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第一篇：ktv吧台主管岗位职责
ktv吧台主管岗位职责【篇1：ktv吧台工作手册】
吧 台 工 作 手 册
一、吧台日常工作流程 二、吧台工作管理制度 三、吧台刀具管理 四、吧台卫生清洁制度 五、晚班吧台人员工作流程 六、吧台清场流程 七、验收水果流程 八、使用水果流程 九、早班吧台工作流程 十、吧台出餐流程 十一、退小菜流程 十二、寄酒服务流程 十三、餐具清洁工作流程 十四、各类水果验收说明 十五、吧台饮品
十六、吧台各部位总清标准
目 录 2
吧台日常工作流程
1、2、3、4、5、6、7、8、9、每天定时上岗，了解班次的工作流程，检查吧台设备是否完整，卫生整理 清点晚班所剩物并签名缺失物的品名与数量，及时推出所剩物品的产品 申购每日必备用品的品名与数量
单据上若有涂改，须有当班主管签名方可生效
在营运过程中，吧台必须见单出餐，不可私自或截留所剩物品，如有发现一律严惩 吧台在制作成品时，必须按照一定的比例进行调制，以便餐品统一 吧台必须及时清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以备再次使用 进货时必须查看质量并核实每次货品的数量并登记入册存档平时注意吧台用具的损耗，必要时及时通知工程部维修
10、下班前吧台必须认真核对所剩物品，并做登记，交于主管检查 11、下班前，吧台须做好台面整体卫生，物品归位，以备接班
12、每月1号进行盘点工作，盘点物品，使用情况并登记造册，作为工作依据
吧台工作管理制度
1、2、3、4、5、6、7、8、9、保持个人良好的仪容仪表，维护公司形象并养成良好的卫生习惯
禁止非吧台人员进入吧台区域参观或吃食物，违者严惩〈除巡回级以上可进入巡视〉 保持良好的工作状态，保障工作质量 在工作空闲之余必须支援外场及其他单位 爱护公司财产，开源节流，适度回收物品 严禁私自携带公司物品，违者免职论处 注重自己的仪容仪表，违者重惩 工作时请勿佩带任何饰品〈戒指、珍珠〉
上岗时必须坚守自己的岗位，未经允许不得擅自离岗 3
10、公司资产皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费，如有发现，按照公司规章严惩
吧台刀具管理
1、正确使用刀具及保养方法 2、刀具不可提供吧台以外的地方使用
3、逢周末，晚班人员在下班前必须磨刀，以维持刀纹锋利 4、每天下班总清时，须将刀具清洗干净，并用布擦干放在固定位置
5、每当使用同一把刀切不同材料时，必须将刀面果渍擦干，方可换切其他水果〈以防串味〉 6、不得在吧台内挥舞刀具，更不可暂时离开工作岗位时携带刀具 7、吧台刀具除切水果外，另不借其他用途
8、刀具刀柄如有摆动，应立即通知单位主管申请更换 9、如在不正当使用刀具，而造成刀具损坏，须照价赔偿 10、如在不正当使用刀具而造成人员伤亡，除开除外并依法处理
吧台卫生清洁制度
1、员工必须养成良好的卫生习惯，如不留指甲、勤洗澡、勤换衣服 2、每天上班后，必须时时保持吧台卫生，器具的光洁度 3、定期检查冰箱、冰柜、冷藏柜的内部卫生，物品的摆放
4、每天上班出勤时，需拿干净口布擦干杯子上的水渍、灰尘，然后按顺序摆放好
5、吧台贮物柜内，定期清扫，不留杂物，放小吃、干果的盒子经常倒换，必要时放一袋干燥剂，贮物柜的补布需定时更换
6、果盘操作间要保持四壁的清洁，无果汁残留物，每做完一批果盘后都要保持刀具和砧板的清洁，并注意地面的清洁度
7、下班前，在果盘操作时将剩余的水果用保鲜膜包（防止水分流失）放入保鲜柜保鲜 8、下班前，必须把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完毕后放回专用位置
9、每星期一做一次大扫除，打扫操作间每一个角落，喷洒大量杀虫剂，等第二天即可清扫干净 4
10、清洁完毕将器具晾干，摆放在指定位置，以备循环使用
晚班吧台人员工作流程
晚班日常工作事项 1、4、7、9、准备物品并摆放好2、清点小菜及补摆 3、制作成品
协助外场及吧台 5、清洗杯具及消毒 6、清点器具，找出破损数量 交接事项，登记所缺物品名称及数量 8、通知外场来领器具 检查现象状况及锁好大门 5
【篇2：ktv吧台管理制度】
奥斯卡酒吧管理制度
日期：
部门：
呈报:
抄送： 一：吧台管理制度 吧台日常管理制度
1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。6: 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。
二：工作流程
1：准时按班次上班，不得迟到早退。
2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常． 4: 补充当日所需酒水及物品。
5: 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6: 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7: 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8: 出品茶，干果，制作果盘。9: 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10: 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11: 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
总经理签字：
【篇3：ktv所有部门岗位职责】
目录
一、公司管理网络
二、总经理岗位职责
三、常务副总经理岗位职责
四、行政副总经理岗位职责
五、业务副总经理岗位职责
六、总经理办公室岗位职责
● 办公室文员岗位职责
七、财务总监岗位职责
● 成本会计岗位职责
● 统计核算员岗位职责
● 出纳员岗位职责
● 仓库管理员岗位职责
八、管理部主任、副主任岗位职责
● 管理人员岗位职责
● 消防专职员岗位职责
● 泊车员岗位职责
九、出品部经理岗位职责
● 吧台、跑菜人员岗位职责
● 司酒库人员岗位职责
十、楼面经理、主管岗位职责
●服务员岗位职责
十一、工程部经理岗位职责
● 电脑、音控、木、电、水技术人员岗位职责
● 保洁人员岗位职责
十二、迎宾人员岗位职责
十三、主接人员岗位职责 十四、厨房主管岗位职责
●厨房工作人员岗位职责
总经理岗位职责
一、总则：在董事会领导下，全面负责公司日常经营管理工作。
二、职责： 1、2、3、4、5、6、认真学习和遵守国家有关政策法规，遵纪守法、合法经营，不断提高自身的业务管理水平。 对公司经营状况、成本核算及日常各项管理工作负全面责任，并确保公司各项经济指标完成和超额完成。定期（半年或每季）向董事长作述职汇报。负责对公司给类报表进行审核，严格控制各项费用支出。每周五应召开各部门负责人会议，听取业务、行政、财务、管理等各部门汇报，协调各部门关系，并布置下一步工作。定期组织中层干部学习国家有关政策法规，加强公司精神文明建设。
三、权限 1、2、3、4、有权对副总经理及各部门经理、副经理等中层干部进行任免；对员工有招聘和解聘之决定权。有对公司全员的工资、奖金的决定权。对公司各类费用开支实行一支笔之权。对公司有突出贡献的干部和员工，有权进行表彰和嘉奖；对违纪干部和员工，有
权进行扣罚和辞退。
四、其他 1、2、积极支持各部门工作，采纳干部和员工的合理化建议，不断改进工作。 关心干部和员工生活，协调干群之间关系。
常务副总经理岗位职责
一、总则：在总经理领导下，协助总经理全面负责日常管理工作。
二、职责： 1、2、3、4、5、6、7、努力学习和遵守国家有关政策法规、遵纪守法、规范管理，不断提高自身的业务管理水平。 每周召集公司行政、业务各部门干部会议，小结和介绍前周的工作业务情况，听取各部门的工作汇报，传达公司精神并对下周工作进行布置。负责和处理在营业过程中发生的问题，协调行政和业务部门之间的关系。检查和监督各部门执行公司工作完成的情况。负责政府各职能部门来公司的检查、参观接待工作。随时向总经理请示和汇报工作，反映干部和工作人员的思想及经营情况。虚心听取各部门的意见和建议积极帮助和解决各部门工作中遇到的问题和困难。
三、权限 1、2、3、4、对场所中发生的突发事件有作出先决定后汇报权利。（尽最大可能，避免不必要的矛盾）在营业中有关行政、业务中发生的问题作出决定。有权对副总以下的干部任免，奖惩向总经理提出建议。总经理赋予的其他职权。
四、其他
1、关心干部、员工，努力帮助他们排忧解难。 2、积极完成董事会、总经理交办的其他任务。
行政副总经理岗位职责
一、总则：在总经理领导下，负责行政各部门日常管理工作。
二、职责： 1、2、3、自觉遵守公司各项规章制度，以身作则、恪守责职。 根据总经理室下达的各项工作任务，制定相应的计划，措施积极贯彻执行。每周应召开所属部门的工作会议，传达总经理室工作要求，对分管的楼面、迎宾、主接、出品、食堂、小姐房等各部门工作情况进行检查，听取意见，研究改进措施和布置下周工作，切实做好各项服务工作。
随时向总经理汇报和请示工作，反映人员思想和经营情况。
对经营中如遇发生和客户摩擦争吵或有异常情况应及时与管理部沟通，积极配合管理部协调解决，并向总经理室报备。
主动与业务部门配合，虚心听取其他部门意见不断改进工作。
如遇确实本公司服务人员过错与客人发生矛盾争执，有权和义务作出免单和向客人致歉。4、5、6、7、三、权限： 1、2、3、4、分管部门人员岗位与部门经理协商后有权作出调整（在人事部备档）。有权召集分管部门会议，听取汇报并根据公司要求和总经理指示布置工作。有权对分管部门工作进行检查和督促，对违纪员工进行罚款，对辞退员工必须请示后辞退。对分管部门经理、副经理有权向总经理提出任免建议。总经理赋予的其他职权。
四、其他 1、2、3、4、积极支持分管各部门经理开展工作，并经常与之交流。 听取部门员工意见反映，采纳员工合理化建议。积极做好与兄弟部门良好的互相支持与合作。积极完成总经理交办的其他任务。
第二篇：酒吧吧台岗位职责
酒吧吧台岗位职责
【篇1：吧台人员岗位职责】
吧台人员岗位职责
1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前
书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.
3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞
好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整
洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人
提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.
9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10.未经批准不得私自在吧台内存放或
借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管
好一切物品,减少酒水的浪费和降低用
具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工 作,做好每日的销售报表和每月的盘存
报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上
级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做
好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项
成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购
工作.18.每日发货注意货品的日期。
1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。 2.正确传达上级指示，并贯彻执行。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。
5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。
6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。
7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。 9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。
10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。
11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。 12.必要情况下向直接下级授权。
13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。
15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。
17.了解客人，与客人建立良好的关系。
18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。 19.填写营业报告和各种提货单。
20.及时对下级工作中的争议做出裁决。 21.定期向直接上级述职。
22.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。
4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。
主要权力： 1.有对下级岗位调配有建议权。
2.对下级员工工作有监督、检查考核权。 3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 1.夜总会所属员工。
2.夜总会所属场所，设施和设备。 3.夜总会卫生责任区。
4.吧台所属的餐具、酒具。
【篇2：吧台员工岗位职责】
吧台员工岗位职责
1、吧台员工岗位职责
1、着装整洁，注意仪表，微笑服务
2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。 3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。
6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。 7、不准串岗离岗或擅自脱岗。
8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。
9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。
10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。
11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。
12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。 14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。
15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。 16、负责每日所需货物数量的申购工作。2、吧台员工岗位职责
1、检查所属区域物品有无缺少（如电脑、售币、提币、存币机），如有及时通知主管。 2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有及时通知主管。3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。4、领用销售备用金，及办理会员所需用品。
5、核对吧台内展示柜陈列物品及饮料有无缺少，如有及时通知主管核查。
6、打扫卫生（做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序）。
7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。
8、卖币、办理会员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项优惠套餐，介绍会员卡功能。
9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发现少于1500枚币及时通知主管补币。
10、规范使用并填写各项表格。
11、及时完成公司交代的各项任务。
注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热情周到，行为举止大方得体，规范使用礼貌用语。在处理问题中如心中无肯定答案应及时通报机修、主管。
3、吧台员工岗位职责
(1)在酒吧范围内招呼客人。
(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。
(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求。
(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。4、酒吧吧台出品员岗位职责 吧员是酒吧操作层的员工，是在吧台主管分配的区域内负责酒水的出品和接待工作，吧员应具备一定的调酒和酒水知识，熟练的操作技能，热情，礼貌，耐心，周到的服务态度，有一定的岗位服务水平，吧员的工作对吧台主管负责。
1.保持良好的仪表，仪容，注意个人卫生。
2.每天开吧，收吧和交接班时要检查清点酒水及相关用具做好登记。 3.在规定时间内做好区域内的卫生工作，检查吧台内的所有设备是否运转正常。
4.熟悉酒吧内所有酒水名称，价格，懂得酒水的储存方法。 5.按标准酒谱为客人出品，做到出品迅速，准确并保质保量。
6.随时保持吧台内外的清洁卫生，保证工作岗位的用具，器皿等物品干净，无破损。无污渍，水渍，并摆放整齐。
7.严格遵守吧台的规章制度，按程序出品，在无法做出决定时请示上级/。
8.转动或领取货物时，应放在旧货源的后面，保证先进先出。 9.随时留意服务区域内客人的动态，为客人提供优质的服务。10.爱护公司财务，控制成本，降低损耗。11.配合和协调与其他同事的工作。12.掌握防火，安全方面的知识。13.完成吧台主管安排的其他工作。5、售楼处吧台服务员岗位职责
1.为前来售楼处的客户提供热情、礼貌、专业的优质服务。 2.熟知岗位的服务流程及工作标准，并严格按照要求执行。3.认真做好本区域的卫生工作，保持良好的工作环境。
4.负责器皿的清洗、消毒工作及所负责区域的设备设施安全。
5.负责每天的饮料的盘点工作，定期向相关负责人递交采购申请，包括需采购的名称，数量等;保证饮品供应正常。
6.做好交接工作，填写工作交接记录表，要准确无误，不出差错。 7.认真完成上级交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报。
8.参加公司及部门开展的各项培训、学习、训练，不断提高自身的服务意识和素质，弘
扬和落实公司管理理念和企业文化。
9.严格遵守劳动纪律及各项规章制度，尊重上级、关爱同事、服从管理，积极完成上级交给的各项工作任务。
【篇3：酒水吧台岗位职责】
酒水吧台岗位职责
1、严格遵守岗位制度，准时到岗。按照服务标准和程序做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。
2、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速的为客人提供良好的服务。
3、对客人退回的酒水、香烟等物品严格检查，辨别真伪，做好回收手续。对客人存的酒水做详细记录登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。
4、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。
5、营业中不得私自将香烟、酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。 6、熟悉各类酒水的名称、价格、型号、产地、特点，保持合理的冻存。营业结束后要做出当日销售报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点，真正做到财物相符。
7、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类码放整齐，无安全隐患后方可下班。保持酒吧的卫生清洁。