千文网小编为你整理了多篇相关的《食堂年度工作总结(推荐5篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《食堂年度工作总结(推荐5篇)》。
第一篇：食堂年度工作总结
本学年，我校严格执行《食品卫生法》，加强食品卫生管理，办好学生食堂，在实践中不断完善管理规章制度。使我校食堂管理科学化、规范化、制度化。以下是过去一年食堂管理的总结：
首先，领导层重视并认可它的存在
1.成立领导小组
自学校食堂开业以来，学校组织了一支强大的团队，以校长为组长，分管副校长为副组长，学校工会主席、后勤领导和家长委员会为管理领导小组成员，围绕食堂和食品卫生安全的规范化管理，实现目标、计划、重点和措施，落实各级责任。
2.食堂工作是重中之重
人以食为天，食以生为本，以人为本，健康第一，以让学生吃得营养健康安全为宗旨，是学校食堂管理的重中之重。我们学校近700名师生在食堂吃饭。食堂服务质量直接关系到师生的生活质量和健康，关系到青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及千家万户。因此，我校十分重视食堂的食品卫生管理，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的理念，实行全方位管理，强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们不断探索食堂管理，建立了科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强食堂用餐管理
1、完善规章制度
健全的规章制度是实施科学管理的基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规。在此基础上，学校制定了《xx学校学校食堂食品安全责任制度》、《xx学校食堂卫生检查制度》、《xx学校食堂卫生检查制度》、《xx学校食物中毒应急处理制度》、《xx学校食品卫生安全管理制度》等一系列规章制度，建立健全了各岗位的职责和岗位，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生、个人卫生做了详细的规定，使食品卫生管理有章可循，有章可循。
2.加强过程管理
采购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要流程，必须加强管理。在这个过程中，我们讲究“三个层次”:
第一个层次是把商品采购好。我们食堂的主要原辅材料采用定点、合同制采购。合同中有明确的质量要求，有供应商身份证复印件，详细的家庭住址和联系方式。每天由管理员、厨师、库管员负责检查。(生产日期、合格证、质检报告、包装情况、供货情况)遇“五一”、“十一”等大节假日，节假日前的剩余食材应全部更换；食堂采购一定要登记验收，进货要登记。建立了三人签名制度和购物凭证及票证制度。
二是严格按照操作规程进行处理。蔬菜每天应浸泡在水中半小时以上，以去除残留的农药或蔬菜昆虫。油在加工过程中不应重复使用。加工贮存场所无关人员不得进出，食品样品应保存。
第三，将食物分餐，严格遵守食品卫生安全要求，做到“三防”:
一是防止食物发酸、腐烂、变质、污染食物，一经发现，严肃处理。
第二，为防止他人中毒，在食品卫生管理中，食堂管理者有效监督各个环节，禁止非操作人员进入食堂，从时间和空间上拒绝中毒事件。
为防止疾病的流行和感染，坚持每餐餐具的特殊操作，采用物理消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉污染。定期杀灭苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠，切断传染源，保障师生健康。
3.建立监督机制
为了加强食堂的食品卫生监督，成立了食堂管理组织和领导小组，负责食堂的日常管理、检查、监督、品尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作进行抽查，也对师生进行文明测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师和学生，对学校食堂全方位的管理起到了积极的监督作用。
第三，提高员工素质，树立服务意识
1、严格的用工制度
食堂员工与学校签订了聘用合同，明确了双方的权利义务和工资等。学校在选聘员工时，注重思想政治素质、专业技术能力和职业责任，形成了具有凝聚力和创造力的食堂餐饮员工队伍。
2.加强培训，提高员工素质
员工上岗前必须接受岗前培训，学习相关法律法规和学校食堂规章制度，提高员工的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理会议，食堂员工每月独立学习三小时以上，并进行定期考核。考试不及格的人不得上岗。建议通过岗前培训和加强学习，对新员工进行个人健康检查，不经体检不能上岗，不经体检坚决禁止上岗，不穿工作服坚决禁止上岗，建立个人档案。
第二篇：3职工宿舍管理制度
1.凡是符合居住职工单身宿舍条件的职工，经本人申请所在部门签注意见，报厂审查批准后，由保卫部门登记安排住宿，外来人员一律不准进住。
2.宿舍内部所有的公共财产，每个职工必须爱护，不得任意搬迁，更不准损坏和拆改，否则照价赔偿，并视其情节轻重给予罚款。
3.住宿舍必须服从宿舍管理人员的安排和调整，每个房间必须按规定住满室内人数。不满者，宿舍管理人员有权安排人员住宿，任何人不得拒绝。
4.爱护宿舍卫生，室内、过道、楼梯间保持清洁卫生，不准在室内外堆放垃圾，乱丢果皮、纸屑和乱倒脏物以及在墙上乱画。
5.注意节约用水、用电，杜绝长明灯、乱接电线、长流水等浪费现象，室内严禁使用电炉、电热器、电饭煲等高能器具。
6.禁止宿舍内进行赌博及其它违法活动，凡是赌博，除没收赌具外，情节严重者，送交公安机关处理，并予除名。
7.提高警惕注意保管个人物品, 由于个人不小心而被盗窃者工厂不会负责任。
8.搞好防火工作，严防火灾事故的发生。
9.禁止进入异性宿舍。
第三篇：食堂申请书
XX有限公司：
本食堂自正式开业以来，始终得到公司各级领导的关怀。无论是业务上的悉心指导，还是工作环境及工作条件的不断改善和提高，以及经济困难给予照顾解决等，从而使食堂的工作得以顺利开展，在尽量满足用餐人员需求上下功夫，按时按质按量完成食堂的本职工作。
随着公司的迅速发展，在本食堂就餐人数目前已达到三百人之多，且按合同要求，食堂须将饭菜送到车间供生产工人用餐。由于食堂至车间距离太远，用餐人员分散，为完成任务，食堂需相应增加人员，并延长工作时间，使生产成本提高，造成新的困难。为此现向公司申请免除原定的用餐人数超过二百人时不再给予食堂补贴的决定，继续实行补贴，使食堂在减轻负担之下为满足所有用餐人员需求而更顺利工作。特此申请，望公司领导给予酌情照顾，批准为盼。
申请人：
20xx年xx月xx日
第四篇：工厂管理制度
工厂管理制度
为了确保工厂能有一个舒适的工作环境和正常的生产秩序以及维护各位员工和工厂的合法权益，根据国家规定政策和工厂实际需求，特制定如下规章制度：
1）新员工进厂时必须熟知本规章制度并如实填写个人资料，交纳两张一寸免冠相片和两份身份证复印件到办公室人事部。新员工进厂后培训试工期七天，由组长和主管评定合格者方可正式上班。上班不满七天或试用不合格者，扣除每天培训费和伙食费及住宿水电费等20元后发放剩余工资，终止劳动合同。
2）本工厂作息时间为上午08:00—12:00，下午13:30—18:00，晚上19：:00—22:30.每个星期天放假一天，如遇特殊情况会进行调整补假，每个月第一个星期六晚上下班时发放工资。如果发放工资当月工卡上有旷工，早退或请假三个班次者，推迟15天发放工资，取消星期天带薪假待遇。按每月三十天计算发放上班工作时间日薪工资。发放工资当月工卡上没有请假、迟到、早退、停工或旷工，出满勤者，发放全勤奖50元。
3）进厂员工必须工作时间满六个月方可辞职，辞职者必须提前一个月以书面形式向上级提出申请，经主管和经理批准签字同意后交到办公室人事部存档才生效，并在发放当月工资时发放全部工资，终止劳动合同。工作没满六个月申请辞职者，申请人必须有特殊情况和正当理由并且有真实确凿的证明材料方可申请辞职，并立即发放全部工资的百分之七十，终止劳动合同。
4）按时上下班，排队打卡。上班前提前三至五分钟到车间打卡，一人一卡，不得代替他人打卡，如有违反，代打工卡双方各处以罚款50元。计算工资严格按照打卡时间计算，不得迟到或早退。如有违反者，迟到或早退十分钟以内的，按每分钟扣款2元计算，十分钟以上，二十分钟以内的，按每分钟扣款3元计算，二十分钟以上，三十分钟以内的，按每分钟扣款4元计算。每个员工不得通宵外出游玩，发生事故后果自负，影响第二天上班着，每人每次处以100元罚款。
5）严格执行请假制度，有事或有病需请假的员工，先到组长处领取请假单，填写好之后交给组长签字同意，主管审批后连同工卡一起交到办公室人事部签卡，存档后生效，请假期满后到人事部销假并领回工卡。不请假或没有完成审批手续者视为旷工，旷工一个班次者，扣除当月一天的工作工资，旷工一天（三个班次）者，扣除当月三天的工作工资，连续旷工三天或当月累计旷工三天者，按自动离厂处罚，不发放任何工资。凡是无故旷工者，除按规定扣发工资以外，并按照每次罚款200元处罚。
6）上班时必须服从管理人员安排，不经允许严禁拨打或接听手机和电话，不得谈论与工作无关的话题，离开工作岗位时必须佩戴离岗证，严禁擅自离岗，违反者处以20元罚款。如有不服从管理人员安排或无理取闹顶撞管理人员者，根据情节轻重处以50元至200元罚款。情节严重者，管理人员有权力责令该员工停工整顿，停工期内没有工资，并扣除每天水电费，伙食费，住宿费等30元，情节特别恶劣者扣发一个月工资并立刻开除出厂。
7）车间工作台的物品必须摆放整齐，不得乱丢乱扔，更不能故意损坏工具及工厂设备设施，不得故意浪费原材料，严格执行机器和其它工厂设备操作规定，不得违规操作，不经允许，不是机器操作员工不得上机操作，违反本规定者，每次处以50元至200元罚款，造成自身伤害着后果自己负责。
8）所有员工及管理必须保持高度责任感，保持高度的质量意识，员工有不懂之处必须马上向上级管理人员请教及反映。所有管理人员对下属员工要进行耐心细致的工作培训，发现问题及时跟上级管理沟通，及时解决问题，要抓好质量和效率。每个员工必须以积极热忱的态度来对待上级管理安排的工作，不得拖拖拉拉，消极对待工作，如有质量问题造成返修，货期延误或退货等原因，造成原材料报废或浪费的，由厂长，主管，组长和工序责任人以及该工作组所有人员按责任，按比例承担赔偿。
9）下班时必须关好门窗和切断所有机器及电器的开关和电源。管理人员检查，监督，做好安全防范措施。
10）工厂范围内，包括饭堂和宿舍，严禁吵架，打架或赌博，员工必须在指定的房间床位住宿，严禁男女混居，违反者每人每次处以200元至500元罚款，情节严重者送交公安机关处理。保持饭堂和宿舍的环境卫生，并在规定时间熄灯休息。严禁偷盗工厂及个人财物，一经发现，一律无薪开除，移送公安机关处理。
11）同事之间相互尊重，相互学习，团结友爱，谦虚互助，共同进步，努力提升自己，做一个遵纪守法的优秀员工，讲究公共道德和保持良好的生活习惯。
12）年底发放年终福利，一年内出满勤的员工，除每月发放的全勤奖以外，年终一次性发放全年出勤奖1000元。在本厂连续工作满一年的员工，年底一次性发放最后一个月工资的百分之三十工资，作为年终奖励。在本厂连续工作满两年的员工，年底一次性发放最后一个月工资的百分之五十工资，作为年终奖励。在本厂连续工作满三年以上的员工，年底一次性发放最后一个月工资的百分之百工资，作为年终奖励。年底结清所有工资，第二年返厂的员工，在工作满三个月时，一次性发放500元车费补助。
13）本规章制度自公布之日起生效，请各位员工详细阅读，并严格遵守，直至解除劳动关系时终止。
本人已详细阅读本规章制度，并能严格执行、遵守本规章制度。签名：日期：
第五篇：食堂年度工作总结
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：
首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
一、严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
二、严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
三、严把成品销售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。
四、严把餐具消毒关。
餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。
五、严把炊工个人卫生关。
作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。
总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。