千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅工作总结怎么写(范文6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐厅工作总结怎么写(范文6篇)》。
第一篇：餐厅工作总结
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质建设，是一个庞大系统工程，是餐饮管理实力综合体现，年度，在对各运作部门日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细规定，促进了贵宾房服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十时间在管理现场，百分之二十时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现问题给予及时纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店品牌项目，为了进一部提升婚宴服务质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务操作流程和服务标准，突显了婚礼现场气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在问题
良好服务品质是餐饮竞争力核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验平台，对保证和提升服务质量起到了积极作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平重要依据，各餐厅管理人员对收集案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月准备和预赛，在人力资源部、行政部大力支持下，取得了成功，得到上级领导肯定，充分展示了餐饮部娴熟服务技能和过硬基本功，增强了团队凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期目。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效管理员工》等。这些课程设置，在拓展中层管理人员管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工服务意识，提高他们综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次人力资源组织大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示形式对服务接待中出现问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员重要组成部分，能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》专题培训，其目是调整学员心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程设置，使学员在心理上作好充分思想准备，缓解了因角色转变不适应而造成不满情绪，加快了融入餐饮团队步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训目是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好制度，要有好执行力”，并结合各餐厅执行力不够具体表现以及同行业先进企业对执行力贯彻，以案例分析形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”重要道理，各级管理人员对执行力有了全新认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在问题和不足
本年度工作虽然按计划完成了，但在完成质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现服务质量问题不能一针见血向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与机会较少，减少了课堂生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程培训效果。
五、年工作打算
年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新品牌项目，制造服务亮点，树立良好餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人风格，在婚礼主持环节加入更多流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼亮点，加深现场观众对婚礼印象，争取更多潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好沟通平台
在现有服务质量研讨会基础上进一步深化专题会内容，扩大参会人数(酒吧、管事部负责人参加)，提升研讨会深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
年将根据质量检查标准对餐饮部各部门卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格部门和岗位进行相应处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员入职资格，提升服务员薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部服务典范，树立餐饮部优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌基础上再创新服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理核心，年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面学习，在餐饮部掀起学习专业知识热潮，对取得国家承认各种行业资格证书员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
年部门培训主要课程设置构想是：把年部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业认同感，提高员工职业道德修养，增强员工凝聚力。年度工作顺利开展，全赖于领导悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型、优秀餐饮服务团队而努力!
第二篇：篇三开业剪彩主持词主题的主持稿范文
五彩祥云空中飘，天边飞来金翅鸟。今天我们意气风发，每一张笑脸都象春天的彩霞，不论你是远来的贵宾，是尊贵的合作伙伴，还是我们坦诚的宾川主人，我们的心情同样的激动;我们怀着展鸿图、创伟业的雄心聚在此地，我们带着讲诚信、闯市场的信念聚在一起，庆祝宾川光明超市二店隆重开业。超市的经营模式，实现了人与商品零距离服务，更加人性的营销管理。光明超市以现代物流的商业空间形态，科学的规划以及先进的管理理念，点燃了现代物流连锁经营的时代变革烽火，对传统经营模式进行着前所未有的震荡和颠覆，强大的冲击波令同行注目，群商振奋、市民期待!
今天，我们相聚在这里，共同分享超市开业喜悦。女士们，先生们，前来参加庆典活动的领导有：县委书记陈继谷同志，县委副书记、县长朱建斌同志，县人大主任李建业同志，县政协主席曹建康同志，县纪委书记熊春林同志，县人民政府副县长王绍基同志……。参加这次庆典的还有县供销联社、商务局、工商、、消防、技监、卫生等相关部门领导以及厂商各界朋友。让我们以热烈的掌声欢迎各位领导、嘉宾入场。并表示衷心的感谢!
现在，有请光明超市董事长潘恩光先生致欢迎词(潘总致词)。
(主持人)：
感谢潘董事长热情洋溢的致词，从中，我们强烈地感受到了一个有远大理想团队的真实情怀。在商言商，而又超越商业之外。他的致词，我感到非常亲切、平易近人，能充分体会到光明超市是一个积极向上、朝气蓬勃，扎扎实实干事的集体。让我们共同期待光明超市在潘恩光先生的领导之下，为全县人民构建一个货真价实、具有充分选购余地、既能让消费者体验到购物愉悦，又能引导时尚潮流的购物环境。
宾川光明超市二店在建设过程中，得到了县委、政府的高度重视，得到了全县各有关部门的高度关心和支持，在此，我们谨向这些单位、部门领导表示衷心的感谢!
下面，有请宾川县供销合作社联合社主任丁勇先生为超市开业致词(丁勇致词)。
下面，让我们以热烈的掌声欢迎宾川县人民政府副县长王绍基代表县委、县人民政府讲话(王副县长讲话)。
(主持人)
刚才，丁主任的致词和王副县长的讲话，使我们感慨万分，充分体味到了支持创业的信心和决心，感受到了宾川政府对招商引资、经济建设营造的良好氛围。让我们再次以热烈的掌声向他们表示感谢!
女士们、先生们，缤纷绚丽的礼花，烘托出了一个喜气洋洋的热闹气氛，点缀了一个姹紫嫣红的盛景，这是光明超市的盛事，让我们共同庆祝这一盛事，让我们共同享受这一美好的时刻!
各位嘉宾朋友，欢迎到光明超市观光购物，它的未来，必定灿烂辉煌，让我们共同祝愿并期待光明超市生意兴隆，财源茂盛，事业发达!
非常感谢各位能够光临今天的开业现场!俗话说：有朋自远方来，不亦乐乎!我们为了答谢各位领导、各位来宾，精心准备了开业庆典午宴，请各位于11:30到宾川宏强酒店餐厅共进午餐。
第三篇：酒店欢迎词
尊敬的各位领导、各位来宾、朋友们：
大家上午好！
化湖清风生紫气，四方宾客踏歌来！
在这个硕果累累、丰收在望的季节，我们迎来了期待已久的化湖国际大酒店隆重开业庆典。值此美好时刻，我谨代表牟定县委、县政府和全县20多万各族人民，对化湖国际大酒店的顺利开业表示热烈的祝贺！向酒店全体员工致以亲切的问候！并向一直关心、支持化湖国际大酒店建设和发展的各位领导及同志们表示衷心的感谢！向大家长期以来对牟定发展给予的关心、支持和帮助表示最诚挚的谢意！对各位到牟定投资、创业、发展的企业家朋友表示热烈的欢迎！
牟定，是一片正待开发的热土，也是一块充满希望的热土。这里区位优势明显，位居滇中腹地；这里矿产资源丰富，开发潜力巨大；这里民族文化绚丽，山川壮美多姿；这里民俗民风纯朴，人民勤劳善良。这里有滇中佛教圣地化佛山，不仅是闻名遐迩的“左脚舞之乡”，也是各位企业家朋友们投资创业的“摇篮”。
近年来，牟定县委、县政府全面落实科学发展观，发挥优势、科学规划，把左脚舞文化旅游项目作为一项重要的工作来抓，以左脚舞文化为代表的旅游服务产业呈现出稳健快速发展的良好态势。作为牟定首家星级标准精心打造的商务酒店――化湖国际大酒店，是我县招商引进的重点建设项目。化湖国际大酒店的开业，标志着牟定县餐饮服务业又向前迈进了一大步。化湖国际大酒店作为集客房、餐饮、娱乐健身及商务会议为一体的参照国际四星级标准精心设计建造的时尚商务酒店，风格别致、设计新颖、功能齐全，无论是主体建筑，还是内部装潢，都彰显出了大气魄、大手笔，对彰显左脚舞文化品牌、提升牟定县城品位、促进县域经济发展，将发挥应有的推动作用。
在此，我衷心希望酒店的领导者和全体员工再接再厉，以盛大开业庆典为契机，发扬奉献社会的精神，开展个性化、特色化、形象化的服务，为四方宾客提供一个温馨舒适的家，全力打造牟定酒店服务行业发展的典范，努力成为牟定县酒店餐饮和服务行业的品牌之星！
同时，我希望有关职能部门能一如既往为酒店管理经营创造良好的发展环境。希望化湖国际大酒店提高服务意识，增强科学管理理念，以服务牟定、发展牟定的眼光，坚持高标准、高质量的发展思路，努力把自身打造成档次高、规模大、实力强、效益好的一流酒店。同时也希望化湖国际大酒店能抓住省委、省政府精心打造文化旅游强省的发展契机，借牟定县委、县政府大力发展左脚舞旅游文化强县的东风，精心思谋，加快发展，为牟定县旅游和餐饮业增光添彩！
最后，祝化湖国际大酒店开业大吉、生意兴隆、财源广进、兴旺发达！祝各位领导、各位来宾工作顺利、身体健康、阖家幸福！
谢谢大家！
第四篇：酒店欢迎词
尊敬的宾客:
您好！
欢迎您入驻株洲华天大酒店
在这里，您将了解到株洲华天大酒店的发展历程和远大目标，了解我们的经营、管理和服务理念，体验我们优雅舒适的消费环境和优质产品，掌握我们最新推出的经营活动和优惠举措，同时反馈您对我们服务和产品的意见和建议。
株洲华天大酒店是株洲市唯一的一家五星级豪华型涉外旅游饭店。坐落在株洲市湘江大桥西头，长江北路一号，距火车站和京珠高速公路仅5分钟车程。酒店设有总统套房、豪华套房、高级房251间套及风格迥异的中、西餐厅、酒吧、国际会议中心、桑拿中心、健身中心、足浴中心、美容美发中心、棋牌娱乐中心、游泳池等，是您从事商务、政务接待和休闲娱乐的理想场所。
株洲华天大酒店20xx年5月8日开业以来，以极具个性的优质服务，受到了社会各界的高度赞誉；以诚实守信的规范经营赢得了中外宾客的广泛认可。几年来，酒店先后获得了"省文明窗口单位"、"省文明单位"、"省级模范职工之家"、"最佳旅游星级饭店"、"纳税先进单位"、"突出贡献集体奖"、"先进党总支"等殊荣。
我们真诚的期望更好的为您提供优质、快捷、精准、满意的服务。
第五篇：餐饮工作计划
xx年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将xx年的工作计划如下：
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的'明天更加美好，去努力、去奋斗。
第六篇：酒店欢迎词
尊敬的宾客朋友：
酒店于20xx年xx月xx日对外营业，20xx年xx月被国家旅游局评为“四星级旅游涉外酒店”后，为了提高酒店的竞争力，在20xx年新增加了二座酒店式公寓楼，之后于06年又新建了一座客房楼，使客房总数达260多间，接待能力大大提高。酒店于20xx年将餐饮扩大经营，增加了经营面积，餐位达1600多个（其中豪华贵宾房三十多间，中型宴会厅两个）。多年来酒店成功接待了省运会，每年的国际环南中国海自行车赛、高尔夫亚洲巡回赛，花卉世界多个大型活动以及各类型社团、婚庆等活动。均得到客人的认可，在社会上留下了良好的口碑。
酒店为提升企业的形象，分别成为广东省烹饪协会、中国烹饪协会的会员单位、团体单位。20xx年度酒店被评为“顺德餐饮名店”，在广州、番禺、佛山、大良等周边地区享有饮食的美誉。经过全体员工的共同努力，20xx年度酒店皇朝食府被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”，为酒店争取了饮食行业最高的荣誉。
面对行业的竟争，酒店与时俱进地调整经营策略，加强内部的深化管理，健全各项规章制度，并定期进行服务质量月、员工技能大赛及每月杰出员工的评选，推出“用你的专业去感动客人”活动和连续多年进行春秋两季交易会的“微笑礼貌大使”评选活动，另外酒店全年实施“五常法”管理，提出常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律等“五常”管理精髓。酒店通过一系列的活动，促进了行业服务质量的提高，在总办的领导下酒店各部门紧密配合，团结一致，在各个活动中都能收到预期的良好效果。
光阴似箭，日月如梭，新君悦酒店经过多年的洗礼，无论在设施硬件、经营理念、还是服务质量上，都有了很大的提高，今天的新君悦酒店已发展成为配套功能齐全的四星级商务型酒店，为陈村地区的各类型接待、应酬及旅游业发展作出了积极的贡献。
今天有幸得到您的光临，为我们酒店更上一层楼提供更专业的意见，这是我们的荣幸，我们一定认真听取，不断改进，相信你们的意见，一定能成为我们酒店进取的动力和成功的基石。多谢！