千文网小编为你整理了多篇相关的《公司食堂管理规章制度(合集)》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在千文网还可以找到更多《公司食堂管理规章制度(合集)》。
为了完善食堂管理,为师生营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。本规定适用于所有食堂工作人员。
1、食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。
2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。
3、食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
4、食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。
5、烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。
6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。
7、就餐场所要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
8、桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。
9、餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。
10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。
11、食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。
一、食堂效劳对象是本公司员工。
二、食堂工作人员取得健康证方可上岗操作。
三、食堂工作人员要认真学习业务知识和烹调技术,不断提高饭菜质量和效劳水平,确保员工按时用餐。
四、严格执行?中华人民共和国食品卫生法?,食品从原料到成品实行“四不制度,成品实物“四隔离。
五、食堂环境卫生采取“四定方法:定人、定物、定时、定质量,划片分工,包干负责。
六、食堂工作人员个人卫生做到“四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
七、员工要自觉遵守食堂秩序,购置饭菜按序排队,文明用餐。
八、保持餐厅清洁、枯燥。剩饭剩菜应倒入指定桶内,不得随地乱吐。
九、食堂工作人员用餐必须与员工相同,不得另做饭菜。
十、实行民主管理,自觉接受员工监督。
时光荏苒,转眼20xx年过去了。回顾一年来的工作,感受很多,收获很多。一年来,在领导的培养教育下,自己始终坚持勤恳做事、诚恳做人的原则,带领本部门员工齐心协力,团结一致,克服困难,加快工程建设和线路维护工作,全力做好前端支撑保障,较好地完成了各项任务。现对过去的一年工作总结如下:
一、抓工程进度,加快项目建设
20xx年线路工程建设十分繁重,本人带领部门人员团结一致,面对挑战,群策群力,坚定信心,自动放弃休息时间加班加点,全身心地扑在工程建设工作上,按照时间节点和工作节点,科学组织加大协调力度,定期召开会议,及时研究解决施工过程中遇到的困难和问题。认真履行职责,加强沟通,密切配合,确保了各项工程顺利推进。全年累计完成各类工程建设项目个。在加快工程建设步伐的同时,使原有的通信能力得到了进一步的发展和提高,更加有力地保障了经营业务拓展与发展,提高了与其他运营商在通信设施建设竞争中的优势地位,规避了在争夺业务发展中一定的风险。
二、抓工程质量,严把质量关
为切实加强质量管理和监督工作,实行旁站监理和值班公示制度。同时,把提高全员质量意识和教育结合起来,使大家树立“质量第一”的思想,制定了项目创优规划和目标,使“工程优质”形成每个员工的自觉行动和准则。在工程建设中严把质量关,以工程质量为生命做好服务保障工作,严格执行工程初验和终验制度,杜绝不合格工程投入运行。一是把握好施工队伍。对新引进的施工队伍不宜发包工艺复杂的项目,大的工程项目严格执行招投标,小项目发包一律采取公开、公平,集体研究,优胜劣汰的市场运作机制,从源头上制止“xx”工程。二是规范工程验收。在管理中,严格按设计标准施工,严格过程控制和验收程序。坚持图纸会审,做好技术交底。定期召开质量会议,建立质量保证体系,组织相关人员到相邻标段观摩学习,使大家统一了思想、开阔了视野、掌握了施工技能和方法。三是加强质量检查。定期不定期进行质量检查,对重点部位、关键环节采取定点检查和巡查相结合的监督方式,按照文明工地标准,开展劳动竞赛、工程质量评比活动。四是严把材料关。加强对原材料的检验和试验,把好材料进货关,以保证不合格材料不在工程中出现,加大力度消除质量通病。截止目前,已完单位工程合格率达100%,优良率达90%以上。
三、抓施工安全,落实安全生产责任
为了确保工程施工安全,建立了规范的安全生产责任制,实行各级、各部门层层控制,明确安全生产指标和各项安全保证措施,与各个施工班组签订安全生产责任书,不定期下施工场所进行监督检查,对查出的安全事故隐患及时签发事故隐患整改书,要求及时做出整改。积极进行职工安全培育教育宣传和职工的业务技术培训工作,结合上级有关安全生产法规、制度及安全生产事故通报等,进行专题部署,教育全体职工从思想上高度重视安全生产,树立起强烈的自我保护和保护他人的意识。在接受每一项工程前,都仔细现场勘查,熟悉施工环境,制订施工组织设计方案和安全施工措施,在施工中严格按照行业安全操作规程,每天进行班前三上岗活动,确保工程施工安全。
四、抓成本管控,降低工程成本
对每个工程项目,首先进行成本核算,根据预算,承包到施工班组,实行奖赔制度,凡工程中所需的材料,必须由工程部根据预算列出工程材料清单,仓库按单发料,这样一来杜绝了浪费和外流现象,提高了工程的效益,同时把责任制落实到每一个施工人员身上,广大员工责任性普遍得到加强,基本杜绝了由于质量引起返工而浪费材料的现象。每项工程竣工,都对工程结算进行管控,有效降低了工程成本。
五、抓业务学习,不断提高自身素质
企业在不断发展,改革在不断深化,新知识新技术不断运用,需要我们不断学习。为此,我积极转变观念,加强专业知识的学习,掌握新的知识、,新的技术,服务于企业的发展,以服务就是效益全力做好支撑工作。同时,带领本部门员工认真学习党的方针政策和有关规定,做好廉政建设工作,在工程建设中不收受施工单位的好处,工程发包和审核严格按照规定办理。
回顾一年来的工作,确实付出了不少努力,做了一些实事,也取得了一定的成绩,但也存在一定的问题,与上级的要求和前端业务发展的需求还是存在差距的。在以后的工作中,我将加倍努力,在领导和同事们的关心帮助下带领本部门员工坚持发展不动摇,居安思危,加快工程建设,抓早、抓好,使其早出效益,为企业的更好更快发展再做新贡献。
1.目的
为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。
2.适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。
3.职责划分
3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3.2行政管理部门负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。
4.基本内容
4.1员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4.1.1员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)
4.1.2餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核,报总裁批示后执行。
4.2员工餐的费用及质量控制
4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。
4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。
4.3员工餐的质量要求
4.3.1计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。
4.3.2按时开膳;提高烹调技术,品种要做到多式样,改善员工伙食。
4.4用餐时间、地点及方式
4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间:12:00――12:30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点:11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。
4.4.2用餐方式
a、员工享用员工餐,每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票,员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐,应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
4.5员工食堂的管理规范
4.5.1员工就餐一律收餐票,禁止收取现金。
4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
4.5.3每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
4.5.6倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
4.5.7爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
4.5.8节约用水,做到人走即断水。
5.解释权
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6.施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。
为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。
处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。
1、食堂工作人员
1.1、食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。
1.2、上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品。
1.3、要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房吸烟。
1.4、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5、严禁在操作间内随地吐痰,乱扔废弃物。
1.6、生病时应及时就医,不准带病上岗。
2、食品制作场所环境
2.1、应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。
2.2、应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。
2.3、饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。
2.4、食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
2.5、食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备,垃圾箱和泔脚桶要加盖,并当天清理。
2.6、操作台、地面保持全天无积水、整洁;排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。
2.7、厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。
2.8、坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内外清洁;
2.9、下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
3、食堂炊食用具
3.1、餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2、食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
3.3、餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
4、食品原料的采购
4.1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。
4.2、购买肉类及其制品时,必须购买卫生免疫部门检验合格的。
4.3、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。
4.4、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
5、食品加工过程
5.1、蔬菜清理后,应先洗后切,菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。
5.2、对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。
5.3、在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。
5.4、食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。
5.5、使用明火时,人员不得离开岗位。
6、食品存放
6.1、食物应在专门的库房存放,实行“三隔离”,熟与生隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离。
6.2、食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质、过期食品应及时处理,出库时要做到“先进先出”。
6.3、需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
7、刀、机具的操作
7.1、刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。
7.2、要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。
7.3、熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。
7.4、严格遵守液化气、煤气安全使用规定,做到勤检查、不泄露,使用后关闭气阀,防止火灾。
8、监督检查
8.1、食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查,发现问题及时整改。
8.2、办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改的问题应跟踪解决。