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第一篇：传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责
工作目标:
负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作， 做好楼面服务的后勤工作。
工作职责:
1．开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2．填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应情况.
3．传菜过程中不断检查菜的质量和数量， 控制传菜速度。
4．定期对本班组员工进行工作评估，向餐厅上级提出奖惩建议，组织实施本组员工培训。
5．做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。
6．负责配餐间的开餐准备工作，备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。
7．负责传递订单和划单工作，走菜及时、准确。
8．协助前厅服务员撤换餐具， 整理空瓶、罐、保持备餐间的整洁。
9．负责备餐间的清洁卫生。
10．负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。
11．妥善保存定单， 以便餐后复查、审核。
12．遵守餐厅的各项规章制度。
13．完成上级交给的其他工作。
第二篇：中餐传菜员岗位职责
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。
☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
第三篇：餐饮管理规章制度
第一章 管理条约
第一条 餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。总公司员工的管理，比照办理。
第二条 本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：
(一)职员：从事管理工作的员工。
(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：
1. 有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。
2. 原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。
3. 其他与生产有关的专业性工作。
(三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。
(四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。
(五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。
第三条 工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。
第四条 为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。
第二章 雇用及解雇
第五条 雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。
第六条 雇用员工以考试方式录用为原则。
第七条 雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。
第八条 雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。
第九条 雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。
第十条 不得录用有下列情事之一者为员工：
1. 曾受刑事处分或宣告禁治产者。
2. 患有传染病或痼疾者。
3. 曾服务于本公司及所属单位因案开革者。
第十一条 经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。
a) 公立医院出具的肺部透视健康证明，及医务室健康诊断书各一份。
b) 员工调查表二份。
c) 学历证明文件及公民身份证。
d) 保证书一份。
1. 联保切结及个人基本资料各一份。
2. 2寸半身照片七张。
劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核，其不合规定者应拒绝其到工。
第十二条 解雇员工，除依法发给预告期间工资外，并依下列规定加发资遣费：工作每满一年者给一个月工资。工人有下列情形之一者，得不适用前项规定，即时解雇：
1. 有犯罪行为经**以上刑确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。
2. 无故连续旷工至三日以上，或一个月内无故旷工积满六日者。
3. 一年内受记大过处分达三次经主管官署核准者。
4. 保证人退保或通知调换保人后，经二个月仍不能觅人继续为之保证者。
5. 犯有过失情节重大经会议通过者。
第十三条 员工辞雇或解雇时，应将经管及借用公物交还有关单位，并向劳务主管单位办理离工手续，否则以移交不清论。
第十四条 各业务主管单位将人事变动或工作种类变更，均应送交劳务主管单位统一登记及通知有关单位。
第十五条 各单位应按月造具员工动态月报表二份呈报本公司核备。
第三章 保证
第十六条 员工的保证人以在工作所在地或附近地区有固定住所、或服务机关便于查对，并具有下列条件之一者为限。
(一)经当地政府登记并给有营业执照工厂或商号。
(二)现任公教人员或有正当职业之人士二人。
经办出纳、原物料保管及收发的工人，以按前项第一款的规定取具保证人为原则，由劳务主管单位签请主管核定。
第十七条 被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊叔侄及股份公司为保证人。
第十八条 员工如有盗窃财物、亏欠款项、或其他不法行为致公司蒙受损失者，保证人应负完全连带赔偿责任。保证书格式另定。
第十九条 凡对经管出纳、原物料保管及收发的员工，应每半年办理对保一次，其他工人每一年办理对保一次，必要时得随时对保。
第二十条 保证人职业、住址或服务所在地有变更时，被保证人应即报告主管单位，如保证人死亡或保证人的工厂商号改组或有其他情事时，被保证人应即自动按规定另行更换保证。
有以上情节的保证人，被保证人不予呈报，事后被察知者，得视情节轻重予以议处。
第二十一条 员工因故须更换保证人者，应声明理由并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发还原保证书。
第二十二条 各单位对保证人认为有不当时，应即通知被保证人更换保证。
第二十三条 被保证人自离工日起六个月内经查明已无未了事项时，其保证书得予注销。
第四章 工作时间及加工
第二十四条 每日工作时间均以八小时为原则，昼夜轮班工作者，其班次每星期更换一次，工作起止时间轮流办法，由各单位视工作需要另定并公布。
第二十五条 员工不按时到工或退工者，按下列规定处理：
(一)上班时间三分钟后至十五分钟以内始行到班者为迟到，超过十五分钟后到工者，除请假或公出者外，均以旷工半日论，但因偶发事件呈请准予补假者不在此限。
(二)下班时间前十五分钟以内擅自离工者为早退，超出十五分钟以前离工者，以旷工半日论。
(三)、迟到或早退积计达三次者按旷工半日论。
第二十六条 各主管单位，对于所属员工出勤、请假务须严密考核，并随时与劳务或警卫主管单位联系。
第二十七条 工人除奉令加工或有正当理由经核准者外，夜间未到工作时间不得擅自进入工作场所，下工后不得任意滞留。
第二十八条 员工因工作需要必须延长工作时间者，得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工，但每日加工时间不得超过二小时，每月加工总时间最多不得超过46小时。
第二十九条 如遇临时紧要事故，得由工作场地职员或领班先令员工加工，事后呈报所属主管备查。
第三十条 员工加工遇有特殊事故无法进行时，应即报由工作场地职员或领班缩短加工时间，不得故意稽延。
第三十一条 员工加工由工作场地之值班职员或领班负责监督进行。工作完毕后，由监督人员于加班命令单证明工作时间后，加班员工应于下工时交由稽查人员，加注出公司时间，转送劳务主管单位查核登记。
第三十二条 例假日、纪念日及政府临时规定之假日因工作需要必须员工出勤加工时，得商经产业工会同意后由所属主管通知员工照常工作，并填具假日出勤员工名单送劳务主管单位登记。
第三十三条 员工加工时间至40小时时，劳务主管单位应即通知其所属单位调节控制。
第五章 差 假
第三十四条 员工出差，由所属主管单位填具员工出差签派单，呈经主管核准后，交劳务主管单位登记。工人因故延长出差时间时，得于原签派单位注理由呈请补准。
第三十五条 员工于星期例假日、国定纪念日及政府临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。
第三十六条 员工请假依下列规定处理之：
(一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14日，假期内不给工资。
(二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或医务室或指定的医院证明请给病假，每年不得超过30日，假期内除予医疗外并给予半数工资，住院者，不得超过一年。
超过规定病假20日数不再给予病假津贴。
(三)因结婚者得请给婚假八日，假期内工资照给。
(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假8日，子女得丧假6日。假期内工资照给。
(五)女性员工分娩者得给娩假8星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假四星期，其不足三个月者每少一月递减休假一星期。上列假期内工资照给但到工不足六个月者，工资减半发给。
(六)全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。
第三十七条 员工请假均应填具请假单，呈经所属业务主管核准后方得离工，否则以旷工论，业务主管应将员工请假单即日送交劳务主管单位办理。
第三十八条 请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者，均应提出确实证明，签请主管核准。
第三十九条 因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必须休养者，得呈请主管给予公伤假。
前项休假期间前三日照给工资，第四日起给30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者，超过期间给50%抚恤津贴。
第四十条 员工有下列各款情形之一者给予公假，但应于事前呈经主管核准：
(一)参加政府举行的考试或训练。
(二)参加兵役体格检查身家调查、或后备军人教育、动员演习、点名等召集。
(三)担任村里邻长民意代表的员工参加地方自治或政府机关召开的会议或训练。
(四)产业工会理干事办理会务或参加依法召开的会议。
(五)参加政府或地方自治机关或民防机构的活动。
(六)应召入营服役常备兵报到前二日。
前项第一至第五款给假期间应由主管视实际需要酌定。
第四十一条 请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。
第四十二条 请假期内所遗工作由直接主管指定代理人，以不另派加工为原则，工人离工前应将经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由直接主管指定人代理。
第四十三条 因私事必须外出经业务主管核准给有出公司许可证者，在十分钟以内不予记录。其因病至医务室求诊经医师证明呈请主管核准者，不在此限。
第四十四条 因病逾限呈请特准给假或停薪留职期间，除房租津贴外工资一律不发，但逾限一年后尚未痊愈无法复工者，得依第十二条规定核给资遣费予以解雇。
第四十五条 年中到工的员工，其事病假依第三十六条规定比例核给。
第四十六条 员工请假期内不得在外工作，违者从重议处。
第四十七条 员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假：
1年以上未满三年者7日。
3年以上未满五年者10日。
5年以上未满十年者14日。
10年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。
第四十八条 员工特别休假，由业务主管拟订交由劳务主管商同所属产业工会排定。
前项特别休假，如员工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生产需要中途通知销假者，应加给该未休假期内的工资。
第四十九条 员工特别休假时效应继续累计，凡排定特别休假日程内，包括星期日及政府规定的纪念日均不补假。
第五十条 享有寒暑假的子弟学校及幼儿园的员工不予特别休假。
第六章 工 资
第五十二条 员工工资均按日给制支给，工资等给标准依国家规定办理。
第五十三条 新进员工工资，由所属主管单位按教育、经验、智识、责任、技能、体能、环境、危害、及所担任的工作拟订，送由劳务主管单位签请主管核定。
前项工资不得高于同一单位具有相当资格条件的原有员工的现支工资。
第五十四条 员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。
第五十五条 员工加工，得按每小时计给工资。
第七章 奖惩
第五十六条 员工有下列情形之一者应予嘉奖：
(一)全年请假(包括与公司无直接关系的公假)积计未超过三日而工作勤奋者。
(二)工作勤慎、效率优良而有具体事实者。
(三)调解较大纠纷因而宁人息事，或劝同仁守法堪为表率者。
第五十七条 员工有下列情事之一者，应予计功：
(一)全年从未迟到、早退、及请假而工作勤奋者。
(二)技术精进对本位工作有良好贡献者。
(三)爱护公物，卓有成绩者。
(四)尽忠职守、工作努力、有事实举证者。
(五)遇有重大灾害，救护出力者。
(六)检举员工舞弊盗窃，减少或防止公司损失，其价值相当平均日给工资100倍以下者。
第五十八条 员工有下列情形之一者应予记大功：
(一)消灭临时的重大灾害，减少公司损失者。
(二)防杜未发生的重大灾害，减免公司损失者。
(三)爱护公物，显著效果者。
(四)对于增产及技术的改进有重大贡献者。
(五)检举员工舞弊盗窃，因而减少重大损失，其价值超过平均日给工资100倍以上者。
第五十九条 员工有下列情形之一从优晋级，优先转类并报本公司叙奖：
(一)记大功积计三次者。
(二)合于第五十八条各项情形之一并经会议评议，认为特具功劳者。
第六十条 员有下列情形之一者应予申诫：
(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。
(二)因过失损坏公物，情节轻微其价值在平均日给工资50倍以下者。
(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。
第六十一条 员工有下列情形之一者应予记过：
(一)在公司内斗殴者。
(二)因过失致损坏公物，其价值超过平均日给工资50倍以上者。
(三)故意拖延工作时间者。
(四)工作疏忽贻误工作者，致公司遭受损失者。
(五)不爱惜公物，浪费原物料者。
(六)工作时间内睡觉者。
(七)在指定吸烟处以外之处所吸烟者。
(八)不注重环境卫生随地便溺者。
第六十二条 员工有下列情形之一者，应予记大过：
(一)在公司内殴人、赌博、或饮酒者。
(二)不服从指挥情节重大者。
(三)发现机件损坏，既不修理又不报告者。
(四)侮辱主管负责职员或领班者。
(五)疏忽职务致损坏公物，或伤害他人身体者。
(六)破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。
(七)利用职务之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。
(八)捏名诬控同事者。
(九)疏于检查或管理不善，致公物失窃者。
第六十三条 员工有下列情形之一者，经会议推派代表调查属实者应予开革：
(一)借端聚众**、怠工煽动工潮者。
(二)故意损坏公物经查明属实者。
(三)工作疏忽贻误要务，致使公司蒙受重大损失者。
(四)违抗命令情节重大者。
(五)窃取公物者。
(六)见灾不救，酿成大祸者。
(七)有舞弊情形经查明属实者。
(八)在公司内殴人成伤，情节重大者。
(九)威胁主管及负责职员或领班者。
第六十四条 未经列举而与第五十六条至第六十三条各条情节相当者，比照予以奖励或惩罚，但比照第六十三条规定应予开革者，应提经会议通过。
第六十五条 员工奖惩应由业务主管或警卫主管单位签拟意见，送经劳务主管单位呈请主管核定。
第六十六条 员工犯有过失情节重大者，在未确定惩罚前得先行予以停职。
第六十七条 检举舞弊及盗窃案件，得向公司安全组长为之。并负责为检举人保守秘密。
第六十八条 员工功过的积计，均以同一年度者为限，在同一年度内功过相当者，得互相抵消。
第八章 考 绩
第六十九条 员工考绩应于每年年终举行一次，其在当年六月底以前到工者均得参加。
第七十条 年终考绩应由所属主管单位按员工工作、品行、学识三项秉公考评，送经劳务主管单位呈请主管核定。考评项目内以工作60分、品行25分、学识15分、合计100分为满分。
第七十一条 员工年终考绩等第、分数，规定如下：
(一)特等：90分以上者。
(二)甲等：80分以上未满90分者。
(三)乙等：70分以上未满80分者。
(四)丙等：60分以上未满70分者。
(五)丁等：50分以上未满60分者。
(六)戊等：未满50分者。
前项列特等人数不得超过参加考绩总人数2%，列甲等以上人数不得超过参加考绩总人数30%。
第七十二条 员工在考绩年度内，从未请假、迟到、早退者，增加其考绩总分数五分;请假在三日内者增加其总分数二分;全年请假积计超过15日未满30日者，减总分数二分;30日以上未满60日者，减总分数五分;60日以上者考绩列特等时，得晋一级，列其余等级者均不得晋级。
第七十三条 员工在考绩年度内旷工半日以上者，每满半日减考绩总分数二分。超过二日者不得晋级。
第七十四条 员工在考绩年度内曾受奖惩者，依下列规定加减其考绩总分数，但依第七十二条、第七十三条规定按其功过事实加减分数者，不在此限：
(一)记大功一次加15分，记大过一次减15分。
(二)记功一次加5分，记过一次减5分。
(三)嘉奖一次加2分，申诫一次减2分。
第七十五条 员工在考绩年度内曾受惩诫处分而经奖励抵消后，仍留存记过一次以上的处分者，不得晋级。
第七十六条 员工年终考绩奖惩标准规定如下，但依第七十二条、第七十三条及第七十五条规定应予限制奖励者，从其规定。
(一)特等：晋三级，晋级跨及上一等者照升等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者，以晋一级为限，其未晋足之一级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。
(二)甲等：晋二级，晋级跨及上一等者，照计等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者以晋一级为限，其未晋足的级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。
(三)乙等：晋一级，但已支最高年功级者，改发相当晋一级全年收入之一次奖金。
(四)丙等：仍支原级。
(五)丁等：降一级。
(六)戊等：降二级或提工厂会议通过予以开革。
第七十七条 员工考绩列甲等以上，其晋级后已达最高年功级，或现任领班职务，已达一等一级工资者，遇高一类有缺得举办转类考试，就考试成绩70分上者，按成绩依序录取转类至额满为止。
第七十八条 前条所列员工至当年年终考绩连续三年成绩列特等者，得免参加转类考试，并优先予以转类。
第七十九条 员工经转类后，依照原支工资改叙转升工类的等级。
第八十条 员工年终考绩分数，转类考试成绩分数，或免除参加转类的考试之资格条件相等，而编制工级不敷分配时，以年资较深者为优先。
第八十一条 转类考试于每年年终考绩完毕后，视实际需要举办。
第八十二条 举办员工转类考试由主管指定五至七人为委员，组织员工转类
考选委员会，负责办理。
第八十三条 举办员工转类考试，应将考试日期、参加考试员工姓名、考试科目及有关规定事项于考试十日前公告。
第八十四条 员工参加转类考试的顺序另订。
第八十五条 员工转类考试科目如下：
(一)一般学科30分：分为1.国文。2.数学。3.常识(各占10分)。
(二)本业智能70分。
前项考试程度，职员按高中毕业，其余按毕业程度为准，但遇有特殊情形时得酌情提高或降低。
第八十六条 转类考试试题，由员工转类考试委员会确定。
第八十七条 转类考试成绩，由员工转类考选委员会评定呈经主管核定后公布。
第八十八条 员工应征入伍，全年未在公司工作者，其年终考绩俟退伍返公司复职后补行办理。
第八十九条 员工年终考绩与转类考试成绩以及其奖惩情形，最迟应于次年3月15日前呈报本公司核备，并于当(次)年1月1日起生效。
第九章 福利及卫生
第九十条 为增进员工技能及知识水准，得视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种讲习及教育，员工无故不得拒绝参加。
第九十一条 为增进员工福利及提倡员工正当娱乐，公司得由职工福利委员会举办各项福利设施及康乐活动。
第九十二条 本公司应随时注意工作环境安全与卫生设施，以维护员工健康。
第九十三条 为增进员工健康，公司应设医务室为员工治疗疾病。
第九十四条 员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。
第十章 抚恤退休及保险
第九十五条 员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。
第九十六条 员工退休，依劳动法的规定办理。
第九十七条 员工保险，依劳工保险条例及有关法令规定办理。
第十一章 附则
第九十八条 为适应实际需要各部门得另订单行补充办法，呈报本公司及主管机构核准后施行。
第九十九条 本规则自呈奉核准后施行，修改时亦同。
第四篇：餐厅传菜员岗位职责内容
1餐厅传菜员岗位职责
1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7、天冷备好菜盖，随时使用。
8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14、在工作中保持高度全员促销意识，
抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
2餐厅传菜员岗位职责
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
3餐厅传菜员岗位职责
主要职责：负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁。
1、参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；
2、负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；
3、负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；
4、按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；
5、负责妥善保管订单以便复核；
6、负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；
7、负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作。
8、负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；
9、及时完成上级交办的其它任务。
4餐厅传菜员岗位职责
1、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜；
2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量；
3、清楚菜式的名称价钱；
4、掌握牢固的托盘技巧；
5、对餐厅台号、桌子位置要熟记；
6、了解厨房出品程序；
7、服从工作安排及岗位分配；
8、配合领班做到传菜第一时间，快捷正确。
第五篇：申请修建多功能报告厅的报告
峰迭新区中学
关于申请修建多功能报告厅的报告
舟曲县教育局：
峰迭新区中学总占地面积172.7亩，现有54个教学班、学生2725人，教职工296人。学校办学规模大、师生人数多，是目前我州最大的全寄宿制学校。
在上级政府的大力支持和学校自身的不懈努力下，学校基础设施条件大为改善，为教育教学的有序开展提供了有力的保障。但我校目前缺乏一座多功能报告厅，现有的图书馆报告厅规模小、功能少，无法满足学校教育教学和校园文化建设的需要。
学校从教育教学的大局出发，对拟建多功能报告厅进行了充分的讨论，并提请校委会审议通过。拟建的多功能报告厅一是具有先进的展示功能，能有效表现与展示教育教学领域的最新信息；二是具有完善的会议功能，能满足学校各类大型会议、学术讲座、报告会、家长会等各种形式的会议活动。三是具有强大的培训功能，能有效开展校本培训、教学观摩等活动。四是具有一般性演出功能，能满足师生的文艺演出、演讲、竞赛等活动。五是鉴于我校是全寄宿制学校，学生在校时间长，为缓解学习压力，丰富学生的业余生活，便于学校组织学生在周末观看爱国主义、民族团结等主题教育影片。如能建成多功能报告厅，将会极大地丰富师生的课余生活，大力促进校园文化建设，进一步改善我校的办学条件。
为此，恳请上级主管部门给予解决为盼！
特此报告，不妥之处，请指正！
舟曲县峰迭新区中学 二0一五年九月十五日
第六篇：酒楼岗位职责
餐厅（酒楼）各部门岗位职责（上）
整理：江门市中粤职业培训学校
梁少华
一、中餐部经理职责
1、制定本部年度、月度的营业预计，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如：有特色的食品节、时令菜式及饮品等。 3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程，出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨房部长，点心部长研究新菜点，推出新食谱，并有针对性地组织服务人员和厨点师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训，考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 7、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。 8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境，操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
二、中餐部楼面经理职责
1、认真贯彻部门经理意图，积极贯彻各个时期的工作任务。 2、具有为酒楼多作贡献的精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。
3、重视属下员工的培训工作，为酒楼培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
4、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。 6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 7、及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。
8、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
三、楼面部长的职责 1、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪表是否整洁，发现问题立即纠正。
2、检查餐前工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充。
3、督导服务员在接待过程中积极热情主动、彬彬有礼、微笑服务、引客入座，检查指导服务员站立姿势、位置是否得当，在上菜、结帐方面是否操作迅速，敏捷，准确，检查指导服务员互相配合协作解决宾客需求是否妥当，客人要求送餐进房是否按时送到。
4、检查和督导服务员收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁，餐具是否卫生，餐厅摆设是否整齐美观，检查和考评服务员受宾客表扬、投诉或违纪情况。
5、对服务员当天工作表现，思想作风表现进行考评登记，建议经理给予表扬或批评。
6、认真学习业务，做好本部员工的培训工作。
7、处理营业时突发事件及投诉，事后及时向领导汇报，提高酒楼声誉。
四、楼面领班的职责
1、认真执行上级制订的制度和工作标准，直接向部长负责。 2、当值时间，认真履行餐前、餐中、餐后“三检查一登记”的职责。 3、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有VIP客人或重要宴会要亲自上台服务，以确保服务的高水准。
4、如遇宴会，请客、包席要熟悉接待的餐别、人数、标准、进餐时间、上菜规则、选用的饮料、酒水加菜及收费标准等内容。
5、熟悉菜式制作程序、烹饪的特色，掌握销售技术，主动向客人推销菜式。
6、要有合作精神，与其他领班协作，互相支持。 7、了解客人对餐饮的意见，并及时向上级反映。
8、降低损耗，定期检查，清点本班负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理，汇报。 9、掌握班组员工的心理状态和思想动向，起好模范带头作用，公平分配工作。
10、负责人员的调配，每月综合员工的考勤，考核情况。
五、楼面咨客（迎宾客）的职责
1、仪容整洁，准时迎宾，动作要落落大方。
2、迎送中必须使用礼貌语言（您好，请，这边走，谢谢，再见，欢迎下次光临等）
3、热情引顾客入座，拉椅让坐，送上菜谱，妥善解答客人的询问。
4、客人不分贵贱，迎送不卑不亢，热情照顾残疾宾客，熟悉常客及vip客人的姓名，使客人有一种亲切感。 5、对早来或迟到的客人要热情，主动安排就席，就餐，客源高峰时要主动想办法让客人尽快入席就餐。
六、楼面值台员的职责
1、仪容整洁，准时上班，服从指挥。
2、营业前检查开餐前的佐料，餐具，家具是否齐备，摆设是否符合规范，有不足或错乱及时补充或改正。
3、接待中使用礼貌用语，即“某某先生，小姐，太太您好”，“您需要什么酒水（茶水）”，“您喜欢什么菜式”，“今天有某某新品种。”不能办的事情要说“对不起”，客人交款后要说“谢谢”，“再见”。“欢迎下次光监”等。 4、客人不分贵贱，不卑不亢，微笑迎客，拉椅让座，送上第一杯酒水或热菜。
5、在餐厅不能大声喧哗，不得聚集一起闲谈，站立姿势应符合要求。
6、应经常站在客人台边，适时询问客人是否需要什么，及时供应。
7、主动热情向宾客介绍菜式品种，落单及时，准确。 8、保持区域卫生清洁，发现不干净的地方应马上妥善处理。
七、餐厅营业员的职责
1、着装整洁，按时上岗，服从指挥。
2、负责餐厅经营推销的策划，当好厨师技术管理的参谋。 3、熟悉餐饮的基本知识，如成本核算和基本的烹调方法等。 4、掌握写菜单的菜式搭配，出菜顺序，了解季节性的菜式，有助于促销预订。
5、掌握菜，酒水，菜点，饮料，水果，烟的价格。
6、了解当天供应的品种，如蔬菜、例汤、海鲜和特别介绍。 7、负责饭市的点菜单与分单下厨。
八、楼面收款员的职责
1、提前到岗，做好营业前收款的一切准备工作。
2、遵守财务制度，按时上缴收款，按规定时间做好上报报表。
3、签转帐单及时，送餐结帐及时，应签转而未签转的要及时追补手续。
4、熟悉收款业务，掌握结帐的方法和程序（如菜点，酒水，饮料等价格和现金，支票，信用卡，签单，转帐等方法）。 5、保存所有的帐单，并交规定的核查人员以备检查。 6、个人仪容整洁和搞好地段的卫生。
九、楼面酒水员的职责
1、熟悉各种酒，水果的性质，产地，度数，香型及价格。 2、餐前备好各种酒水，水果及用具。
3、掌握冰柜温度，及时进行调节。做好水果拼盘和果汁的制作。
4、帐目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月一小点，月终盘点上报。 5、保持酒吧、冰柜、仓库的整齐、清洁。 6、坚守岗位，酒吧房重地不得让闲人进入。 7、协助楼面做好餐后清理工作。
8、所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表。
十、餐厅传菜组长职责
1、负责协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。 2、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。 3、合理调配人力。
4、检查本组员工仪容仪表，做好各项工作记录。
十一、餐厅传菜员的职责
1、主动配合楼面工作，做到落单迅速，传菜及时 2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具
3、必须按照出菜顺序要求上菜，并在菜单上盖章或打钩 4、协助楼面撤换已用餐具，收空饮料瓶 5、做好上菜记录
6、工作时间不擅离岗位，不开玩笑
7、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责的地段卫生要保持清洁
十二、中餐洗碗岗职责
负责洗涤、清洁、保养，负责餐具和洗碗间的安全卫生 1、洗碗时正确操作，分类清洗餐具，并把洗净餐具分类叠放，入厨柜，专人管理，防止污染。
2、保证一切食具干净、无污渍、无油渍、洁白光亮，当餐食具当餐清洁完毕。
3、掌握银餐具等高档餐具的清洁方法，根据要求搞好清洁，认真进行消毒，未经消毒的餐食具不得上台。
4、当值期间，负责洗碗间内的环境卫生，地面、厨柜等须符合卫生标准。
5、下班前要有专人负责是否已把水、电、汽的开关关好，以确保安全。
6、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，用容器装盛加盖。
十三、中餐清洁员岗位职责
1、着装整洁，朴素大方，守时、礼貌、服从指挥。 2、负责餐厅开餐时地面清理，保持地板干净，无油渍。 3、当值期间，负责所属区域内的环境卫生，开水房、墙壁、家具、地面等须符合卫生标准。
4、了解清洁剂性质及适用对象，正确使用清洁剂。 5、下班前，整理并收拾好所有用具和清洁剂。
十四、烧腊部部长岗职责
1、负责烧腊部人员的工作考核，从思想上，技术上帮助员工，自觉和督导员工遵守《员工守则》及酒楼各项规章制度。 2、负责烧腊部食品供应，制订食品和货源的规格，落单订货并做好验收工作，制定每期新鲜品种。
3、做好九十天工作计划和总结，合理分配员工上、下班时间及工作岗位，做好每年物资领用计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作。
5、与餐厅联系，保证食品正常供应。 6、做好每天所需食品计划和货源计划。
7、负责做好烧腊部内一切人员管理工作，环境、用具的卫生工作。
十五、烧腊部砧板一岗职责
1、协助大厨做好日常工作，管理好熟食间。 2、负责熟食间内人员卫生和考核工作。
3、负责做好大小酒会、宴会、散单食品的烧，卤，浸工作。 4、负责做好熟食间房内食品保存工作。
十六、烧腊部砧板二（明档）职责
1、听从指挥，服从主厨分配，遵守各项规章制度。 2、做好各类酒会、宴会、散单的烧、卤、浸食品，以及斩砌、造型工作，保证食品正常供应。 3、做好个人和负责范围的公共卫生。
十七、烧腊部烧卤岗职责
1、协助大厨做好日常工作，管理好出品间。 2、负责出品间人员的卫生工作。 3、负责烧烤、卤、浸各类肉食品及大小酒会、宴会所需的食品。
4、做好各类食品的清洗、斩劈、挖工作。 5、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作。
十八、烧腊部出品员，什工职责
1、服从分配，遵守各项规章制度。
2、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫糖等工作。
3、负责领用各种原料物资及肉类半成品等工作。 4、做好个人和负责范围的公共卫生。
十九、厨房（点心部）部长职责
1、制定厨房（点心部）生产计划，全面负责所在厨房（点心部）的食品准备与烹制。
2、严格执行国家颁布的卫生法，搞好食品卫生，保持用具整洁，确保客人的饮食安全。
3、保证食品质量高标准，严要求，菜肴品种规格化，多样化，摆拼艺术化。
4、编制菜单，掌握菜肴成本。 5、下达备餐任务，数量，规格。
6、安排各班组任务，调配各组人员力量，协调各组工作关系。 7、进行烹饪监督，对烹饪作技术性指导，对菜肴，点心质量和数量进行把关。
8、组织厨、点员工的业务学习，不断提高烹饪技术。 9、计划，组织领取每日所需的食品原料，严格进行管理，保证投料准确。汇总，核查消耗原始记录和成品，半成品数量，以便准确计算食品成本。
二十、厨房头砧的职责
1、懂得厨房货源的产地、季节、成率和加工方法，鉴别使用等。
2、负责熟料，名贵干货刀工、卸火脚等，以及料头切配，执筵席单。
3、负责本岗原料的领货计划（包括蔬菜瓜果类）
4、全面指挥开线的生产技术，经常与埋线及营业部联系，研究创新菜式，带好徒弟，搞好教研活动。
二十一、厨房帮砧（二砧）的职责
1、懂得厨房货源的产地，季节，成率和加工方法与鉴别使用。
2、负责管理雪库（柜），肉类原料斩、片、切等，跟执筵席肉类和帮头砧工作。
3、研究创新时令菜式，指导三砧工作，做好肉类原料货源计划。
4、带好徒弟和做好砧板的一切工作。
酒店总经理岗位职责
一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标； 二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级 管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本
行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅
读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利 进行；
三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会 检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政
府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一
个高效率的工作系统；
四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月 督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作； 指导财务工作；
每季财务报表；检查分析每月营业情况； 检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，
五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量 题，并将巡视结果传达至有关部门； 六酒店维修保养工作；
七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾； 八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；
九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和 责任去完成好本职工作；
十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理 重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及 奖惩、晋升工作。
总经理岗位职责
1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所克定的各项目标。
2、制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种无意制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月日报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进行。
3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关第，使用权酒店有一个高效率工作系统
4、健全酒店的财务制度。阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况应收账款和应付账款等
5、定期巡视公众场所和务部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，几时发现问、解决问题
6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质 7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作
8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、总门经理等，决定酒店机构设置、员工编制几重要的人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等
9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾
10、关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任咸去完成本职工作
经理岗位职责
1、负责酒店的全面工作，对总经理负责：
2、认真执行总经理下达的各项任务和工作指标，对饮食的经营好差负有重要的责任
3、制定餐饮部的营业政策和经营计划 4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策
5、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜色品种，制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定饮料的成本标准 6、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力
7、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，仪表、个人卫生
8、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平
9、热情待客、太度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量
10、加强现场管理，营业时间坚持在一线，时发现和解决服务中出现的问题 11、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务每一关
12、加强对餐厅财政的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗
13、负责餐厅美化和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒 14、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和放火工作
15、定期如开餐厅员工会议，检讨近期服务情况
16、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核 17、参加餐饮召开的各种会议，完成总经理工科下达的其他各项任务、主管岗位职责
1、负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责
2、根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作，
3、登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，不符合要求者督其改正
4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要时向经理报告 5、了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和客人要求，
6、开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以特别注意事项
7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等到是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整
8、灵活运用点菜技巧向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推荐菜品，做好客人的参谋 领班岗位职责
1、负责检查服务员的仪表仪态，凡不达标和要求的不能上岗
2、监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题时纠正，保证服务工作符合酒店标准
3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，要按照领班检查表倬领检查，发现问题及反映
4、开餐后注意后注意观察客人用餐情况。随时满客人的各种用餐需要 5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务
6、灵活运用点菜技巧向客人推荐特别菜品、饮料，并主动推荐菜品，做好客人的参谋
咨客主管岗位职责 1、向酒店咨客布鞋置每日的具体工作任务，在酒店接待特殊客人时，亲自指挥门前服务工作，保证客人满意、称心
2、合理安排员工班次，组织本部门培训工作，做好工作日记、客户档案管理 3、检查下属人员的仪容仪表，了解员工思想动态及个人生活情况，帮助解决工作和生活中的困难
4、处理来自酒店内、外的各类与本身业务有关的投诉，管理本部门内劳动服务工具及各种业务报表
5、制作各类有关统计报告和资料 6、
资客岗位职责
1、工作时坚持站立服务、微笑服务和敬语服务，向每一位进店、离店客人致意部候
2、接听定座电话，根据客人要求为客人安排合适座位
3、迎领客人致电其预定的包间，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求
4、下雨天要为客人打伞，并派散套给客人，协助客人拿行李 5、配合保安确保酒店门前交通畅通 6、配合销售部门做好店内营销
7、熟悉酒楼的布局、菜品、酒水以方便客人介绍和推销 8、应始终保持旺盛的服务热情，为酒店树立良好的形象
传菜员岗位职责
做好传菜的准务工作，准确、迅速的传菜，及其他的分担工作，
1、详细了解当餐的供给品种，定单内容、客人的特殊要求，以便时向楼面提供准确的菜肴供给信息
2、根据操作服务程序做好餐前的准备和传菜工作，做好营业前本部门岗位环境卫生与传菜用具清洁工作，同时协助楼面作好餐具准备工作
3、传菜过程中，检查菜品的质量，与餐厅紧密联系，控制传菜的速度，所有出品按照出品程序出菜卡菜，坚持一菜一划的原则，对出品不合格的菜品应坚决卡住，对出品与菜单不符的应查明原困或转台或退回，登记后退回厨房重新加工
4、作好布草的清点和更换工作
5、熟悉餐厅的布置，准确把菜传致电台前和指定位置
6、对下单时间超过15争钟仍未出菜的情况，应主动与厨房相关人员联系，加快出品速度，对楼面人员的催单行为或相关菜品加工要求应及时与厨房联系并落实
7、收餐后搞好备餐间的卫生收齐餐具，做好安全防范工作 8、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确
9、协助前台服务员撤换餐具，将餐具送回洗碗部 10、负责保存订单，便于复查、审核 11、负责餐厅各种调味品的跟进服务
12、对出菜中断情况应与厨房取得联系，督促菜品续接工作，在出品过程中应将已出品菜品的菜单妥善保存，不可丢失，以备核单
13、所有菜品在传送过程中速度要快，托盘要平且稳，特殊造型菜品在传递过程中要避免振动，以免破坏菜品的美观 14、在菜品的传达室关过程中应切记安全第一，在汤菜等高温菜品传送过程中应特别注意，红不可与客人及同事发生碰撞，同时应小心地滑摔跤，杜绝意外情况的发生
服务员岗位职责
1、服从领导，做好餐前准备工作
2、严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量 3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作 4、团结协作，礼貌周到的完成接待任务
5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟缸、及时清理桌面，并换上干净的桌垫
6、要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务 7、上班时间要控制情绪，保持良好的心态
8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事 9、遇到客人投诉应即刻报告上级领导解决，尽量满中客人合理要求
保洁部领班岗位职责
1、在部门经理和主管的领导下进行工作
2、每天检查部门员工工出勤情况，检查仪容仪表，工作质和工作效率
3、制定工作计划和部署每周部门工作，根据员工作的能力，合理安排人力，物力，确保计划顺利实施
4、负责申领和控制清洁用品、用具，减少费用开支，清洁卫生专用工具的发放、使作、保管
5、领导下属员工进行重点部位的清洁卫生工作和日常工作，经常巡查酒店各区域，发现问题及时解决，以确保卫生状况处于最佳状态
6、指导下属同工作正确使用用化学清洁剂，正确操作和保养各种清洁机器和用具
7、将需要保养和维修事项几时填报维修通知单，如遇紧急情况须几时处理 8、安排卫生清洁班次几时间，公共区域的怀生清洁要避开营业高峰期，并回避客人
9、负责下属员工的教育培训几每月考勤、考核
保洁员的岗位职责
1、热爱卫生工作，工作勤勤恳恳，尽职尽现，坚持卫生工作经常化、标准化、制度化，为保持文明、整洁的酒店努力工作
2、严格遵守酒店各项规章制度，按时下下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大努力把工作做好，
3、负责卫生清洁工作，保证分管的卫生卫生区域达致电有关卫生标准和要求 4、对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要几时清理杂物，随脏随扫，保持最佳环境卫生
5、将垃圾、废物倒在指定地上噗，清洁完毕后将卫生工具、用品放到指定地点，不得乱堆乱放
6、爱护卫生用具，正确使用卫生用具设备，并能够进行简单的维修 7、合理使用卫生清洁用品，努力降底各种清洁用品的消耗
8、掌握正确的卫生操作方法必程序，防止在清洁造成环境、食品等污染
9、按领班安排，定期进行灭鼠、灭蚊蝇工作，守成领导交办的各项工作，虚心接受有关领导对卫生工作的检查 10、对客用毛巾的清洗几保管，工作毛巾的清洗几管理 11、对客人彬彬有礼，“请”当关，“谢不离口
吧台领班岗位职责
1、传达部门经理布置的工作任务，与其乳部门做好沟通工作
2、根据所管辖范围的情况，制定相应的工作要求几酒水员服务程序
3、现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律情况 4、控制酒水的损耗，力求降低成本，控制酒水仓存平衡数 5、定期检查财产设备，有问题几时解决
6、合理安排宴会、酒会的工作，带动员工工作的积极性 7、安排岗位培训工作并作定期检查
8、与楼面服务何持良好的合作关系，相互帮助，做好酒水供应服务工作 吧员岗位职责
1、做好并保持吧台内的清洁
2、餐前备好各种所需用品，酒水饮料应整齐、美观地分类摆放 3、熟悉酒水品种、规格、价格几吧台存货量
4、保证酒水饮料见单发货，出台几时、准确。废单、退单由经理签字后上交财务部
5、确保酒水饮料无灰尘、污垢，无过确，变质的酒水饮料、物品进出吧台 6、领土完整取适量需用物品，做致电不积压、不缺货 7、每餐开餐前根据订座情况，准备适量的鲜扎果汁
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