千文网小编为你整理了多篇相关的《酒店餐饮部经理岗位职责(合集)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《酒店餐饮部经理岗位职责(合集)》。
第一篇：酒店经理岗位职责
1.负责酒店前期的筹备工作，全面日常经营管理;
2.制定采购的方针、策略、程序文件，经批准后保证贯彻执行
3.根据酒店需求与市场供应审定价格合理、货品质量可靠、信誉好、售后服务优的供应厂商，确定供应关系。
4.负责与厂商进行业务谈判，审查所有合同及其他业务和约的执行和落实
5.负责组织市场调查研究，及时酒店提供市场信息，指导下属按计划完成酒店的各类采购任务，并在预算内尽量做到降低成本、节省开支。
6.负责与政府等相关部门的沟通与协调工作;
7.建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化;
8.负责实现酒店的营业收入指标和利润指标;
9.负责制定酒店的经营预算和重大决策，提出更新改造和投资计划;
10.落实酒店年度财务预算，向各部门下达年度工作指标
11.负责酒店日常营收、成本控制、财务、人事相关工作等;
12.督促酒店维修保养工作和酒店安全管理工作。
13.负责所管辖酒店的日常销售工作及销售任务的完成;
14.负责做好酒店与各界人士的公共关系,树立酒店良好形象。
15.做好酒店机构设置、员工编制及重要人事变更。
16.指导培训工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质
第二篇：酒店经理岗位职责
1、在总经理领导下，全面负责营销部工作，完成酒店下达的销售目标。
2、以各种渠道全面寻觅、开发新客户，做好老客户的回访和维护。
3、了解和掌握市场信息，收集业务情报，进行市场预测和分析，拟定酒店销售计划，为总经理决策提供相关数据和报告。
4、负责酒店对外业务关系，树立和提高酒店的对外形象、美誉度等。
5、利用各种机会开展公关活动，做好客户拜访、客户维护工作。
第三篇：酒店经理岗位职责
一、 建立总值班制度的目的
为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。
总值由部门经理轮流担挡，以下为总值班经理的工作流程和工作标准。
二、 参加总值班的人员
行政人事部制定总值排班表：排班表以月为单位，每月最后一周的周五排定下月值班人员；
1、行政人事部经理
2、财务部经理
3、房务部经理
4、厨师长
5、工程保安部经理
6、餐厅经理
三、总值班的时间
24小时制 08：30am――次日08：30am
四、总值班的汇报及交接规定
晨会,总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情
昨日总值经理向今日总值经理交接，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项
五、总值班岗位职责及标准
岗位名称：总值班经理
直接上司：总经理
直接下属：各部门员工
1、根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作,了解如下情况
①酒店今日出租率
②今日在店、抵店、离店VIP
③今日在店的团队、会议信息
④今日重要宴会信息
⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、改建、装修、消防演习、工程等。
１、 值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池电量充足），工作电话接听率100%；着工作装；并随身携带对讲机
２、 密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。
３、 负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安保岗、酒店各通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。
4、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。
5、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。
6、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。
7、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。
8、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格项提出整改措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。
9、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。
权限：
1、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。
2、有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内部员工投诉。
3、有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。
4、有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报。
5、总值班的工作流程及标准
□ 工作流程：
１、 当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅读昨日总值报告。
２、 填写当日总值报告“当日信息”栏，了解当天店内的重要信息。
了解如下信息：
了解当日VIP客人信息
了解当日重要的宴请信息
3、了解当日会议、团队信息、了解当日豪华（或重要）团队的详细日程安排
了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率。
了解当日有无以下特殊事件：停水、停电等、当日重大维修项目消防演练
■检查内容及标准：
16：30pm ――17：30pm
1、根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准备工作情况是否完成并符合要求
17：30pm――20：30pm在前台营业岗点进行服务质量检查
一、 大厅公共区域
1、户外广告灯、霓虹灯、地灯、照明灯工作是否正常
2、烟缸是否整洁
3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准
4、花盆内是否有垃圾及烟头
5、大厅地面光亮程度是否达标
6、大厅玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否达标
7、公共洗手间的卫生是否达标
8、大厅活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误
二、餐饮部：
（一）餐厅
1、开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。
2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。
3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。
4、服务员是否重复点单。
5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。
6、上菜时是否报菜名。
7、服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。
8、是否征求您的意见。
9、饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。
10、结帐需等候多长时间。
11、如何评价您的用餐。
饮料
食品（菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度）
服务
员工礼貌程度
12、离开餐厅时，是否有道别语。
13、对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务。
第四篇：酒店经理岗位职责
(1)制定酒店发展计划、经营战略、经营方针、重要服务项目的投资决策方案，报董事长审批后，组织贯彻实施。
(2)参与酒店前期建设的规划、设计、装修、布局等工作以及酒店开业筹备工作。
(3)制定酒店组织机构的设立和方案，拟定酒店人事政策，制定人力资源开发方针。
(4)制定酒店管理制度，完成各级管理人员工作职责。
(5)不断完善酒店经营机制，保证酒店正常运转。
(6)定期向董事长汇报工作，执行董事长的各项决策。
第五篇：星级酒店餐饮部经理岗位职责
星级酒店餐饮部经理岗位职责1项目领导须知
以下条款是为了更好地协助项目领导在组织内的工作。在管理项目之时，应利用这些条款来帮助确定所有的关键问题。
我把整个项目分为9>4个主要阶段: 第一阶段 启动 项目正式开始之前的一段时间 第二阶段 计划 一旦项目工作组开始启动 第三阶段 执行/控制 一旦项目正式开始 第四阶段 结束 结束工作
我已经试图在每一阶段定义一些关键问题。本文档中某些页面中的内容相互关联。这些页可以用来定义和估计项目范围，也可以为过程报告提供相应清单。
本文档旨在呈现一个仔细思考的开端，它应被视为每一个区域都使用的逻辑开始点。根据每一项目的具体特征，应该每一次都已全新的“专业化”的态度去面对。应该以这样的态度对待每一个项目。
项目开始清单
该项目任务,需要和良机已经定义了么, 回答: 该项目任务和战略计划或者纲要性任务有关么, 回答: 初步的功能和要求明确了么, 回答: 有没有一个初步的时间进度表，该表包含预期开始时间, 回答: 对于整个项目的成本，有没有一个大概的总体估计, 回答: 对于下一个阶段的成本，有没有估计, 回答: 有没有做过初步的风险评估,有没有考虑过该评估的基础, 回答: 对于该项目，有没有做过初步项目环境分析,例如，可行性分析，法律方面 分析，成本/效益分析 回答: 对于该项目，需不需要任何合约协议, 回答: 该项目应该进入计划阶段么, 回答: 启动项目
任何一个项目开始之前，都一定要明确目标，理解项目范围，还要搞清参与项目的人力情况。此外，还要明白该项目的成本以及该项目能为公司带来的利益。如果组织内大多数你的项目都是由你“提出”的，却不是由你想出的，我建议你采取以下步骤。
你需要: 步骤一:明确项目范围
步骤二:明确项目目标——准备好项目目标综述 第一阶段 什么时候用“项目”这个词才是正确的,一个简单的问题，却往往被忽略。我认为把项目分割成不同的任务是非常重要的。下文可以帮助我们实现这点。我强烈推荐您和项目发起人使用以下调查问卷。
调查问卷分以下几部分: 项目合理性 人员 预算 时间 交付 关系人分析
1项目背景是什么,(导致项目提出的环境的简要描述)2对组织有什么好处,——对于组织的价值 3对于组织来说，该项目是不是必须的, 4该项目产生是不是因为以下原因: 可能原因 是 否
公司方向的改变 公司核心层的改变 公司部门层的改变 优先权的改变 管理决定
由于先前一些没能完成或开始的项目 一份详细的分析报告的结果 5哪一个具有最大的优先权, / 预算/ 质量 时间 6谁是项目发起人, 7项目发起人是不是也是项目拥有者?如果不是,那么谁是? 8项目的特征是_______________(在下表中勾出)问题 是 否 不知
给组织以竞争优势 是有益的加强工作 将提高运行的效率 提高人力资源的效率 提高行政效率 提高系统效率 产生长期利益 产生短期利益 导致资金节省 增强部门凝聚力 彻底的新改革 出于安全的必须 b)人员
1谁是项目发起人?什么部门的? 2谁是投资人? 3有多少部门参与其中? 4对于这个项目,有没有预选人员? 5我们有没有运行项目所需的所有技术? 6我们需不需要外部资源? 7考虑到4, 5, 6——时间成问题么,这些人员中，有没有人参与其他项目 会影响该项目, 8会不会有其他项目优先于这个项目, 所以: 1我能不能保证这个项目, 2我能不能留住项目工作组人员, 9对于这个项目，我的权利在哪一层, 10我能不能自己选择项目组, C)预算
1项目有没有做预算, 2项目怎么进行开支, 3谁负责预算, 4需不需要说明人工时,如果需要 问题 是 否
需要精确的时间表么, 经理会给我人工时预算么, 在我继续进行之前，经理要不要大概的估计, 谁将提供人工时的成本, 5在预算中还需要加哪些成本,例如，文具，培训，计划，发展，旅游，住宿，电脑运行，推销费等。
6进行预算需要额外的花费么,例如，硬件方面，软件方面等 7预算是不是最重要的,如果不是，那么是第几呢,#2，#3„„，8有没有做过成本-收益分析,如果没有，需不需要做,如果需要，谁来做,我需不需要等预算完成, 9我怎么样才能保证不超出预算,需要什么文件,我需不需要一个项目管理软件，比如，TIME LINE, 10其他说明 d)时间
1项目有没有一个开始时间, 2有没有结束时间, 3时间对于项目的成功来说是不是很关键, 4时间是不是最重要的/如果不是，是第几/#2，#3„„, 5我的时间百分之几花在该项目上, 组员名 时间百分比 项目经理
6我的工作组成员的时间有多少花在该项目上, 组员名 时间百分比
7为了执行该项目，我是不是应该重新安排我的时间表,如果是，会影响什么,与此相关的影响是什么,对于那些影响到的事情，会不会有人来接替我的角色, 8如果我觉得另需一些额外资源对于项目的按时完成是必须的，会不会有人提供我这些资源, 9我需不需要证明我要利用一个项目管理软件，例如，Microsoft Project? e)意见
项目的目标是什么? 什么是不可委协的? 以前相同项目中是否有可取之处? 项目的成功应该如何测量? 项目小组中有没有奖励,刺激红利? 项目经理如何评判? 谁来负责? 谁来负责项目中的交流 相关人员 是 不是 上层管理 客户 投资者 组织
项目的意见是否是好的交流并且是不断更新的? 项目是否保持机密,高级秘密,高级/低级概要
范围,时间,小组,预算,优先性的变化是否影响该意见表? 121>.其它意见 e)相关人员 完成下列显示你和其他已知或者潜在负责人关系的图表,(先看下列例子,然 后完成空白表)客户和投资者问答 项目的需求是什么, 项目的预期效果是什么,他们应该是什么样的, 你已经试过什么, 你将会满足于什么, 你需要项目什么时候完成,为什么, 技术，时间进度表和成本的优先权是什么, 你如何知道项目已经完成, 客户预期检查列表
范围和目标是否确切的定义了? 作用和责任是否都落实了? 意见单和结果是否按照以建的标准? 需要的资源和信息能够成功的获得? 客户的责任,支持,和参与是否清楚? 是否达成一致的时间和进度表? 项目顾客/投资人总观(P15)顾客/投资人确定 主要兴趣所在 对顾客有利处 顾客的步骤2——鉴定项目目标 准备项目目标陈述 基于以上的步骤，你应该能够清楚的鉴定出一些项目目标。作为一个向导，你应该能够做出描述项目各方面的陈述。时间 例
准时(日期)或提前，关键性, 预算 例
刚好或少于预算($)质量 例
第一时间正确做，在公司质量实践内，项目质量要求。客户 例
满意标准关于项目和小组成员以及小组 投资者 例
满足标准和交流状态 小组发展 例
小组士气，技术水平，生产率，粘聚力，责任心 领导 例
小组领导技术的发展，领导成功小组的能力，与其它地方银行经理工作 的能力 项目图表模板 项目小组的任务: 背景——目的——利益——
项目小组的目标:S.M.A.R.T.A.(用一个句子定义将要完成的东西，包括一个标志完成的事件)。项目小组意见表:(目标分割成项目的所有方面。或是4-9意见表，或是4-9进程目标。每个陈述都是以一个动词开头)项目小组的范围:(将要被包括/排除的限制)项目完成的标准:(项目成功测量)项目小组图表模板 项目小组的任务: 背景——目的——利益——
项目小组的目标:S.M.A.R.T.A.(用一个句子定义将要完成的东西，包括一个标志完成的事件)。项目小组意见表:(目标分割成项目的所有方面。或是4-9意见表，或是4-9进程目标。每个 陈述都是以一个动词开头)项目小组的范围:(将要被包括/排除的限制)项目完成的标准:(项目成功测量)项目小组假设条件，风险，和局限性:(已经作出的决定和其它质量信息)项目小组价值观:(小组最重要的是执行该项目，是小组成员价值观的最重 要的部分)阶段二 计划表
步骤一:确定人力资源和技术资源
步骤二:形成计划表，包括任务，责任和时间进度表 步骤三:在实施之前，使得项目计划停止和达成一致意见 阶段二
步骤一——确定人力资源和技术资源 主要人物 主要技术 可利用度 内部对外部
crosoft项目或是TIME LINE，就有可能列出通过使用一些管理软件，如Mi 项目要求的任务。通过加入资源，就可以建立模板显示出你将需要的人，资源来
完成项目。还能够粗略的产生所要花的成本和时间。阶段二
步骤二 形成项目计划草图
现在有必要把在以前几步中搜集的信息细节话并发布出来。由于项目计划草图能够为每个人提供透明的清楚关于你项目的思路，所以项目计划草图是你项目的基础，是最重要的文档，同时使你有机会确保你所做假设的正确，并能够修正。条款包括: 项目名称 项目客户/户主 主要投资者的名字 项目领导的名字 核心小组的名字 项目目标 时间进度表 大事件/关键点
人力需求——具体名字，技术，你们之间不和 确定所有的设备，机器时间，你要求IS支持
潜在风险区的重要部分(这也许会松驰或时间的拖延——比如公共休息日，其它的项目，出走)使用的跟踪预算 使用的交流系统 使用的操作评估系统
小组的进度表，主要投资者/客户见面 由于权威而做的具体变动 项目大事件确定表格(P22)大事件确定 基准日期 WBS元素 负责人 改变权 大事件说明: 大事件完成标准: 修改数量 修改日期 大事件批准
网络发展核对列表的问答
你想在做的工作活动是什么样,(活动)你以什么样的顺序做它们,(逻辑)每一项活动需要的时间是多少,(时间长度)做这项任务你需要从别人那里得到哪些帮助,(进程)你将要传递什么并且要传给谁,(后继)项目意见/任务计划工作表(P24)WBS 任务说明 意见 顾客联系 预算 阶段二
步骤三——汇报和终止
这一步是非常重要的，因为它不仅可用来检验你的假设，而且还可以看作是 一切其它东西建立在其上的媒介。阶段三 执行/控制 “执行计划” 跟踪进程的更改 做1 监视和反馈 跟踪进程
常规会议(给出和得到)如果有更动，反馈圈 做2 管理客户 做3 交流
用E-mail/跟新系统书面的，口头的，可视的 做4 解决纷争 做5 管理小组 数据收集 时间表数据
任务有没有及时的开始,注明开始日期 任务有没有及时完成,注明完成日期 在任务进程中，预期的任务完成日期, 有没有松驰时间, 在关键的时候我们有没有受任务的影响, 资源数据
实际的努力和剩余时间 与开始预期相比较
在这一点上完成任务/阶段的百分数 执行和质量数据 产生的代码线 返工数
与现在质量标准的吻合度 在更动管理进程中更动的数目 实际成本与成本预算相比 小组/投资者数据 小组遇到的问题 小组成员之间的冲突 个人/小组生产率(小组进程)个人/小组生产率阻碍因素(小组进程)小组技术
革新(不同的新的工作方式)小组粘聚力/发展
突出的问题和提议的改正方案 潜在的脱离小组的人 潜在投资者的更改 组织的变化 预期的问题 完成标准
基于反馈的进程跟踪状态 项目状态报告 项目报告表格 项目名称: 开始日期: 报告名称: 报告目的: 负责人: 报告标准: 报告名称: 报告分配: 内部 外部: 报告分配频率:()每周()每月()每季()每年()其 他固定时间间隔 须包括信息: 信息形式: 第四步 完成最后一步是你必须再访所有的项目投资人和工作组，以确定该项目已经执行，并且以近个达到所有既定目标和目的。
再访某些特定的区域，在项目执行的过程中及时得到反馈信息能够确保你的方法在下次使用时的作用会得到提高。
项目完成计划内容
一个项目的完成计划在项目执行阶段应应该开始写。计划中应有以下内容: 对于负责项目完成计划人员的角色、责任和权利的规定。(结束意见)在结束时要求获得批准 重新分配可利用的资源 项目后回顾 合约终止 完成报告
有关责任和花费的调整和最后提交 项目完成分析表 问题 是 否
已经最后回顾一遍了么, 项目结论已经归档成文了么, 产品和服务是否已经发出，并且已被接受, 产品和服务责任已经转移了么, 已经取得顾客反馈信息了么, 已经讨论过项目后顾客服务的问题了么, 所有合约都完成了么, 有没有进行最后的完成工作, 有没有将过程改进确定一下，并归档成文, 有没有进行项目后分析，并将其归档成文, 有没有将历史记录存档, 有没有将资源释放，并重新安排, 项目工作组重新分配了么, 有没有向所有的工件组成员发致谢信, 所有合约都已经结束了么? 最后的成本报告都是有效的么? 已经提交所有顾客反馈信息报告了么? 已经达到所有接受标准了么? 已经收到所有的批准了么? 所有责任都已经完成了么? 所有问题和行动都已经解决了么? PAGE PAGE 1
第六篇：某酒店餐饮部经理岗位职责
XX酒店餐饮部经理岗位职责
一、职权：
1、负责领班以下职员的考勤、考绩工作，按照他们工作表现的好差，有权进行夸奖或批
评，奖励或处罚。
2、按照工作需要，有权向职员发指示或调动他们的工作。
3、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。
二、职责：
1、对饮食总监负责，负责一种餐厅、一个大餐厅或几个(种)小餐厅的治理工作。
2、对本部门工作的策划，职员的培训负有重要的责任。
三、业务要求：
1、熟悉和把握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。
2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。
3、熟悉饮食部各餐厅的营业时刻及供应的品种。
4、努力学习业务和专业知识，持续扩大知识面，提升自己的治理水平。
5、了解各类来宾的风俗适应，口味特点，专门是重要客人、熟客的适应特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务。
6、熟练把握一门外语，要紧是英语。
三、工作内容：
1、对本部门的工作进行策划。
2、开市前的工作。
(1)对领班进行考勤并分派他们的工作。
(2)向宴会部了解客人订餐情形，如订餐单位，姓名，人数，安排的厅房、席号，专门要求等等。
(3)开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情形，食品供应情 况(增加、减少和特餐，大厨专门介绍)，接待要求和注意事项等。
(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提早进行宴会布置，检查摆台设位，厅容美化情形;向前台、后台职员交待菜式特点，分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项;检查餐用具是否备齐和预备充分。
(5)检查餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。
(6)按照各餐厅订餐和接待任务情形调配好领班、服务人员的工作，保证服务质量。
(7)开市前指挥职员、领班站在指定的位置预备迎接客人。
3、开市后的工作：
(1)开市时要注意礼貌地迎接来宾，和迎宾员一起带领来宾走近台位，拉椅请坐，开位咨询茶，关照客人。
(2)宴会接待：对重要(国宴、“VIP”客人宴会)宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，要了解并注意主宾讲话情形，注意停、起菜时刻，注意服务员停、动服务动向，指挥上菜、点及撤换餐碟。多台宴会要看主台，做到行动统二，动作统一，精心为来宾服务。
(3)散餐接待：散餐客人较分散、流量大，难把握，散客中各种身份的客人都有，对食品、服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观看，督导服务员尽量满足客人的要求。
(4)对菜、点的增减，出菜的快慢，菜、点的质量等有关咨询题，经理要负责与出品部门沟通、和谐。
(5)对来宾和工作人员提出和请示的有关咨询题，要热心地给予解答。
(6)调解纠纷：对来宾之间的矛盾和纠纷要劝解，幸免阻碍其他客人进餐，但不介人;对
职员与客人之间的矛盾要迅速禁止，信守“客人总是对的”信条，对蛮横无理和侮辱我人格者，要据理驳斥，但不予蛮缠;对同事之间的矛盾不当着客人的面处理，迅速转入后台解决。
4、会议接待：
(1)接到会议订单后要弄清和把握开会的人数，会议设施，确定的厅房，开会的要求等情形。
(2)开会前要组织职员按会议组织者的要求设计、布置好会场，预备好要用的物品，如文件夹、记录纸、铅笔、茶杯、面巾、烟灰盅等。
(3)会议开始前和进行中，要按宴会要求精心为客人服务;若客人表示不用服务，也要在会场外留有人值班，以备客人需要代办其他事宜。
5、收市后的工作：
(1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具，桌布和餐巾，对遗失和损坏贵重餐用具要查明缘故，酌情处理。
(2)清理前台(餐厅)和后场(备餐间)，搞好卫生，复原餐厅和备餐间的完好状态。
(3)注意清场。下班后，无专门工作需要，不准工作人员滞留餐厅。
(4)注意检查餐柜、门窗、酒水间等一切需要加锁的地点是否已锁好。
6、财产治理：
(1)对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情形要做到心中有数。
(2)严格财产的领用手续，登记帐目要清晰，堵塞漏洞，严防丢失。
(3)教育全体职员爱惜餐厅用具，对损坏的，脱色掉漆的餐厅用具要及时送修或请修理人员来修理保养，延长使用寿命，尽量减少开支。
(4)对阻碍酒店水准的餐厅用具要及时更换。
7、职员的培训和思想教育工作：
(1)加大对领班和职员的业务培训是提升治理水平和服务质量的关键。一样是利用班前、班后时刻进行，有条件的可脱产培训。
(2)加大思想政治教育，严格遵守操作规程和各项规章制度。注意培养和造就一批训练有素、有教养、明白礼貌、守纪律、业务精、水平高的职员队伍。
8、用表格或书面报告的形式向饮食总监报告工作;写好每天的工作日志。
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