千文网小编为你整理了多篇相关的《酒店员工规章制度奖罚(范文6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《酒店员工规章制度奖罚(范文6篇)》。
第一篇：酒店管理规章制度
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
第二篇：酒店管理规章制度
1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，编制部门的年度预算、月度计划，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。
3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。
4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。
5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。
6、亲自组织并参加市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。
7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。
8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。
9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。
10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。
11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。
12、制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。
13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的.餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。
14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。
15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。
16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。
17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。
第三篇：酒店管理规章制度
一、如何管理不得力型员工
用宽容之心对待不得力的员工。
用关爱之心激励不得力的员工。
用真诚之心感化不得力的员工。
以公平而严格的竞争和淘汰机制鞭策工作不得力的员工。
二、如何管理爱酗酒型员工
酗酒给企业和家庭带来极大的损伤，在美国每年因酗酒造成的损失大约为260亿美元。
由于我国信奉“饭桌上谈生意，酒杯里交朋友”的古训，也许你的员工中不乏其人。
查看该员工的缺勤记录，一般缺勤率剧增几乎总是与饮酒次数相伴。
美国卫生福利教育部对这方面工作提出九条建议，这些建议曾指导无数位经理去挽救他们酗酒的员工，效果有目共睹。
三、如何管理刺头型员工
刺头型员工：他们极其聪明，好动，有着鲜明的个性，不愿拘泥于形式，在齐思妙想方面有着上佳表现，而且在企业中“兴风作浪”更有一套，是企业中违反纪律，煽动狂热情绪的倡导者。
与刺头和平相处，有效利用他们个性的特点，为企业人际和谐的达成，自由创新氛围的形成发挥作用。
给他们充分施展“个人魅力”的空间，把他们从不习惯的工作方式中解放出来，帮助你策划企业的集体活动，并且委之以大权，充分利用他们的才能。
刺头的出现，正是为企业破除旧有观念，建立新次序配备了人选，你只要合理利用他们的长处，企业的人际关系必然会呈现出一个自由，开放，和谐，团结的良好气象。
四、如何管理分析狂型员工
当你向某一员工分派工作时，他总是列出一大堆不需要的数据进行条分缕析，有时即使你告诉他做得太过分，他也总是置若罔闻。
向他分派工作时最好是事先向他详细提供希望他完成工作的参数，重点，基准，及日程安排，以使他清楚明白。
定期与他沟通，看看工作进展，若发现他的研究卓有成效，应及时给予表扬。
五、如何管理争强好胜型员工
有的员工喜欢争强好胜，他总觉得比你还强，这种人狂傲自负，自我表现欲望极高，还经常会轻视你甚至嘲讽你。
你不必动怒，也不能故意压制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承认并采取措施纠正，不给他留下嘲讽你的理由和轻视你的借口。如果是他因觉得怀才不遇，为他创造发挥才能的机会。
六、如何管理官迷型员工
一心想作官的官迷员工，他们为了达到作官的目的，常不惜一切代价，并通过各种方式来拉拢领导，打击同事。使之不易得逞的方法是：
1、与任何员工保持正常的上下级关系，不建立超常的特殊关系。
2、不培植个人亲信，不允许出现凌驾于其他员工之上的特殊员工。
3、对投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，坚决反对一切低级庸俗的交往行为。
4、实行广泛的民主管理，杜绝封建主义的家长制领导作风，不给任何篡权者留下丝毫可趁之机。
七、如何管理缺陷型员工
当员工偶犯过失，懊悔莫及，已经悄悄采取了补救措施，只要这种过失尚未造成重大后果，性质也不严重，领导者佯作“不知”，不予过问，已避免损伤员工的自尊心，在即将交给员工一件事关大局的重要任务之前，为了让员工放下包袱，轻装上阵，领导者不要急于结算他过去的过失，给他一次将功补过的机会。
当员工在工作中犯了“合理错误”，受到大家的指责，处于十分难堪的境地，你不应落井下石，更不要抓替罪羊，应勇敢地站出来，实事求是地为员工辩护，主动分担责任，这样做，不仅拯救了一个员工，而且将赢得更多的群众的心。
关键时刻护短一次，胜过平时护短百次。
第四篇：酒店客房部奖惩制度
一、奖励
1、目的`：通过奖励达到鼓励先进、教育全体的目的。在全酒店形成人人关心酒店、人人精益求精、人人爱岗敬业、人人争当先进的良好氛围，树立良好的酒店形象。
2、奖励方式：
（1）电子屏幕表扬（2）奖金或奖品（3）其他奖励
3、奖励范围：
（1）为客人提供优质服务，一个月内未受到客人投诉或受到客人表扬三次者，经查属实，奖励30元。
（2）拾到遗留物品，主动上交，价值在200-1000元，奖励10元；价值在1000元以上，奖励30元。
（3）主动检举揭发营私舞弊、严重违纪等不良现象的，奖励50元。
（4）在紧急情况下，消除事故隐患，挽回酒店损失的，奖励50元。
（5）工作任劳任怨，积极主动，提出合理化建议，经实践，有显著成效，为酒店获取显著效益，奖励30元。
（6）一个月内，无工作失误，未接受任何处罚者，奖励20元，并且在大厅电子屏幕以“爱岗敬业优秀员工”公开表扬三天。
二、处罚
1、目的：处分是维护纪律的辅助手段，其目的在于严肃纪律，增强团结，加强集中统一，不断提高员工素质，梳理酒店良好形象。
2、处分原则：以事实为根据，不缩小、不拔高，坚持惩前毖后，治病救人的原则。
三、处罚细则：
1、客房部房间卫生清理处罚条例：
（1）房间内抹尘不仔细，首先以批评教育，重新规整清理为主，再次发现予以每处处罚2元处理。
（2）若发现房间木质家具不抹尘或检查发现有严重果汁、茶迹等污渍现象，每处处以2元罚款。
（3）发现房间内地毯一周内未吸尘者，每间处以5元罚款。
（4）卫生间三缸内发现毛发，累计超过三根，按每根1元进行处罚，若超过10根，每根2元罚款。
（5）若发现卫生间三缸有不清理或因此引起客人投诉者，处以5元罚款。
（6）若发现成品房间被单不整洁或因此引起客人投诉者，视情节严重处以10元罚。
（7）房间设备、设施损坏不及时报修或因此引起客人投诉者，视情节严重处以20罚款。
（8）房间物品配备不齐全或屡教不改者，以批评教育为主，严重者处以20元罚款。
（9）对房间内杯具不检查更换或因此引起客人投诉者，视情节严重处以20元罚款。
（10）对主管安排房间大清洁或细部卫生清洁，清洁不认真、不仔细或干脆不清理者，一经发现将安排重新清理检查，若再不合格处以20元罚款。
（11）若发现在清洁房间卫生时，有用布草当抹布使用者将处以30元罚款。
（12）做完卫生后收尾工作不及时进行或不清理（包括服务室规整，布草车清理，吸尘器倒尘袋及清理等）者，首先以批评教育为主，重新清理检查后若再发现不合格者将处以5元罚款。
（13）洗衣房送回的干净客用布草，不按规定整理或在服务室地面上叠放造成布草污染者，每次处以10元罚款。
2、客房部楼层对客服务及日常工作处罚条例：
（1）员工上班不穿工作服，佩戴员工卡者，一次处罚2元
（2）在对客人服务时对客人不尊敬，不礼貌或与客人直接冲突引起客人投诉者，一次处罚30元。
（3）在对客服务时向客人索要小费者处以50元罚款，严重者辞退。
（4）客人需要服务员进行正当服务时，服务员不及时或不进行服务而引起客人投诉者，视情节严重处以10-30元罚款。
（5）服务员在查退房时因责任心不强而造成误报者，每次处以10元罚款。若屡次发生或因此而引起客人投诉，将处以30元罚款。
（6）若因责任心不强或私心太重，故意多报物品者，一经发现查实，处以50元以上罚款，若情节严重者将予以开除。
（7）私藏客人遗留物品不上交者，处以50元以上罚款，情节严重者将予以开除。
（8）对偷拿、偷用酒店物品及客人物品者，视情节严重处以50元罚款，若情节特别严重者，将上交执法部门进行刑事处理。
（9）对领导安排工作不认真完成或不服从管理人员安排者，处以10元罚款，若与领导当面顶撞不服从管理，在员工中进行不服从管理鼓动及举止者，或带情绪上岗者，视情节严重情况进行处罚或予以开除。
（10）因交接失误而影响下一班次正常工作者处以10元罚款，对因交接遗漏而引起客人投诉者，视情节严重予以20元罚款。
（11）闲杂人员一律严禁进入楼层，若发现有私自带领闲杂人员进入楼层，服务室及房间内，每次处以10元罚款。
3、客房部楼层公共区域卫生清理日常工作处罚条例：
（1）公共区域不吸尘者，首先以批评教育，重新清理为主，若再发现将处以10元/层的罚款。
（2）消防箱、灭火器、走廊窗户等发现不清理者处以5元罚款。
（3）烟缸内垃圾袋不更换者处以5元罚款。
（4）公共区域物品发现损坏不及时报修者，每处处以10元罚。
（5）由于不及时巡查楼层情况而引起重大事故者，将责任到人进行严重处罚，造成严重后果者将上交执法部门进行刑事处理，同时承担因此造成的一切经济损失。
注：处罚细则中没有涉及的违纪行为；按客房管理规章制度进行处罚。
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