千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅厨师长岗位职责要求》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐厅厨师长岗位职责要求》。
第一篇：餐饮店店长岗位职责
1、服从公司的统一领导，负责本店的'全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。
3、督促完成本店日常经营工作，按照每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
4、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
5、认真抓好菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生。
6、随时检查设备运行状况，设备、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内设备管理制度。
第二篇：厨房各岗位职责
主要职责：
（1）负责本部冷荤、烧腊菜品的加工制作，保证出品质量。
（2）做好充分的.餐前准备，餐中的出菜速度及出菜程序。
（3）严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生。
（4）对所辖区的空间设备设施用器进行消毒处理，保持本区域内的卫生清洁。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）严把原料验收与成品质量关。
（2）对各种原料的储存要求生、熟分离，合理存放。
评估标准：
（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。
（2）原料利用充分，成本控制合理。
（3）与其它部门配合密切，能够合理利用热菜剩余物品。
（4）餐前准备充分，保证出菜速度。
第三篇：厨师长工作职责
1、根据四川料理的销售情况做好销售备货及出品工作;
2、食品出品时检查食品的颜色及外观是否符合标准，并抽查品尝口味情况;
3、负责每日厨房所需原材料进货的数量，严格控制厨房库存及损耗，保证食品出品质量及新鲜程度;
4、严格按照公司制定的`卫生制度执行并符合标准,对于烹调手段不断创新，根据市场变化不断推出新品;
5、严格按制度规范员工日常执行情况，纠正并规范四川料理员工生产操作程序。
第四篇：食堂面点师岗位职责
1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
2、安排、监督员工的工作，并予以指导。
3、与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。
5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的'份额一致。
7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。
10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。
11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
第五篇：厨房工作岗位职责
1、按菜品及烹饪的具体要求，对肉禽类宰杀、去毛、取内脏或去皮剔骨分档。
2、将肉禽类原料洗净并及时处理好内脏。
3、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。
4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。
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