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第一篇：食品安全管理规章制度
学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：
一、食物中毒预防和报告制度
1。食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
2。建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
3。卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的`监督。
4。建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。
5。对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
6。学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
7。不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
8。对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
二、学校食堂高危食品定点采购制度
1。为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
2。高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
3。学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
4。蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。
5。冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
6。学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
三、学校食品安全定期检查制度
1。学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
2。学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
3。学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
4。学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
第二篇：食品安全管理规章制度电子版
食品安全的重要性体现在两个方面:军事和战略考虑，以及在重大自然灾害发生时缓解粮食需求缺口。下面是小编为大家整理的关于食品安全管理规章制度电子版，欢迎大家来阅读。
食品安全管理规章制度电子版【篇1】第一条 购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条 在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：
①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；
⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。
第四条 法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条 应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条 审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
食品安全管理规章制度电子版【篇2】为规范保健食品出库管理工作，确保本公司销售的保健食品符合质量标准，杜绝不合格保健食品的流出，特制定本制度。
1、保健食品出库必须经发货、复核并加盖质量“未见异常”专用章等手续方可发出。
2、保健食品按先进先出、近期先出、按批号发货的原则出库。如果“先进先出”和“近期先出”出现矛盾时，应优先遵循“近期先出”的原则。
3、保管人员先按“销售单”的内容在微机内准确复核，而后按照“销售单”取货完毕后，交复核人员复核，复核员应根据盖有财务章的销售清单核对购货单位、品名、规格、生产厂商、数量、批号、有效期等项目内容和外观质量后，并检查包装的质量状况，方可出库。出库复核记录保存期限不得少于二年。
4、整件与拆零拼箱保健食品的出库复核:
4.1、整件保健食品出库时，应检查包装是否完好；
4.2、拆零保健食品应按逐批号核对后，由复核人员进行拼箱加封。
5、保健食品拼箱发货时应注意:
5.1、尽量将同一品种的不同批号或规 格的药品拼装于同一箱内；
5.2、若为多个品种，应尽量分剂型进行拼箱；
5.3、若为多个剂型，应尽量按剂型的物理状态进行拼箱；
5.4、液体制剂不得与固体制剂拼装在同一箱内。
6、出库复核与检查中，复核员如发现以下问题应停止发货，并报告保健食品安全管理人员处理:
6.1、保健食品包装内有异常响动和液体渗漏；
6.2、外包装出现破损、封口不牢、衬垫不实、封条严重损坏等现象；
6.3、包装标识模糊不清或脱落；
6.4、保健食品已超出有效期。
7、下列保健食品不准出库:
7.1、过期失效、霉烂变质、虫蛀、鼠咬及淘汰保健食品；
7.2、内包装破损的保健食品，不得整理出售；
7.3、瓶签(标签)脱落、污染、模糊不清的品种；
7.4、怀疑有质量变化，未经保健食品安全管理人员明确质量状况的品种；
7.5、本公司质管部或食品药品监督管理局通知暂停销售的品种。
食品安全管理规章制度电子版【篇3】一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作 服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐；食品出库时必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。
食品安全管理规章制度电子版【篇4】为做好食品经营工作，切实保障消费者人生安全和健康，特制定一下制度：
食品进货查验记录制度
第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《中华人民共和国产品质量法》，《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条 索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以保证食品来源渠道合法，质量安全。
第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格的合法证明文件，每年核对一次。
第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或者生产加工者索要以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：
1、食品质量合格证明；
2、检验（检疫）证明；
3、销售票据；
4、有关质量认证标志、商标及专利等证明；
5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；
6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书，报关单、注册证；
第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：
1、活禽类，检疫合格证明、合法来源证明；
2、牲畜肉类；动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；
3、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。
第六条 对获得驰名商标、著名商标或省级以上食品安全、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称呼的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条 对索取的票证要建议档案，并接受市场服务中心和有关执法部门的监督检查。
食品退市制度
1、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止销售，采取下架单独存放，销毁等措施予以处理，立即通知相关生产经营单位和消费者，并记录停止经营和通知情况，及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
2、食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品，应当在经营场所显著位子公示，通知购货人员立即停止销售，负责将该食品召回，并向工商行政管理机关报告。
3、执行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八条规定禁止生产经营的食品和消费反映已经造成危害后果的食品。
食品安全管理规章制度电子版【篇5】为加强学校餐饮安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相应的规定要求，制定本制度。
1、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。
2、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。
3、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。
4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
5、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。
6、专职(兼职)食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。
7、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。
10、食品原辅料必须到持有有效证件的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验(疫)报告书和供货票据。并建立食品原辅料采购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进行详细登记，做到索证资料齐全，登记台账清晰。
11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。
12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。
13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
14、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标志、离地隔墙保管。
15、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)工作。
16、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。
17、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定》进行管理。
食品安全管理规章制度电子版【篇6】第一条 对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。
第二条 对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
第三条 抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。
第四条 受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。
第五条 食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作，确保检测公正、准确、有效场所环境卫生检查制度
第一条 制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
第二条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
第三条 各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
第五条 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规 定处理。
食品安全管理规章制度电子版【篇7】一、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。
二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。
四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
五、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
六、要经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。
七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。
食品留样管理制度
一、大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房每样食品都必需由专人负责留样。
二、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
五、食品留样要立即密封、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
六、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
七、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉。
八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
食品添加剂使用与管理制度
一、食品添加剂必须按照国家食品安全标准和有关规定采购、保存和使用。
二、实行食品添加剂保管和使用责任追究制。食品添加剂要专人负责保管，并告知烹调厨师适用范围和使用量。烹调厨师要正确使用食品添加剂，不得滥用食品添加剂。
三、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
四、盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。
五、使用食品添加剂要有记录并存档。
废弃食用油脂管理制度
一、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
二、废弃油脂应设专人负责管理。
三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
从业人员个人卫生管理制度
一、从业人员必须掌握本岗位的食品安全技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。
二、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
三、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
四、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。
五、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。
六、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
餐饮服务食品安全管理制度
一、实行餐饮服务许可制度。取得《餐饮服务许可证》和营业执照后，方可从事餐饮服务活动，按照许可范围依法经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》，以便消费者了解和监督。
二、从业人员工作衣帽整洁，保持良好的个人卫生，操作前洗手。
三、确定桌椅整洁后方能摆放餐饮具及食品。餐饮具摆放至客人用餐前不得超过1小时，当餐未使用的应收回清洗消毒保洁。
四、直接入口食品用专用工具分检传递，专用工具定位存放防止污染。
五、端菜时手指不接触食品，分菜工具不接触顾客餐具，盛装有食品的菜盘严禁重叠放置。不得面对食品及餐饮用具咳嗽、喷嚏、擤鼻子、闲谈。
六、发现食品混有异物或其他感官异常、变质，发现餐饮具不洁时，应立即撤回。
七、餐前检查卫生。就餐过程中及时清除地面、桌椅垃圾、脏物。餐后集中清扫保洁。随时保持桌、椅、台、地面、洗手池、墙壁、门窗、灯具等清洁。垃圾桶加盖，垃圾及时清运。
第三篇：食品安全管理制度
一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
二、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。
三、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
四、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，
五、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识掌握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
第四篇：超市食品安全管理规章制度
（一）责任人员
1、超市总经理为超市安全生产第一责任人，保卫工程部主管为直接责任人，在总经理的领导下负责各项安全生产具体工作。
2、针对各部门及岗位特点制定安全生产制度，责任落实到人。
3、按照谁主管谁负责的原则，超市各部门必须在各自工作范围内，对安全生产工作负责。
4、安全生产人人有责，超市每个职工都必须在自己岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产责任制。
二、安全生产投入保障制度
（一）费用的设立根据有关法律、法规及财务相关规定，保证安全生产专项费用。
（二）费用的提取按超市内部确定的百分比提取。
（百分比另行确定）
（三）费用的使用安全生产费用专款专用，不得以其它理由挪作他用，经费支出主要用于：
1、职工的安全教育培训；
2、职工劳动保护用品的配备；
3、安全设施、设备的购置、维护、保养、更换；
4、危险源监控和安全隐患整改；
5、安全生产检查；
6、应急救援队伍的建设，应急救援器材、设备的购置等。
（四）费用的管理由财务部对安全生产资金进行统一管理，并根据年度安全生产计划，做好资金的投入落实工作，确保安全投入迅速、及时到位。
三、经营场所安全管理制度
1、从超市总经理到各连锁店店长及全体员工，层层制定安全生产责任制。
2、制定安全设施设备管理、检修、维修制度，超市内所有设施设备进行日常维护和保养，每日定期查看，发现问题及时解决，并填写当天的值班记录。
3、制定重特大节日期间消防救援预案，成立消防预案救援小组，每个部门都有救援小组成员，以防止节日期间由于客流量大所引起的各类事故，做到防微杜渐，确保超市安全。
4、制定安全生产培训考核制度，定期对新员工进行岗前培训，对保卫人员进行专业知识、技能的培训，考试合格后，方可上岗。
5、制定特种作业人员的管理制度，每年定期接受安监部门的年检、复审，使上岗合格率达100%。
6、制定详细安全生产事故报告制度，一旦发生事故，按照制度规定执行。
四、消防安全管理制度
1、认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》和《河北省消防条例》。
2、超市总经理负责总体消防安全工作。
3、保卫工程部负责日常消防安全及突发事件现场抢险指挥工作。
遵循预防为主，抢险、救护、灭火、报警及时有效的战略方针。
4、建立防火措施，设立防火标志，配备消防器材，建立义务消防队。
5、消防器材、设备由安全保卫部管理，责任到人，定期检查保养，保证器材处于良好状态，非火警不得动用。
发现器材丢失、损坏，要及时向总经理报告。
6、安保科部要做到经常进行消防安全检查，及时落实消防部门的整改通知，按照要求整改隐患，并将整改情况及时反馈，确保整改措施及时落实到位。
7、保卫人员分两班昼夜24小时巡查，实行交接班记录制度。
8、超市所有员工上岗前，必须通过消防安全知识培训，使超市全体人员学会发现险情、报警、使用灭火器具和逃生等知识和技能。
9、安全保卫人员上岗前，要通过专业培训，熟练掌握监控室内消防、防盗设备的观测及操作，考试合格后方可上岗。
10、卖场内禁止吸烟、燃明火，保证安全出口、疏散通道畅通。
11、电气线路的铺设和电器设备的安装，必须符合有关防火要求和安全技术规范，必须统一由电工安装、维修，电工要严格按照操作规程作业，禁止无电工资质人员上岗作业。
12、专职管电人员对商厦全部电路做到每月检修一次，24小时电工值班，实行交接班记录制度，发现问题及时解决，严格执行电管制度及消防用电规定。
13、烟花爆竹等危险物品不得带入卖场。
14、建立火灾等重特大事故应急救援预案。
五、劳动防护用品发放和管理制度
（一）劳动防护用品包括：工作服和防护用品
1、工作服由超市统一定制、发放或更换。
2、防护用品由超市根据部门、工作环境的需求统一发放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防护用品发给生产辅助人员和后勤人员使用；绝缘手套、绝缘鞋等发给电工人员使用；另外，卖场还备有雨鞋、雨衣等以备汛期使用。
（二）管理制度
1、工作服和其它劳保用品由超市统一制定，办公室负责统筹管理和发放。
2、超市办公室负责统一工服款式、颜色和标志。
3、员工在工作中要按超市要求着装，妥善保管好工服，遗失者自费补购。
4、对于超市发放的工作服和劳动用品，任何部门不能随意更改，违者按超市安全管理制度和条例执行。
六、安全生产逐级监察及事故隐患排查、整治制度
1、日常的安全生产监督检查，要根据安全情况及年度工作重点，由保卫工程部确定监督检查内容，制定监督检查计划，并监督开展安全生产检查的实施。
主要内容为：检查各部门贯彻落实安全生产法和相关法律、法规情况，重点加强对存在安全隐患的场所及需要重点检查的岗位进行监督检查。
2、联合检查：重要节假日，由保卫工程部、企管部等部门开展安全生产联合检查。
3、安全生产专项整改：由专项整改部门协同安全保卫部对某一区域的安全生产进行整改。
4、各部门在工作中应加强安全隐患的排查工作，发现问题及时向安全保卫部或上级领导报告。
七、安全生产奖惩和责任追究制度
（一）奖励
1、为安全生产提出合理化建议，经上级有关部门审查，有很大价值，被列为安全技术措施项目实施后，经实践考核有效者；
2、为超市和顾客挽回经济损失的，给超市带来信誉的，给予表扬和奖励；
3、及时发现制止违章和失误操作并转危为安的；
4、举报事故经确认属实者；
5、在安全生产专项活动及宣传教育中成绩显著者。
（二）处罚
1、凡违章操作，不按操作规程工作者，视情节轻重，给予批评和处罚；
2、损坏各种安全防护设施、器材、安全标志的，给予处罚；
3、发生事故隐瞒不报、谎报或拖延不报的，给予处罚；
4、携带易燃、易爆物品，及在卖场内使用电热水器、电熨斗的，经查处，给予批评和处罚。
（三）责任追究
1、对由于工作疏忽或玩忽职守造成重大经济损失的，或引发重大安全生产事故者，进行责任追究；
2、对造成重大安全生产事故负领导责任的，追究其领导责任。
八、安全生产教育培训考核制度
1、编制安全生产培训教材，指定超市负责安全生产管理的专职部门对超市的'全体从业人员进行分期、分批和定期安全生产知识的培训，对新进店工作的员工进行基本安全知识培训，考核合格者方能上岗，确保每位从业人员懂得防火、防盗、防各类突发事件的安全生产知识。
2、定期聘请安全生产管理部门的专业人员对超市全体员工进行安全生产知识的培训教育。
3、严格遵守国家关于特种作业人员及安全管理人员持证上岗的规定，做好定期复训工作。
4、安排相关人员按时参加安全管理部门举办的安全知识培训。
5、聘请市公安局保安超市专业教官及安监局的专业人员对超市安全保卫人员进行专门的专业技能和安全生产知识的培训。
九、特种作业人员管理制度
1、超市特种作业人员包括电工。
2、特种作业人员要严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
3、严格执行设备维护、保养、检修制度。
4、从事特种作业人员必须年满十八周岁。
身体健康，没有妨碍从事本工种作业的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特种作业人员必须经市安监局进行安全技术培训，理论与实际考试合格，取得《特种作业操作证》后方准独立作业。
6、培训已取得《特种作业操作证》的人员，必须按期进行复训，复训周期按市安监局的要求执行。
凡到期拒绝复审者，操作证作废，不得继续作业。
7、对在安全生产和预防事故方面做出显著成绩的特种作业人员，超市将根据实际情况给予奖励。
对违章作业或造成事故者，商厦有权给予处分。
严重者，依法追究刑事责任。
十、岗位标准化操作制度
1、各部门必须制定岗位标准化操作规程、管理制度和措施。
2、特殊作业人员必须按着国家安全生产行业标准进行作业操作。
3、安全生产管理机构应定期检查各岗位的安区安全生产工作是否有违规行为。
4、设立专职人员对安全生产操作规程进行监督。
5、实行岗位标准化操作培训制度，未经安全生产培训的人员不准上岗。
十一、安全生产会议管理制度
1、每月由保卫工程部主管负责召开1―2次安全生产例会，若遇特殊情况和工作需要，可增加召开次数。
2、安全生产参会人员为各连锁店店长、部门负责人及安全小组成员。
因工作原因不能参会的，需经经理批准，要求其它人参加的，经经理同意，办公室负责通知。
3、安全生产会议要求参会人员做好会议记录，负责向所在部门传达会议精神。
4、通过安全生产会议检查、督促各连锁店安全生产工作进展情况，并针对超市安全生产现实状况，提出应对措施。
十二、生产安全事故报告和调查处理制度
1、发生安全事故后，事故部门要在第一时间向超市保卫工程部报告，保卫工程部立即告知超市总经理，由超市总经理向上级单位安监局和杨庄乡安监所及杨庄乡政府报告。
事故报告应包括下列内容：
①事故发生的时间、单位、地点及事故现场情况；
②事故的简要经过、伤亡人数（包括下落不明人数）和直接经济损失的初步估计；
③事故类别；
④事故原因的初步分析；
⑤事故发生后采取的措施；
⑥事故报告单位及其主要负责人；
⑦事故情况发生变化的，要及时续报；受伤人员受伤后30日内死亡的，及时补报。
2、事故发生后，超市立即实施《重特大事故救援预案》，保护好事故现场，事故调查组积极配合有关部门对事故进行调查，要做到下列事项：
①了解事故经过、人员伤亡和经济损失情况；
②查明事故原因和性质；
③确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见；
④总结事故教训，提出防止事故发生的措施建议；
⑤写出事故调查报告。
十三、安全生产主管副职持证上岗制度
1、超市严格按照国家有关要求设立安全生产主管副职一职，并确保其持证上岗，按时参加安监部门组织的安全培训；
2、了解和掌握安全生产法律、法规知识，有较强的安全生产管理经验；
3、协助安全生产主管负责人组织学习、宣传、贯彻、实施安全生产各项法律法规及相关文件、决策和部署，并有定期向同级安监部门报告制度；
4、协助安全生产主管负责人建立健全、完善安全生产责任制、安全管理制度、安全操作规程等，并检查和督促落实；
5、协助安全生产主管负责人组织制定超市年度安全生产管理计划，并督促落实；
6、组织安全生产检查，对发现的安全隐患提出整改意见，督促落实整改；
7、协助制定应急救援预案，加强演练和指导落实；
8、组织实施员工安全生产教育培训，确保相关人员按要求持证上岗及超市安全生产“三级教育”落实到位；
9、指导和督促超市按国家规定发放劳动保护用品，监督从业人员按规定使用。
第五篇：食品餐饮单位安全的各项规章制度
食品和食品添加剂采购索*验收管理制度1、指定专(兼)职人员负责食品索*、验收以及台帐 记录保管等工作，台帐应妥善保管并随时可供有关部门查 验。2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品， 要到许可*照齐全有效，有相对固定场所的食品生产经营单 位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。 3、从食品生产单位，批发市场等采购的，应当查验、 索取并留存供货者的相关许可*和产品合格*等文件;从 固定供货商或者供货基地采购的，应当查验，索取并留存供 货商或者供货基地的资质*、每笔供货清单等;从超市、 农贸市场、个体经营商户等采购的、应当索取并留存采购清 单。4、建立采购记录台帐，如实记录产品名称、规格、数 量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期 等内容。5、按照产品品种，进货时间先后次序有序整理采购记 录及相关资料，妥善保存备查。记录、*的保存期不得少 于 2年。6、不得采购*变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有 害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 7、生肉、禽类应采取动检部门的检疫合格*，进口食品及 其原料应索取口岸监督部门出具的检疫合格*书。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日餐厨废弃物处置管理制度1、帮厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到 日产日清。2、废弃食品油脂按等 法律、法规进行管理。3、 废弃食品油存放在标有 [废弃油脂专用" 字样的 (专 用)密闭容器内，专人负责管理。4、废弃食品油脂只能销售给经相关部门许可或备案的 废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其 他单位和个人。5、建立餐厨废弃物台帐，详细记录餐厨废弃物的种类， 处置时间、数量，收购单位，用途、联系人、电话、地址、 收货人签字等情况，并长期保存备案。6、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养禽畜，不随 意倾倒、排放废弃使用油脂。7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不得将餐厨废弃物直接 排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日专间食品安全管理制度1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果 酱、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生 虫、霉变、异味、污秽不洁以及不符合其他食品安全要求的 不能使用。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加 工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农 *残留的蔬菜(韭菜)浸泡时间 30分钟以上，然后冲洗干 净备用。3、制作点心前将*、案板、棍棒、食品容器等清洗干 净。4、按规定要求正确使用食品添加剂。5、各种加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头 机等用后要及时清洗干净，定期消毒，各种用品如盖布、笼 布等要洗净、晾干备用。6、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防虫、防鼠。7、工作结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污 物、残渍、面板清洁，各种容器、用具，*具等清洁后定位 存放。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日食品贮存管理制度1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放， 食品仓库内不得存放有毒物品，不得存放个人物品和杂物。 2、仓库要定时清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常 开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。3、做好食品数量、质量合格*或检疫*的检查验 收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量 不新鲜的食品，无卫生许可*的生成经营者提供的食品不得 验收入库。4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易 坏先用。5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地 10厘米以上整 齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时要经常检 查，防止霉变。6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。 用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示 装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分 柜存放，杜绝生熟混放。7、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保 质期的食品。8、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡 鼠板;不得在仓库内抽*。食品留样制度1、每餐坚持饭菜留样，留样食品必须由专人负责;2、每样食品必须按要求留足 100克以上，分别盛放于 清洁消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48小时 以上。3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样 食品冷却后，放入 0- 10℃专用*箱内。并在外面标明留样 日期、时间、品名、餐次、留样人，并做好留样记录。 4、留样食品按期限要求保留，食品样源(餐厅、食堂、 摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门 查验。5、留样*箱为专用设备，留样*箱内严禁存放与留样 食品无关的其它食品。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂的使用必须符合 gb2760- 2007或卫生部公告名单规定的品种及其使用 范围、使用量，杜绝使用中的物品。2、不以掩盖食品*变质或掺杂、掺假，伪造为目的 使用食品添加剂。不因使用食品添加剂而降低了食品质量和 安全要求。尽可能不用食品添加剂，确须使用的，在限量范 围内使用。严格控制泡打粉等含铅膨松剂用量，严禁违法使 用非食用物质和滥用食品添加剂。3、购入食品添加剂时，要索*索票并登记台帐。要索 取生产许可*和产品检验合格*，标签符合第 47、 48和 66条的规定。4、按规定限量使用和仓储，做到专柜、专架、定位、 上锁，不得与其它食品、非食品或有毒有害物品混放。 5、做到每次使用食品添加剂有使用记录。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日粗加工间管理制度1、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必 须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官*状异 常的不得加工。2、蔬菜类食品原料要按[一择二洗三切"的顺序*作， 鱼、肉、禽等加工要择净掏净。彻底浸泡清洗干净，做到无 泥沙、无杂物、无烂叶。3、做到*不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫 生。加工结束要及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容 器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆 开清洗干净。4、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫 生。5、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日从业人员健康管理制度1、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于 帽内) ，口罩。工作前，处理食品原料后、接触不洁物后必 须用肥皂及流动水洗手。2、保持个人卫生，做到勤洗发、勤洗澡、勤换洗衣帽。 上班不带戒指、耳环、手表、不留过长指*、涂指*油。不 得在食品加工场所和销售场所内吸*、随地吐痰、不得穿工 作衣入厕。3、从业人员不得面对食品打喷嚏，咳嗽及其它有碍食 品卫生的行为。 不得用手抓取直接入口食品， 用勺直接尝味， 使用后的*作工具不得随处乱放。4、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日烹调加工管理制度1、严禁使用*变质或者其他感官*状异常的食品及 食品原料。2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于 70℃，油炸食品要防止外焦里生;豆浆、四季豆等生食有毒 食物按要求煮熟焖透; 油炸食品时避免温度过高， 时间过长， 煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内， 用于餐饮加工*作的工具，设备应无毒无害，标志或区分明 显，做到分开使用，用后洗净，保持清洁。4、烹调后至食用前需要较长时间(超过 2小时)存放 的食品，要及时采用高于 60℃热藏或低于 10℃冷藏。 5、直接入口食品，食品原料，半成品分开存放，隔餐 隔夜熟制品经充分再加热后方可使用。6、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消 毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，及时清洗抽油* 机罩。7、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，灶 台、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死 角，及时清除垃圾。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日餐用具洗消保洁卫生管理制度1、使用的餐用具洗涤剂，消毒剂应符合国家规定的卫 生标准和要求。2、使用化学消毒剂进行消毒，应严格按照一刮净、二 洗刷、三消毒、四冲洗、五保洁的程序进行。3、使用物理方法进行消毒，应按照一刮净、二洗刷、 三冲洗、四消毒、五保洁的程序进行。4、水池用后应刷洗干净，餐用具保洁柜应定期擦洗保 持洁净。5、餐用具洗消间要定期清理，地面、墙裙应清洁无污， 泔水桶应加盖，每餐及时清理污物，洗刷干净。6、已消毒待用的餐用具进行存放时，保洁柜应全封闭， 严防外界对餐用具的污染。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日病媒生物预防控制制度病媒生物防治工作是创建国家卫生城市的入门指标，为 了使这项指标达到国家卫生城市标准，做好我店病媒生物防 治工作，结合我店当前卫生工作实际，特制定 。一、指导思想和工作目标 按照 和 ，结合我店[病媒生物"增长 规律，采取生物防治与环境治理相结合，*队伍与群众运 动相结合的防治措施，坚持[谁主管谁负责，谁区域谁组织 实施"的防治措施，通过健全工作网络，落实防治经费，科 学选定*物，完善相关资料，定期开展消杀活动。使[病媒 生物"各项指标达到国家卫生城市验收标准。即:鼠密度不 超过国家标准，蚊、蝇、蟑螂中的一项不超过省级标准，另 两项不超过国家标准的 3倍。二、领导机构及责任划分 为了进一步加强对全县食品 安全创建国家卫生城市工作的领导，我店决定成立除[病媒 生物"工作领导小组，除[病媒生物"领导小组全面负责教 育系统病媒生物防治工作， 对病媒生物防治工作进行检查 指导。三、工作任务 (一)健全组织网络。 要健全病媒生物 防治组织网络，落实防治工作专(兼)职人员，完善各项管 理制度，制定防治年度工作计划和实施方案，将具体工作责任落实到人。(二) 做好本底资料。 对病媒生物防治资料进行完善， 资料要求详实、逻辑*强，整理规范，重点完善好以下五个 方面:1、病媒生物防治工作年度计划和总结。2、综合防治措施(孳生地分布现状、防治措施与成效) 到位，有综合防治的宣传资料。3、病媒生物防治机构网络健全，工作制度落实，有专 (兼)职工作人员且任务明确。4、病媒生物防治经费落实到位，有除[病媒生物"的 *具*。5、消杀记录完整规范、数据可靠，有检查记录、监测 资料。(三) 完善防护设施。 灭鼠:合理布局灭鼠毒饵盒 (洞) ， 防鼠板，完善重点场所(部位)的门、窗、下水道(地沟) 、 通风口等处的防鼠设施， 灭鼠设施不合格率不能超过 5%。 灭 蝇设施:密封室内外垃圾容器，安装纱窗、纱门、风帘、灭 蝇灯等， 不合格房间不能超过 5%。 灭蟑螂设施:堵洞、 抹缝、 缩小门窗缝隙等手段防止蟑螂出入、生息。灭蚊:以治水为 主，消除室内外积水。(四)综合治理孳生地。 在病媒生物防治工作中，坚 持以环境治理为主的综合防治方针，店铺旱厕按要求改造为水厕或卫生厕所。垃圾池(台)实行封闭管理，做到日产日 清，室内外经常保持清洁，不留卫生死角。(五)积极向学生宣传除害防病知识。四、杀灭的基本措施(一)消灭幼蚊:消除庭院积水，户外非饮用水或非生 产用水可使用化学*物杀灭幼虫。(二)杀灭成蚊:室内采用滞留*喷洒，花坛、草坪、 垃圾台等外环境可选用有机*类*喷洒。(三)灭成蝇:食堂、厕所安装灭蝇灯，厕所进行*物 消杀滞留喷洒。五、工作要求1、提高认识，加强领导。消灭蚊蝇是预防夏秋季传染 病的重要手段。对保护广大职工身心健康，促进创卫目标如 期完成有着非常重要的意义。 要高度重视，加强领导，精 心安排，切实抓好范围内的病媒防治工作。2、发动职工，群防群治。要充分发动职工，向职工宣 传消灭蚊蝇的方法以及蚊蝇对人的危害，增强职工杀灭意 识，提高自我防护的能力。3、落实措施，加强领导。 认真落实防治措施，制定 方案，明确责任，集中灭鼠必须统一*物，统一时间，全部 覆盖，不留死角。4、合理用*，安全用*。灭蚊蝇工作始终要提高安全管理意识。*作人员要加强安全教育，实施灭蚊时要严格遵 守*作规程，配备必需的防护设施。消杀*品和鼠*统一由 市病媒消杀站提供，严禁使用急*剧毒鼠*。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日设备设施运行、维护和卫生管理制度 1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加 工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在*作中产 生交叉污染。2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、 更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 防虫、 洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或设施。 主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳 生条件。加工与用餐场所(所有出入口) ，设置纱门、纱窗、 门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、 排油*出入口应有网眼孔径小于 6mm 的防鼠金属隔栅或网 罩;距地面 2m 高度可设置灭蝇设施;采取有效[除四害" 消杀措施。4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应 清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚 踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开 关，并宜提供温水。5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良 好通风，及时排除潮湿和污浊空气。采用空调设施进行通风 的，就餐场所空气应符合 gb16153 要求。6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和 设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。 食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除 外) ，必须使用木质材料的工具，应保*不会对食品产生污 染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。8、各功能区和食品原料、半成品、成品*作台、*具、 砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。 9、贮存、运输食品，应具有符合保*食品安全所需要 求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品 须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前 应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同 运输。10、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、 保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理 清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日从业人员食品安全知识培训管理制度 1、食品生产经营者应当依照第三十二 条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法 律、 法规、 规章、 标准和食品安全知识， 明确食品安全责任， 并建立培训档案。2、应当依照第十 一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法 律法规和相关食品安全管理知识的培训。3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格 后，方可从事食品生产经营工作。4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织 有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品 安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工 均能掌握岗位食品安全知识及要求。5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不 合格者应待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、 培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训 记录，以备查验。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日食品退市制度1、食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准，或存在 其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售并退出市场的管理 制度。2、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市:(一 ) 入市食品的供货商未按规定提供合法有效的*照 和食品合格*文件。(二 ) 在履行日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保 质期。(三 ) 在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应 当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即 退市。(四 ) 对涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的 食品，应按情况立即组织退市。(五 ) 经营者认为应主动退市的食品。3、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知 相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告铁路食 品安全监管部门。4、积极协助食品生产者履行食品召回工作。5、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选 择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。6、主动向消费者提供销售凭*，自觉对不符合食品安全标 准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日食品安全突发事件应急处置预案为了预防和控制本单位突发食品卫生安全事件，最大限 度减少突发食品卫生安全事件的发生和危害，保障广大消费 者的身体健康和生命安全， 按照 制定本预案。 一、主要职责1、对发生突发食品卫生安全事件的食品、工具、用具、 设备等现场进行保护。2、对发生突发食品卫生安全的事件向食品安全监管部 门报告，详细报告发生的单位、地址、时间、中毒人数、可 疑食物等。3、协助卫生机构对中毒人员进行救治。4、配合食品安全监管部门对发生突发食品卫生安全事 件的现场进行采样、调查。5、按照食品安全监管部门的要求封存被污染的食品用 工具及用具，并进行清洗消毒。6、公告收回巳售出的造成食物中毒的食品或有*据* 明可能导致食物中毒的食品。二、应急反应1、本单位所有从业人员发现发生突发食品卫生安全事 件后应立即向负责人报告。2、本单位负责人做为第一责任人应于 2小时之内向食品安全监管部门和疾控机构报告。3、积极联系卫生机构并协助救治中毒人员。4、立即采取措施保护现场。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日食品安全综合检查管理制度1、建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品 质量管理职责。建立食品质量管理机构，设立食品质量管理 岗位，配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品 安全监督检查。2、食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫 生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。3、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核 食品安全管理人员工作。4、每次检查，都必须有记录。5、发现问题，应有人跟踪改正。6、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种 防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 7、对损坏的卫生设施、设备、工具应及时维修，确保 正常运转。8、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日设施设备运行维护和卫生管理制度1、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和 设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保 *食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有 害物品一同运输。2、食品用具设备的构造要有利于保*食品卫生、易于 清洗消毒、易于检查，与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有 尖角，避免造成污染。3、所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具， 应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的，符合卫生 标准的材料制造。4、设备的摆放位置应便于*作、清洁、维护和减少交 叉污染不与食品接触的设备与工具的构造，也要保持清洁。 5、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必 须使用除外) ，必须使用木质材料的工具，应保*不会对食 品产生污染。6、运输工具 (包括车厢、船仓和各种容器等 ) 应符合卫 生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设 施。7、用品用具、容器应符合有关食品安全标准，无毒无害，要有专人保管、不混用、不乱用，清洗、消毒应定期检 查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更 换。申请人签字(盖章) :申请日期:2016年 12月 25日
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