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传菜员的岗位职责(推荐6篇)

2022-10-13 23:49:29

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第一篇:餐厅传菜员岗位职责

负责餐厅与厨房的联系,迅速准确完成传菜任务,保持传菜间的整洁:

1.参加每日餐前例会,了解餐饮部当日主要客情,及当天菜肴变动;

2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品,准备好清洁的餐车和干净抹布;

3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口,按先后顺序进行传菜;

4.按要求迅速、准确,无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员;

5.负责妥善保管订单以便复核;

6.负责撤换服务台上的脏餐具,并及时传送到后厨进行清洗;

7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作;

8.负责保持传菜间的.卫生,保持各类物品的整齐摆放;

9.及时完成上级交办的其它任务。

第二篇:餐饮部传菜员岗位职责

一、主要负责为客人推销餐饮产品,注意合理的菜品,酒水搭配,为客人着想不要一味的推销高价格的食品,酒水。

二、注意仪容仪表,衣冠整洁,彬彬有礼,面带笑容,待人热情。

三、坚守服务岗位,热情、主动、礼貌地接待到来的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临“等礼貌语言,微笑问候客人,主动替客人拉椅子。

四、及时了解客人的心态需求,满足客人的需要,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品,协助服务员为客提供优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位。

八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感。

九、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告领班。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

十三、根据领班的布置,领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

十四、对各种设备故障及时报告领班,并填写维修单报销维修。

十五、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。

十六、完成领班、主管布置的其他工作。

第三篇:餐饮部传菜员岗位职责

1、 传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

2、 按照规格水准,做好开餐前的准备工作。

3、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

4、在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策,提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时,及时向宾客推荐补偿性服务项目。

5、 在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。

第四篇:酒店传菜员岗位职责

传菜员岗位职责

1。准时上班,按照酒店规定标准穿着制服上岗,彬彬有礼,面带微笑,待人热情。

2。协助经理和班长做好餐前准备工作,包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。清洁工作区域和传菜楼梯。

3。坚守岗位,及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中,并告之菜名及服务要求。

4。严格把好食品质量关,有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。

5。严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜,保*汤汁不洒。走路稳中求快,确保不碰撞台、椅和客人,时刻保持托盘的干爽整洁。

6。走路靠右侧,不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手,禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。路遇客人主动避让并礼貌问候。

7。协助楼面服务员摆台及撤台工作,并确保餐具用具完好无损。

8。保持良好的心态,控制好个人情绪,随时满足客人的服务要求。

9。接受业务培训,不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。

10。认真完成经理和班长布置的其他工作。

第五篇:餐饮部传菜员岗位职责

一、要求按时上班,衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作,协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班,准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息,确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位,及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

六、严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜,保证汤汁不洒,走路稳中求快,确保不碰撞台椅和客人。

七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态,控制好个人情绪,随时满足客人的服务要求。

九、接受业务培训计,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

第六篇:餐厅传菜员岗位职责

1、做好每天的《沽清单》;

2、确保餐厅的餐具清洁;

3、检查订单的桌号、菜肴名称;

4、保持餐厅与厨房的联系、协调,及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师,以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品;

5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误;

6、保持菜品质量做到六不取:错菜不取;菜的温度不够不取;菜的颜色不正不取;配料不全不取;盛菜器皿破损不取;份量不够不取。

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