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第一篇：餐饮店长岗位职责
新巴山月茶餐厅实习经理岗位职责
上班时间：9:30-晚上12:00实行两班倒
一、岗位职责
●岗位名称：实习经理
●直接下级：服务员、厨师、收银员
●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。●工作内容：
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店面的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
二、工作流程
1、日常工作流程 9:30-10：00
上班签到，监督各级管理人员到岗情况。10：00-10：30
1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备;
2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理。 10：30-11：00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(厨房、收银)
2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);
3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯; 11:00-12:00 召开员工例会，及时调动员工积极性，疏导不良情绪。12:00-12：30 工作用餐时间;1:00-2:00
1、茶艺展示教学 2:00-5:00
1、了解客情，处理突发事件
2、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面;
3、了解客情，处理突发事件。
4、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录(每天至少1人);
5、市场调查及处理其它事务 5:00-9:00 现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面
下班前半小时准备第二天工作例会
1、追踪当日的任务完成情况;
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。下班
2、周期工作任务 查看营业周报表 每周 卫生检查 每周 员工培训 每周 工作例会 每周 安排员工大扫除 每周 盘存 每月 订货计划 每月 查看营业月报表 每月 制定经营指标与销售计划 安排下月工作计划 每月
第二篇：总厨助理岗位职责
厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置，我们看看下面的总厨助理岗位职责吧！
岗位名称：总厨师长
岗位级别：（略）
直接上司：餐饮部经理或分管厨房的直接领导
管理对象：中、西餐厨师长
职责提要：负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作；通过设计、组织生产，提供富有特*的菜点产品吸引客人；进行食品成本控制，为企业创造最佳的经济效益。
具体职责：
（1）组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。
（2）根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务，负责中、西餐市场开发及发展计划的制订，设计各类菜单，并督导菜单更新。
（3）协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定岗位人员安排和调动工作。
（4）根据各工种、岗位生产特点和餐厅营业状况，编制工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估。
（5）根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划。
（6）督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。
（7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序和生产作业标准。
（8）负责菜点出品质量的检查、控制，为重要顾客亲自进行菜肴烹制。
（9）定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。
（10）负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制。
（11）主动征求客人以及餐厅对厨房产品质量和供应方面的意见，督导实施改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。
（12）参加企业及餐饮部召开的有关会议，保*会议精神的贯彻执行。
（13）督导厨房各岗位保持整齐清洁，确保厨房食品、生产及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。
（14）检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保*设备设施及员工的*作安全。
（15）审核、签署有关厨房工作方面的报告。
第三篇：餐厅助理岗位职责
岗位职责:
1、协助店面经理规范标准服务、实施工作流程和员工管理。
2、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间,负责对整个店面的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、协助店经理实施店面员工的业务培训计划,并参与下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,及时向店面经理反馈相关信息。
6、协助店经理进行每日、每月盘点工作,以及数据的准确、完整。
7、协助店经理督导员工正确使用店面的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守店面各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
任职要求:
1、高中以上学历。
2、有餐厅领班、主管经验者优先。
3、优秀的'服务技能与服务意识。
4、出色的团队管理能力。
5、有较强的沟通协调能力。
6、一经录取,待遇从优。工作时间:9小时/天,包含用餐时间1小时
休息时间:6天/月
工作地点:北京市内、三河、燕郊、天津、西安
第四篇：餐厅助理岗位职责
职位描述:
1、执行餐厅顾客满意行动,及时处理顾客抱怨
2、指导门店员工执行餐厅内的新产品及执行生产程序
3、指导门店员工执行公司政策、制度,及相关体系要求
4、执行员工训练工作,正确控制工时成本和物料损耗
5、监察餐厅内的'运作,包括食品安全、人员安全、资产安全、保养及维修
岗位要求:
1、专科以上学历;
2、具有良好的服务意识;
3、具有责任心、一定的抗压能力;
4、标准普通话书写与会话,沟通良好,情绪稳定;
5、具有1年以上餐饮连锁企业工作经历。有肯德基、麦当劳、德克士、吉野家等连锁餐饮工作经验优先考虑;
6、能熟练操作电脑各类办公应用软件;
7、身体健康,精力充沛,具备很强的职业操守。
第五篇：餐厅助理岗位职责
职务概述
1、负责餐厅的日常运转、员工培训和各项工作程序的'检查与考核；
2、根据工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见；
3、完成员工的考核评估；
4、定期检查食品卫生法的执行情况；
5、组织实施员工的培训；
6、协助研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施；
岗位任职条件
1、具有大专以上文化程度。
2、掌握饭店管理、餐饮管理知识技巧和成本核算，熟悉旅游概论，服务心理学以及食品卫生法、价格、税收等法规。
3、性格开朗，反应敏捷，善于交际。
4、从事餐饮管理工作3年以上。
第六篇：餐厅助理岗位职责
职责描述:
1、负责每日人员用餐的预定及用餐人数统计、用餐相关安排等;
2、负责用餐期间的.服务流程安排及餐具准备上菜等;
3、负责每月高管生日会预定备菜、蛋糕预定等;
4、负责餐桌卫生维护查检及商务接待所需物品申购;
5、其他领导要求的特色食材购置及餐厅仓库管理等。
任职要求:
1、大专以上学历，酒店管理相关专业;
2、思维活跃，社交能力强，懂商务礼仪;
3、有酒店餐饮管理或高档餐厅等餐饮行业相关工作经验一年以上。
注:社交能力强，有相关餐饮服务行业工作经验，懂商务礼仪者，高中专学历亦可考虑，懂白话者更佳。
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