千文网小编为你整理了多篇相关的《饭店管理规章制度1(推荐6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《饭店管理规章制度1(推荐6篇)》。
第一篇：日常管理规章制度
一、试用期员工档案管理
(一)档案内容：
1、员工身份证原件及复印件，原件验证后归还;
2、员工学历、职称、资格、奖励证明原件及复印件，原件验证后归还;
3、员工个人简历;
4、员工近期2寸相片2张;
5、员工体检表
8、录用审批表。
(二)以上1-5项由员工本人提供，并保证真实无误，若发现虚假，即刻辞退。
(三)档案管理：员工档案由公司人力资源部管理。
二、试用期限
1、有过本岗经验的，试用期为;无本岗实际经验的，试用期为 。
2、表现突出、能很好完成本岗位工作的，经本人申请，公司批准，可酌情提前结束试用期，试用期满不完全胜任者，辞退。
二、试用期工资标准及待遇
1、试用期人员的工资标准及相关待遇
试用岗位根据双方事先之约定，试用期员工只发基本生活费xx元该项报酬包括所有补贴在内经考核合格签订合同给予xx元奖励
三、考核转正
1、人力资源部和用人部门负责试用员工的试用期考核。
2、考核转正程序：
3、能胜任本岗工作，经考核合格，将转为正式员工;
四、辞退条件规定如下：
1、违反职业道德、有损公司形象和集体利益的;
2、违反公司规章制度的;
3、身体状况不符合公司岗位要求的;
4、无法按时完成工作任务的;
5、不胜任本岗工作的;
7、不符合岗位素质要求的;
8、业务发展所必须的。
9、考核不合格的
五、试用期员工考核
1、目的：建立公平公正的评价体系，调动试用期员工积极性。
2、对营销人员看业绩，量化业绩评价标准
3、对管理人员看效果;量化团队融合程度、对岗位的适应状况等综合考察(岗位说明)
4、对普工看能否正确使用工具，和对工作的熟练程度(老员工速度的xx%)
第二篇：饭店管理制度
（一）卫生管理制度种类
1、餐饮业卫生管理组织；
2、餐厅卫生管理制度；
3、冷菜间卫生管理制度；
4、初加工间卫生管理制度；
5、烹调加工卫生管理制度；
6、食品初加工卫生管理制度；
7、食品库房卫生管理制度；
8、食品销售卫生管理制度；
9、食品采购验收制度；
10、卫生除害管理制度；
11、卫生检查制度；
12、从业人员体检、培训卫生管理制度；
13、档案管理制度；废弃油脂管理制度。
（二）制订各种卫生制度的要素
1、 卫生管理组织构成
① 单位负责人；
② 卫生管理人员；
③ 相关部门的经理；
④ 卫生组织机构至少由3人组成。
2、 餐厅卫生制度
① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③ 不销售变质、生虫食品。
④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3、 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度
① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④ 使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜（熟食）间存放。
4、 初（粗）加工间卫生制度
① 有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。
② 清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③ 加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。
④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。
5、 烹调加工卫生制度。
① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；
② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
③ 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；
④ 炒菜、烧煮食品勤翻动；
⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；
⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
⑧ 操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
6、 食品粗加工卫生制度
① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
第三篇：日常管理规章制度
监控室日常管理规定
监控室有责任明确的管理员，负责监控室日常管理。每周一、三、五8：30前对监控室进行清理，确保地面窗台无尘土、桌面干净、设备表面无灰尘。
每天一次检查监控设备，查看、记录设备的运行情况，发现问题及时按有关规定处理。
查看监控视频，要经部门主管同意；拷贝监控视频要经分管校长同意;管理员要做好登记，查看人员及相关领导要签字。
建立《监控室设备运行状况记录本》，每天至少一次记录设备的运行情况，及出现问题的处理情况。
每周五下班前、周一8：30前必须检查设备运行情况，发现问题及时处理。
建立《监控室视频查看拷贝记录本》，记录每次查看拷贝视频情况。
绘制好监控室线路拓扑图，确保国家教育考试时可及时的调整监控画面。
及时按要求拷贝教育考试监控视频资料，并备份存档，至少保存6个月。
第四篇：饭店管理规章制度
本饭店不仅是工作的地方，对于我们每个人来说也是一个大家庭、每个人都有责任和义务必去服从本店规章制度的安排，认真履行自己的职责，完成自己本职工作、为了更有效的工作特做了此项规定，即本店的员工守则：
1、员工应严格按要求出勤：上班时间不迟到，不早退，不旷工(10：00-11：00)
2、工作要服从上级安排，认真工作，如有不同意见应婉转相告
3、如有特殊情况需要提前申请，方可请假、
4、如要离职，应该提前一个月向老板说明、
5、不准在工作期间做与工作无关的事情
6、工作期间不准大声喧哗以免打扰到在坐的客人、
7、要爱护本店财物，
8、员工之间要团结互助，在和谐融洽的气氛中工作、
9、注意本身品德修养切戒不良嗜好
本店员工因过失或故意使店里遭受损失应负赔偿责任：如果员工个人的工作出现的差异过大危及本店利益都，扣除当日工作以及全年奖金、
员工不按时出勤按以下规定办理：
迟到15分钟后，记迟到一次，扣五元，累计三次部除一日工资；迟到一小时，扣半日工资
早退：如无客观原因，必须完成当日安排的工作，如未完成，按早退处理，扣除半日工资，
第二条：员工请假应按以下规定办理
1、病假：因病须治疗或休养都可以请病假，休假期间无薪水
2、事假：因私事待理者可以向上级请事假，休假期间无薪水，休假期限以到如还未到店里报道者影响到店里工作，按旷工处理、
3、员工如果离职，提前一个月向上级申请离职、予以批准方可离职、如未经批准擅自离职都，压金不给
第三条：员工对客人的服务要求
2、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损本店利益和声誉的事。
3、熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答客人的有关问题。
4、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
5、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。
6、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
7、不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工作），应事先请假，如果迟到要先说明理由方能上岗；调班必须经过同意。
8、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时汇报。
9、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由老板出面解决。
10、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到上级的委派除外）。
11、非工作时间不得在店外和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
12、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
13、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
14、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
15、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
16、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。
17、在岗工作期间严禁接打私人电话。
18、在饭店任何地方看到杂物均须拾起。
19、保持工作区域每一个地方都干净、整齐。
22、如发现客人在店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。
24、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
30、若在公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
33、客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为客人提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。
34、所有员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
第五篇：日常管理规章制度
1.在主管领导的带领下，认真做好监控调度工作；
2.认真学习监控中心各项管理制度，严格遵守劳动纪律；
3.熟练掌握安全避险五大系统各种设备及各种软件的操作使用方法；
4.按时交接班，严格按照交接班制度履行交接班手续，认真做好交接班记录；
5.要坚守岗位，时刻注意观察安全监控监测系统、基站、传感器运行情况，认真填写值班运行记录；
6.发现安全监控监测系统、设备故障要立即向主管领导汇报情况，并通知维修人员进行处理，处理结果要存档备案；
7.密切注意硐内安全生产情况，在接到人员报警或发现其它紧急情况，要立即向主管领导汇报情况，启动广播报警系统通知工作人员撤离到安全区域；
8.负责监视硐外监控区域安全隐患点的情况，及安全生产工作情况，发现异常情况，要立即通知值班坑长，配合做好应急工作；
9.认真做好矿石计量监督工作，如实填写采矿计量记录；
10.负责上级部门来人检查讲解工作；
11.严格执行请示汇报程序和值班制度，保守企业秘密；
12.负责保养维护安全监控监测设备，保证系统正常运行；
13.爱护办公设施，保持监控室内干净整洁、物品摆放整齐有序；
14.积极配合其他部门工作，完成上级领导交办的临时任务。
第六篇：日常管理规章制度
为了创造一支高素质、高水平的团队，服务于每一位客人，本店制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!
一、员工每月休假2天，星期6;星期天除外(休假需提前填写到签到本，一个班不能休息2个).上班不得迟到、早退、矿工3天/月按自动离职;(早班8：30-22：00，晚班11：00-0：00)上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本店形象;(早班11：00-13：00可以休息)，迟到、早退、每分钟扣罚1元;旷工一天扣罚120元，工作时间不允许请假，未经批准按旷工处理;病假必须出具医院证明.
二、服从管理分配、不得损毁本店形象、透露店内机密;(透露本店产品原价、客户档案、工资待遇，查明属实将扣除当月工资的30%)
三、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，职工日常管理规章制度。尊重上级、同事不得打小报告、有何正确的建议或想法及时报告于管理，管理将做出合理的回复!
四、员工上班实行轮牌制，不得抢牌、挑牌、跳牌;更不准拒客、挑客;
五、员工上班操作必须按照技术流程完成，不得偷工减料;返工扣药水成本费20%.
六、工作时接听私人电话不得超过1分钟，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽;(违者扣罚5元/次).
七、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏店里财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于公安部门处理.(私下使用本店电脑者扣罚50/次;)
八、本店所有人不享受任何险种.宿舍2点锁门，超时不开;宿舍严禁赌博.本店员工惹是生非均和本店无关.
九、员工必须热情接待每位客户(您好!欢迎光临!不好意思!请稍等!对不起!请慢走!....这样的语句要挂嘴边)，管理制度《职工日常管理规章制度》。作好积极、主动、热诚、微笑的服务;了解各产品的性能，向客户合理的介绍.
十、每个月进行评选优秀员工，奖励80元;(条件：必须全勤员工、单调最多、无客户投诉者、无拒客者;)客户投诉将取消本月评选，拒客一次扣罚30元.
十一、辞职条件：员工满6个月后方可离职，离职将发放所有工资;未满6个月如需离职者必须提前2个月申请辞职报告，书写详细理由批准后方可离职;
十二、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下:
1、连续矿工3次/月;
2、拒客5次/月;
3、泄露本公司机密3次/月;
4、偷盗本公司财物者;
本店宗旨：敏锐观察和自我创新，以时尚品质、温馨、潮流为风格，以信誉、创新、完美经营为理念，以服务优质、信誉良好为追求目标!