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第一篇：包装市场调研报告
包装是为了在流通过程中保护商品、方便储运和促进销售而按照一定的技术方法使用容器、材料以及辅助物等将物品包封并予以适当的装饰和标志工作的总和。而作为我们逢年过节、平时聚会时餐桌上必不可少的白酒，包装自然是必要的。良好的包装不仅可以保持白酒本身的醇香，还能起到赏心悦目，为餐桌添彩的作用，更能成为中国文化象征的一部分。
周末，我和同学对蚌埠市各大超市柜台的白酒包装进行一番细致调研，具体得到以下信息：
一、调查目的
基本了解中国白酒包装的现状，找出白酒包装方面仍存在的问题。
二、调查对象
蚌埠市区各大超市柜台的白酒品牌的产品。
三、调查方式
实地走访各超市通过与柜台货架工作人员交流，现场记录等。
四、调查时间
20XX年11月6日―――20XX年11月7日
五、调查内容
调查白酒包装的材料方面，色彩方面，形状外观设计方面以及不同包装与销售价格的关系问题。
白酒包装的材料方面。白酒的特性是由白酒的成分、品质决定的.，包括它的挥发性、刺激性、腐蚀性等。所以在设计白酒包装时会考虑根据它以上的特性，考虑用适当的材料进行包装。因此，从古至今，白酒的包装离不开陶瓷、玻璃、泥瓦罐等容器。它们具有渗透性小，密封性好耐腐蚀性强，可使白酒长期储存不变质等优点。当然这也造成了它不耐撞击，易破碎，且携带极不方便，由于体积大，也使得其储存和运输成本的提高，这也是在调查中发现白酒价格普遍较高的原因。市场上也发现了少量的塑料瓶装白酒，甚至是塑料软包装印刷袋装白酒，它们在保证密封性的前提下，解决了瓶装白酒容量体积比小的问题，而且相较前者，后者显然较便宜，且易携带，虽然瓶装白酒仍是市场上的主流，但塑料包装也存在巨大的市场潜力。根据调查，白酒的包装盒的盒型主要有上翻盖、天地盖、多边盖、书型盖这几种；而材质大多为纸质盒，目前较为流行的是有一种纸复合的包装，盒上下盖是金属的，盒身则是纸板等复合而成的，具有较强的保鲜效果，且比起金属盒要轻便很多。其他诸如铁盒，木盒等外包装都有存在，如百年皖酒的牛皮纸外包装，有品位又有档次。最引人注目的当属环保型包装，如泸州老池酒业的环保型酒，用筷子和竹子为原材料做酒的外包装，酒喝完后，可直接拆下来使用，而且可长期反复使用，即使不用的话，在回收时可作为纸浆的原材料。可以说环保包装也是一种必然的趋势。这也是总体来说外盒在材质上较以前更加讲究，根据不同的需求，用适当的材料进行包装设计。
白酒包装的色彩设计方面。色彩是包装设计中最能吸引顾客的，色彩搭配得当，会是消费者看后有一种赏心悦目之感，引起消费者的注意。调查中，我们发现白酒厂商在色调运用上基本固定在红、黄、金、白、黑这几种。中国人讲求喜气，特别是像白酒这种一般在重要节日的必备商品，喜庆色调更容易为大众接受。如茅台集团的产品多以明黄色为主色调，五粮液系列则多以红色为基调，还有一些白酒品牌主打淡雅色调，给人一种柔和清新的感觉，也给自己的酒定下主基调，相较之下，洋河蓝色经典的蓝盒蓝瓶倒是让人眼前一亮。
白酒包装的形象设计方面。有创意的图案设计能够使商品更加形象化，生动有趣，引起消费者的兴趣，相较于传统的龙凤图案的设计，有几种倒给我们留下深刻印象：高炉家酒取意于徽居的建筑风格，整体背景的基调是清淡素雅，浓厚的徽文化底蕴是创意的源泉；天圆地方取景大草原，给人以空旷的美感，令人心驰神往；店小二酒外盒形似一个小酒铺，正面窗户开处，店小二热情吆喝跃然盒上，窗户上方店小二酒旗随风飘扬，瓶型更匠心独运，一个怀抱酒坛的店小二笑容可掬。品名与外形包装和谐统一，妙趣横生。
白酒包装的高档化方面。调查过程中也留意到一些高档酒的包装，价格大多上千元，首先是瓶身的奇异特殊，运用了接近制作工艺品的技艺，与其说是酒，不如说是一件件艺术品；其次是包装盒的高造价，出现有金裱盒，异型盒一类的，另有搭赠其他商品的礼品酒，天价酒目前并不多见。
六、调查结论
白酒历史悠久，文化深远，它作为人们日常生活中已不可缺少的一部分，正扮演着越来越重要的作用，而各白酒厂商之间的激烈竞争，使得酒包装这一最直接影响消费者购物需求的要素变得尤为重要。
我国目前白酒品牌在包装上的竞争十分激烈，白酒包装也比较混乱，整体设计水平不高，少有视觉与市场效果俱佳之作。在设计中对有利于营销方面的考虑较少，更多的是去考虑平面构成、色调搭配等等，而忽略了品牌属性和柜台效果。
因此要让包装成为竞争力，任重而道远。
首要考虑到包装的成本意识，包装的选择一定要有成本意识，这是根据消费者心理总结而得出的，白酒消费越发理性的今天，白酒作为快速消费品也讲究性价比，品质和价格要有绝对的竞争力才会受到青睐。包装的雍容华贵或者极度强调，都会是消费者产生羊毛出在羊身上的被宰的感觉，因为在白酒市场五十元的酒是很难达到某种品位的尽管其酒店终端价可能在百元。
然后是白酒包装的实用性众所周知，中国最广大的三、四级市场的整体生活水平还不高，体现在消费上就是注重实用，重“量”不重“质”。喝酒要喝高度的，吃饭要用大碗的。举个例子，安徽铜陵有个地产白酒企业――老家酒业，由于其企业刚刚起步，缺乏整体市场操作与管控经验，市场销售不是很理想。但是，其推出的一款银铜陵酒却坚挺市场数年而不倒，深受消费者喜爱。笔者在熟悉了产品以及和老家酒业夏总的深入沟通后发现：银铜陵酒为什么能够一直独秀，就是因为它回归了白酒包装的原点――实用性。银铜陵酒的外包装是一个正方型铁盒，类似于月饼盒，这与常规的白酒外包装差别很大。这种外包装的设计就是充分考虑到消费者实用性的角度，消费者在消费产品后，将铁盒用于装零钱或者针线等杂物。而其内瓶就更具特色，它一改传统的500ml玻璃或者陶瓶，采用一对250ml的“温酒的小酒壶”异性瓷瓶。这种包装完全是考虑消费者实用性。这样消费者在消费产品后将长期保留“温酒的小酒壶”，无形中提升了产品的“附加值”在银铜陵酒上市后，迅速被消费者追捧。
其次白酒包装的安全性，体现在其密封性能，是否方便运输，对酒的品质及人体健康的影响方面。主要指容器的包装方面，即可长期储存，注重健康方面又有利于运输便捷。另外白酒包装除了宣传和美化作用外，还有保护产品的重要功能。名酒被假冒一直是困扰酿酒企业的一个主要问题，但目前假冒这个问题已不仅仅是名酒的心病了，很多中小品牌也有此忧。从这一点看，大大小白酒品牌更应该积极地与专业机构牵手，在包装上引入科学、高效的防伪设计。
以及白酒包装的环保性，健康和环保越来越成为社会大众关注的焦点，因此为博得更多消费者青睐，厂家采用绿色环保的包装显然棋高一筹。紫砂包装、再生纸包装、藤蔓包装都将成为包装材料的主导，它们将以低廉的价格和更绿色的概念引领包装材料市场。
总之志在白酒，包装先行。谁能把握趋势，谁将引领白酒市场。
而白酒包装设计中的材料，色彩，形象等要素是与商品紧密相联的，要求设计者更准确迅速的传递商品信息，将产品做强做大！
第二篇：包装市场调研报告
酸奶大致可以分为三个品类：第一类是满足营养需求的基础酸奶;第二类是满足美味休闲的大果粒、谷物酸奶;第三类是健康功能酸奶，如通畅、免疫、美丽、儿童成长等。其中：基础酸奶的市场规模占60%以上，而果粒(谷物)酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。然而，从增长态势上看，恰恰后两者的增长率非常惊人，尤其果粒(谷物)酸奶的增长率高达40%，这不得不引起酸奶企业的高度兴趣。因此，在这三大品类里也出现了相应的主导品牌。
从总体上看，酸奶市场还很难断定谁是这个市场的绝对领导者，蒙牛、伊利、光明和达能，表现都很强势。单纯从销量上看，蒙牛酸奶的占有率略微突出一些，其次是伊利，然后是光明和达能。但是一旦分品类来看，情况就大不一样了，四大品牌在不同品类上各显其能，根本无法判断谁是领导者。这一点也说明酸奶市场是乳品行业的新兴品类，目前的市场集中度还不算太高，未来的竞争将进一步加剧。谈及渠道现状，不得不谈渠道促销。因为，现在的零售渠道不仅仅是摆放商品的场所，而更多是争夺消费者的场所。因此，渠道促销也成为重要的渠道策略之一。
对乳品行业而言，渠道促销仍然主要集中在现代化通路里的面向消费者的促销，面向经销商和分销商的促销活动在此不做分析。
乳品行业渠道促销有着明显的季节特点，跟着它的淡旺季走。而且，淡旺季的促销活动也会呈现出不同的特色。
销售旺季时，除了婴幼儿奶粉以外，几乎所有品类会优先采用“特价”促销手段，尤其是液体奶和酸奶，“特价”几乎成为它们的家常饭。不过，相比之下，高端产品，比如高端牛奶，奶酪等产品，采用“特价”的频率相对低，更愿意采用“捆绑”和“礼品赠送”的方式。更值得一提的是，高端产品，尤其高端牛奶，基本脱离常规陈列区，以堆头为主要陈列方式，而且常常出现“导购员推介”的促销形式。那么，相对较特殊的婴幼儿奶粉如何促销呢?目前最常见的促销活动是“礼品赠送”和“会员销售”，必要时还会有些“派发知识手册”和“导购员推介”等形式。
在消费淡季，渠道促销就会普遍收敛，相比之下，液体奶和酸奶的促销活动会继续，其它品类的促销活动会出现暂停或力度微弱的态势。淡季促销，虽然继采用“特价”和“捆绑”为主要促销形式，但与旺季最大的不同是，“导购员推介”明显减少，个别品牌虽然在做，也只是集中在大卖场等特殊场所。
经笔者观察，无论旺季促销，还是淡季促销，各大品牌似乎显得“山穷水尽”，像早期的蒙牛牛奶“体味自然之旅”、伊利奶粉“天线宝宝”等借助渠道展开的让人过目不忘的主题促销活动基本上看不见了。
乳制品的消费群体逐年扩大。人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品。过去由于人们收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。近年来.由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。
市场调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率为36%左右，1998年为78%左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95%以上。说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。
奶粉和液态奶的需求结构正发生变化。液态奶的需求量快速上升。长期以来我国居民对乳制品的消费一直以奶粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。据不完全统计，我国奶粉等乳制品年增长率为11.5%;市场销售的液体奶年增长率为47.3%;液体奶的增长幅度高于奶粉的增长幅度。预计未来奶制品的消费将由以奶粉为主向以液态奶为主转变。
对液态奶的品种需求呈多样化趋势。由于液态奶属奶类饮品，具有饮品的消费特征，并且人们对液态奶营养成分的需要存在差异，人们对液态奶的需求也将呈多样化的发展趋势，各种类型、规格、包装、口味的液态奶制品将不断出现，以满足不同消费群体的多样化的需求。
对乳制品的质量要求提高，购买趋向于名牌产品。人们购买乳制品不仅注重“口感、口味”，更加关心其营养成分及功能性、安全性，对品质的要求不断提高，具有优质、安全、风味、便捷等特点的产品成为消费热点。因此，消费者总是对所有品牌进行综合打分(包括口味、营养价值、生产日期、优惠条件、广告影响)，综合选择，人们更愿意购买信誉好、知名度高的大企业产品。
我国乳制品发展战略分析近几年，我国乳品业已取得了很大的发展，并且具有很大的发展潜力和市场。
但是，自中国加入WTO后，国外的品牌企业大量涌人中国市场，使国内一些乳品企业受到很大的冲击。所以，要想在激烈的竞争中取胜，就必须针对当前生产和消费的现状、存在的具体问题及发展趋势，及时加以调整，确定相应的战略对策。
(一)积极开拓市场，扩制品消费
尽管我国奶和奶制品的潜在市场很大，但是，目前的人均消费水平很低，奶和奶制品在城乡居民家庭消费支出中所占比重较低。有统计资料表明，在我国奶和奶制品的主要消费者城镇居民中.奶和奶制品的消费支出只占消费总支出的1.5%;占食品支出的3.98%。因此。我国乳业的发展必须把开拓市场，扩大城乡居民奶和奶制品的消费作为重要的战略措施。
加强宣传，引导消费。近年来，食用乳制品的人数愈来愈多，乳制品的消费量也逐年提高。但是目前国内消费者对消费乳制品的重要性认识仍需进一步提高，对乳制品的消费观念和消费习惯有待于进一步转变，因此，企业要通过各种宣传媒体，采取各种形式开展鲜乳及乳品营养价值和科学功效的知识宣传，积极引导乳品消费。重点在中小城市和农村，引导合理膳食结构的调整。转变消费者的消费观念，使消费者认识到乳制品是一种最佳的有益健康的营养食品。改变消费者的消费习惯，建立消费者对乳制品的消费偏好，使乳制品逐步成为人们日常生活必备的营养食品，从而扩大整体乳制品的市场需求。
不断建立完善销售网络。乳制品作为一种日用消费食品，消费者频繁购买，注重购买的便利性，企业应采取密集分销策略，加大分销网点的密度，尽可能方便消费者购买。同时缩短渠道长度，利用超市、购物中心、连锁零售、专卖店、特许经营等现代营销方式，发挥其在开拓市场、扩大销售中的作用，建立起灵活、畅通、快速、稳固的销售网络。
确保和开拓乳制品消费基地。根据群体的消费需求，以不同群体对象为主体，确保和开拓消费基地是必要的，如“学生奶”的消费基地开展之后，消费量大且相当稳固;部队营房的潜在消费量巨大：此外，快餐店等饮食业：铁路、航空系统;医院、托儿所、幼儿园、老年公寓等都是应该开拓的消费基地。
(二)加快奶业科技步伐，提高原料乳及乳制品质量
市场调查结果表明，消费者购买乳制品时，最为看好乳制品的质量因素，确保产品质量，是建立消费者对企业产品偏好的基础。
加强奶源基地建设。
“优质奶源做主”将引发中国乳业竞争新一轮大洗牌，要想出好奶，多出奶，必须重视奶源基地建设，包括区域布局、奶牛品种、饲料、饲养管理、疫病防治、机械挤奶、冷链运输等方面。在基地建设过程中，政府、企业和奶农应齐心协力，以市场为导向，以科技进步为动力，坚持产业化经营和社会化服务相结合、良种良法相配套。
一是转变生产方式，推进奶牛规模化养殖。实现奶牛规模化养殖的生产方式有：发展大户家庭牧场;乳品企业自己兴办规模化奶牛场，目前蒙牛、伊利都在建设自己的奶牛养殖场;通过股份合作的形式，建立专业合作经济组织。
二是在规模化的基础上实现集约化。其关键是扩大“两良”覆盖率：要提高良种覆盖率。
首先要采用高质量的冻精改良奶牛，其次要开展奶牛生产性能测定(DHl)等基础性工作。要提高“良法”覆盖率。首先要调整饲料结构，重点是调整作物种植结构，增加优质牧草、全株青贮玉米的种植，提高其在饲料中的比重。其次，要大力推广全混合日粮(TMR)饲喂技术。此外，建立奶牛主要疫病早期预报和防治技术以及常见病的快速诊断技术，开发奶牛主要疫病的新型环保型基因工程疫苗。
总之，要将奶业生产的关键技术进行集成，运用科技创新成果，构建安全、高效、优质的标准化生与经营基地。
推广乳及乳制品在线检测技术。
在线检测有利于企业质量检验人员对产品质量进行跟踪，并及时进行调整;有利于企业提高产品质量，加强我国乳品企业在国际上的竞争能力。但是，我国乳品企业对乳品的在线检测技术掌握很不够，这就要求企业及科研人员较好地掌握乳制品的在线检测技术及其设备开发，包括化学方法检测、物理方法检测和微生物快速检测以及一些检测仪器的研制。
建立乳品的科学的质量保障体系及标准。
人世后与发达国家相比，我国乳业生产管理的标准不规范，甚至欠缺，并且产品质量标准滞后，导致产品质量低下。因此，我国应推广HACCP、IS09000等质量管理体系，完善和修订各种乳制品的国家标准、企业标准，尤其是乳制品国家标准要与国际接轨。要加强政府有关部门的监管力度，要落实责任制度，以防失去市场，失去消费者。
(三)调整产品结构，开发新产品，提高乳制品附加值产品结构调整
我国乳品工业起步较晚，产品结构单一。要改变以奶粉为主的产品格局，产品上要大力发展液体奶的生产，如酸奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和乳酸菌饮料等。特别是以新鲜为主要特点的杀菌奶、超长保质期奶(ESL奶)、酸奶、果蔬汁乳、营养强化乳等产品。奶粉要适当增加全脂奶粉生产，大部分作为食品工业的优质原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生产。
应用新技术，新设备，不断开发新产品。我国应借鉴国外先进技术开发新产品，如膜分离技术、超高压杀菌技术有利于保持乳品的风味、品质和营养价值。目前国外膜技术在乳品工业中的应用主要有：乳品灭菌及浓缩、乳品的标准化、乳蛋白浓缩、乳清的回收与加工利用等。再如冷冻干燥技术能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质，免疫乳及其制品应采用此种加工技术。
我国乳品机械也要适应乳品生产结构的调整进行调整和更新，增加设备品种，开发多效蒸发器，降低能耗，开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备，提高分离机械技术水平，提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。
近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下特点：
人均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类13.5千克，城镇居民的人均消费达到24.8千克，农村居民人均消费2千克。
农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。
目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的知识。如果加以宣传和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。
第三篇：饼干市场调查报告
七
休闲类食品营销策划案范文模板
时间:2008-12-12 03:24:47 来源: 作者:
面对没太多品牌知名度的新品上市、面对纷繁杂乱之竞品，我们如何在云南市场去推广XXX系列休闲食品、并提升销量、扩大产品知名度、抢占市场份额、打造出全新品牌呢?
我认为、休闲食品新品上市时采用常规式打法[市场生动化→免费试吃+人员促销→特价+快讯"推广模式简称为[三波"推广模式进行；
所策划之产品，我们的新产品属传统型糕类休闲小食品行业，或者说很多家庭作坊均可制作之产品!在零售终端，不管大小商超，首先映入眼帘的是竞品五*缤纷、数不胜数、低价位产品比比皆是!我们在市场上最熟悉的产品不外乎:玉溪甜馨公司生产的猫哆哩系列产品、大理洱宝公司生产的mm偿系列休闲食品、玉溪斯贝佳公司生产的斯贝佳系列休闲食品等为代表的主要竞争品牌；而面对我们这支即有品质又有口感的产品，怎么去抢占市场份额、提升产品销量、塑造全新品牌呢?
切实可行的推广方案，即采取快速消费品常规式打法:
1、精耕昆明市场(并将市场渠道进行疏理、有效点的掌握及分级)+以点带面逐步突破各区域市场。
2、连锁超市及大卖场作为新品试点，选择30---40家之间。具体如下:
第一波:市场生动化陈列新品上市阶段，时间初定为2009年10月25新品上市，历时一个月，采用的手段是特殊陈列费用用于买断卖场之[休闲食品区"门店端架特殊陈列位置，全部将本司所推出的新品每个单品3sku陈列以上!我认为:其一新品上市初，流动车身广告好、电视媒介广告也好，如终端没有产品之能见度与陈列形象，再好的广告轰动也无济无事，何况我们没有广告支持?(休闲食品不像快速消费品，起量很快!)二是借被称为品牌之父---可口可乐公司之3a营销yingxiaoguanli策略，即[买得到、买得起、乐得买"中[买得到"强调的就是产品铺市率与生动化陈列形象，对休闲食品来讲尤其重要，因为购买休闲食品之消费者，很多时候均是无意中产生购买行为，或者说70%的消费者均是临时在零售终端作下决策购买产品；三是本司新品每个单品3sku*化、整齐化、系统化之设计包装本身就是品牌展示，外加端架二边的围板(制作根据终端点给的位置大小决定、产品宣传kt板)产品形象，消费者路过即是不买均会留下好的印象!
首波特殊陈列结果:凭本司产品之品质与口感，我认为至少会有很多的消费者会重新购买本司产品!那么怎么去[趁热打铁，乘机而上"、巩固已购买过之消费群体呢?我认为迅速实施新品上市第二波计划:即[免费试吃+人员促销+端架"促销计划!
第二波:免费试吃+人员促销+端架促销计划，具体步骤如后:
一、乘胜阻止:即在已初步取得良好销售情况下，超市门店与采购对本司产品均建立了良好的印象，因此这次还得买回上次的端架特殊陈列位置，不应该留给竞品任何一点喘息机会；
二、培训、招聘与实施促销计划:利用营销中心业务人员5名、(划片区进行促销终端点的管理、由于本次促销活动中接触的渠道和部门比较广，为避免执行力不完善及工作责任推卸的发生，营销总监将亲自挂帅、组建工作小组，进行本次促销活动落实、监督、及执行工作的全面开展)外加临时聘请的促销员xx名、共xx人。进行培训后实施免费品尝促销推广活动，时间段分别选择在周一至周五:下午14:00-18:00，晚上19:30-21:00每天共5个半小时，周六周日:上午9:00-12:00，下午14:00-18:00，晚上19:30-21:00每天8个半小时进行产品免费试吃推广，周末二天集中安排在(类似足达、之佳便利、家乐福等)系统生意较好、年轻一族人流量较大的门店．10天后免费品尝活动结束(视活动情节可延长免费品尝时间，一个月、甚至可更长)，但端架特殊陈列仍然继续!
三、为什么实施这步呢?我认为:厂家越来越重视产品终端之推广，根据产品之成熟度，切实可行的动销方式更能快速提升产品销量，因此终端拦截成了很多厂家的家常便饭!如XXXX*品牌曾做过调
研，在大卖场，选择有利时机安排促销员予以推广，比平常没有人促销时销量能提升30%，甚至更多；又如2000年化妆品行业之舒蕾，依据超市规模之大小配备1名以上不等的促销小姐，硬抢夺了俗有营销教父之称的宝洁派系[海飞丝、潘婷、飘柔与沙渲"四大品牌中20%的份额，创造了终端拦截之奇迹!
四、免费试吃活动是新品上市后进入快销之有利武器，只要我们的产品品质过硬、口感良好，免费试吃是让消费者体验产品的一种重要方式，很多消费者均是通过免费试吃产生第一次购买，然后成为了忠诚顾客! 里店工业园区饼干生产企业中，除正点食品厂、万旺食品厂拥有两条生产线外，其它厂家只有一条生产线，而全国中型饼干生产企业拥有的生产线都在5条以上。由于规模小，资源利用率低。据统计，全市用于加工的小麦数量仅占年产量的45%左右，有一半多的小麦直接作为原
家乐氏闯入卡夫禁区
经过长达18个月的拉锯，家乐氏终于击败卡夫食品等竞争对手，成功入主山东正航食品公司，从而有了与卡夫食品竞争的本钱。
文|cbn记者 刘翔
美国卡夫食品公司(kraft foods，下称卡夫)的ceo艾琳?罗森菲尔德(
irene
rosenfeld)遇到点不大不小的麻烦:始终摆脱不了一个男人如影随形的[纠缠"。
无论是在美国本土，还是在太平洋彼岸的*。
这个男人名叫大卫?麦凯(david mackay)，管理着全球最大的谷物早餐和美国第二大饼干公司家乐氏公司(kellogg company，下称家乐氏)。家乐氏2007年销售收入117。76亿美元，是销售收入372。41亿美元的全球第二大食品公司卡夫在美国本土最大的竞争对手。 6月30日，一直在*寂寂无闻的家乐氏在青岛突然宣布，已收购*最大的民营饼干制造商之一的山东正航食品公司(下称正航食品)，进入之前从未涉猎的*饼干市场，再次成为卡夫的竞争对手。
有意思的是，正航食品市场表现最好的华北和东北地区也是卡夫悉心经营之地，卡夫的两家(不包括达能的饼干工厂)主要的饼干工厂之一就在*(另一家在苏州)，在*及北方地区高端饼干市场具有绝对的领导地位。
或许这对于刚刚以78亿美元的大手笔收服了最强劲竞争者法国达能公司(groupe danone，下称达能)饼干业务、排名全球第五女强人的饼干大王艾琳来说，一家年净营收约5000万美元的饼干公司并不会给她制造太大威胁。
据卡夫**总监李玲平介绍，卡夫在并购达能的饼干业务后，已经拥有包括太平、奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、达能等多个知名品牌，在*一线城市的饼干市场占有率约20%，在中高端市场的比例会更高。今年上半年，整合了达能饼干业务的卡夫实现了24%的强劲增长。
不过这还是没有让大卫?麦凯感到害怕。[这真是一个令人激动的消息。"大卫?麦凯对巴特尔克里克当地唯一的日报记者说。
大卫?麦凯之所以如此激动，首先当然是为自己的公司成功进入*这个潜力巨大的市场而欣喜。还有一个重要原因，他做到了其前任、被美国总统布什誉为[具有真知灼见的领导人物"的现任美国商务部长古铁雷斯(carlos gutierrez)没有做到的事情?重返之前放弃的*市场。
家乐氏早在1993年就在广州经济技术开发区斥资5000万美元独资成立了家乐氏(*)食品有限公司，并建造了一家以生产谷物早餐为主的工厂，主要生产、销售即食谷物类食品、半加工谷物和其他方便食品。这些产品主要是直接加入牛奶中食用的食品。彼时，正航食品才刚刚成立，其5000万美元的注册资本已与正航食品如今的营收额相当。
1990年代末，由于投资过于分散以及销售下滑，家乐氏面临一场空前的财务危机，几乎到了破产或者被卡夫等同行业竞争对手吞并的地步。为了拯救即将倾倒的家乐氏，临危受命的古铁雷斯制定一系列改革措施，对内通过机构和人事调整，以提高管理效率和降低成本；对外采取紧缩政策，关闭一些经营状况不佳的海外公司。苦心经营了7年仍入不敷出的家乐氏*公司，就是在古铁雷斯刮起的改革风暴中被关闭的。
家乐氏全球新闻发言人克里斯?查尔斯(kris charles)接受时表示，由于*人的消费习惯和西方国家不一样，谷物早餐市场很不成熟，家乐氏*公司年年亏损，一直苦苦支撑。[暂时退出是当时最好的选择。"
最后，古铁雷斯成功让家乐氏起死回生。他任期内的前4年，1999年至2003年，家乐氏公司销售额从62亿美元增至88亿美元，增幅高达43%，公司股票的每股收益也从83美分增加到1。92美元，使家乐氏再次成为投资者追捧的蓝筹股。古铁雷斯也因此被华尔街视为商界奇才，2005年被布什任命为美国第36任商务部长。
但是，古铁雷斯的紧缩政策也让家乐氏因此错过了21世纪初期*经济发展的黄金时期。直到2006年，接替古铁雷斯出任家乐氏首席执行官的大卫?麦凯认为家乐氏的经营情况已经好转，而美国市场基本饱和，增长缓慢，于是决定重启海外扩张战略。
[家乐氏将重新考虑2000年撤出的一些*市场，尤其是那些经济增长迅速的新兴市场。"大卫?麦凯2006年夏天对路透社说，*、俄罗斯是首选之地。
大卫?麦凯说到做到。2006年11月，家乐氏重返*，在上海设立了一家从事谷物营养品贸易的家乐氏(上海)食品公司。此时，其老对手卡夫已经在*拥有奥利奥、果珍、麦斯威尔等14个知名品牌，是卡夫增长最为强劲的市场。
遗憾的是，如十年前一样，*人还是不习惯西方传统的牛奶、面包等家乐氏推崇的营养谷物早餐。家乐氏在这个领域最大的竞争对手美国通用磨坊食品公司(general mills)心灰意冷，卖掉了其在*的谷物早餐业务。卡夫则干脆将其全球谷物类业务部门作价26亿美元，卖给了自有品牌谷类和冷冻食品制造商ralcorp控股公司(rah)。而重新进入*市场的家乐氏并不想放弃其传统的谷物类食品业务。克里斯?查尔斯说，从2006年重启海外扩展战略的那一刻，家乐氏就开始寻找各种方法，以拓展其在*和俄罗斯的业务。 克里斯?查尔斯告诉记者，家乐氏在收购正航的饼干业务之前，曾在*进行了广泛的市场调研，以寻找谷物食品以外的市场和并购机会。经过调研，家乐氏发现*饼干市场增长强劲，而且潜力巨大，于是决定在保留谷物类食品的基础上，进入饼干市场。
据商务部发布的一份*饼干行业报告显示，目前*的人均消费饼干量每年约为3千克左右，与发达国家的人均年消费量25至35千克有很大差距，就是与中等发达国家的人均12至18千克相比，也不足其1/4。
看准了*饼干市场后，家乐氏与多家*饼干制造商接洽收购事宜。令家乐氏感到困惑的是，卡夫、达能和*的康师傅占据了*中高端饼干超过80%的市场份额，而*国
内的饼干公司虽然很多，但大多数以生产低端饼干为主，而且具有一定规模的、符合家乐氏投资和产品组合的公司并不多。
食品行业营销专家毛小民对表示，就国内饼干企业而言，福建的达利食品公司在中端、中高端市场表现最为出*，拥有[好吃点"等几个有竞争力的品牌，经营状况也不错，最具并购或参股价值。[事实上有不少跨国公司曾找上门要求并购或参股达利，但因达利并无资金压力而作罢。[毛小民说，在这种情况下，增长迅猛、在二三线城市有着完备的销售网络的正航就成了跨国公司竞购的对象。
家乐氏*区总裁汉斯?申(hans shin)2007年初明确地告诉路透社，正在与一家不知名的*食品公司展开会谈，以助其在*的销售额提升一倍，并在2009-2010年将其在*的销售额增至4亿美元。
临沂市外经贸局一位不愿具名的官员告诉，家乐氏当时接触的*食品公司就是正航。[当时有好几个公司，除了家乐氏，还有卡夫、达能，都看上了正航。" 正是两个强劲对手的介入，让家乐氏并购正航食品尽快打入*饼干市场的计划变得曲折起来。不过，卡夫**总监李玲平接受采访时表示对卡夫竞购正航一事[并不知情"。
但事实表明，当时待价而沽的正航食品并不急于将自己卖出去，谈判因此而停滞不前。对此，急于打进*市场的家乐氏甚至有了提价竞购的计划。在2007年3月举行的2006年第四财季报告电话会议上透露，公司正在商讨将其竞标价格提高一倍，以尽快获得正航食品的控股权。但正航迟迟未能在合同上签字。
到了2007年底，家乐氏收购正航食品一事出现戏剧*的变化。卡夫做出了震惊饼干业的决定，以78亿美元的价格收购欧洲最大食品公司法国达能公司的饼干业务，并最终成交。卡夫*也急需消化在*规模不在自己之下的达能饼干业务。达能在*有4家饼干工厂，年产量约8万吨，而卡夫在*只有两家饼干工厂。
无暇顾及正航食品的卡夫，以及放弃饼干业务的达能，竞购正航食品的三巨头互搏大戏，转眼间变成了家乐氏的独角戏。换个角度来说，卡夫并购达能，间接帮了家乐氏一把。
失去了撒手锏的正航食品之后与家乐氏的谈判则主要集中在了收购形式和人员安置上。由于没有外国公司全资控股*食品企业的先例，家乐氏于今年6月，通过旗下全资控股的家乐氏*私人公司在临沂成立了注册资本为1000万美元，计划投资2500万美元的外商独资企业家乐氏(山东)食品有限公司。
随后，这个新成立的公司与正航食品进行合并，其中家乐氏以山东家乐氏入股，占股70%，山东正航集团以正航食品的工厂和销售网络入股，持有剩下的30%的股权。从正航集团了解到，新成立的公司依然沿用山东家乐氏的名称。克里斯?查尔斯以[商业机密"为由，不肯透露这次交易涉及的金额。
不过，从山东临沂市外经贸局了解到，在收购正航食品之前，山东家乐氏的注册资本为1000万美元。而根据此次家乐氏发布的公告，新成立的合资公司注册资本提升到1500万美元。
也就是说，正航食品的折价为500万美元，而正航将在山东家乐氏的未来投资中享有30%的收益。山东家乐氏计划将投资增加至3000万美元，新增投资将主要用于高档饼干及糕点等系列产品的开发、制造和销售。
[正航商标将继续使用，并与家乐氏商标kellogg`s实行双品牌战略。"发布会上，家乐氏亚太区总裁jeff boromisa明确表示，接下来的首要任务是利用自己的*能力，推动正航品牌的增长。正航在山东沂水和辽宁抚顺拥有两个饼干生产基地，加工能力年均5万吨，其中低端饼干在这两个地区颇受欢迎。
[收购正航食品是家乐氏在*的既定战略，使我们在*内地拥有一个快速增长的饼干品牌。`正航`比较完备的生产、制造和销售基础，对我们丰富在*的产品线，提升在*的业务增长和影响力具有重要的战略意义。" 克里斯?查尔斯说，引进家乐氏自有的高端品牌，进入*的高端饼干市场，[是未来的计划"。
毛小民认为，对二进宫的家乐氏来说，采取并购形式进入*饼干市场可谓一种最稳妥和明智的选择。但在中低端饼干市场突围并不是一件易事，而在高端，卡夫几乎垄断了一线城市市场。同时，家乐氏还面临着如东南亚食品巨头jg顶峰控股集团等其他新进入者的竞争，后者耗资1亿**的新工厂已于去年12月在上海建成，在*推出了其高端的[皇室"系列饼干。
是指市场对购买欲望和动机、对商品(或企业)的意见和要求及对商品价格浮动的文字材料。
格式:1。标题。
2。正文:前言、主文(情况、预测、分析、建议)和结语。
3。结尾:调查单位、调查人签名、调查时间等。
范例一:
日本的果酱市场
近年来日本果酱市场容量稳定，每年消费量为7。3-8。5万吨。消费者日益喜爱低糖果酱及*冻果酱，包装逐步由大变小，品种由原先的草莓及桔子酱等数种增加一几十种之多。自1985-1988年期间，年均进口一直稳定在4000-5000吨，但是价格及原产国变动很大。根据1988年的进口统计数字来看，俄罗斯是对日出口果酱最多的国家，达1140吨。其次是--
进口果酱的品种繁多，主要品种有:--
包装设计以美国和欧洲的最好，不仅包装小巧(少于40克)、设计奇特，且有名贵礼品包装等。低糖果酱(含糖量为30-50%)日益受到欢迎--(略)
日本农林省对果酱的质量标准有明确规定--(略)
出口商若要成功地进入日本果酱市场，扩大果酱销售量，应考虑下述几点重要因素:
(1)顾客选择的多样*。(略)
(2)果酱要含糖分低。(略)
(3)小型包装日益受欢迎，14克、30克、42克的小包装取得成功。(略)
(4)开发礼品果酱系列。(略)
卫生组织)的数据表明，西欧市场上比利时在1997年以人均16．1公斤的
饼干和华夫饼的消费，居第一位。其次是荷兰和英国，分别为人均14．8
斤和人均12．1公斤。而在*市场，人均年消费量仅1公斤，消费额只
有6元左右。巨大的差距说明了*的饼干市场存在巨大的潜力。
目前，*居民饼干消费水平仍然较低，随着我国国民经济的进一步
发展，城市化进程的加快，现代化生活方式的引入以及旅游业的发展，国
内需求特别是城镇居民对饼干的需求量将会继续增长。人们的饮食结构将
由传统的[一日三餐"向方便快捷、营养健康的方向发展，生活质量将有
显著提高，购买力将不断上升，今后若干年内，*饼干市场发展前景依
然十分看好。
饼干消费新趋向
品牌消费日趋明显
海外大型食品生产商生产的产品几乎占领了商场超市的饼干柜台。它们凭借其资金、生产工艺、市场运作、广告宣传上的优势，近几年来迅速占领内地市场，甚至连散装饼干这一中低档市场也渐渐被这些*型包装的品牌饼干所占领。在商场超市的饼干柜台，[达能"、[奥利奥"、[康师傅3+2"，[乐之"、[奇宝"、[太平"等几个品牌占据了主导地位。这充分说明目前饼干市场上品牌消费日趋明朗。
女*消费成时尚饼干原来似乎只是一种儿童食品，但如今这一情况正发生改变。调查结果显示，目前饼干消费中70%左右为女*购买，在苏打饼干中这个比例更高。女*消费中又以年轻女*居多，这些女*往往会在办公室或家里放上一两包饼干，
既可对付当一顿早点，
又可充当两餐之间的休闲小食品。一些生产厂家看到这一市场变化，推出专门针对女*的新品，如高钙苏打饼干等，其补钙对象并不是儿童，而是明确将其目标顾客群锁定在[25岁以上有健康意识的女*"。 第八章 *饼干行业及企业竞争格局分析
第一节 2005-2007年国内外主要企业分析(含企业发展介绍、近期经营状况等)
第二节 饼干行业历史竞争格局综述
一、饼干行业集中度分析
二、饼干行业竞争程度
第三节 饼干行业企业竞争状况分析
一、领导企业的市场力量
二、其他企业的竞争力
第四节 行业代表*企业经营发展模式分析
第五节 近期企业并购分析
第六节 国内外企业发展的swot模型分析
第七节 2007-2010 年饼干行业竞争格局展望
一、饼干行业集中度展望
二、饼干行业竞争格局对产品价格的影响展望
三、产品竞争格局有所改变
第九章 *饼干行业产品技术发展分析
第一节 当前我国饼干技术发展现状
第二节 我国饼干产品技术成熟度分析
第三节 中外饼干技术差距及产生差距的主要原因分析
第四节 提高我国饼干技术的对策
第五节 中外主要饼干生产商生产设备配置对比分析
第六节 我国饼干产品研发、设计发展趋势分析
第十章 *饼干行业产品营销分析
第一节 饼干行业国内营销模式分析
第二节 饼干行业主要销售渠道分析
第三节 饼干行业广告与促销方式分析
第四节 饼干行业价格竞争方式分析
第五节 饼干行业*化营销模式分析
第十一章 *饼干行业消费者偏好调查
第一节 饼干产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第二节 饼干产品的品牌市场调查
一、消费者对饼干品牌认知度宏观调查
二、消费者对饼干产品的品牌偏好调查
三、消费者对饼干品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、饼干品牌忠诚度调查
六、饼干品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第三节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
对这个市场比较熟悉的 糖/油/面 再就是香精和其他添加剂了 前段时间 到了21元/4。8公斤 23元是最高价了 这是指普通酥*饼干 我不是饼干技术 下料不是很清楚 但是肯定的是 厂家是有钱赚的 但是很微利 现在他们大部分做咸味饼干 以降低糖成本 还有杂粮味道的新品种 利润稍好一些
市场调查报告
包装方面；价格方面；口感方面；品牌美誉度方面；售后服务方面；市场促销方面；生产企业社会责任；
目前所关心问题；因达利集团所生产的[好吃点"饼干含有转基因大豆原料，引起了一些消费者的关注。去年底至今年初， 主要品牌有卡夫，康师傅、达能、太平、奥利奥、徐福记、好吃点、嘉顿、四洲、吉人、广源、嘉士利、正航等格尔食品、东旺、顺旺、百乐佳、广源、正航、华生、小帅才、吉人、六洲、四洲、太多的品牌了、感觉现在市场太杂，基本上售价1元的，都是六毛到7毛进价。两元的是1。5到1。6的进价，2。5元的则是1。9到2元的进价
第四篇：糕点类通用广告语
尝在口中 甜在心里
专注健康 我们秉承无添加
原生态的健康烘焙理念
采用传统结合现代的烘焙工艺
坚持用最天然、最原始、最简单的
原材料来制作高品质的新一代健康烘焙食品 用心烘焙
用“心”制作每一份甜蜜
品味甜蜜生活，感受幸福味道
心得烘焙的蛋糕、用心烘焙的蛋糕做最健康、最放心的食品
我们始终把健康、营养放第一位
坚持用最简单最原生态的食材搭配
传统的手工技艺来制造美味的烘焙食品
希望能带给您不一样的烘焙食品，真诚期待您的品尝
为爱人送上一份甜蜜吧
为亲人送上一份温暖吧
为朋友送上一份惊喜吧
为孩子送上一份喜悦吧篇二：干果糕点广告语 ? ? ? ? 干果广告语：谁说我没有一颗柔软的心
花生糖 香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。居家旅游、馈亲赠友的好礼品。
芝麻糖有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。
牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。 芝麻杆其口感为香、酥、脆、甜。芝麻杆里含有丰富的芝麻，而芝麻有显著的医疗保健作用。芝麻中的维生素e非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。
营养价值
酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好礼品，也是真情奉献。
每回吃酥糖，是一家人亲情的传递，是一种互敬互爱的体现，说说笑笑，畅谈美好生活，心里就像酥糖那样甜蜜。 台湾特色牛皮糖
牛皮糖号称扬州一绝，是也是重庆特产，在海内外享有盛誉。 牛皮糖（麦芽糖浆、葡萄糖浆、玉米淀粉、芝麻、植物油）
被广大消费者称为能量糖，并且能被人体迅速吸收，它柔韧性强，具有口香糖的口感有嚼劲，品味原始的香甜，不含化学添加剂是真正的绿色健康食品，是居家外出必带的营养食品。目前已有多种口味面世。甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。牛皮糖号称扬州特产，目前有核桃味；桂花味；花生味；松子味；提子味；金桔味；草莓味；香橙味和哈密瓜味，新的口味更加独特，柔软适中，老少皆宜。
牛皮糖号称重庆一绝，是重庆特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就以面市重庆，后因战争频繁而失传于世。该厂科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。
本厂遵循“卫生为先、质量为本、绿色健康、顾客满意”的质量方针，以“管理规范化、生产程序化、现场标准化”为原则，严格按照qs体系要求进行生产。 在国人消费水平不断提高的情况下，本厂将一如既往地坚持“继承传统、追求时尚、绿色健康、营养安全”的经营方针，生产更多的食品，让全国消费者满意，让全国消费者健康。篇三：烘烤类糕点通用技术条件
烘烤类糕点通用技术条件
中国食品科技网
sb/t 10222-94 代替sb 164.2～164.12-84 sb 164.19～164.20-84 sb 174.6～174.9-84 sb 174.13-84 中华人民共和国行业标准 sb 174.15-84 sb 174.19～174.23-84 烘烤类糕点通用技术条件 sb 184.1～184.5-84 sb 184.8-84 sb 194.1～194.2-84 sb 194.6-84 sb 204.2～204.3-84 sb 204.6～204.10-84 1 主题内容与适用范围
本标准规定了烘烤制品的分类、原料要求、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以烘烤为最后熟制工序的各种烘烤制品。 2 引用标准 gb 317 白砂糖 gb 1355 小麦粉
sb/t 10142 蛋糕用小麦粉 sb/t 10143 糕点用小麦粉 gb 1455 绵白糖
gb 2716 食用植物油卫生标准 gb 2748 鲜鸡蛋卫生标准 gb 2754 鸡全蛋粉卫生标准 gb 2755 鸡蛋黄粉卫生标准
gb 2760 食品添加剂使用卫生标准 gb 5410 全脂乳粉 gb 5411 脱脂乳粉 gb 5415 奶油
gb 7100 糕点、饼干、面包卫生标准 gb 7718 食品标签通用标准 gb 8883 食用小麦淀粉 gb 8884 食用马铃薯淀粉 gb 8885 食用玉米淀粉 gb 10146 猪油卫生标准 zbx 31005 麦芽糖饴
gb 3865 中式糕点质量检验方法
gb 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
gb 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验 gb 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 3 产品分类 烘烤制品按其加工工艺的不同,可分为12类。
3.1 酥类糕点：使用较多的油脂和糖,调制成塑性面团,经成形、烘烤而制成的组织不分层次,口感酥松的制品。
3.2 松酥类糕点：使用较少的油脂,较多的糖（包括砂糖、绵白糖或饴糖）,辅以蛋品、乳品等并加入化学疏松剂,调制成具有一定韧性,良好可塑性的面团,经成形、烘烤 而制成的疏松
的制品。
3.3 松脆类糕点：使用较少的油脂,较多的糖浆或糖调制成糖浆面团,经成形、烘烤而制成的口感松脆的制品。
3.4 酥层类糕点：用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复压片、折叠、成形、烘烤而制成的具有多层次、口感酥松的制品。
3.5 酥皮类糕点：用水油面团包油酥面团制成酥皮,经包馅、成形、烘烤而制成的饼皮分层次的制品。
3.6 水油皮类糕点：用水油面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的皮薄馅饱的制品。 3.7 糖浆皮类糕点：用糖浆面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的柔软或韧酥的制品。 3.8 松酥皮类糕点：用松酥面团制皮,经包馅、成形、烘烤而制成的口感松酥的制品。 3.9 硬酥皮类糕点：使用较少的糖和饴糖,较多的油脂和其它辅料制皮,然后包馅,经烘烤而制成的外皮硬酥的制品。
3.10 发酵类糕点：采用发酵面团,经成型或包馅成型、烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。
3.11 烘糕类糕点：以糕粉为主要原料,经拌粉、装模、炖糕、成形、烘烤而制成的口感松脆的糕点制品。
3.12 蛋糕：以鸡蛋为主要原料,经打蛋、注模、烘烤而制成的组织松软的制品。 4 原料要求
4.1 白砂糖应符合gb 317的规定 。 4.2 小麦粉应符合gb 1355的规定。专用小麦粉应符合sb/t 101
43、sb/t 10142的规定。 4.3 绵白糖应符合gb 1455的规定。 4.4 食用植物油应符合gb 2716的规定。 4.5 鲜鸡蛋应符合gb 2748的规定。 4.6 鸡全蛋粉应符合gb 2754的规定。 4.7 鸡蛋黄粉应符合gb 2755的规定。
4.8 食品添加剂的使用应符合gb 2760的规定。 4.9 全脂乳粉应符合gb 5410的规定。 4.10 脱脂乳粉应符合gb 5411的规定。 4.11 奶油应符合gb 5415的规定。 4.12 小麦淀粉应符合gb 8883的规定。 4.13 马铃薯淀粉应符合gb 8884的规定。 4.14 玉米淀粉应符合gb 8885的规定。 4.15 猪油应符合gb 10146的规定。
4.16 麦芽糖饴应符合zbx 31005的规定。 5 技术要求
5.1 感官要求见表1。 项目 要 求
形态 外形整齐,不变形,无塌馅,无收缩,无缺损,不漏馅,薄厚一致底部平整,花纹清晰 色泽 具有该品种应有的色泽,色泽均匀,有光泽
组织 气孔分布均匀,大小一致,无不规则大空洞。无糖粒、无粉块,带馅类的馅料分布均匀,皮、馅比例适当,组织细腻,具有该品种应有的组织特征
滋味气味 味纯正,甜咸适度,具有该品种应有的风味,不粘牙,无异味
杂质 外表和内部均无肉眼可见的杂质 5.2 理化要求见表2。 项目 要 求
水分,％ 按企业标准执行
总糖,％ ≥10 脂肪,％ ≥10或按企业标准执行
※脂肪指标不包括蛋糕类。
5.3 卫生要求应符合gb 7100的规定,指标见表3。 6 检验规则和检验方法 6.1 检验类别
6.1.1 自检 生产企业应建立健全检验机构,负责监督、指导本企业食品卫生工作和产品的质量检验,生产车间、班组应配备专职或兼职的质量检验人员,加强生产各环节的质量检验工作,每批产品须经检验合格,附产品检验合格证,方可出厂 项 目 指 标
不含奶油 含奶油
酸价 (以脂肪计) ≤ │ 5 过氧化值 (以脂肪计),％ ≤ │ 0.25 砷 (以as计),mg/kg ≤ │ 0.5 铅 (pb计),mg/kg ≤ │ 0.5 黄曲霉毒素b1, μg/kg ≤ │ 5 食品添加剂 按gb 2760规定
细菌总数(出厂), 个／g ≤ 00 │ 750 │ 15 (销售), 个／g ≤ │ 1000 │ 2000 大肠菌群 个／100g ≤ │ 30 │ 40 致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌) │ 不得检出
霉菌计数(出厂), 个／g ≤ │ 50 (销售), 个／g ≤ │ 100 6.1.2 抽检 上级质量监督部门应对生产企业的产品进行定期或不定期的抽样检验。 6.1.3 复检 产品经检验后,符合标准规定的产品为合格品。如不符合标准规定,可复检1～2次。采取随机取样方法抽取样品,对技术要求进行检验,一次不合格时,应加倍抽取样品复检,复检仍不合格,产品按不合格品处理。检验结果卫生指标不符合的产品,不得上市销售。对卫生指标合格,其它指标不符合的产品,可按质论价处理。 6.2 检验项目 以同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。产品规格和感官要求为每批产品 的必检项目,其它项目应定期检验。 6.3 取样方法
6.3.1 检样的抽取 以随机取样法于成品仓库和市场抽取样品,每批抽取500g作为检样。检样一式三份,供检验、复验和备查用。
6.3.2 检样的处理 检样应贴上标有品名、生产单位、生产日期及批号、抽样日期及抽样人姓名的封签。 6.4 检验方法
6.4.1 重量检验：以感量为0.1 g的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。
6.4.2 感官检验：将样品置于清洁的白瓷盘中。目测包装、形态、色泽及表面杂质、口味、
内部组织,以餐刀剖开后,进行目测、鼻嗅和口尝。 6.4.3 理化检验：按gb 3865执行。
6.4.4 卫生检验：按gb 5009.56,gb 4789.24,gb 4789.15执行。 7 验收、包装、标志、运输及贮存 7.1 验收
7.1.1 每批产品均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。 7.1.2 销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。 7.2 包装
7.2.1 包装形式分为箱包装、纸包装、袋（纸袋、塑料袋）包装及盒（纸盒、塑料盒、铁盒）包装。
7.2.2 包装材料应符合食品卫生要求。
7.2.3 大包装产品应使用清洁、干燥、无异味的糕点专用箱,产品不得外露,箱内应垫以包装纸,装箱高度应低于箱边2cm以上。
7.3 标志 包装上的标志应符合gb 7718的要求。 7.4 运输
7.4.1 运输时要用专用车船,车船内应保持清洁、干燥、不得与其它物品混运。 7.4.2 装卸时应小心,严禁重压。 7.5 保管
7.5.1 仓库内保持清洁卫生,有防尘、防蝇、防鼠等设施。
7.5.2 产品不得接触墙面或地面,间隔应在20cm以上,堆放高度应以提取方便为宜。 7.5.3 产品应勤进勤出,先进先出,不符合技术要求的产品不得入库。
7.5.4 产品仓库应通风干燥,夏季库温应控制在27℃以下,相对湿度不得超过75％。 7.5.5 最低保质期（天）：参见企业标准。 附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出并归口。
本标准由黑龙江商学院负责起草。
本标准主要起草人张守文。
第五篇：市场调查报告
转眼之间～年的第一个月份已经悄然而去，伴随着二月份节日的到来，不少消费者都希望在这一时期购买一台数码摄像机产品来记录节日期间家人团聚或外出旅游的情景。正因如此，这一阶段数码摄像机产品的整体市场关注情况呈现出上升的趋势，对比去年年底dv市场，现在的情形要火爆了很多。下面就让我们来看一下我站最新统计的本年一月份我国市场上dv产品的网友关注情况。
不同品牌产品市场关注程度
首先让我们来看一下一月份数码摄像机产品品牌榜的情况，同数码相机市场多家厂商平分市场的情况略有不同，dv产品中数码电子领域的霸主索尼在这里占有绝对优势。凭借着雄厚的资金支持，索尼的产品在性能研发方面要领先于其他厂商，因此反映在产品性能上优势明显。同时，索尼在数码摄像机领域产品种类繁多同时还不时有新品上市，能够不断吸引消费者的注意。在此次调查中，索尼的dv产品凭借着三十六个百分点的市场关注度排在了品牌榜的首位。
除索尼之外，还有几个厂商在这方面有着出众的研发实力，他们分别是松下、三星以及jvc。虽然论产品种类这些品牌还无法同索尼相媲美，但是单论主流产品性能方面他们旗下的产品也都非常出色，在技术水平上可以与索尼相抗衡。这次调查中这三个品牌产品的市场关注度也都超过了十个百分点，分别以百分之十四、百分之十三以及百分之十的关注度比例分列二到四名。
此外还有一些品牌的产品凭借着出色的产品性能也占据了一定的市场关注度。这些品牌分别是佳能、夏普、东芝、日立以及理光。他们所占的市场关注度比例分别从八个百分点到两个百分点不等。除上述品牌之外，其他品牌的产品能够获得的.市场关注度极为有限，这次调查表明其他品牌产品的总体关注比例仅为百分之四。
不同像素产品市场关注程度
对于数码摄像机而言，产品的像素等级直接影响到产品的呈像质量，因此这一指标往往会成为人们选购这类产品时的首选因素。然而由于显示设备以及存储介质的限制，一般一款一百万像素等级的数码摄像机产品已经完全能够满足人们的需要。因此，反映在产品市场关注情况方面，一百到两百万像素等级的dv产品占有着绝对的优势。在这次调查统计中，这类产品获得了四十七个百分点的市场关注度，排在各类像素产品之首。
此外，由于价格方面的限制，一百万像素以下等级的dv产品也得到了不少消费者的认可。从上面的统计结果中可以看出，这类入门级低端产品的市场关注程度也很高，达到了三十八个百分点。可见消费者在选购这类产品时表现的还是非常理智的，实用性以及高性价比才是他们追求的重点。
对于两百到三百万像素以及三百万以上像素级的高端专业产品来说，现在大多数消费者的选择还不在这些产品身上，这类产品只属于特定的专业发烧级用户去选择。这两类产品的市场关注度情况分别为六个与九个百分点。
不同光学变焦倍数产品市场关注度
下面再让我们来看一下不同光学变焦倍数的数码摄像机产品的市场关注度情况如何。一款产品光学变焦的倍数越大，就能够保证再不损失图像质量的情况下拍摄到更远的距离。因此对于每一个消费者来说都希望去选择一款更高光学变焦倍数的产品，但是这也意味着更高的资金投入，所以对于大部分普通消费者来说，一款具有十倍或十二倍光学变焦能力的dv产品已经足够用了。
这次调查统计的结果也能够客观的反映出上面所提到的问题，具有十倍光学变焦能力的dv产品在这一段时间内还是具有极高的人气，所占的市场关注度已经超过了半数以上，达到了五十四个百分点之多。可见大多数消费者在选购dv产品时还是本着够用就好的原则，而并非一味追求高性能。
除此之外，十二倍光学变焦能力的dv产品的市场关注程度也很高，在这次统计中占据了三十三个百分点的关注度份额。而相比起来，拥有十六倍以上光学变焦的产品所受到的关注度是成反比例的增长态势。其中十六倍产品关注度为百分之六，二十和二十二倍产品的关注度分别为百分之三和百分之二。
十大最受关注产品
在本次十大最受网友关注dv产品排名中，索尼一个品牌就有四款产品入榜，这也从侧面反映出索尼产品在种类以及性能方面还是具有一定的优势的。在这些产品之中索尼最新的dcr-pc350e所受到的关注度最高，这款产品采用了331万像素的单ccd，具有10倍光学变焦能力以及120倍数码变焦，使用了顶级的卡尔蔡司的vario-sonnart透镜。其自上市以来就广受消费者的关注，这次更是以二十四个百分点的关注度荣登产品榜的首位。
排在此次产品榜第二和第三位的数码摄像机分别是jvc新品gz-mc500和另一款索尼的产品dcr-hc15e。这两款产品获得的网友关注度比例分别为十七个百分点和十五个百分点，同样表现的非常出色。
另外还有两款产品的关注度也都达到了十个百分点以上，这两款产品分别为jvc的gz-mc200以及佳能的optura400，所占的关注度比例分别为百分之十一和百分之十。排名这次十大产品后五位的分别是佳能elura80、索尼hdr-fx1、松下gs200、三星vp-d6050si、索尼dcr-dvd7，这五款产品所得到的关注度从百分之七到百分之三不等。
这十款产品作