千文网小编为你整理了多篇相关的《食堂面点师的岗位职责(合集)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《食堂面点师的岗位职责(合集)》。
第一篇：食堂各岗位职责
岗位职责：
1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
4、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
5、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
6、每月主动的研发各项菜品，依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新。
7、负责作业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。
8、厨师对每日所出品的`菜品负责，保证菜品的质量以及食品安全。
9、对菜品成本进行控制负有主要责任，不得出现浪费情况发生。
岗位权限：
1、有权对不合格的原料拒绝加工，并上报上级领导。
2、有权对相关部门提出建议处分。 切配组长岗位职责
第二篇：面点岗位职责
1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
2、安排、监督员工的工作，并予以指导。
3、与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。
5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。
7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。
10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。
11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
第三篇：食堂各岗位职责
餐厅厨师岗位职责
1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保食品质量；
2、服务周到，礼貌待人；
3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
5、遵守安全作规程，正确使用作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸，不准另搞标准开小灶；
8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
厨师长的主要职责范围
1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求
确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定
确保合适地安排员工使每个作间都有足够的人员
检查所有和食品相关的区域的运行
通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付
确保遵守合适的安全卫生清洁规定
与餐饮部其他部门协调厨房的运行
针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识
2）通过保部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训
为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务
采用一对一的培训方式
定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格
审视目前采用菜品的反响
适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念
进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验
4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极
挑选，指导和培训合格的.员工
召开有效的员工会议和讨论会
定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督
采用以人为本的规章制度
5）在部门和酒店内保持安全的工作环境
保所有员工遵守安全条例和程序
在需要提高安全的工作区域，采取纠正措施
6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评地评价工作表现的数据库
保存宴用食物原料的记录以更好地控制食品成本
7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级
8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标
9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，的工作气氛
10）时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象
砧板岗位职责
1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；
2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况
3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴
5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作
6、协助厨师长开原料单并做好成本控制
7、完成上级领导交办的其他工作任务
洗碗工岗位职责
1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；
2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；
3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；
4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及菜间的地面。
凉菜岗位职责
1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒
2、按工艺标准精心调制凉菜
3、准确使用专用调料，确保专料专用
4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料
5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
7、完成上级交给的其他工作任务
面点岗位职责
1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转
2、按照工艺标准去精心制作出品
3、做好提前，杜绝上饭慢的现象发生
4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确
5、积极创新，研究新原料，新面点
6、安全用电，按照机械安全作规定作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务
炒锅的岗位职责
1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作
2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作
3、根据工作需要将原料进行初步熟加工
4、按照工艺标准烹调各种菜肴
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术
6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作
7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作
8、完成领导交待的其他任务
鲍翅岗位职责
1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
3、按规定的作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。
4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。
5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。
6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行作，严格的把好质量，并负责检查本部箱及公共区域卫生的清洁等。
7、完成领导交办的其他任务
西餐厨师岗位职责
1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。
4、按照工艺标准与作规范烹制各式菜肴。
5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用电，按照机械安全作规定作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务。
第四篇：食堂配餐员岗位职责
1.在营养室主任的领导下，负责点、送病员饮食,做好病员饮食的供应工作。2.根据医嘱与病员饮食计划，按时、准确、热情地将饮食送发到病员床边。3.负责每天统计第二天饮食，及时回收餐具，每天清洗配餐间、餐车、残渣桶。4.虚心听取病员意见，并向领导反映，及时改进。第五篇：面点师的岗位职责
1、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。
2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。
3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。制作点心前将*、案板、面棍、食品容器等清洗干净。如达不到以上标准扣过失50-100元。
4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。
6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。用奶油、含水分较大和带馅的糕点入*箱，并做到生熟分开保存。剩余原料要摊开放在*凉通风处保存。
7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用*箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。
9、剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用，如有过失扣当事人50-100元。
10、*箱定期洗刷，成品与半成品分开，蒸箱每日清洁干净，做到无残渣油垢。
11、食品盖要有专用，有正反标记，正反面不能混用，保持清洁。
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