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1、员工基本管理
(1)严格遵守休息时间,不得无故缺席,不得擅离职守,有事请假。
(2)需要加班时服从安排。
(3)上岗前检查个人仪表,保持精力充沛,心情愉快。
(4)不要说你不该说的,不要听你不该听的,不要看你不该看的,不要做任何与工作无关的事情。
(5)上班时不吃零食,不探望客人,不接听私人电话。
(6)不要向客人索要物品和小费。私下接受回扣,不要随意理解礼物。
(7)请勿乱动客人的物品或带走客人丢失和丢弃的物品。
(8)在任何情况下都不要与客人、领导和同事争吵。
(9)爱护公共财产,节约能源。
(10)未经同意,员工不得向外界传播所有内部管理材料和相关信息。
2、服饰
(1)服饰:按照公司规定上岗。
(2)工作卡:所有员工在左胸指定位置佩戴工作卡。
(3)鞋子:工作时间穿指定的.工作鞋,鞋面无污垢,无赤脚。
(4)头发:你应该每天洗头,以确保你在晚上没有头,把头发都贴好,不要弄得乱七八糟。
(5)面部:女性员工化妆淡雅,男性员工确保自己的面部随时保持干净。
(6)你必须在上班前检查一下自己的外表才能上班。
3、身体代码
(1)站立姿势:坚持站立服务,优雅的站立姿势和微笑。
(2)正面看服务对象,不要斜视客人或环顾四周,不要依赖任何物品,不要插入口袋、腰部、肩部和不良问题。
4、礼貌
(1)熟悉问候语,主动问候客人,能够根据不同的时间、地点、场合和接待对象准确运用问候礼仪。
(2)熟悉应答礼仪,回答准确,反应灵敏,根据情况做出适当反应。
(4)熟悉问候和送别礼仪。根据问候和送别,注意礼节的顺序和形式。语言友好、准确、恰当。
(5)始终对客人表现出谦逊、慷慨、朴素、自然的表情、微笑和真诚的态度。
(8)与客人交谈时,保持微笑,语气稳定,站直,挺胸,姿势优美,注意倾听,不打断,注意力集中,始终表示尊重。
5、岗位职责(服务员)
(1)熟悉该区域的设施、设备和项目特点,负责该区域的接待和安排,随时为客人提供有效的服务。
(2)负责该区域的清洁和卫生。在分管领导的安排下,每天对设施设备进行清洁,保持环境清洁、新鲜。
(4)负责现场所需的日常工作项目,确保业务需要。
(5)遵守本部门规章制度
为进一步贯彻落实《消防法》、公安部61号令切实加强对本单位安全和健康教育工作,同时加大对禁火、禁烟的宣传和管理力度,结合经营特点和实际情况,特制定本制度。
1、每位员工有义务有责任宣传吸烟对健康及厂区的危害。
2、在禁火区内禁止擅自动用明火、严禁吸烟、使用电炉。
食堂、宿舍应配备必要的消防设施,防暑降温和通风设施,保管员必须懂得使用消防灭火器材。
3、一切消防设施周围不得堆放物品,保持消防通道的畅通。
4、电器设备有漏电产生火花现象的,应立即停电检修,要害部门、仓库的消防设施,任何人不得以任何理由更改。
5、下班前或节假日,各科室、部门均应有专人负责检查有无火种。并关闭好电源开关及门窗。
服务员同样也是KTV中重要的员工群体之一,他们是与客人直接接触的,他们的一举一动都代表着整个场所的形象。所以为了整个场所着想不得不制定一些严格的KTV服务员规章制度。接下来要和大家分享的内容便是这部分内容。
KTV服务员规章制度详细内容如下:
①首先要遵守曾经我们给大家介绍到的所有员工都要遵循的考勤管理制度比方说要按照规定时间上下班,穿着方面的要求等等一些相关的规章制度。
②每条都要了解当天的例会内容并且做好当天的工作安排服务员主要从事的`工作内容在这一点上所有的服务人员都要牢记在心。
③迎客之前先检查好各个营业区域的设施照明灯一系列的准备工作当发现有的包房设备出现问题的时候需要及时通知有关维修部门维修并且要做好记录。
④按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
⑤每天在11:30左右,17:20左右开2~3间包厢空调。带客时先带临街的包厢。
⑥所有的服务人员在上班的'时候不允许做的事情不得违反相关规定比方说在工作期间手机一定要调成振动,记住不要玩手机等违反规定的事情都不要去做。
⑦工作中,站姿要端正,不可倚靠在吧台,不可扎堆聊天,不可嘻笑打闹,争吵,不得跑,讲不雅语言,做不雅动作,大声喧哗,唱歌。
⑧很多KTV包房服务员他们都是靠提成来赚钱的因此一定要学会运用推销语言为客人们提供服务。
⑨在工作中当顾客对服务员无理时,尽量不与客人争吵,在不影响店子形象利益时,灵活处理维护自己的利益。
⑩认真遵守KTV规定制度中关于其岗位职责方面的相关要求。
KTV服务员规章制度中所规定的各项内容大概就有上面所看到的这些内容,需要相关人员认真遵守。
常务副总经理
直属上级:董事总经理
下级:大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控
1认真执行董事会下达的指令和会议决议,主持部门会议,布置工作,解决难题。
2主持本俱乐部日常工作,负责向上级汇报工作,合理调配俱乐部员工,实行对下级的奖惩权。
3制定工作计划、培训计划,并督促下级执行。
4认真抓好大堂内各项工作,制定未来计划,并向上级汇报月度计划。
5注重下级素质的提高与培养,不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。
6负责受理客人投诉,妥善处理客人与酒吧之间发生的问题,对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人之间保持良好的关系。
7负责酒吧音乐类型的控制和把握。
8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
大堂经理
直属上级:常务副总经理
下级:大堂主管、清洁部、迎宾
1在常务副总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,贯彻俱乐部的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进行。
2严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心,以创造良好的经营效益为目的,全力搞好本部门经营管理工作
3建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等,并监督贯彻实施。
4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明。
5以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精神,强化员工对客人的服务意识,全面提高服务质量。
6积极听取下级的工作汇报、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题。
7搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相关部门的检查。
8营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉。
9参加俱乐部的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
营销部经理
直属上级:常务副总经理
下级:经理助理
1直接对常务副总经理负责。
2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。
3积极宣传公司的优质服务和完善设施,树立良好的公司形象,并注意了解客人对公司的意见及时汇报。
4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。
5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。
6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能,参加公司的各项活动,增强自己的业务应酬水平技巧。
酒水部经理
直接上级:常务副总经理
下级:调酒师、吧员
1具备高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。
2负责和其他部门的工作协调。
3负责本部门的工作会议及员工培训。
4检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洁是否达标。
5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患,如有异常情况应立即上报处理。
6检查每日报表是否准确,数量金额是否相符。
7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。
8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。
9服从上级指挥,完成上级交给的其它任务。
调酒师
直接上级:吧台经理
1在吧台经理的领导下,积极开展各项工作。
2全面负责吧台的各项监督检查。
3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。
5负责所有物品的清点、登记、统筹。
7做好每日销售报表。
8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。
9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。
10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
吧员
直接上级;吧台经理
岗位职责
1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
工作流程
1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。
2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.
3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生.
6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单――吧台审查制作――出品、存单―――服务员按实际出货。
相信现在的每一家KTV都有自己独特的工作服装,一般情况下,KTV服务员正式上岗之前都要对工作服装交纳押金,离职后再把押金退还给服务员。可以说KTV对于KTV服务员工作服装的管理必须要坚持严格、统一的标准。下面我们和大家分享一下一份完整、详细的管理KTV服务工作服装的规章制度表单。
一、工作服装的配装
1、当KTV服务员新入店或调岗时,由各部门负责人领KTV服务员本人,持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品,并办理登记手续,工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置,若新岗位确无合体的备用工作服装时,由库房报办公室,经行政副总经理批准后通知厂家制作。
2、更换工作服装时,有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间(前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次),按时换装。更换工作服装时,需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装,并办理登记手续。
3、外购工作服装在交用时,KTV服务员穿着不合体的由供货单位负责修改,KTV服务员领用后无特殊情况,一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为,应由当事人予以赔偿。
4、KTV服务员离店时配用品付款规定如下:
①、女长、短袜:离店时发放不满一个月的,按原价赔偿;
②、皮鞋:离店时发放不满3个月的,按原价赔偿;
③、男袜:离店时发放不满一个半月的,按原价赔偿;
以上物品以财务部现金收据为证,方可办理相关手续。
5、工作服装的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量,部门经理签字后上报办公室,经执行副总经理批准后,由库房申购,部门经理到库房领取并发放给KTV服务员。
6、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房,验收合格后,库管人员在离职人员通知书上签字。
二、工作服装的破损
①、库房根据工作服装破损情况进行修补或报请总经理重制。
②、工作服装发生损坏需进行修补时,本人需填定修补工作服装申请单,注明破损原因,经部门经理签字后,库房方可给予修补。
③、工作服装在使用期限内,KTV服务员因工作原因造成损坏无法使用,由所在部门出具证明,写明事情经过,部门经理签字报总经理方可重新配装。
三、工作服装报损处理
1、报损程序
①、库房管理人员进行报损工作服装的统计并上报行政秘书;
②、行政秘书对报损工作服装进行核准并出具核准认定结果,KTV管理一式两面三刀份(一份交采购部进行报损处理,一份交库管存档。);
③、经行政秘书核准报损的工作服装,由库房移交采购部,采购部进行报损工作服装的处理。
2、报损范围
①、因工作需要进行部分更换的工作服装。
②、非正常使用造成报损,已进行赔偿的工作服装。
③、KTV根据工作服装使用年限及使用情况统一报损的工作服装;
④、因工作原因造成重垢、破损无法穿着的工作服装;
四、工作服装换洗
①、KTV服务员工作服装不得他人代领或代替换洗。
②、公司工作服装由外单位洗衣厂统一洗涤,除公司发放的工作服装外其余衣物不予洗涤。
③、KTV服务员工作服装不得换、借、混穿,如有特殊情况需借用工作服装,由KTV服务员所在部门经理签字后方可办理借用手续,使用后应及时归还。
④、KTV服务员在规定时间内到更换工作服装,以脏换净。
⑤、KTV服务员工作服装由工作服装房统一编号、保存,KTV服务员不得擅自修改工作服装编号。
五、处罚条例
KTV服务员在使用工作服装时要注意爱护,不得任意修改、损坏或将各种颜色洒于工作服装上。库房有权拒收因非正常使用而造成重垢、无法洗涤及破损严重无法穿着的工作服装,并上报总经理,按工作服装使用年限赔偿价格赔偿。
①、领取的新工作服装在一年内无法使用的,按原价格50%赔偿。
②、领取的新工作服装在半年内无法使用的,按原价格70%赔偿。
③、工作服装丢失者,按原价格赔偿。
六、各部门经理应对KTV服务员工作服装穿着进行检查、监督。
对衣着不整,穿脏渍工作服装上岗,影响店容店貌等行为的KTV服务员按公司有规定进行处罚。
一、员工打卡制度:
1、员工上下班时要打考勤卡做出勤纪录,做为核算薪资的依据。
2、员工在上班前1小时内打卡,下班最多延长2小时打卡,否则视同打卡无效。忘记打卡者,每次扣薪10元;因工作需要而未打卡者,经主任以上领导签字确认,经理审批,每月每名员工不得超过3次,否则视同无效;主任级以上人员,须经经理签字生效。
3、员工上下班必须亲自打卡,委托他人代打卡或是代他人打卡和打卡后不到岗工,视为打卡无效,并做开除处理(举报者给予30元奖励)。
4、如一天内上下班均无打卡记录,且无相关证明,则按旷工处理。第二天能够上报,否则无效。
5、员工上班中途请假或临时加班的,按实际到达或离开时间打卡记录计算。无论加班或请假,一律打卡。
二、旷工、迟到、早退处罚制度:
1、旷工一天者,扣3天工资,连旷工两天或一个月累计三天者当自离处理《工资及押金全无》。
2、迟到、早退:
1)30分钟以内者,每次扣除10元;
2)超出30分钟每次扣除30元,
3)超出2小时,《含2小时》当矿工一天;
三、事假:
(1)员工一个月内请假一日的.扣当天工资,由部门经理审批,假条报办公室。
(2)员工一个月内请假二日以上的一日按两天扣,一个月不能超过五日(含五日),需由经理审批,超过五日由总经理审批。
(3)员工请假二小时内〈含二小时〉按半日计算,超过二小时按一日计算。
四、病假:
①上班前提前一小时申请,经部门主任同意后生效,并于上班后三日内补办请假手续,过期视为旷工。
②病假须持有医院诊断证明和病假条方为有效。
③病假无薪资,当月累计2天取消全勤奖金。
④员工因工负伤须休假者,由部门经理签呈上报,总经理批准后,七天内享受全薪待遇,第八天起视具体情景个别处理。