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第一篇：公司新进员工入职培训方案
公司新进员工入职培训方案：
为了满足公司发展需要,打造一支高素质、高效率、高执行力团队，使公司在激烈的市场竞争中有较强的生命力、竞争能力,特制定本方案。
一、目的:本方案属于新员工入职制度之一,在于帮助新入职员工快速融入公司企业文化, 树立统一的企业价值观念、行为模式,了解公司相关规章制度,培养良好的工作心态、职业素质、为胜任岗位工作打下坚实的基础。
二、 入职培训内容:
1、培训纪律要求：手机模式调成静音或震动状态，代表公司欢迎新进人员的进入。（视情况定，适合入职人员多的情况）
2、公司简介及教授简介：可以在公司文化墙的前面进行介绍（公司的主打产品医用CT，安检机，军工用品，技术的高科技。）涉及高科技行业，和员工保密协议的签署。
3、组织结构：公司结构的简单介绍以及公司经理和管理人员的简单介绍，年轻的力量和雄厚的技术支持（总经理以及总经理对工作人员的工作要求：效率和忠诚）。以及介绍公司的运营模式流程化。
4、企业文化：简约，在思想上更简单一点，在物品的使用上更节约一点。效率第一。
5、企业对员工的希望：好学上进，懂得优胜劣汰的生存道理，追求个人能力的进步。公司有各种类别的书籍供全体人员借阅。
6、未来展望：突出“开拓创新世界一流”的口号，产品的销售将打
入世界市场，有很美好的前景。
7、公司所有制度的培训：上班时间安排，办公室着装礼仪，打卡制度，会议制度，报销制度，物品领用制度，请假制度，及所有拟定的制度。
8、新进人员的工作职责及岗位描述：根据岗位要求对新进人员要做的工作进行简单介绍。
9、新进员工实习和转正安排：实习期根据实习表现来决定，一般实习期为一个月，实习期待遇的发放标准和转正后的工资发放标准（底薪+个人不同的绩效考核奖+交通补贴+餐补）以及公司福利系统（生日礼品奖+国家法定节假日+传统节日过节费+团队出游聚餐等）。根据实习期的表现测评决定是否转正为正式员工。
10、成为正式员工安排：签署劳动合同和保密协议。
三、员工入职培训流程：
1、入职第一天上午8:30—9:30：公司简介和教授简介以及对公司组织结构的了解，要求培训人员必须熟悉了解公司资料和教授资料，对教授和与教授同一领域的重要人物的成就进行详细介绍，突出公司的技术优势。在人员比较少的阶段可以介绍认识公司每位员工，在各个部门成立以后介绍每个部门的职责和公司运行模式。培训结束后给入职人员相关资料进一步熟悉。
2、入职第一天下午2:00—3:00：企业未来展望以及公司对员工的要求。要求培训人员要突出公司产品的优势和目前企业的发展以及产品的销售市场是面向世界的，突出“开拓创新世界一流”的口号。通过
对企业未来的展望引申到企业对员工的要求。员工必须懂得创新，优胜劣汰的道理，要不断提升自己。公司员工的工作时间，每天的时间安排，和各种制度的布置。突出通过制度的执行实现公司的美好展望。将公司制定的相关制度给入职人员进行进一步熟悉。
3、入职第二天上午8:30—9:30：企业理念和企业文化的培训：简约和效率。“简”即简单，公司员工普遍年轻，在相处上突出简单和谐，引申团队力量的积聚；“约”即节约，可以通过对名人和总经理的节约事件来要求新进人员在工作中物品使用和领购需要保证的节俭心态。工作效率的要求必须在短时间里做最好的结果。
4、入职第二天下午2:00—3:00：介绍公司对实习人员和转正后员工的福利待遇，工资结构和奖惩制度的简单说明。以及劳动合同的签署时间，和保密协议的签订。提供奖惩制度相关资料的学习。
5、入职后第二天下午4:30—5:00：可以对入职人员进行简单培训考核，通过考核了解新进员工对培训知识的掌握程度，同时考核培训人员的培训效果。
6、入职后第二天下午5:00—5:30：总经理或者公司主管向新进员工表示欢迎，并激励员工辛勤工作。
7、入职后第三天上午8:30：将新进员工引入各部门，或相应的工作岗位。
四、可以培训的小故事：
1、团队精神公司人员平均年龄是在25—30岁，最有朝气最有力量的团队也是最好沟通的团队。一根绳子的力量是微不足道的但是无
数的一根绳子捆绑在一起力量是无穷的。在这个团队里有个人不能解决的问题要懂得寻求帮助，构建和谐的工作模式，并让每个人的价值实现最大化。
2、空杯精神即归零心态，随时对自己拥有的知识和能力进行重整，清空过时的，为新知识、新能力的进入留出空间，保证自己的知识与能力总是最新；就是永远不自满，永远在学习，永远在进步，永远保持身心的活力。以最谦卑的心态去接受公司给你的培训和学习。
3、紧迫感羚羊与狮子的故事在这个竞争激烈的社会中如果停滞不前，最终的命运就是被吃掉或者饿死。 随时给自己一些压力，提醒自己担负的责任不被淘汰掉。
4、坚持和毅力小铁锤和大铁球（大铁锤的敲打不能让铁球有丝毫滚动，但小铁锤的反复敲打能让大铁球滚动） 成功就是简单的事情重复做，只有持之以恒地坚持下去，成功才会光顾你。
第二篇：快餐店员工的'规章制度
1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。
第三篇：新进员工入职培训小结
新进员工入职培训小结
人的一生就像城市中的公交车，有许许许多多的驿站，每到一个驿站就意味着一个新的征程。怀着自己美好的希望和从零开始的心态，我加入了上海机场（集团）有限公司虹桥国际机场公司这样一个优秀而光荣的团队中，开始了我的一个新的征程，也是在这样的一个全新的开始中，迎来了维持两天的新进员工培训。担任这次培训主讲人的是各部门领导，他们能够亲临授课就足以见出公司各级领导对于这次培训的重视、对我们新员工的重视。而且每位领导都为这次培训做出了精心的准备，那一页页的ppt、那一次次的深入浅出的讲解无不凝聚着他们多年的工作经验、无不体现着一种严谨、认真、负责的精神。这种经验值得我好好汲取，这种精神更值得我好好学习、这会是我受用一生的宝贵的精神财富！
其次，我得到了知识上的收获。这次培训涉及面广、信息涵盖量大。整个过程中领导们分别为我们介绍了机场概况、组织架构、以及与我们息息相关的入职手续及注意事项；在旅客舒适体性方面我们了解到了需要做到“安全、便捷、舒适、和谐”；同时机场在未来的发展上要做到“客户导向、协作共赢、绩效引领、安全为本、员工至珍”的大方针；最后还了解到了集团公司的两大发展战略规划：1上海航空枢纽战略规划2上海机场集团企业发展战略规划。如若安于现状，我们的确在某种意义上属于垄断行业，但是如果放远眼光就能看到，其实我们无时不刻地在与各国各地的机场之间存在着激烈的竞争，所以我们不能有丝毫的懈怠。虽然每位领导在各个方面都有不同的经验，但是在一个问题上大家都是有共识的，那就是“安全”，安全是机场运行之根本，安全就像一串数字中头上的1，其余的都是后面的0，只有在保证了安全的情况下，其余的发展才有意义。以航站楼为例，楼内所有的施工改造项目，都需要负责安全的同事监管保障。只有保证了安全，才能够保障机场的正常运行，才能够实现服务质量的提升。
经过这次培训我认识到了自己作为一名新进员工需要做到的事情：
1尽快实现角色转变、找准个人定位、融入新的环境
从学校到社会是一个大的转变，在这个过程中我们难免会有不适，但是无论有什么理由，我都应该明白，我现在的身份已经不是一名学生，而是一名公司职员，我应该尽摒弃学生时期的一些习惯，尽快熟悉公司的各项规章制度、加强纪律性，以此来严格要求自己，来找准自己在公司中的定位、尽快熟悉本职工作。
2时刻谦虚谨慎、虚心学习、尽快熟悉本质工作
作为刚走出校门的学生，有了理论知识、缺了实践经验。因此，在新的工作岗位上，我已做好了一切从零开始的心理准备，时刻保持谦虚谨慎的精神、虚心向公司的前辈学习，从小事做起，通过小事锻炼能力、积累经验，让自己实现成长。
未来的工作也许会千头万绪，甚至会遇到这样那样的困难，但是我相信有公司各级领导的关怀和正确领导、有公司各位前辈的悉心帮助、再加上自己的刻苦努力，任何困难都会被克服的，在不久的将来一定能创造出无愧于自己、无愧于公司、无愧于“机场人”的工作业绩！
第四篇：职工食堂管理制度
职工食堂管理制度大全
一、 目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、 适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
三、管理部门及职责
1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营
食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、食堂管理规定及要求
1、上岗要求
①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
2、食堂工作人员的卫生要求；
①食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；
④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；
3、食堂工作人员的工作要求
①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映；
2食堂的员工必须服从公司统一的管理； ○
3食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要○求，如有违反应接受公司处罚。
4食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、○
味、营养质量等。
六、食物的管理规定
1、采购要求
①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。 ②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，，保持新鲜。
③专人每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。 ④每月采购的食品必须做好详细记录，做到日清月结。
2、食物卫生要求
①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；
②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；
3、安全卫生规定
①持证上岗，杜绝传染病源。
②食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。
③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。
④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
⑤ 调味品应定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。
4、环境卫生规定
① 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。
② 冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
③每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。
④ 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。
⑤负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。 ⑥下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。 员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：
07：00―7：40 中餐：12：00―12：30 晚餐17：30―18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午9：30，下午14：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
按公司有关规定收取。
八、用餐标准
1、员工标准餐7元/餐（2荤2素）
2、额外添菜按大荤3元/份、小荤2元/份、素菜1元/份
九、费用结算
1用餐餐费由专人统一汇总，○做好每月明细数据集用餐、采
购、支出《食堂月报表》报公司审批。
2月报表经各级领导审批后报财务部请款、报销。 ○
3食堂日常采购开支，由食堂负责人填写《借款单》经相关○
领导签字认可后到财务部预支，并在下月请款报销时冲
帐。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
7、冰柜使用与维护：
（1）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
（2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
（3）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
（4）严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。
5）经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
（6）冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。
（7）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。
8、消毒柜使用与维护：
（1）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。
（2）使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
（3）使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。
（4）消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
（5）消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。
（6）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。
9、煤气炉使用与维护：
（1）餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。
（2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象
a）、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。
b)、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。
（3）发现漏气应及时关掉煤气， 打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。
（4）使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。
（6）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
（7）使用时应先打开煤气源开关（用手逆时针方向旋转，听“哧”的声），再打开燃烧器（先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足），关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。
（8）应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。
燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。
（9）燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。
10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时报修。
职工食堂管理制度2016-06-27 14:41 | #2楼
总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。
1、厨房之管理
1.1、厨工守则,卫生条例。
1.1.1、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量。
1.1.8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
1.2、管理制度
1.2.1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐。
1.2.2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2、员工用餐公约
2.1、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：06：00―7：30 中餐：11：00―12：30 晚餐16：30―18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3、员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.5、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.8、餐厅内禁止吸烟。
职工食堂管理制度2016-06-27 20:47 | #3楼
为保障施工人员的身体健康，更好地为施工现场工程建设提供生活保障，根据当前安全文明施工管理要求，现结合项目部的实际情况，特制定以下管理制度；
依照《食品卫生法》规定，食堂规模根据人数的多少而设置大小，应当具有相应的食品原料处理、加工，贮存等场所和必要的.上、下水等排污卫生设施。要做到防尘、防蝇并与污染源应保持一定的距离，保持食堂内外环境的整洁。
一、食品卫生
1．采购运输
(1)采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单。
(2)采购食品用的车辆，容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇，防雨、防晒。
(3)不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
2．贮存、保管
(1)采购生熟食品不得接触有毒物，不洁物。严禁使用防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质，要设专人专库存放，
(2)贮存食品不得贴近墙面、不得拖地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品，成品要分开存放。
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(3)盛放酱油、盐等副食调料耍做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。
3．制售过程的卫生
(1)制做食品的原料要新鲜卫生，做到不用、不卖腐烂变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。
(2)制售过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具不得随意混放，食品要严格做到生熟分开，盛饭时要用专用工具。
(3)生吃凉拌菜必须洗净消毒，剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得食用。
(4)公用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。 二、个人卫生
1、凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。
2、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，并保持清洁整齐，做到文明生产，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。
3、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
三、炊事人员持证健康证
为严防传染病的发生，炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证及掌握食品卫生知识培训证后，方可上岗。项目部要加强对民工食堂的治理整顿。凡在岗的炊事人员。必须持有所在地区防疫
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部门办理的健康证。民工炊管人员无健康证不准上岗，否则予以经济处罚，责令关闭食堂，并追究有关领导的责任。
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职工食堂管理制度2016-06-27 19:20 | #4楼
为了加强职工食堂管理工作，保障食堂后勤服务质量，确保职工投入工作的体力、精力、效率，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：
一、厨工守则
（一）卫生条例
1、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味俱全，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须清洁、干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
（二）管理制度
1、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
2、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
3、餐具必须定时进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
二、食堂卫生
（一）卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、食堂管理负责人必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔水桶要加盖，并定期清理。
（二）卫生检查标准
1、仓库：
（1）定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。
（2）食品进出做到先进先出，易坏先用。
2、灶面：
（1）每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
（2）灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。
3、工作间：
（1）蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。
（2）熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。
4、餐厅：
（1）餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
（2）做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
三、食品采购
（一）基本原则
1、严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足需求的基础上最大限度的降低采购成
本。
2、加强采购的事前管理，建立完善的原材料、设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量。
3、凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购。
4、确定某类食品用品供应商后，在条件相同的情况下，原则上要求一律在指定供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理负责人协调采取散购或临时更换供应商，事后记录在账。
5、科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。
（二）管理内容
1、食品原材料采购，食品原料采购分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其他。
2、厨房日用品采购。燃料、厨具等。
3、餐饮用具采购，餐巾纸、筷子、餐盘等。
（三）管理方法
1、采购数量的确定 为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。
（1）食品原料采购
①粮油、调料类、干杂货、低易耗品等
此类物品的的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、
储存条件等因素，根据最低库存量和最高库存量而定。最高库存量不得超过15天（干杂货、调料类中用量较小且易储存类可适量放宽库存量）。最低不得低于3天用量。
②蔬菜、鲜货类
此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货，特殊情况下需散购的，由采购员外出采购，采购量根据每日所需量，可略微超量，但不得超出总量10%。水产类采购量根据菜单而定，采购量不得超过5天用量，采购入库存放在鱼缸内。
③肉类
此类食品原料要求根据每日菜单，适量采购，采购量要求能满足1-2天的量。入库后及时处理，存入冰柜。
（2）厨房日用品采购
厨房用品短缺时，食堂管理负责人应提前统计所需用品类别、数量，填报立项审批单后进行采购。
（3）餐饮用具采购
需采购餐饮用具时，食堂管理负责人应提前统计所需用品类别、数量，填报立项审批单后进行采购。
（4）每日在供餐工作结束后，根据存货、次日就餐情况、储存条件及送货时间，列出次日的采购食品原料类别、数量进行采购。
2、货物验收
（1）货物质量验收：由食堂管理负责人与食堂厨师负责把
关，基本要求为：米面等主食原料要求无寄生虫、新制作，不得为陈米陈面；食用油要求为品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鲜，不得有腐败、残损现象。肉类、水产类要求新鲜、无病症。干杂货、调料类要求包装完好，未过期。其他日用品货物根据货物特点由食堂管理负责人与食堂厨师进行检验。 （2）验收人员：食堂管理负责人、食堂厨师
（3）验收程序：货物送到后由食堂管理负责人与厨师根据“采购计划单”、“立项审批表”进行验收，确定采购物品种类、数量、采购单价是否符合，在采购计划单上确认签字。对不符合质量标准和超出数量的有权拒绝收货。
3、采购费用使用
（1）固定供货商采购的食品原料，采取按月结账的方式，每月初根据上月物资采购单进行统计。上报办公室主任审查报销。
（2）散购物资，按采购单报办公室主任审查报销。
（3）立项审批采购物品，按照规定进行费用报销。
四、食品质量
1、所有采购回来的食物生料必须经过一定标准的检验，确保食物安全、新鲜、无腐烂、无变质变味变色等。
2、建立稳定的供应商，对供应商进行有效的管理，以确保食物供应的安全。
3、规范对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量。
4、根据健康饮食营养的需要来选择与搭配员工的食物菜谱。
5、提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及营养等。
6、尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要。
五、食品加工
1、厨房操作间内应当设有便于烹调时放置生食品（包括配料）、半成品和熟食品所需的操作台（或货柜），并相对独立，有明显标志。设置分层操作台，每层标明生食、熟食、半成品，要求从业人员按照标识存放，防止食品由于放置混乱引起交叉污染。
2、厨师检验所用的物料，通过视觉、嗅觉等感官性状对猪肉类食品、禽类肉食品、水产品类等食品逐一检验，确认无变质、无异味后，逐一进行加工。
3、厨师检查灶台器具、容器是否清洁卫生，检验完毕后进行加工操作。
4、在操作过程中的半成品须装入专用的半成品容器，半成品容器标识要清晰。应根据需要，加强计划，杜绝剩余半成品现象。如果一次用不完的半成品，要及时放在半成品冰箱内储存，半成品放进冰箱内要加盖保鲜膜，放置时间不得超过24小时，取出后厨师首先判断该食品是否腐败变质，如果已经不新鲜，就不能食用。
5、厨师在烹饪制作过程中，不管是煎、炒、烹炸的菜肴，在加工过程中都必须熟透，保证食品内部中心温度达到70℃，每
餐出锅前要达到85℃以上才可以出锅。
6、在操作环节中厨师需要品尝菜肴的咸、淡味时必须使用专用品尝工具，并定位存放，避免交叉污染，菜肴出锅后装入标识清楚的熟食容器中。并要填写出锅时间记录，食品出锅到食用期间时间不得超过2小时。
7、厨师在制作加工操作完毕后，清洗灶台保持清洁卫生，所用的器具、容器使用完毕后，进行清洗消毒。厨师在每天供餐工作结束后彻底清扫地面，清洗冲刷地沟，使地沟内无残渣，无异味，地面做到无积水、无油渍。
六、食品仓库管理：
1、所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓库，食品仓库由食堂管理负责人指派人员负责日常的管理，所有食品的领出必须由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。
2、所有食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。
3、食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发霉、腐烂等。
4、由厨师每天向食品仓库管-理-员领出当日或第二天所需的所有食品，剩余的必须如实呈报，由管-理-员根据实际情况减少相应的发放量，严格控制过多的食品留在厨房，以免变质或流失。
5、所有的鲜菜类即签收即领出，肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。
6、生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食品必须加盖。
7、对已出现变质或过期货品及时清除。
职工食堂管理制度2016-06-27 14:42 | #5楼
为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：
（一）、采购及存储制度
1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒
2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质
3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂
4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户
（二）、卫生管理制度
1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等
2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸
3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位
4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和 1
传染病流行
（三）、就餐管理制度
1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。
2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物
3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象
4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上
6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿
7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排
（四）、安全制度
1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生
2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生
3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作
4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施
2
以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50―100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。
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二00九年七月十一日 3
第五篇：快餐店员工管理制度
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)
B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会)
17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
第六篇：xxx餐厅新进员工培训入职一个月培训方案
xxx餐厅新进员工培训入职一个月培训方案
一、接待标准：热情大方，耐心讲解，微笑服务，关怀细致 入职接待：人事负责人或是当值领导，办理好相关的入职手续； 经理必做：
A、新入职员工进入学习前，店经理必须与其面对面地进行一次沟通，并在表单内填写相关内容。（附件表单）
B、新员工入职学习完毕后，在进入相对应的岗位培训前，经理必须与该员工进行第二次面对面的沟通，并在表单内填写相关内容。
二、二天无薪培训：（主要由文员负责第
一、二天的全部工作流程） 第一天--由人事负责人或是当值领班，介绍了解餐厅的地理环境、餐厅的管理人员、用餐的注意事项、仪容仪表的要求、班前会的流程、学唱企业之歌、物品领用的方式、领取床上用品，由部门最高领导或是经理安排住宿、铺床；下午学习《员工手册》相关内容、到对应的部门去了解学习；
第二天--参加各自部门的准备工作、学习岗位说明书、安全知识培训过关、下午继续学习《员工手册》，领取工衣；正式到岗前，由经理与新员工分享：描述企业的发展史及发展前景，以及提升机会与发展平台；
三、前十天培训： 注意事项： A、每位新员工必须安排一个帮教全程负责，部门最高领导或经理负责每日跟进沟通工作，支持小组每日反馈信息，落实跟进直至一个月实习稳定上岗过后；
B、由人事负责人主要负责的支持小组必须对新入职的员工每日向经理提供沟通记录。
C、帮教落实后，尽可能的不可随意变动。每旬由经理组织相关的工作人员及新入职的员工进行工作分享。
D,新入职员工工作未满一个月，尽可能的安排在早班，其它班次在一个月后才变动。培训内容：服务员--四大基本操作技能、服务流程、菜品知识（包括菜谱知识相关的常识必知）、环境的熟悉、各部门人员的认识、酒水知识、点菜服务的方法、介绍方式、工作流程；（教教是领班或骨干员工）
厨工--基本刀功、上菜的标准、一般菜品的加工方法、菜品的保存方法和要求、由帮教人员讲解当班次的工作流程；（帮教必须是班长与主管两人共担）
四、二十天：
（服务员）由领班来进行培训--基本的应变技巧、餐中操作的注意事项、推销的技巧；
（厨工）由主管进行培训：冰箱的管理、菜品的保存、刀功、收捡事项要求、其他班次的工作流程；
五、三十天：
（服务员）由部长亲自进行--餐中应变技巧、推销注意事项，并对最后的结果进行检测；
（厨工）由主管进行培训：其他菜品的加工方法，可支持到其他相关部门的地方及注意事项；
推荐专题： 餐厅员工规章制度大全