千文网小编为你整理了多篇相关的《食堂卫生管理制度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《食堂卫生管理制度》。
第一篇：食堂卫生管理制度
一、食堂管理人员要认真贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定，各类食品的采购、贮藏，加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的要求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度。
二、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、及时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作台刀具及各种用具使用后必须及时清洗。
三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。严禁各类危险化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁。
四、食堂要有固定的五防设施：防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。
五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。
六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工作衣上厕所。做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏。炊事员要定期进行健康检查，发现患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂。
七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元—50元罚款。
第二篇：食堂卫生管理制度
一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。
二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。
三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。
四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。
五、开水桶必须每一天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。
六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生必须要按时按质做好。
七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。
第三篇：2车间管理制度
1.禁止在车间吃饭、吸烟、聊天、嬉戏打闹、吵嘴打架、私自离岗、窜岗等行为。
2.作业时间谢绝探访，不做与工作无关或影响他人工作之事。禁止带小孩或厂外人士在生产车间玩耍或滥动车床，由此而造成的事故自行承担。
3.任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间;不得将私人用品放在操作台上。
4.员工在生产过程中应严格按照设备操作规程、质量标准、工艺规程进行操作，不得擅自更改产品生产工艺。
5.员工在操作过程中发生异常现象时，及时向车间主任报告，经车间主任确认后，方可再行按要求进行。
6.作业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，应停止作业或者在采取可能的应急措施后，彻离作业现场。
7.在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，正确使用仪器、设备，在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，做到文明生产。
8.车间所用样板、物料、工具等，用完及时归位，按指定地点放好。
9.坚持每天对运转设备、工作现场和所辖区域进行一次安全检查，落实隐患整改。
10.掌握本岗位所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理的
11.员工领取物料必须通过车间主任开具领物单，不得私自拿取物料。
12.员工有责任维护工作环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。
13.做完本工序后应清理自己的工作台面,下班后打扫场地和设备卫生，做到离开机子随手关电源，并将所有的门窗、电源关闭。
14.班中禁止做私活，不得私自携带公司内任何物品出厂(除特殊情况经领导批准外。
第四篇：食堂年度工作总结
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：
一、抓机构建立，促组织落实
1、机构设置及人员管理
建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
（一）严格管理制度，共创文明服务。
学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作――食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
（1）和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严重，并对目前现状不足之处即时改进。如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；
2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开***生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。
（三）严格检测与监督，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政亲自去采购，严把没有"检疫证"、"食品卫生许可证"的食品，一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康。在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
2、不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识，切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正即时到位，全体工作人员能够认真作好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证职工的工作正常运转。
3、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处即时改进。如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。
四、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；
2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
第五篇：安全工作责任追究制度
安全工作责任追究制度
为加强学校安全管理，落实管理责任，确保安全工作层层有人抓，事事有人做，防患于
未然，杜绝或尽量减少安全事故的发生，保护师生身体健康和生命安全，制定本制度。
一、安全责任范围划分
(一)学校基建、房屋修缮，消防设施安全运行，教室安全，疫情疾病预防安全，由主管安
全副校长主管。
(二)学生的安全教育、法律法规的学习，校内、校外各种学生活动安全，由政教处、团委、
学生会负责人主管。
(三)学生上课安全，学生生活、学习用电的设施设备，(含室内、室外体育课及锻炼课)
学生机房、实验室、多媒体教室的使用和防盗安全，图书馆安全，由主管教学副校长主管。
(四)食堂食物的进出及饮食卫生安全，生活用水安全，学生寝室安全、门卫安全，有后勤
主任负责
(五)教职工活动安全，由工会主席主管。
(六)全体教职工以工作岗位和工作内容为安全责任范围。
二、安全责任划分
(一)校长是学校安全工作的第一责任人，对学校的安全工作负总责。
党支部书记、副校长对分管工作负责。
(二)学校安全工作领导小组，负责组织、领导全校的安全工作，制定各类人员安全责任制
和各方面的安全措施，处理学校安全突发事件。
(三)安全责任具体划分
1、实验员对各实验室的安全负完全责任。实验室应按要求配备消防器材，对带腐蚀*、有
毒、易燃、易爆的物品要登记造册，按规定存放，责任落实到人，一旦发生失窃，应及时报
告，防止意外事故的发生。
2、教室安全工作:主管安全副校长为直接责任人。
3、班级学生安全工作:班主任为直接责任人。班级经学校同意外出参加活动时，班主任是
各班的具体责任人，活动的组织者负主要安全责任。要定期对学生的出勤、健康情况进行巡
查，一旦发现传染病病人或疑似传染病病人，要及时向学校报告。
4、重大活动或各项教育教学活动(含外出社会实践活动)安全工作:组织者为全过程的直
接责任人。
5、宿舍内学生安全工作:宿舍管理人员为直接责任人。
6、一周常规管理安全工作、门卫安全工作:值周领导为直接责任人。责任人要对学校公共
场所的学生活动进行管理，对学生活动安全负责。
7、消防安全器材的购进、安置和管理由主管安全副校长负责。
8、食堂和宿舍安全工作:总务处负责人为直接责任人，应履行的安全责任为:
(1)认真贯彻、和
定>，抓好食品卫生的监督、检查工作，预防食物中毒事故的发生。
(2)建立健全卫生管理规章制度及岗位责任制。
9、防病、防疫管理工作:安全副校长为直接责任人，应履行的安全责任为:
认真贯彻，落实[预防为主，防治结合"的方针，做好疫情的防治、*
和报告，防止各类传染病、突发公共卫生事件的发生和流行。
对学生进行健康知识和传染病预防知识的教育，培养学生养成健康的卫生习惯。
10、学校周边环境的安全治理工作:安全副校长为直接责任人，应履行的安全责任为:
(1)重视学校周边环境的安全治理工作，主动联系辖区的派出所抓好治理工作。
(2)门卫除做好校内的巡视工作，还要注意对校园附近环境的巡查，发现校外不良分子袭
击学生时，要及时报告[110"或附近派出所，保护学生的安全。
(3)教育学生敢于与坏人作斗争，并教给学生方式和方法，提高学生的自护能力。
11、全体教职工是自己岗位和工作内容范围的直接责任人:
(1)对本岗位工作(含值班)范围内的安全工作负责。
(2)对本岗位工作范围的安全工作，若需采取措施应及时报告主管领导。
三、安全责任追究
安全工作事关全校师生的人身安全和国家财产安全，关系学校的发展和稳定，责任重大、意
义重大，各责任人务必高度重视，牢固树立[安全第一"、[安全无小事"、[安全责任重于泰
山"的思想，以对学生、对家长、对学校和对社会高度负责的态度，认真履行安全职责，切
实做好安全工作。
学校发生安全事故，按照[谁主管、谁负责"，[谁组织、谁负责"，[谁上课、谁负责"，[ 有
工作岗位就有安全责任"，[谁失职、谁负责"的原则承担相关责任。
(一)各处室、年级组不履行安全职责发生安全事故时，追究处室、年级组负责人责任。
(二)各处室、年级组一但发生安全事故，要在及时处理的同时，迅速将事故情况报告学校；
各班学生出现的重大伤亡事故要立刻报告校级领导；学生旷课一天，班主任必须及时与学生
家长联系，并将情况以书面形式上报学生处。瞒报、迟报、漏报的追究相关人员责任。
(三)不经学校同意，各处室、部门、班级不得组织学生外出宣传或参加庆典活动以及其他
活动。擅自外出活动的，追究相关部门负责人和班主任责任。
(四)各科教师在教学活动时要严格按照学科教学要求保*学生的安全，上课期间，教师不
得要求学生中途离开教室，对学生的实验、实习*作，应按安全规程严格要求。违反的，追
究该课任教师的责任。
(五)安全领导小组应做好学校的安全保障工作，经常*地对学校的校舍、围墙、固定设施、
水电、电杆、树木等进行检查并作记录，发现问题及时报告学校主管领导，并采取措施，及
时修缮和处理。因疏于管理而发生意外时，追究管理人员的责任。
(六)总务处对食堂和宿舍食品卫生监管不力，发生师生中毒事件的，追究管理者的责任。
(七)对传染病*、预防不到位，发生传染病在校内流传，追究班主任及安全副校长责任。
(八)学校采购或为教学提供的设备、仪器物资要符合相关规定和安全标准，如因质量问题
造成事故，追究采购人员的责任。
(九)学校*、做*应由学生处统一指挥，保**、做*的纪律。学校*、做*应以
班为单位排队进场，进出教室时不要拥挤，不催促学生快跑，进出会场要有序，严防挤压、
踩踏事故的发生。组织*、做*负责人要负责维持秩序、保护学生安全，避免意外事故发
生。组织者管理不到位而发生意外事故，追究组织者的责任。
(十)在遭遇不可预见的洪灾、火灾、地震等灾害时，应组织学生紧急疏散和撤离现场，并
及时向有关部门报告，请求有关部门和社会的援助，全力保护学生的安全，不得组织学生参
加救火、救灾等。否则，组织者负全部责任。
(十一)本制度从2010年9月6日起执行。
第六篇：部门工作计划
(一)贯彻执行上级各项方针政策，在分管副厂长领导下，坚持以搞活生产经营，提高经济效益为中心，在科学预测的基础上组织制订企业中、长期规划。
(二)根据国家计划、市场需要和企业内部条件，按照尽可能满足用户需要和注重经济效益的原则，组织编制企业年度生产经营综合计划。
(三)负责对厂长任期目标的管理。组织制订工厂方针目标，并负责层层展开、控制和评价。
(四)负责主编年度、季度、月度生产计划并按时下达组织落实。
(五)根据企业年度生产经营综合计划，组织有关归口科室制定各项经济技术计划指标，综合平衡后下达，统一管理。
(六)在分管副厂长领导下，组织召开全厂经营活动分析会。
(七)负责综合统计。归口管理全厂的统计工作，统一管理全厂的统计报表、原始纪录，按上级规定编报统计报表。
(八)检查和考核各项技术经济计划指标的完成情况，参与重大技术改造和技术组织措施项目的技术经济可行性研究。
(九)负责工厂对外横向经济联合的统一管理工作。
(十)完成厂部临时布置的各项任务。
□职权
(一)(一)有权监督、检查各部门对经营综合计划及各项经济技术指标的执行完成情况。
(二)有权要求各单位按时提供编制计划所需要的各种资料。
(三)根据厂长方针目标展开的要求，有权对各单位的工作进行督促、检查、诊断和评价，以保证厂长任期目标的实现。
(四)对各单位提供的计划方案有审核、调整、综合平衡权。根据生产经营的实际情况，对工厂年度计划有权提出修改、调整的建议。
(五)有权要求各单位及时编制各种统计报表，建立健全原始记录，有权监督"统计法"的贯彻执行。
(六)有权参加上级召开的有关会议，参加工厂内部有关经营业务的会议。
(七)有权代表工厂进行横向联营事务洽谈。
(八)有权要求各单位提供有关计划，对外报送的各种专业计划必须通过计划科审核。
□职责
(一)(一)对企业生产经营计划和各项经济技术指标的科学性、预见性及下达的及时性负责。
(二)对未按厂长任期目标要求及时编制工厂年度方针目标并进行检查、诊断和落实负责。
(三)对报送的各种统计报表的准确性、及时性和完整性负责。
(四)对签署的有关计划、文件出现差错负责。
(五)对所编制下达的计划，因综合平衡不周，而造成重大经济损失和影响全厂生产任务和完成负责。
(六)对横向联营协议事前调查分析不够、参谋不当、条文考虑不周，造成失误负责。