千文网小编为你整理了多篇相关的《单位食堂员工管理规章制度(推荐6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《单位食堂员工管理规章制度(推荐6篇)》。
第一篇：单位食堂员工管理规章制度
1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
第二篇：单位食堂员工管理规章制度
学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。
1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理
4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
第三篇：公司员工食堂管理规章制度
为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。
处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。
1、食堂工作人员
1.1、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
1.2、上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。
1.3、要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。
1.4、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5、严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。
1.6、生病时应及时就医，不准带病上岗。
2、食品制作场所环境
2.1、应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
2.2、应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
2.3、饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。
2.4、食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
2.5、食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
2.6、操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
2.7、厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。
2.8、坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；
2.9、下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
3、食堂炊食用具
3.1、餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2、食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
3.3、餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4、食品原料的采购
4.1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。
4.2、购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。
4.3、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。
4.4、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
5、食品加工过程
5.1、蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。
5.2、对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
5.3、在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
5.4、食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。
5.5、使用明火时，人员不得离开岗位。
6、食品存放
6.1、食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。
6.2、食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。
6.3、需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
7、刀、机具的操作
7.1、刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。
7.2、要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。
7.3、熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。
7.4、严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。
8、监督检查
8.1、食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。
8.2、办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。
第四篇：食堂厨房员工管理规章制度
为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。
一、餐厅管理规定
1、餐厅开饭时间为中午10：30am―11:00am；晚上4:30pm―5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
10、餐厅内严禁酗酒。
11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
第五篇：单位食堂员工管理规章制度
一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
二、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
三、待加工原料要分池、分类进行清洗，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。
四、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。
五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
六、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。
第六篇：食堂管理规定
1。 总则
为规范公司食堂管理，保障员工有序就餐，营造一个整洁、温馨的就餐环境，特制定本管理规定。
2。 管理职责
食堂管理员负责食堂日常工作管理。 食堂管理员负责每年组织食堂工作人员进行体检。 安委会负责卫生监督检查的接待工作，安委会指导及协助食堂管理员对提出的不符合事项进行整改。
3。 食堂工作人员工作守则
严格遵守国家和公司的各类规章制度，服从公司食堂主管部门的管理和监督。 做好个人卫生，勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤洗勤换工作服，不留长指*、不涂指*油、不戴戒指，工作时间穿戴工作服和工作帽，并戴口罩(女工长发必须盘在工作帽内)。
每年定期进行一次体检，持*上岗，无健康合格*者，不得从事食堂工作，发生
疾病应暂停食堂工作。
严禁无关人员随意进出食堂*作间和库房，违者按违纪论处。 严禁在*作间做与工作无关事宜，严禁在*作间吸*，严禁工作时间喝酒，违者按违纪论处。
加工前，认真检查待加工食品原料，发现腐烂、变质不得加工使用。 严格按照*作规程使用厨具，杜绝发生安全事故，非食堂工作人员，不得使用公司厨具。
易燃、易爆物品严格按规定放置，防止意外事故的发生。 员工就餐一律打卡，禁止收取现金。 按时开饭，打饭过程有序，缩短员工排队等待时间。 就餐员工服务周到，任何情况下，不得与就餐员工发生争吵，违者按违纪论处。 因工作需要不能按时就餐和临时客饭，根据事前预约和公司相关部门的通知及
时给予安排，不得无故推诿。
客饭的，要向接待部门索要。 按时清洁*作间和餐厅环境卫生，保*就餐环境干净、整洁、舒适。 自觉接受员工的监督，对就餐人员一视同仁，不搞特殊化和人情化。
不断提高厨艺，改善饮食，保障饭菜质量。
4。 员工就餐管理
按公司规定就餐时间按时就餐，不得提前进入食堂打饭。 员工就餐以公司饭卡结算，拒收现金，不赊不欠，每周三统一到行政部充值饭卡。 员工就餐需自备餐具，所有餐具需放置在餐柜中，不得随意乱放。 员工就餐应自觉排队，严禁夹塞、代打饭，不得随意扰乱就餐秩序。 员工应自觉维护餐厅就餐环境，不得随意倾倒剩饭剩菜。 员工对食堂膳食的意见建议可通过公司相关部门反馈。 员工在食堂窗口打饭，任何人不得擅自进入食堂*作间。
5。 食品原料采购管理
5。1 严禁采购腐烂、变质食品原料，以防食物中毒发生。
5。2 食品原料每天由行政主管和食堂采购员两人同时外出采购。
5。3 食堂采购员负责确定采购食品原料的品种、数量和议价。
5。4 行政主管负责监督记账，并负责采购现金使用和报销手续办理。
5。5 采购物资需由食堂其他工作人员过秤复核，在采购账单签字后，方可办理入库手
续。
5。6 采购账单必须有食堂采购员、行政主管和食堂管理员三人签字，方可办理报销手
续。
6。 食品库房管理
库房应保持通风、干燥、整洁，无蝇、无鼠、无蟑螂。 库房内不得存放私人物品，及有毒有害物品。 入库要认真检查，按贮藏要求存放，有效期内食用。 分类储藏。 定期清洁冷藏柜，冷藏食品不应存放过多。 生熟制品应分别存放。
7。 食品加工管理
只有食堂工作人员方可在*作间内加工食品。 严禁使用过期的原料，严禁加工*、腐烂的食物、蔬菜。 严禁随便使用无*的佐料和各种添加剂。 餐具、餐柜应定期消毒，以保障用餐安全。
用于原料、半成品、成品加工的*、板、盒、箱、抹布及其他用具，应标志明显，分开使用，分别清洗，确保清洁。
菜、肉、鱼与水产品分类清洗。 生、熟制品应分开加工。 凉拌菜必须保*清洁。 掌握加工量，避免剩余过多饭菜，并及时处理好剩菜剩饭。 出售食品做到价格合理，货真价实。
8。 客饭管理
客饭标准分为:普通餐和高标餐 外来人员就餐，需由接待部门到总经理秘书处办理客饭条，并提前通知食堂管理员，重要客户或多人客饭应提前一天通知。
食堂客饭必须按客饭条规定的客饭标准准备。 客饭必须保*荤素搭配，有菜有汤，让客人吃的舒适。 礼貌待客，为客人服好务。 客饭时间必须准时，不应让客人久等。 由食堂配备餐具，餐后消毒保存。 客饭条汇总后，由食堂管理员与财务人员结算。
第3篇：xx机关食堂管理规定
111一林红叶一霜染，一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕
游。 一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。 一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。
xx公司机关职工食堂管理规定
第一章 总则
第一条 为规范机关职工食堂管理-营造良好就餐环境-特制定本规定。
第二条 本规定适用于公司职工食堂管理。
第三条 办公室是食堂管理的主管部门。负责食堂大宗物品的采购，负责食堂日常管理的监督和费用审核工作。
第四条 财务科负责职工食堂帐目监管工作。
第五条 食堂管理员负责食堂日常管理工作。负责食堂需求计划的编制-物品验收、登记和费用核算工作，负责职工就餐意见的反馈。
第六条 炊事员负责食材的购买、制作以及每日就餐量的控制，负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁，负责餐具的清洗、消毒。
第二章 食堂管理
第七条 食堂财产归公司所有-任何个人不得私自挪用、占用食堂物品。
第八条 食堂设立2名炊事员-须持卫生防疫部门的
辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染，一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕
游。 一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。 一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。
*>上岗-每年进行一次健康体检。
第九条 购买食堂物品要本着质优价廉、货比三家的原则选购-并由食堂管理员进行验收核实-以保*帐物相符。
第十条 炊事员每天需将当天的菜谱公布在通知公告栏上-并按时、保质、保量提供菜品。
第十一条 所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁-严格消毒，食堂每月全面清洁一次。
第十二条 食堂帐目要做到支出合理、帐目清楚、日清月结。
第十三条 食堂管理人员要做到主动、积极地听取职工用餐的要求和意见。
第三章 职工用餐规定
第十四条 用餐时间为工作日每周一至周五-中午12:00-13:00
第十五条 机关职工因特殊情况不能到食堂就餐的-以及项目回公司需就餐的-须在每日上午10:30之前通知食堂炊事员-以便炊事员根据实际就餐人数作出相应调整-避免浪费。对不就餐且不能及时通知炊事员-造成浪费的要给予相应经济处罚。
第十六条 食堂餐具由公司统一配发。
辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染，一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕
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第十七条 员工在食堂就餐-食品不限量供应-按个人饭量自取-原则上不得将食品带出。
第*条 员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生-保持地面清洁-就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢。
第十九条 员工就餐时须保持安静-文明礼貌-不得大声喧哗影响他人就餐。
第二十条 就餐人员要爱护食堂公共设施-如有损坏须照价赔偿-情节严重者予以罚款。
第四章 附则
第二十一条 *项目部职工食堂可按照本规定相关条款执行。
第二十二条 本制度由公司办公室负责制定、修订和解释。
第二十三条 本制度自发文之日起执行。
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推荐专题： 食堂员工规章制度表