千文网小编为你整理了多篇相关的《中餐主题宴会服务方案》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《中餐主题宴会服务方案》。
第一篇：年夜饭主题宴会设计方案
一、活动目的：
加强企业员工的.凝聚力，丰富企业文化生活；表达企业对员工节日的关怀与问候，放松心情、全员参与，使员工开开心心、快快乐乐过好20xx年春节。
二、活动内容：
1、公司聚餐
2、抽奖
三、活动时间：
20xx.1.31
四、活动地点：
新世纪广场一楼
五、参加人员：
公司全体员工
六、活动内容简述：
1、全体员工集体聚餐。
时间：18：00――-20：00
A、公司领导致辞
B、致辞完毕，宣布用餐，员工按预先指定桌号就餐
2、幸运大抽奖：
时间：20：20――-21：00
A、特等奖1名（价值800元）；一等奖1名（价值600元）；二等奖2名（价值400元）；三等奖4名（价值200元）
B、礼品派送：
由公司统一购买礼品，所有到场的人员都有纪念品
七、具体活动安排如下：
1、到达饭店后，所有员工按照指定饭桌入席。
2、公司领导致辞，总结公司20xx年工作及20xx年的展望。
3、聚餐开始。
4、抽奖。
5、颁奖。
6、聚餐结束。
第二篇：中餐宴会服务程序
中餐宴会服务程序
一、接受任务通知书
了解宴会的有关情况，以及餐厅工作安排
⑴、了解宾客的情况：主办单位、宴请对象、席位座次安排、有何忌讳、联系电话；
⑵、宴会方面的内容：宴会名称、宴会类型、宴会日期、宴会标准、开宴时间、预计出席人数、最低出席人数和结账方式； ⑶、食品酒水的要求和服务方式；
⑷、台型设计：根据宴会的规模、主办单位的要求，结合餐厅的实际情况，设计出台型，画出图纸；
⑸、物品计划：将宴会所需的物品准备好；
⑹、人员安排：根据宴会活动人数和要求安排好宴会服务员的餐前准备工作；
⑺、其他要求：餐厅的场地布置、设施设备的要求等。
二、餐前准备工作
1、布置场地：
⑴、根据宴会台型，将主桌定在明显突出的位置； ⑵、布置好其它台的位置，控制好台与台之间等距； ⑶、保证餐厅客用通道和传菜通道的通畅； ⑷、舞台位置要合理，位置要适当；
⑸、摆放椅子时，椅背之间的距离不小于0.5米；
⑹、调整台型，做到桌成行椅成线，并检查桌椅是否牢固。
2、宴会摆台，按照宴会的摆台标准准确摆台。
3、餐具、用具的准备
⑴、根据人数和菜单备足餐具； ⑵、检查餐具是否清洁，有无破损；
⑶、将服务用的餐具整齐的摆放在工作柜内； ⑷、服务用的公勺等用具用放到指定位置；
⑸、准备好其他用具如：托盘、开酒器、公杯等。
4、酒水、烟的准备
⑴、根据任务通知书上的要求准备好烟酒（如果客人自带酒水，则要做好餐前餐后的清点工作）；
⑵、整齐的摆放在转盘上，商标朝外，左高右低；
⑶、准备好酒水台，专人负责开酒水，控制好酒水不要浪费。
5、其他物品准备 ⑴、根据宴会规模大小确定是否要增加工作柜； ⑵、准备所需餐具及服务用品；
⑶、准备充足的毛巾，备在香巾（柜）车内加热温度要适中； ⑷、检查餐车、布草桶是否在位、正常； ⑸、根据菜单准备所需的调配料；
⑹、准备好收礼台、红包、扑克、芥末、纸巾、打火机、打包袋等。
6、宴会餐前检查工作
⑴、检查各种设施设备运转是否正常如：照明、空调、电话、背景音乐等；
⑵、台型、台面是否符合规范标准； ⑶、工作柜上的用具是否备齐； ⑷、酒水是否按客人的要求配备；
⑸、检查其他设备是否符合任务通知书的要求如：舞台、讲台、横幅、宴会名称、指示牌、话筒等；
⑹、检查大厅的卫生：地毯、桌椅、及餐厅的装饰物。
7、宴会前的例会
⑴、开餐前召集所有参与服务的员工召开班前会；
⑵、由餐厅主管或领班讲解宴会活动情况，包括人数、时间、地点、宴会形式、服务方式、食品、饮料和重要客人的特殊要求。
三、迎宾工作阶段
1、迎宾的规范
⑴ 站姿头正、肩平、挺胸、收腹、表情自然，面带微笑； ⑵两手虎口交叉，右手搭在左手背上，置于小腹前，两脚后跟靠拢成“V”字型。⑶问候客人
2、管理人员及迎宾在门口列队恭候宾客。
四、餐中服务工作
1、宾客到时：
(1)拆筷套、铺口布、斟倒汁酱或添加酒水、上香巾（如客人有脱外套下来要及时套上衣套）；
(2)与主办单位确认到席人数，并通知厨房桌数。
2、宾客祝福、致辞时：
(1)根据宾客要求，掌握好灯光、音响的效果；(2)员工站一旁，停止工作；
(3)准备好酒，在致词完毕时送上。
3、上菜：
(1)客人致完词，上第一道菜，要求整齐如一
(2)上菜先主桌后次桌；
(3)上菜位置统一，要报菜名；
(4)汤羹类、煲类、主食要给宾客分派；
(5)菜肴较多，转盘放不下时，可征求宾客意见，将菜肴撤到接手桌上换小碟；
(6)不得在宾客桌上重叠餐具；
(7)上有调配料、洗手茶的菜时，先上调配料、洗手茶，再上主菜；(8)热菜上齐后，应轻声地对主人讲“菜已上齐”；
(9)上甜品时，应收去餐桌上多余的餐具，并给宾客换上干净的汤碗、骨碟。
4、席间服务：
(1)随时整理工作台及台面，保持清洁；
(2)服务工作中要四勤(勤换骨碟、勤换香巾、勤换烟缸、勤加酒水)；(3)主动为客人点烟；
(4)若有宾客碰翻饮料杯，调味碟，应主动上前为客人清洁，在脏处垫上干净的口布；
(5)撤菜盘时要征求客人意见，待客人同意后方可撤下餐盘；
(6)服务要讲究“三轻一快”：说话轻、走路轻、操作轻，动作敏捷服务快
5、结帐
(1)清点酒水、香烟等。
(2)经主办单位负责人确认后，打出账单。
(3)宾客结帐时，应向宾客表示感谢并征求意见。
6、送客
(1)为宾客拉椅，并提醒客人带好物品。(2)及时按要求整理餐椅，以便客人行走。(3)列队于餐厅门口两侧，鞠躬送客。
五、餐后收尾工作阶段
1、检查物品
(1)检查客人是否有遗留物品：如有，应立即追还或交领班处理；(2)餐厅是否有物品遗失；(3)餐厅是否有燃着的烟头；(4)按要求整理餐厅的桌椅，(5)由餐厅管理人员关闭空调、音响设备、电视、大灯、调低灯光。
2、整理台面
(1)将脏的餐具（分类）、用品送到指定地点；(2)将玻璃杯洗擦干净，清点入库；(3)擦拭转盘；
(4)将毛巾碟清洗干净，清点入库；
(5)将不绣钢，银皿等物品清洗、擦干净，清点入库。
3、整理工作柜：
(1)将空酒瓶放在指定地点，剩余酒水退回酒水部（客人带走或寄存）；(2)整理工作柜内外，并擦拭干净。
(3)将可回收的物品（芥茉、牙签、纸巾、打火机等）全部回收
4、恢复场地：
(1)拉台：使餐厅恢复原状，多余桌椅送仓库，摆放整齐；(2)摆台：按酒店规范摆台；(3)用吸尘器吸净地毯；
5、收档：
让领班检查各区域后，关闭灯光、电器等设备后，锁门收班。
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