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目前很多餐厅,对招聘厨房工作人员要求非常严格。民以食为天,可见厨房工作对于人类的健康是何等重要,对于厨房工作人员岗位职责的规定是怎样的呢?请看以下资料:
(一) 保持仪容整洁及个人卫生。
(二) 不购买及不做原料不新鲜的饭菜及副食品,做到生、熟分开。
(三) 厨房内用具定期消毒,厨房餐厅内卫生坚持每日清扫和每周大扫除一次。
(四) 工作时间内不串岗。
(五) 餐厅工作人员每年定期检查身体,并执《北京市卫生防疫站饮食健康证》上岗。
(六) 购买物品要帐、物分明,物品妥善保管,厉行节约。
(七) 制定餐厅菜谱,经常征求大家的意见,改进餐厅工作。
1.总则
1.1制定目的
将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化;促使本公司本岗位工作人员工作效率、责任化,从而使公司管理完善化。
1.2适用范围
本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。
1.3权责单位
1.3.1行政人事部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。
1.3.2行政人事经理负责本办法制定、修改、废止之核准。
2.厨师岗位职责
2.1接受行政部门的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。
2.2开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。
2.3操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行,主义为生、安全检查、节约。
2.4操作中发现问题应及时汇报:
2.5负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
2.4.1食品质量不符合要求;
2.4.2上道工序的操作不符合要求;
2.4.3操作的设备有异常现象;
2.4.4工具或用具不能使用;
2.4.5其他突发情况;
2.6负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的.清洁、能源的关闭。
2.7接受上级的其他任务。
批准人:审批人:制作人: