚规章制度
一、处罚和奖励原则
(一)处罚种类分为：
1、行政处罚：告诫、警告、辞退。
2、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。
①告诫：罚款5～50元;
②警告：罚款100～200元;
③辞退：只发放按出勤日计算的基本工资;
(二)奖励种类分为：
1、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。
2、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励。
①通报表扬：奖金50～100元;
②嘉奖：奖金150～300元;
③晋级：原有岗位工资晋升一级(并不代表职位变动);
二、实施细则
(一)处罚细则：
告诫过失
1)由于工作失误或不慎，引起客人不快的;
2)工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响;
3)在服务中漫不经心;
4)没有正当理由，未能很好的完成本职工作的;
5)工作时饮酒或睡觉;
6)为个人目的下班后在酒店逗留，影响他人正常工作的;
7)未经许可，擅自在宿舍留宿外来人员的;
8)个人的仪容仪表没有达到酒店要求;
9)不遵守员工宿舍规定;
10)不遵守酒店着装规定;
11)上下班不按时打卡或签到;
12)无故迟到或早退20分钟以内的;
13)工作时在工作地点以外地区游逛;
14)违反酒店礼貌规定;
15)擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为;
16)违反员工餐厅规定;
17)在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18)随地吐痰，乱扔废弃物及其它不卫生习惯;
19)不维护工作区域，员工宿舍，更衣室等地点的卫生;
20)未经许可进入非公共区域(如：厨房等);
21)报告工作时不诚实;
22)随意使用酒店客人设施;
23)工作时干私活;
24)管理干部所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的;
25)管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;
26)管理干部的直接下属有重大违纪现象的;
警告过失
1)由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉;
2)未经许可随意使用酒店电脑，国际/国内直拨电话或其它设备造成公司损失的;
3)未经公司或客人许可进入宾客房间;
4)未经许可，擅自在客房内过夜的(需同时缴纳等额的房款);
5)未经许可在酒店兜售物品;
6)因粗心大意丢失酒店钥匙;
7)未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失;
8)浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等;
9)制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语;
10)未经许可更改工作班次;
11)未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的;
12)违反/拒绝接受酒店/主管的决定，指示，政策或工作程序;
13)不参加酒店或政府有关部门规定的定期体检;
14)违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的;
15)进出酒店时拒绝警卫检查;
16)为其他员工打卡;
17)拿取/食用酒店或客人的食品或饮料，尚不构成盗窃的;
辞退过失
1)同客人吵架或当客人的面争吵;
2)对客人粗鲁或顶撞客人;
3)向客人索要或暗示希望得到小费;
4)为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据;
5)欺骗或骚扰客人;
6)未经许可复制酒店钥匙;
7)未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作;
8)在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日;
9)故意不向酒店报告自己的传染性疾病;
10)拾遗不交，据为已有，如现金等;
11)同酒店客人进行个人交易，从而与饭店利益发生冲突;
12)组织或参与不道德活动;
13)在酒店质量监测活动中有弄虚作假等欺诈行为或知情不报、管理不善;
14)偷窃行为;
15)骚扰、欺辱，危害饭店客人或员工;
16)斗殴或怂恿打架斗殴;
17)从事任何违法活动，如赌博等;
18)违反国家其它法令;
19)由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。
备注：
1、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分;
2、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
3、留店察看期间，有违纪现象的公司将对其进行辞退处理;
4、处分的有效期：告诫1个月，警告3个月，留店察看6个月。
(二)奖励细则：
通报表扬
1)由于优质服务而得到宾客表扬的;
2)一惯工作表现好，得到领导认可的;
3)拾金不昧;
4)连续三个月没有违纪现象的;
5)积极参加文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的;
6)服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的;
7)为维护社会公德和山庄秩序见义勇为的;
嘉奖
1)对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的;
2)因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害山庄的事件的;
3)见义勇为且为山庄挽回较大经济损失的;
4)在外派工作、有关竞赛或评比中为酒店争得显著荣誉的;
5)3个月内连续两次以上受到通报表扬的;
6)其他表现优异或贡献突出的;
晋级
1)发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为山庄挽回重大损失的;
2)1年内连续3次以上受到嘉奖的;
3)服务技能优越、管理水平突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的;
4)本年度得到总公司嘉奖的。
第三篇：饭店预订员岗位职责
饭店预订员岗位职责
【篇1：餐厅预订员岗位职责】
篇1：餐厅预订员岗位职责
餐厅
预订员岗位职责
1、餐厅预订员岗位职责
（1）按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。
（3）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。
（4）认真做好宴会
预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人
员并做好变更有关工作。
（5）团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。
（6）本着节能降耗
的原则，合理安排使用宴会厅。 2、餐饮部预订员的岗位职责
1、负责所有迎宾的平常工作安排。
2、正确无误的接听定餐电话，并传到达各部分。
3、与客人建立良好的关系，了解客人喜好，主动倾销菜品，及新服务项目。
4、接受营销部所有
的宴会通知单，并及时传到达前厅经理，安排布置。 5、建立完善的客户
档案分析表，了解所有单位用餐统计便于做好造访工作。 6、统计新推菜品，
反馈意见，根据不同情况提出公道化建议。 7、适当处理客人投诉，并反馈于前厅经理。
8、客人预订时，仔细记录好预订时间、宴会情势，宴会标准，宴会地点，进餐桌数、口味喜
好、风格习惯和忌讳等。
9、询问客人特殊要求，具体记录并复述，对不能满足要求的应予婉转拒绝和向上级汇报、请 示、妥善解决。
10、根据客人要求，仔细填写预订表。 11、填写预定单，并传到各点。 12、完成各级交办的各项任务。 3、餐厅预订员岗位职责
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正； 4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
6、督导服务员认真
落实酒店与部门规章制度；
7、搞好本班组与其他班组的协调； 8、做好班组员工考勤、培训工作。 4、餐厅预订员岗位职责
1）负责接听订餐电话以及网络订餐平台等前台操作工作，及时、准确、合理处理客户订单，
与后厨配合好订单生产的安排和协调工作；
2）熟悉基本客诉情况并合理进行解决，耐心听取和收集客户意见并热情有主动服务意识的帮
助客户解决客诉问题；
3）填写日常销售、营运等数据表格。 5、餐厅预订员岗位职责
1、做好消费宾客的迎、送接待工作，接受宾客各种渠道的预定并加以落实；
2、详细做好预订记
录；
3、了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导；
4、以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。
篇2：预订员岗位职责
熙春
华美达大酒店
预订员岗位职责 （1）、按规定着装，
提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。
人来到预定台、一要站立、二要微笑、三要问候。接听电话使用服务用语。
（3）全面撑握本餐
厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。
（4）认真做好宴会
预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人
员并做好变更有关工作。，
（5）团体用餐前
15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。
（6）本着节能降耗
的原则，合理安排使用宴会厅。 预定相关知识
（1）预订方式：电
话、面谈、传真、网络等。
（2）预订内容：时
间、单位或人员、联系方式、模板与标准、宴会类型、付款方式、宴请事由及特殊情况、场
地确定、菜肴酒水确定等。
（3）宴会预订的确
认;暂时性预订或确定性预订。
（4）预订的变更：
双方应就预订变更相关事宜先达成具体协议，如有违约，按协议处理。
预定服务工作流程：
篇3：宴会预订员岗位职责
宴会
预订员岗位标准
宴会预订员 1．1 1．2 1．3 2．0 2．1 2．2 直接上级：宴
会部经理（主管） 直接下级：无 联系部门：餐饮预定客户、宴会落单员 岗位职责 负责各
种形式的宴会、会议的接待和商谈，并安排和落实。 根据宴会预订的详细记录，编制和填写
客情预报表及宴会活动通知单，
并分别送至有关部
门和各餐饮营业点。 2．3 认真接受营销
部下发的团队接待通知单，同时根据通知单上的信息，详
细填写客情预报表
并发送至有关部门和营业点。 2．4 2．5
档案，做好贵宾、大型活动档案的管理工作。 与客人和客户建立良好关系，定期联络新老客
户，加强促销。 熟悉熟客、大客户的个人喜好，能准确给与建议；掌握酒店各种活动的
详细信息，准确回
应客人电话咨询，做好酒店窗口的良好形象。 2．7 熟记酒店部门、
领导、协议单位的电话，并能准确报出联系人的姓及职
务，负责协调部门
内各个岗点，力争团结、高效。 2．8 接待前来订餐
客人或电话，一定要热情周到，耐心、认真、细致的回答
他们的问题，使客
人感到亲切。
2．9 协助宴会经理
制定大型活动计划，并制定客户回访计划，按计划进行定
时回访客户，对客
人的意见和建议，及时汇集成册上报。 2．10 完成上级交
办的其他各项任务；对宴会经历负责。 3． 0 任职条件 3．1
3．2 热爱本职工作，
工作认真仔细，热情周到。 掌握各种宴会的标准及价格，熟悉酒店餐饮接待能务和餐饮特色，
了解
菜肴知识和酒水知
识，熟悉主要客源国和地区的风俗习惯及饮食特点。熟悉酒店各个岗点接待客人的流程，掌
握酒店经营的各种信息。
3．3 具有一定的社交能力、语言和文字表达能力，能正确地填写各种宴会预
订表格和抄写宴会
菜单，具有一定的外语会话能力。 3．4 具有高中以上
学历或同等学历，接受过餐饮服务培训，能熟练安排客人
菜单，并给客人对
菜肴的合理建议。 3．5 身体健康，仪
表端庄，精力充沛，有一定的英语会话能力和计算机应用
能力。
4.0岗位工作
流程
篇4：酒店预订员岗位职责
酒店
预订员岗位职责
工作职责：
处理订房电话，订
房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。
工作内容：
1.准时抵岗,按酒
店要求自检仪容、仪表； 2.处理订房传真、
订房电话；
3.下预订单并录入 电脑，下接单机、鲜花水果单等； 4.当天的预订单及
时送到前台并请收件者签收。 4.团队预订 1 2 3 4
篇5：餐饮服务员岗位职责
餐饮
服务员岗位职责 餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不
同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为
每一个进店的客人提供最好的服务。 1.迎宾员
迎宾员又称接待
员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，
这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。
职责一：使用服务
敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。
职责二：将客人带
到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记
侯位手续。
职责三：为上下车
客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。
职责四：为客人指
路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。
职责五：尽可能记
住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。
职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。 【篇2：酒店预订员岗位职责】
酒店预订员岗位职责
工作职责：
处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。
工作内容：
1.准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表； 2.处理订房传真、订房电话；
3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等； 4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。 4.团队预订 1 2 3 4
【篇3：预订员岗位职责】
预订员工作职责
一、接听电话要态度和蔼，语言得体，语气轻柔，耐心解答客人的疑问，做好预订介绍；
二、见到客人到订餐台前要主动起立问候，热情大方，使用礼貌用语，并为客人倒上礼貌茶，接受客人预订并做好登记，传达给相关人员；
三、保证工作区域内卫生干净整洁，预订台上不允许堆放任何无关物品以及私人物品；
四、阻止任何无关人员进入预订台动用预订台的任何物品，以及翻看预订情况；
五、为本店营销及服务部人员做好订房登记及绩效监督，严禁徇私舞弊；
六、特别规定：预订员必须严格按要求做好预订登记，不得向任何非相关人员泄露客户资料；
七、预订员当班期间严禁擅自离岗；
八、除以上规定外其余参照迎宾工作职责。 迎宾部
2011年9月28日篇2：酒店预订员岗位职责 酒店预订员岗位职责
工作职责： 处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。工作内容：
1.准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表； 2.处理订房传真、订房电话；
3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等； 4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。 4.团队预订
1234 篇3：预定员岗位职责预定员岗位职责
一、直接上司：预定领班
二、具体职责：
1、对客人提供礼貌服务，在客人面前保持友好、愉快、整洁的形 象；
2、与楼面保持联系，做好宴席、散客的接待安排；
3、负责接听预定电话或接待客人订餐（将客人姓名、单位、联系 电话、用餐人数、时间或其他要求，做好记录，保留并落实）
4、接受各种预订，将有关情况准确记录在预订在登记本上，以便 采取进一步跟进措施；
5、对于任何有特殊要求的及特别重要的客人，应及时与前厅部等 相关部门取得联系并通报情况；
6、每日检查当天来店用餐资料，并将其提供给各相关部门以做好 准备工作；
7、整理及保管好各种预订资料；
8、熟知饭店各种菜式的特点、口味、价格，并了解饭店当天估清 单、急推和特别介绍；
9、为宴会、vip客人预定鲜花、生日蛋糕等（按实际情况或根据客人要求）并完成接待工作；
10、熟知饭店的买单方式、折扣政策及操作程序； 11、保持预订部工作区域的整洁；
12、做好交接班记录，以便相互沟通；
13、执行及有效地完成上级指派的其他工作。
四、任职条件：
1、具有高中以上学历；
2、熟悉预订程序及接待工作；
3、熟悉酒店各种菜点的价格、口味、特点及成本价； 4、爱岗敬业，工作细心，待客热情大方，服务意识强。 五、权力：
1、根据酒店的规章制度对属下员工有奖罚的权力；
2、根据工作情况对员工有排休和调班的权力。篇4：预订员岗位职责熙春华美达大酒店
预订员岗位职责
（1）、按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。
（2）、工作期间客人来到预定台、一要站立、二要微笑、三要问候。接听电话使用服务
用语。
（3）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。
（4）认真做好宴会预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预
定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。，
（5）团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。
（6）本着节能降耗的原则，合理安排使用宴会厅。 预定相关知识
（1）预订方式：电话、面谈、传真、网络等。
（2）预订内容：时间、单位或人员、联系方式、模板与标准、宴会类型、付款方式、宴
请事由及特殊情况、场地确定、菜肴酒水确定等。
（3）宴会预订的确认;暂时性预订或确定性预订。
（4）预订的变更：双方应就预订变更相关事宜先达成具体协议，如有违约，按协议处理。预定服务工作流程： 篇5：预定部岗位职责预定部岗位职责
1、客人取得联系并获取信息。及时与前台沟通，知确保所有预订资料正确输入电脑，并及时下单通知前台。 全面掌握整个酒店的房类分布情况。 负责将酒店的相关信息传达到相关岗位员工。负责预订部各项设备设施的完好及正常使用。每日查看前一班所留交班，并安排处理遗留问题。 检查次日到店客人的预订。 负责随时将房间出租情况反馈部门。 预定部工作流程
2、每日上午通知相关销售经理今日预计抵店客人及团队，请其与晓当日可销售各类房
间和准确数量，保证实际入住率达到最高点。 3、接预订电话时需严格按照接听电话要求接听电话，铃响三声内必需接听。接听电话
时要做到热情、耐心、细致、需充分了解当前各类房间和销售价格。预订员在接听完预订电
话后，要将详细信息填写在散客预订单上，包括客人姓名、到达时间、协议公司、价格、联
系电话（请客人留下有效的通讯号码，如对方只愿留下办公室固定电话，可委婉告知尽可能
留下手机号码，以便能及时沟通）等。
4、在接听预订电话的过程中了解客人的特殊要求并做好记录，尽量做到详尽，并在备
注中注明，同时及时与有关部门电话沟通再次确认。如：要求房间在同一楼层、送果篮、朝向等。
5、对于已知道将会早到的客人，预订员必须提前通知前台做好相应的入住准备工作，
并检查（1、房间是否在客人到达之前整理由来，如未整理出来，必须通知销售经理提前告知
客户，以免客户入住后引起投诉；2、对于重要的客人房是否按照客人要求布置；
3、如果客人是隔日提前预订的话，前台是否做好交接工作。
6、如果客人不能确定具体到达时间，预订员要先向客人说明房间最晚保留到晚上18
点（排除客人在预订房间时已经告知的到达时间），如果客人在预订时间内不能到达酒店就请
客人及时通知酒店，否则客人预订的房间将会自动取消，房间会进行重新分配。
7、客人有特殊要求或者销售经理交代给予客人的特殊优惠，预订人员必须将特殊要求
及特殊优惠在预订单上写清楚并输入电脑，之后要督促相关销售人员在预订单上签名，最后
将预订单交给前台。
8、如果销售经理在通知预订员在为客户预订客房的同时，将欢迎卡片及销售名片一并
交给预订员，预订员要将欢迎卡片和销售员名片附在散客预订单后及时交给前台。 9、如果当日预订的客人较多，预订员必须在当日中午13：30开始联系预订的客人，确
认客人是否要求保留预订的房间，尽量避免预订未到的情况发生。 10、五一”“十一”“春节”各法定节假期期间，提前一周将假日期间的旅行团队信息与
相关销售人员确认，及时在电脑中做好订房工作及传真件的处理与记录工作。
11、如收到旅行社或将入住和已入住单位客人的汇款单，预订员要及时知会并将汇款凭
证转交给相关负责的销售人员和财务部负责人。
12、每日下班之前，预订员必须将当日所有的电脑中的预订内容仔细核对，并对所有未
到的预订信息打电话给客人是否确认，以确保减少空房。 13、保持工作区域的整洁和卫生。
14、将本日未完成的工作事项记录在交班本上，方便明日跟进。
a、团队预订工作流程预订旅行社团队
⑴预订部收到旅行社的团队预订传真后，及时与负责旅行社销售员联系，由该销售员与
旅行社方面确定各项信息（包括房价、房型、房间数量、付费方式以及是否需要撤吧、关电
话等。）
⑵销售员与旅行社方面最终确认后，将相关信息写在预订传真件上，交由预订部确认后
的信息完整输入电脑并回传给旅行社。 ⑶在团队到达前预订部若接到旅行社通知变更或取消的信息，预订工作人员需及时在电
脑中做更改；若是旅行社直接将更改信息告知销售员，销售员也需及时转达预订部做相应更
改。
b、预订会议团队
预订部收到会议接待通知单时，应及时根据单上要求，把所需房型、房数、特殊要求、
会议场地准确无误地输入电脑，并下订房单通知前台。
如有更改情况，也须及时下通知单到前台确认更改。住房高峰期时，必须保留标间5个、单间5个（豪单、高单不限）、温泉房2个给前台做 机动房。
第四篇：酒店规章制度
第一章总则
1、为了进一步加强部门的管理，提高各级管理人员及全体员工的素质，把优质的服务;卓越的品质奉献给广大消费者，打造豪邦美食的优秀品牌，特制订本细则，
2、本细则依据公司相关规章制度制定。
3、本细则适应于公司及下属各级管理人员及全体员工。
第二章员工准则
1、信守对工作勤奋、对企业敬业、对企业忠诚、对自己自信的信念，时时维护酒店的声誉，无论何时何地都不说有损公司形象的话，不做损害公司利益的事。
2、坚决服从领导，尽职尽则，具有工作的主动性和创造性，讲究工作效率，不得以任何借口贻误工作。
3、团结协作，互助友爱，保持优良的团队精神和敬业的工作作风。
4、保持正常的上下级或同事关系，严禁有非正常的私人关系，严禁拉帮结派，保持良好的行为规范。
5、不背后议论-公司和他人，不该问的不问，不该说的不说，不该做的不做。倡导和赞赏处以公心，积极主动地向上级反映情况和问题，严禁出于个人目的、以打小报告为特征的搬弄是非，歪曲事实或编造谎言，欺骗公司和同事或恶意中伤公司和他人。
6、上班按规定和要求着装，衣着要端庄，讲究仪容仪表，举止要大方，不要怪诞，轻佻，不要矫柔造作。
7、严守公司各项规章制度。工作时间不准办私事，经批准打私人电话时间不得超过3分钟，不准喝酒、打架，不准长时间闲谈、打闹、嬉笑、打情骂俏、大声喧哗，不准看电视，不准阅读与工作无关的报刊、杂志，不准在办公时间和办公区内及卫生间、楼道内吸烟，不准随便在办公室及营业区域接待因私访问的客人。
8、在办公或营业区域内见到领导、客人或同事时，应主动打招呼或点头示意。遇到公司领导或客人问话，应起立回答问题，表现出良好的修养和精神面貌。
9、员工不得随便将与工作无关人员带到工作区内，私人会客一般不超过10分钟。
10、员工坐、立、行姿态要庄重，不准有东倒西歪、趴伏桌面等不规范形态。
11、员工应坚守岗位，尽职尽则，不得串岗。工作时间要保持安静，相互之间工作谈话以对方能听清楚为原则，不准大声喧哗。
12、管理部门人员上班时，备好必要的办公用具，在办公桌上摆放整齐美观，下班时，应将桌面清理干净。
13、爱护公物，不得随便将酒店的财物馈赠他人。未经保管人的直接上级批准，不得将公司财物借给他人使用。
14、做好保密工作，未经允许，不得向外界传播、提供有关酒店的任何资料和情况。
15、清正廉洁，奉公守法，勤恳敬业，不得或以酒店名义私自从事其他经营活动。
16、酒店各级管理人员应秉公办事，做到处罚有理有据，尺度合理，照章办事。
17、严格遵守各项法律法规，不做有损国尊、人格的事。
18、努力钻研业务，不断提高自身的业务素质和文化素养，不得工作随意、涣散懈怠和不思进龋
19、洽谈业务要言而有信，讲究礼貌礼节，诚恳待人，不得有损酒店形象。
第三章奖励条例
奖励是对员工优良表现和业绩的承认和鼓励，其目的在于激励先进，鞭策后进。发挥典型的示范和引导作用，通过比学赶帮超促进酒店提高经济效益和管理效能，实现酒店与员工的双赢。惩罚是通过对违纪、失职者进行处罚或制裁。以达到维护酒店利益之目的，惩罚可以促进违纪者纠正错误行为，教育他人避免发生类似的错误行为。奖励和惩罚应以事实为依据，以条例为准绳，慎重查实，执行得当、准确、及时，并能体现以奖励为主。
(一)奖励的种类及实施
1、即时奖励：由员工上级主管，对日常经营管理中做出突出成绩或在某一方面有最佳表现的员工，视事迹分量及影响大小，随时给予奖励。实施次种奖励分一般奖和重奖，有员工所在部门经理提出，填写奖励单，按权限审批并通报表扬，一般奖：1分至10分，重奖10分至100分(每1分为人民币1元)，有以下情况可视情况给予即时奖励：
(1)高质量完成本职工作，为顾客提供高水平的产品和服务者。
(2)由于服务水平高，受到顾客口头或书面表扬者。
(3)在经营管理创新中有突出表现和有效行动，并为提高经济效益做出明显贡献者。
(4)放弃个人休息，积极投入工作，为保证酒店正常经营管理全力付出和积极风险者。
(5)顾全大局，主动协作，表现出良好的团队意识者。
(6)挺身而出，为维护酒店声誉及财产安全做出积极贡献者。
(7)检举违法乱纪行为，对防范管理事故及工作重大失误提供准确情况者。
(8)进行技术创新和技术引进，为提高酒店产品的竞争力做出明显成绩者。
(9)拾金不昧，助人为乐，表现良好道德风尚者。
(10)控制成本和节约开支有良好表现和突出贡献者。
(11)点台服务。
(12)其他应该即时奖励的好人好事。
2、月优秀员工奖;每月评比一次。部门成员40人以下不超过3人，40人以上不超过5人。由部门提名，民主评议后，由餐饮总监召集管理人员集体研究决定。由餐饮总监例会上进行通报表扬，奖金按每人50元，奖金在月工资中体现。
3、年度优秀员工奖：在年终总结时评比产生。年度优秀员工是忠诚敬业的典型，是在某方面有先进性的代表人物，表现突出取得优良成绩，是一种荣誉称号。获此称号的员工，一般给予职务或工资晋升，授予荣誉证书。
第四章处罚方式
1、处罚方式分类：
按层级划分为：警告过失停职劝退开除。
警告：是指员工违反了除受经济罚款条款外的其他条款，都可以用警告处理，即为员工开据《整改单》加以整改。
过失：是指员工经过一次警告后，在同一问题上再次犯相同的错误，其直接领导可按过失类进行处理，即为员工开据《罚款单》。
停职：是指员工经过2次过失处分后，在同一问题上再次犯相同错误者，其直接领导可以对员工进行停职处理，即：员工学习公司的相关规章制度，并写出检查。附：《停职学习登记表》
劝退：是指员工在同一项错误上屡教不改(或不能胜任本职工作者，其次，是犯有重大过失，不足以开除者)针对其说服教育后仍无济于事者，其直接领导可以打报告给餐饮部办公室对员工进行劝退处理。
开除：是指员工经过2次停职处分后，在同一问题上犯相同错误者，或者员工犯有明确要开除处理条款项者。
2、处罚分值计算办法：
过失处分的相关处罚类，除公司规定处罚现金外，其他全部实行‘分’制，即：每分的分值为1元，各级管理人员每月底将所辖员工，每人每月处罚全部分数上交财务，财务部根据上报个人罚分多少核算出金额，并从当月工资中扣罚出全部金额。
第五章处罚责任连带
1、连带分为二种操作性是：
(1)餐饮部各级针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款。
(2)总经办各领导针对所辖范围内的检查，从而形成的连带罚款。
2、连带的具体操作：
(1)总经办针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款，为“逆向扣罚制”例如：当质检部人员检查到某员工犯有错误时，质检部人员可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的30%;连带处罚其主管罚款额的50%;连带餐厅经理、厨师长罚款额的70%。;连带餐饮总监罚款额的100%
(2)餐饮部各级领导针对所辖范围内的检查，从而形成连带罚款，为“顺向扣罚制”，例如：当餐饮总监检查出某员工犯有错误时，可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的70%，连带处罚主管罚款额的50%;连带处罚其经理、厨师长罚款额的30%。
(3)跑单造成的经济损失由责任人承担，并对管理人员实行倒扣连带。
(4)客人投诉引发的经济损失有责任人承担，并对管理人员实行顺扣连带。
第六章处罚权的划分
1、总监级以上人员及质检部人员，对下属员工及各级管理人员有直接处罚权。
2、部门部长(含部长)级以上管理人员，对所辖区域员工有直接处罚权。
3、各负责人可以对所辖区人员进行垂直检查，并处罚，但不准横向交叉管理、检查，更不准行使处罚权。
第七章处罚类别及条款
按相关的处罚项目分为：组织管理类;吧台管理类：团结协作类：卫生检查类：物资管理类;仪容仪表类：员工考勤类;安全类;劳动纪律类;服务规范类;用电节能降耗类;厨房出品类。
第五篇：酒店规章制度
1、协助部门经理做好客房部的日常工作，酒店后勤领班工作职责。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、负责楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。
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