千文网小编为你整理了多篇相关的《酒店模拟训练报告(大全)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《酒店模拟训练报告(大全)》。
第一篇：酒店实训报告万能模板
一、前言
应学校学院教学计划安排，在20xx年夏我被分配到北京海航大厦万豪酒店实习饭店管理课程，半年的时间我感受很深，收获很大，切实感受到了工作的辛苦与饭店业发展的现状，认识到了学习学校课程与切身时间之间密不可分的关系。通过本次实习我不但学到了饭店相关理论，也学到了如何更好地服务顾客，更加深了个人文化休养，为以后工作奠定基础，有利于回校后对专业课程的更好学习。在这半年的时间里，结合学校所学知识，在老师指导和饭店领导的前提下，我慢慢掌握了饭店基本运营程序与规范，切身感受到了饭店的宾至如归的服务理念，和饭店业现在发展的有关问题。在每日紧张而又充实的工作下，半年的时间如白驹过隙，其中充满了有酸甜苦乐，现在我将本人在实习期间的心得报告如下。
二、实习饭店概况
2．1实习单位概况
北京海航大厦万豪酒店（MarriottBeijingNortheast）位于北京市朝阳区霄云路甲26号，毗邻第叁使馆区，距中央商务1.5公里，距首都国际机场仅20分钟车程。酒店位置优越、交通畅达、环境怡人。酒店是一家国际标准的5星级绿色环保商务酒店，酒店楼体共28层，拥有321间豪华客房及商务套房，并设有大型宴会厅及各类会议设施，中餐厅、西餐厅、浪漫酒吧、异域特色餐厅、健身中心、游泳馆、spa馆、星巴克咖啡厅、行政走廊等一应俱全，是现代商务、会议、旅游下榻及会客的理想之所。海航大厦万豪酒店建成营业于20xx年3月1日，由中国知名的企业-海航集团投资兴建，北京科航投资有限公司具体承建，并由著名的万豪酒店集团负责运营管理。
2.2实习部门概况
我被分配到的岗位是餐饮部万豪咖啡厅，也就是西餐厅，咖啡厅分前面服务客人的餐厅和主要为驻店客人服务的送餐部，我的服务区为餐厅。酒店的中餐厅、咖啡厅、印度餐厅都位于大厦2层，成品字形分布，从大堂可以直接走楼梯上咖啡厅。万豪咖啡厅是国际化的自助餐厅，现代化简介线条和光线彰显着他时尚商务化的特征，餐厅布局大气不失精巧，各个自助餐台围绕着客人需求与方便设计。餐厅菜品丰富，早中晚都有着美味而又营养丰富的美味佳肴，按照西餐的佐餐礼仪，从头盘、汤、副菜、主菜、甜品、咖啡茶水的顺序，各式美味多样有序的排列在自主餐台上。从印度烤鸡到北京烤鸭，从意式甜点到法式蛋糕、从海虹到牡蛎，从寿司到各式冷切，在这个餐厅你可以享受到国际化的美味。
咖啡厅共计42张餐桌，180个座位。自助餐服务时间时间为早6点到10点，中午11点半到14点半，晚上18点到21点。自助餐早餐主要服务于住店客人，为客人提供西式中式早餐的同时也提供鲜榨果汁吧、面当、各式粥品等服务，一般每天都会有250-320人来用餐，同时酒店的驻店管理人员也会来餐厅用餐；自助午餐主要服务于在酒店参加会议的与会人员，售价248元另收15%服务费，自助午餐客人不确定性较大，主要和宴会有关，有的时候客人能达到200人，而有的时候却只有几个人；自主晚餐团购客人居多，售价298元另收15%服务费，周五晚上为海鲜节自主晚餐，售价398元另收15%服务费，自助晚餐一般会有40多客人来用餐，而周五则人数比较多，自主晚餐提供菜肴丰富多样，同时甜品台提供更丰盛的蛋糕、甜品等，周五的海鲜节自主餐以海鲜为主题，有单独的菜单菜品，从头盘到主菜，都以海鲜为主要材料，餐厅为VIP客人提供一份可口的鹅肝，为每位客人提供两款免费鸡尾酒C蓝色玛格丽特和水果宾治。中午和晚上餐厅提供多种自选果汁，软饮，咖啡茶水，餐厅另设自选烤档，有牛排、香肠、鸡腿、培根、羊腿等选择。
咖啡厅同时提供零点服务，零点营业时间是早上6点到下午23点半，分零点菜单，早餐套餐零点，儿童菜单，酒水单。零点菜单主要包括头盘、汤、主菜、三明治、披萨、意大利面、亚洲美食、甜品，客人按照自己需要单点。
三、实习主要工作内容及心得体会
3.1主要工作内容
早上5点半到后，准备自助餐台摆台，菜牌、自助餐餐具摆放，准备咖啡茶水，检查餐厅是否符合规范。开餐后为客人提供领位、介绍餐厅、提供咖啡茶水、为客人鲜榨果汁、收脏餐等服务，客人用餐结束提醒客人账单签字，收台补台等工作。早餐结束后，收自助餐、更改西餐餐具摆放。午餐、晚餐和早餐流程一样，中午收餐后传脏餐、补盘子、擦餐具、叠口布、收拾吧台等工作、晚上收餐后则需要为第二天准备相关鲜榨果汁所需水果，打扫卫生，收拾餐厅等工作。万豪咖啡厅周五晚上为海鲜节，需要准备单独的菜牌、现调鸡尾酒。
3.2心得体会
刚刚来到酒店的时候，由人事部对我们进行了为期两天的简单培训（Inthebeginning）,让我们对万豪集团的发展有了初步认识。然后就是在餐厅服务客人，刚到的小半个月的时间里感觉挺累的，早上每天不到5点就要起床，尤其是刚步入社会、单位穿鞋不合适，脚肿了一段时间。对相关服务流程也不是很熟悉，感觉像无头的苍蝇，但是经过老员工的经验指导，领班主管、经理的照顾，我的认真学习和适应，慢慢我掌握了工作的基本要领和技巧。更是慢慢熟悉，喜欢上了这份工作。
众所周知西餐厅（咖啡厅）为酒店餐饮部一个比较辛苦的部门，我的工作除了基本的.领位、提供点菜、询问咖啡茶水、上菜、收脏餐、摆台、折口布以外，还兼职勤杂工，咖啡厅男实习生较少，所以我经常做一些搬桌子、推盘子、做清洁等一些脏活、重活。咖啡厅的主要班次分早班5点半到下午12点半；中班下午3点到21点半；两头班早上6点到10点、下午18点到21点；半天班上午6点到10点。4个班次，我的班次主要为早班和中班。早上节奏比较快，对效率要求较高，午餐晚餐则要求个性化服务方面要求较高。我们实习的上班时间为8小时工作制，每周休息两天，根据酒店安排。但是一般工作时间都不能准点下班，一般会有1个小时左右的加班，但是如果加班时间过长，酒店会给记加班时间，不忙的时候给返休，补休。
3.2.1饭店细节化国际化
北京海航大厦万豪酒店是一家商务化、国际化酒店，客人有一大半都是外国友人，在工作中，我不但掌握了基本的服务规范，更提高了个人英语口语水平，开阔了视野，增长了见识。进入单位1个月后，我基本上掌握了服务外国客人的相关技巧，可以从容为外国客人介绍餐厅，介绍菜单，酒水等，可以独立完成零点自助餐的服务。在服务形形色色的客人过程中，我被客人表扬过，也被客人投诉过，记忆比较深的一次，客人点了一杯拿铁一杯鲜榨果汁，由于我没有为客人说明过鲜榨果汁需要排队等一会的问题，客人因为等的时间过长而投诉。后来我更深刻的认识到沟通的必要性，服务过程中更要注重细节化，成就非凡待客师。
3.2.2注重员工培训成就非凡顾客体验
酒店每天为我们员工提供15分钟培训，每日站会，每日试餐。每天的15分钟不但包括了各种食品作法、特点，也包括了餐厅相关服务技巧，提高了我们的专业素养，让我们更好地融入到了日常工作过程中；每日站会向我们提供了酒店最新资讯，注意事项，安排等，同时每周都有一个主题，让我们更好地了解以前发生的问题，现在的注意事项和未来的安排；每日试餐包括两道菜和1种酒水，这让我们更好地了解餐厅食品，可以更好地为客人推荐。
酒店在以上的同时，为我们提供了每月一次的实习生交流会，不定期的红酒培训，安全知识培训，相关运动队等活动。实习生交流会上，从最开始的那一次，好多同学向酒店领导反映实习过程中遇到的困难，自己的不适应，到后来的同学们互相交流实习经验，服务技巧，彰显了同学们的成长；通过红酒知识培训，让我们了解了酒店每月向客人推荐的一款月酒，更让我们可以更好地向客人推荐、介绍葡萄酒；安全知识培训包括了信息安全、防火安全、人身安全等，让我们认识到了保护酒店信息的重要性，让我们在为客人提供良好的服务过程中更好地保护了自己；同时酒店组织了自己的相关运动项目，我刚去的时候参加了酒店的足球队，晚上下班后，我们大家一起到足球场上踢球，在锻炼放松了我们的身体的同时更增进了员工之间的友谊。
3.2.3万豪酒店核心体系“非凡待客师”
酒店为客人提供的核心服务体系为宾至如归，成就非凡的服务，这一点从酒店的细致化，细节中就能体会到，酒店称呼自己为“host”，询问客人是否需要帮助不是“CanIhelpyou？”，而是“HowmayIassistyou”，强调这里就是你的家，我们为客人提供温馨助手式的服务。另外员工每天需要随身携带“非凡卡”，非凡卡主要时刻提醒每位员工，为客人提供优雅、高效、细致的服务，时刻提醒着我们注重个性化服务理念，成就非凡待客师。我个人对此感受比较深，餐厅为常住客人记录档案，他们每天来用餐，我们可以知道他的姓名，他的喜好，能更好的为其提供服务，留住一个客人跟找到一个新客人同样重要。服务中强调优雅的服务，里兹说过“我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女”。优雅的服务才能带来更好地体验。高效服务，高效是每个地方每个单位都需要的，只有效率的提高才能创造更好地业绩，才能更好的提高顾客感受。只有做好了以上几点，才能成就非凡待客师。
四、饭店现存相关问题
我在实习期间学到很多东西的同时也发现了酒店业，餐厅存在的相关问题，跟人感觉一个好的餐厅，一个好的酒店应尽量避免相关事项。
4.1排班、加班体系不完善
加班问题可能每个单位都存在，我所在的部门正常工作时间是每天8小时工作制，但是我们几乎每天都会加一小时以上的班，早班为早上5点半到下午14点半，可我们几乎都是下午4点左右才能下班，而且基本上3个小时以下的加班不予记录。咖啡厅中午收餐时间为14点半，收餐结束后还需要整理餐厅卫生、叠口布，擦餐具、杯子等相关工作，所以14点半下班几乎是不可能的事。很多员工对此抱有怨言，而万豪咖啡厅要求则必须完成。个人感觉这种问题出现的原因为酒店员工人数不足，相关工作完不成，故而分配到每个员工身上的工作量较大，这从侧面反映了饭店业作为第三产业，是一个劳动力密集型产业的特点。我们应该着重提高相关劳动力人数；提高每位员工个人效率，个人素质；完善相关排班、加班体系，加班给予相关返休或者加班费。三个方面入手，一个好的体系下，每位员工才能更好地工作，员工有着积极向上的面貌才能为客人带来更好的体验。
4.2饭店存在浪费现象比较严重
为了增加更好地服务体验，更好地食品、饮料，往往是做一个三明治一个番茄只用一两片，其他的就浪费掉了。每天早上鲜榨果汁吧有时候展示水果用不完，员工没有及时放入冰箱，第二天就烂掉不能再次使用了。而相关器材方面，比如一个榨汁机，咖啡机，由于员工不是完全规范的操作，没有及时护理，清洁保养往往没到使用寿命就报废了。相关能源方面浪费也是比较严重的，晚上餐厅收拾过后，很多时候没有及时关闭相关机器、灯光等，造成相关浪费，北京海航万豪酒店是一家规范的绿色饭店，虽然有相关的节能，节约措施，但收效不好。这种问题的主要原因是员工的节约节能意识不够，我们应该制定相关节能规定的同时，加强落实力度，进行相关培训，提高员工的节约成本意识。如果我们能够很好地控制浪费，就能有效地节约成本从而提高纯利润。
五、实习总结
半年的实习时间如白驹过隙，转瞬即逝，从开始的迷茫到最后的熟悉热爱，更好地增加了我对饭店业目前发展现状的认识的同时，让我深刻体会到了如何为客人提供更优质的服务，更舒心的服务的重要性，只有切身的为客人着想，提供更“优雅、高效、细致”化的服务，我们才能更好地发展，更好地促进酒店业的繁荣。慢慢我也成长成为了一个酒店合格的“待客师”，成为一名优秀的服务人员。为回学校继续学习，为以后就业奠定了良好的基础。我会努力吧实习期间所学与回学校后的学业结合在一起在新的学期更上一层楼。
第二篇：酒店实训报告
一、企业介绍：
xx酒店位于西安市长安区北长安街90号黄金地段，是集客房，餐饮，写字，商务，会议，茶艺，棋牌，健身，休闲娱乐等为一体的中国企业。现有员工128人，固定资产600多万，经营面积5000平方米。近年来，被上级评为三秦餐饮名店，西安餐饮名店，西安市精神文明单位，陕西商业企业。AAA级中国绿色酒店，中国商业信用企业全国产品质量与服务质量双满意单位，消费者信的过诚信单位。董市长高宗健被评为全国服务明星，中国世纪大采风优秀人物，陕西商业服务明星，西安市百名文明市民标兵。CCMC特级经营管理大师，中国商业职业经理人，西安市第十三届人大代表。
酒店装潢豪华典雅，设施齐备。餐饮部有15个，以及多功能宴会大厅，可同时接纳600人就餐，主营川陕粤大菜，生猛海鲜，十八样套餐风味小吃等品种，闻名全国的饿六种"中华名优小吃"深受消费者青睐。
客房部拥有豪华商务间（带棋牌），豪华套间，贵宾间，单人间，三人间，标准间，经济间，共有床位200张，设施齐全，服务热情周到，并提供钟点房服务。可容纳300人的大型多功能大厅（可接待会议或喜庆婚宴）和四个中型会议室（配有宽带）。适用于接待会议，旅游社团，商务活动，教学培训，亲朋聚会，是休闲内，旅游，度假的消费场所。
经营理念：以人为本；顾客至上！
企业精神：求实创新；开拓进取！
员工精神：爱岗敬业；积极奉献！
服务宗旨：您的满意是我们的永恒追求！
企业文化：惠顾大众，宾至如归；以德为本，诚信和谐，科学管理，奋发向上！
二、实习岗位与内容：
实习部门：酒店前台
实习目的：掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。结合理论知识加酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，加强毕业就业实力的目的。
前台接待前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。
1、早班（早7：00―中午15：00）工作流程：换工服，化妆，签到――了解住宿情况及重要事项――交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）――接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）――配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续――接待宾客（以退房为主）――工作午餐――检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）――做交接班准备。
2、中班（中午15：00―晚上22：00）工作流程：交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜――接待宾客（重点催收房费）――工作晚餐――协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜――检查、更新房态，确保房态准确，整理预订――接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作――做交接班准备。
3、夜班（晚上22：00―次日早7：00）工作流程：交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间――接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜――检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表――对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生――检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通――检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。―
三、实习心得总结：
1、服务行业之潜规则
（1）。 “客人永远是对的”这句服务行业周知的经营格言，在这里被发挥到了极致。
酒店为了达到一定的财务目标，不但要客人的物质需求得到满足更要满足客人的精神需求。所以在做为酒店的经营者，往往对客人的要求，只要在不触犯法律和违背道德的前提下，都会化满足客人。这也许就是“金钥匙”理论在实践中的境界！所以从入职培训就会为员工灌输：“客人永远不会错，错的只会是我们”，“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑”。
（2）服从上级安排与决策：从决策的角度来说“领导不可能永远是对的”。身为上司经理，哪怕能力再强，经验再丰富，信息量再多，也难免会犯决策性错误，大不了是犯错的概率比普通人少一些而已。不过，这句话是针对执行而言的。
举个例子来说明：如果把企业比喻成茫茫商海中的一条船，上司、经理便是船长，负责决策、掌舵，员工是船员，负责执行划船。假设划船者能力很强，划船的工具很先进，但是当船长命令向东走的时候，有人认为应该向西，有人认为向南，更有些人认定了北面，于是各自只按自己认为正确的方向划，最终的结果就是在原地打转；如果大家都树立了“船长永远是对的”的观念，当船长向东的时候，大家目标一致，齐心协力，哪怕没有工具，只用手划，也会慢慢靠近既定的目标；万一中途发现方向错了，迅速调头，迎头赶上也不会很难。服务过程是一个很烦琐的过程，“一致通过，全体拥护”是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全体加薪。当决策制定之后，选择就是执行，否则只好选择离开。酒店是不会容忍一个不知道服从的员工。
2、人际关系处理
沟通是一个双向的行为。从你进入一个集体开始，每一个眼神和表情、每一个动作和行为、每一句话甚至玩笑都是你处好人际关系的关键。
（1）与上司的沟通。酒店是一个分工很明确的地方，所以相对的“等级”也比较分明。与上司的沟通要注意以下几个方面：第一是低调。不要把自己是大学生挂在嘴边。否则便会招致反感。对于一个新的工作，尤其是实践性强的工作，刚走出校园的我们肯定是做不好的。就目前酒店的人才结构，我们无疑是学历比较高的，理论知识比较扎实的。好多的理论上司是没有自己熟悉的，甚至他自己总结的是错的。但是他的实操是没一点问题的。所以在与上司聊到有关理论的东西时，要做的就是听，不要提出异议甚至打断。让你的上司得到的满足。第二是谦虚。对于一个新的工作，只要没有亲自做过，肯定是做不好的。所以请教别人是必须的。从心理上说，人是渴望得到教别人的这种满足的。而这也是你的上司的职责。所以不要怕别人不告诉你，不要怕大学生问这种问题丢人。第三是服从。决策的过程你的意见是宝贵的，但是执行的时候，不要问为什么，只需要问怎么做。要么没时间跟你解释，要么解释不清楚，要么根本没有理由，但是作为执行命令的发出着，他会为自己的命令负责任，所以不要问。只要高质量的完成，便会得到上司的认可。一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
（2）与同事的沟通。在我实习的前厅部门，大家就象一家人，关系很和谐。记得很清楚第一天上班，前厅部经理亲自指导培训我。对我很有耐心，脸上始终洋溢着甜美的微笑，使我开始有些胆怯的心很快得到了缓解。值班的同事也都很有耐心地解答我的疑惑问题。于是我懂得了服务行业的员工的外在表情以及亲和的气质是至关重要的，不仅仅是对客人，还有同事之间！在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。
（3）与客人的沟通。也就是一个角色的问题，或者是心态。想想自己在消费时的一些行为，可能就会宽容的接受客人的行为了。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是这些利益的源头。另外就是一个语言问题，相信每个人都会重视，最主要的是克服恐惧心理，只有不敢到敢，才能做到不会到会的旨的飞跃。有天早班时见到几个外国人，使得英语专业的我有了一次展示自己的机会，我上前和他们交谈并为他们顺利地订到一间他们满意的'客房，这受到了领班表扬。
3、酒店文化
“的一半是文化”酒店文化是酒店无形价值的体现，只有将这种无形资产转化到具体实践的过程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不断加强，成为酒店共同价值观的核心。才能更好的完成酒店的目标。惠宾的企业文化从其名称就能找出些许：“惠顾大众，宾至如归”。正如前面提到的例子，强调服务大众消费者。酒店要提高竞争力，各个要素（环境、服务、硬件设施等）之间是相互联系、相互依存的，很难单独形成一种竞争优势，它必须在酒店内部与酒店文化管理系统进行有机的整合，并与酒店文化融为一体，只有这样，才能形成酒店独特的核心竞争力。一个酒店要有自己的特色，必须要有自己独具特色的酒店文化和精神底蕴，因为，健康、优秀的酒店文化才是形成酒店竞争力不可或缺的关键因素。每个酒店注重的企业文化都不样，而这些我们在学校是学不到的！
四、结束语
为期一月的实习终于告一段落了，离开让我有些须的不舍，也许从那一刻开始，已经标志着我真正的成熟了，准备成为一名社会人。我确实应该认真思考自己的未来了！
第三篇：酒店管理实习报告
实习人：
xx级旅游管理专科班xxx。
实习时间：
20xx年7月14日至20xx年8月14日。
实习地点：
xx国际酒店。
实习目的：
将专业与实践接轨，逐步认识、体会，学会生存，学会感恩，学会做人，学会与人团结协作。更重要的是锻炼自己独立生活的能力，从一个实实在在的学生向一个社会人的过渡。逐步的了解社会，认识社会，从而迈入社会。
实习酒店：
xx国际酒店是xx省县级市里第一家五酒店，将致力于打造xx市酒店业第一品牌。
xx国际酒店是一家按五标准建造的旅游饭店，位于xx市xx路与广场路交叉口东南侧。酒店占地面积三十亩，总建筑为三万五千平方米;主楼21层，另有a、b裙楼各三层，集客房、餐饮、国际商务会议、休闲娱乐等功能为一体。酒店地处城区黄金地段，交通便利，商贸繁华，东侧是风景秀丽的xx。酒店营业部门配置齐全，有客房、中西餐厅、亚洲熟食餐厅日韩料理馆、东南亚风情烧烤吧、ktv、慢摇吧、桑拿部、美容美发、健体中心、室内游泳馆、露天网球场、男女spa馆、英美式台球、乒乓球馆、茶艺居、网络咖啡吧、休闲花园、名店街、高级接见厅及各种规格会议室及多功能厅，是xx市第一家五饭店，距离福州市区三十公里，距福州xx机场二十分钟车程。酒店特邀香港知名酒店设计公司专业设计，注重人文、生态和环境有机结合的设计理念，引进建筑风貌和休闲方式，以期为广大消费者打造一个高档的商务接待场所。
实习内容：
我的实习岗位是房务部楼层服务员。
班次分为早班、中班、夜班，这三个班次，我分别上过早班和中班。早班是从八点开始(后改到九点)，每天早晨都要开早会，由主管交代一些注意事项和安排工作，然后领取所在楼层的房卡、对讲机，其次整理工作车，易耗品;再次，做好所在楼层的公共区域的卫生工作;最后，如果有脏房的话就把工作车推出来开始清洁房间。住客房一般要在十点以后才能去敲门清洁。敲门方式是一轻两重，如果有客人来开门，我们就会微笑着说;“先生(小姐)，您好!请问现在方便为您清洁房间吗?”经客人同意后方能进去。清洁好房间后，若有客人在房间，我们会以标准的站姿站好，面向客人说道：“先生(小姐)您的房间清洁好了，祝您居停愉快!再见!”然后出来轻轻地为客人把门关上。每天早晨的十一点，是每个楼层开始收取客衣的时间，当天下午六点前衣服会被中班服务员送进客人房间去。分配的房间清洁完了，把工作间整理一下，把走廊地毯吸一下尘，把楼梯拖干净，把工作表找领班签字，到房务中心交表，还房卡、对讲机，签退。一天的工作就这样完了。
中班是从下午三点半上到夜间十二点。一般中班只有两个人。主要的工作是送客衣，五点半左右去各个楼层开廊灯，早班没排完的房间也由中班清洁。六点左右就去开夜床，开夜床夜即是为客人的房间进行小整理，整理完后，把马桶盖揭开，把防滑垫放到浴缸里，把浴巾展开平放在淋浴间门前，把房间后帘拉上，调好夜读灯的柔和度，把一双拖鞋放到靠近主床头柜的旁边，将被子一角掀开折成四十五度角，并依次放上晚安卡、环保卡、早餐挂牌。这样，一间房间的夜床就开完了。一般开夜床只开到晚上九点左右就不开了。二十三点三十分就可以去关各个楼层的廊灯了，然后写交班，主要是一些注意事项和跟进事宜以及送衣的状况等。到二十四点就可以下班了。
实习体会：
作为一名学生，我们都没有真正的踏入社会，也没有真正的亲身去体验社会生活，所以关于社会的好与坏都是道听途说。其实社会也没有比别人说的那么黑暗、勾心斗角，但或许是没有遇见吧。那么，我很庆幸我遇到了一个好的“小型社会”，上至总监，下至普通服务员，同事之间的关系都很好。老员工并没有因为我们是学生，单纯，就对我们恶语相向、处处为难。相反，看到我们不会的地方总是很耐心的为我们讲解、示范，看的我们做得很慢，如果他们做完了还会来帮助我们。与上司之间的关系，在工作上我们是上级下属的关系，我们尊重他们，遇到他们礼貌的问好，私底下和我们是朋友，跟我们嬉笑打成一片，不论身份、地位。在福利上，除了我们的工作比社招员工稍低外，其他福利我们都是平等的，如奖金、过节费等。
经过这为期半年的实习，我们学会的不仅仅是技能，更多的是对人生的思考。之间的心理变化也经历了几次成长，懂得了很多。酒店之所以可以称“小型的社会”是因为它罗列万象，陈列事态百千，之所以有普通员工和上层管理者是因为存在问题和需要解决问题的人，存在一种激励与督导的管理。半年的实习工作，初次体会到了生存的不易，原来社会现实是如此的复杂，生活可以如此百态，人与人之间还有这些相处之道。
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其的再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树造良好的品牌和形象。在xx酒店我们看到酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对我们短期实习生，也必须经过严格的培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。在这里，我们学会了什么是责任;在这里，我们体会到了生活世事可以用“世事洞明皆学问，人情练达即文章”来形容却不失真实;在这里，我们学会了正视现实，学会在适当的时候抚平不安和浮躁。
第四篇：酒店管理实习报告
根据教学计划的安排，20xx年x月x日至20xx年x月x日我被分配到xx度假村实习酒店管理专业课程，5个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了xx人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对xx餐饮的行业有个初步的认识。使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，
特别是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！
一、起初的适应阶段
由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特别的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。
二、之后的积极工作，努力学习
根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门DD前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去xx的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：＂顾客就是上帝＂，＂客人永远是对的＂这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。
酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。
除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
我们一点点，一滴滴，一天天的反复学习，不耻下问，到了最后就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。
我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动，我开始学会多做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯净，没有竞争争与烦恼。我学会了如何做好一间客房，如何使客房变的整齐干净。时间推移，在客房学习了xx天，上级领导却要调我到另一个酒店xxx酒店的分店。本来这是自愿报名的，可是在不知情的情况下酒店直接通知调派我过去，我真的不愿意去。但是酒店方强制我去，我们曾经和领导解释过，我们即将结束实习，希望能留在这里，稳定的环境学习，不想在最后的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化，那样只会让我们更加混乱，学不到什么东西的，但是酒店不能接受我们的建议，最后与学校联系，但是在结果不太明朗情况下，酒店做出了辞退我的决定。没办法我只能选择离开。我结束了为期x个月的实习，学习了前台接待的工作流程与客房整理的基本要领。起码我还是学到了，在学校学不到的东西。
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务员就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。实习是一个接触社会的过程，通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
第五篇：酒店实训报告范文
一、实习单位介绍
__酒店：__酒店坐落于__区__开发区。地理位置优越，交通方便，45分钟的车程至__机场，15分钟的车程至__机场。毗邻商业区，地铁一号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅，是商务人士的理想选择之地。
二、实习时间
20__年__月28号——__月15号
三、实习岗位介绍
就读于学院的我在学习了3年多的理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。我于202_年__月28在学校的安排下进入__大酒店实习，三个月先后在前台和商务中心进行学习。4月28号抵达酒店，和酒店负责人见面，办了一些相关手续。
__月29号上午开始进行基本的培训和员工手册的学习，并进行考核。酒店负责人带我们参观酒店，了解各个部门，下午进行工作安排，我被分到了前台，主要负责收银，随后前台经理带领我们了解我们工作的地方，并带我们去制服房领工作服。
__月30号开始进行收银工作的简单培训，直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责，说实话当时我比较害怕，收银员工作不累但得万分细心，因为收银工作直接和钱打交道，不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。
前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。
__月4号我开始正式在前台工作，我作为实习生只是看前辈们如何操作，并认真做好笔记，一个星期之后慢慢对工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接触，因为害怕出错，自己也明白应该亲自操作才能学到更多的东西，但总是不能说服自己，收银工作需要更谨慎，更多的吸收经验，迅速成长。后来终于在前辈们的帮助下开始实践操作，虽然经常出错，不过学到的东西越来越多，半个月后，我已经基本熟悉收银工作的流程，并顺利帮助客人退房，兑换外币等。每天带着疲惫的身子回到宿舍，躺下就再也起不来了，浑身酸疼得发软，腿脚发胀的社会奠定了基础。
四、实习收获
这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有强烈的责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必须当天完成，如果出了差错，必须为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要有毅力，有耐心，才能将工作做好做完。
这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经历，让我们在实践中了解社会，让我们学会了很多在课本上没有的东西，长了见识……
1、服务意识的提高
对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了半个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。
五、实习体会
1、实习才刚刚开始
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的`是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。
2、实习是一个接触社会的过程
通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习与未来的就业
实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
六、致谢
感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实习给了我一个锻炼的机会，让我开阔了眼界。以后我会继续努力，继续学习，丰富知识，提高自己的综合能力。
第六篇：酒店管理实习报告
学 院：河北旅游职业学院
专 业：旅游管理
姓 名：张亚南
提交日期：xx-9-5
[实习目的]
通过在酒店客房部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。
[实习时间]
xx.1.23-xx.03.27
[实习地点]
北京文津国际酒店
[实习岗位]
北京文津国际酒店客房部服务员
[实习单位介绍]
海景湾国际大酒店秉承“顾客至上、员工第一”的宗旨，力求达到顾客、酒店、员工三者的和谐及各自需求的最大满足。酒店行业的竞争归根结底是酒店人才的竞争，酒店将力争为每位员工提供和谐、向上的工作氛围和相关的培训，从而使每个员工实现自己的发展愿望。“让所有客人满意”是酒店一直都在追求的理想目标，通过有效的管理使每位员工都能在自己的岗位上尽心尽力地为客人提供优质服务是酒店一贯的希望和努力的方向。通过酒店全体员工的努力，实现“为顾客创造更大的价值、为酒店争创更大的效益”的建店目标。
[实习内容]
在酒店客房部实习，上岗之前是要经过培训的。而培训的主要方式就是学会怎样铺一张合格的床。培训我们的是我们部门主管刘小姐。
在铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等，这个过程必须在限定的三分钟内完成。对从未接触过客房工作的我而言，首先的甩单就显得很艰难。一般的，这个步骤是要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。接下来就是给床单包角，即把床单划一地包进高低两个床垫之中，这里的要求是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整。然后就是开端套被子，这个步骤很讲究，也很显技巧性，操作时需把被子和被套的角相对应，然后用力向里甩几下，使被子在被套里均匀分布。整个过程完成后被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床进程中所谓的的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。在酒店行业中，这是很有讲究的。
通过培训后，我正式加入了客房部。经过几天的工作后，我发现客房部服务员的工作不仅是铺床的复杂而已。客房服务员的首要职责是清洁客房。清洁客房也是有概定的标准可寻的。实习时我了解到，服务员进客房进行服务要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉，接下来就要更换床上用品，首先要撤下已经被客人使用过的被子、床单和枕套等，按照铺床次序一一换上。
这一切结束之后开始打扫客房的卫生，要注意的是，手上的湿布一般用于擦木制家具，干布则用于拭擦金属和玻璃制的家具，客房内每一个角落的卫生都不能马虎，整体上擦拭次第呈环形。整个进程中还要把各种家具、器皿归放原位，另外还要检查房间里耗费了的日常用品，并且补足到客房物品要求提供的数量。至于细节的地方，如电话该当摆放在床头柜两头、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意反复检查镜子是否干净等等，在整个清洁进程中都需要细心对待。
打扫过之后要用吸尘器清算地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理挪动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间耗费掉的物品补上，假如有丧失的物品，则要记载并上报主管。实习时期就发生过了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，当时客人在离店之际返回客房，服务员向客人阐明情况，最终客人的方巾失而复得，并对服务员大加赞许。客房部服务员的职责还包括，每个员工都要熟悉一定的安全知识，服务员至少要了解普通的的消防常识。另外，服务员还应对酒店和酒店所处的地方比较熟悉，这样才能为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。
[实习体会与小结]
经过在酒店客房部实习，我认识到客房部工作内容和职责都是复杂繁多的。此外，我了解到客房部的领班、主管和经理等管理人员基本都是从基层服务员一步一步走上来的，他们对基层员工很理解，也很热情，比如我们的客房部经理就曾亲身给我们做铺床示范。而且，每当酒店接待重要的客人时，一般由主管甚至经理亲身打扫客房，一丝不妥也绝不忽视。由此可知，注重细节是酒店每一位员工不可忽视的技能。
在学校中的学习已经让我了解到酒店行业是很重视理论和细节的，但是在实习中才体现到酒店重视细节会细到连物品的摆放都有规则。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，在工作过程中我尽量结合理论知识加以熟练。另外，我了解到在管理的过程中要处理好和下属的关系，而要做到这点，最重要的是需求务实，一个成功的治理者必定是这样发为的，成功的治理者能把一切员工联合起来，这样完成的是整个企业的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是经验丰厚的，而不是一个具有高学历却没有实践经历作为支撑理论的人。酒店需要的服务员也必定是很有操作技能，极为注重细节的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服务员的角色，但我的服务也绝不是可以忽略的。在实习期间，我发觉要能自如的做好一项服务，就必须正视自己的服务态度，用乐观的心态去面对每一天的工作，要主动去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因为抱怨是毫无作用的。我在工作中也曾存在失误，是同事们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热诚。米尔兰德教师曾说过：年轻人天生就需求鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢地面对难关，不时地进步。
推荐专题： 酒店模拟训练报告