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“团圆宴”在中国春节是必不可少的家宴,已经成为合家欢乐,团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜,全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴,是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北,从东到西,全国皆然,就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此,我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体,它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮,如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。
一、活动氛围营造
很多餐厅会在过节这天派发红包,里面也就一两元钱,主要是氛围营造,有的也会通过向顾客索要红包方式营造,但是这种方式相对来说不是很好,另外会采取对每一位来宾表达新年祝福的方式营造
二、“团圆宴”菜谱安排
1、四热菜:清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
2、四凉菜:卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
3、汤、主食:上汤鲜菇、荠菜年糕;
4、餐后水果:欢聚一堂:
原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。
制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。
注意事项:新春大家都图喜庆,因此在菜名上面一定要有所创新,要突出祝福及其他好的主题意义,比如年年有余,金玉满堂之类的。
三、背景音乐
能够播放一些表达欢喜、祝福的音乐,如:喜洋洋,步步高 ,春节序曲,难忘今宵,花好月圆,金蛇狂舞
四、餐厅装饰
为了突出喜庆,热闹的气氛,餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂,主打色为红色调。各种餐厅可以根据自身的定位,来进行相应的布置。
一、筹备策划案
(一)、秘书处:确定邀请宾客名单、贵宾名单,确认来宾姓名、人数,仪式的日程安排,拟写致辞;安排座位、确定剪彩人员;会场布置;联系摄影、摄像人员;确定记者接待方案,确定新闻稿等。
(二)、安全保卫组:负责与有关部门(安全保卫、交通、消防等)的联络、开业典礼现场保安、疏导车辆、停车场的划分;有关标牌的确定、制作;来宾的保卫等。
(三)、会务接待组:发送请柬、确定礼仪小姐;准备签到簿、签字笔、彩带、剪刀、嘉宾牌等;提出接待方案;向赠送礼品,负责来宾休息接待等。
(四)、礼品组:礼品的准备、包装、发放,准备礼品券。
(五)、工程组:麦克风、灯光、电源、剪彩台等的布置及安装。
二、议程策划案
(一)、开业庆典时间:7月9日,星期六
(二)、具体议程策划:
1、15∶00来宾签到,凭请柬领取礼品大门口摆放两张长桌、签到本、签字笔,迎宾小姐凭请柬分发纪念品、嘉宾牌和庆典来宾的通讯录,并由迎宾小姐指引来宾到演艺厅,总经理在门口迎接。
2、15∶30――15:40主持人宣布开业典礼开始,总经理致辞。
3、15:40――16∶30主持人逐个向来宾介绍到场的贵宾10人,并上台亮相讲话。选定一名贵宾剪彩。
4、16:30――18:00来宾自由组合三―五人选择ktv包厢娱乐、休息、交流,礼仪小组可按实际情况作适当的调节安排。
5、18:00――19:00由餐饮部安排晚餐。
6、19:00―20:30由客房部安排房间休息,每三人安排一个房间,或者由休闲部安排小姐免费提供推拿、足浴等服务。
7、20:30―22:30在演艺厅观看文艺表演。
8、文艺表演之后,来宾们可以回家,也可以在客房部的豪华房间登记免费住宿,第二天免费提供早餐。
9、备注:以上的时间安排为大致时间。
三、场地策划案
(一)、演艺厅外的'安排:
1、路上的适当位置放置引路牌,牌上写明:开业庆典(方向箭头)。
2、正门挂一横幅,横幅内容为“热烈祝贺隆重开业”。
3、大门口摆放两张长桌、签到本、签字笔,安排迎宾小姐四名。
(二)、开业庆典场地:演艺厅
1、演艺厅主席台:
(1)台上设立式麦克风1个,无线麦克风1个,舞台周围摆放绿色植物和少许红花,还要准备好记者用的摄影、摄像电源、灯光等。
(2)台上设12个座位,贵宾座10个,英语翻译座位1个,总经理座位1个。
(3)安排邀请贵宾上台的礼仪小姐两名。主持人为xx文化传播有限公司的签约艺人。
2、台前设摄影、摄像人员、记者各一名。
四、安全策划案
xx于xx年7月1日,此间将举行庆典、剪彩、宴会和文艺演出等活动,从下午3时至晚上10时30分,历时七个半小时,由省委重要领导人及社会各界名流大约一百二十人参加,为确保庆典的绝对安全和顺利进行,特制定方案如下:
(一)、外围区的安全:增派一名保安维持停车场秩序、增派×维持周围环路的交通管理。
(二)、大门口的安全:由两名警卫维持门口秩序,维护来宾的安全。实行临时戒严,无请柬不得入内。
(三)、演艺厅、酒宴厅的安全:
A、安排两名警卫人员拦截无柬人员进入演艺厅和酒宴厅。
B、安排九名警卫人员,其中五名保卫十名贵宾,其中四名分别站在演艺厅和酒宴厅的四个墙角。警卫人员要注意观察和发现厅内各种可疑情况,维护正常秩序,遇有捣乱破坏者迅速并将其带离演艺厅和酒宴厅。
(四)、庆典前对KTV包厢、演艺厅、酒宴厅等活动场地提前进行全方位的安全检查。
(五)、指定1名内勤管理人员与食品检验部门协调。负责食品卫生的监督,确保食品安全。
(六)、每位贵宾跟随一位警卫人员。贵宾周围警戒防卫。
一、啤酒免费
夏季,炎热的夏季。冰镇啤酒,一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位,无限量供应。可能有的人认为会亏损,事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候,包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略,不仅赚来了十足的人气,更是赚得盆满钵满。有事实作为依据,大家就不用怀疑。
最后说明一点,光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你,难道不去?
二、火上加火策略
既然大家觉得吃火锅上火,我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一,实际操作方法就是“上火,你更火!”的主题营销活动――“天上掉馅饼,火锅免费整”。
活动规则:
A、每天前来就餐的顾客,有一桌将会获得全免单的机会。
B、如果你餐厅有68张台位,在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。
C、在运营高峰期,举例晚上8点是客人入座率最高的时候,将入座的客人进行扎帐。
D、挨桌让客人摸奖,若摸到免费那个乒乓球,则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了两千块,只要他又那么好的运气和胆量。
此策略的做法就是火上加火,营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来,用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了,我幸运,如同中了彩票头奖;如果我没中,那么我也无所谓。反正自己消费了。
三、其他营销小策略
A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。
【活动主题】:自助烧烤增进友谊放飞心情快乐户外!
【活动内容】:大川自助烧烤
【活动时间】:20__年5月27日
【活动地点】:__区大川
【集合地点】:六堰广场
【活动人数】:50人
自助烧烤活动方案自助烧烤活动方案【活动费用】:30元/人(aa)
【报名方式】:阿哲处qq:电话:
注意:
此活动为aa制,所以每人需提前交30元至秘书处,交款方式支持当面付清,银行卡汇款,支付宝转账。活动本着娱乐交友,放松心情为最终目的,不具有盈利性,大家所出的活动费用是活动所必须的经费用来购买烧烤食材烧烤用具,最后费用会多退少补。详情请咨询报名处。
【活动安排】:
1、5月25日烧烤准备工作;
2、5月27日7:00在六堰广场集合;
【活动注意事项】:
1、注意环保,不随地乱扔垃圾;
2、注意安全,一切行动听指挥,遵守团队纪律集体行动。互相帮助、发扬团队协作精神,倡导自助与的互助相结合的理念;
3、在活动中,无论何时、何地、何事严禁单独行动,至少有一两人同行,而且必须告知组织者;
4、如有下雨天气,活动将有可能被取消或推迟;
5、请报名参加者及时留意活动的进展情况和注意事项;
6、参加者只需准备:轻便鞋,雨伞,太阳帽,照相机,垃圾袋。
【免责声明】:
1、本活动为非商业目的的网友相约同行活动,参加者纯属自愿行为,自行承担活动中可能出现的意外伤害以及经济损失,组织者及其他成员概不承担任何法律或者经济上的责任。
2、网友发生危及安全的事件时,召集者有义务立即终止活动并与共同参加活动的其他队友全力,组织救护与援助,但不承担由此而来的任何法律和经济责任。带小孩前往的朋友一定要尽到监护人的责任,不可让小孩单独前往江边嬉水,否则后果自负;
3、如果遇到天气不好或其它特殊因素,召集人有权立即取消活动。
4、活动开始后本声明自动生效,参加活动者表明已自愿接受本声明,否则,请在活动开始前自动退出。
一、公关和营销:
1、首先是邀请政府官员及餐饮协会、酒店协会等等领导参加剪裁仪式;
2、各分店在册登记的VIP客户以短信方式逐一通知;
3、发放邀请函,落实到每一位顾客;
4、邀请王总的亲朋好友参加开业典礼;
5、同时在当天营销部人员可以在当天推卡。
6、可采用礼仪公司广告流动车的形式,人员20名,可在市区繁华街道来回穿梭,必须自己制作20个可插式广告牌,材料为KT板。
7、以条幅、喷绘的形式宣传本店开业期间的优惠活动项目,特价菜和豪华配套设施及优质服务。
8、可租用2个行走气模,身披绶带,在门口迎接宾朋。
9、国庆节期间,可推出婚宴、寿宴。
10、国庆节期间,组织酒店厨师和迎宾及前厅员工,扯一条大条幅和宣传牌子到附近各个大街进行游行宣传。
11、由营销策划部组织,到各个路口,向过往行人散发传单,并在开业期间推出自助餐。
12、凡在北郊店开业期间:(七日以内)
烤鸭半价卖活动,为了答谢新老顾客对梅利餐饮的大力支持与厚爱,开业期间在梅利北郊店消费的顾客,无论消费多少,前30名烤鸭半价出售。(只限零点)
凡在梅利北郊店开业期间,来店消费的顾客,均可品尝到梅利免费指定的特色菜一款,赠完为止。
凡在梅利北郊店开业期间,来梅利北郊店一次消费满200元以上的顾客,均可免费获得梅利烤鸭卡一张(限下次使用)。
以上活动不得与会员卡同时使用,解释权归梅利餐饮有限公司所有。
让参加梅利新店开业庆典的每一位顾客,都能感受到我们酒店的`菜品的特色幽雅的环境优质的服务(航空式服务),从而让消费者更深入了解我们酒店,提升其印象和认知度.
二、开业活动布展方案
军乐队30人盘古队20人主持人1人舞狮2匹
礼仪小姐6人
酒店正门大门口搭建舞台,舞台尺寸为4.8米X8.4米(钢架),红色地毯铺地,舞台上面,提前摆放好贵宾席的桌椅板凳,舞台主背景为“梅利烤鸭店北郊店盛装开幕”可用喷绘制作,大门口横跨18米的充气彩虹门一座,上有条幅装扮,从楼顶至一楼,整个楼层布满条幅,
条幅之间留有间距,舞台两册侧各设置2个充气立柱共4个,高度为
7.8米,音响功放设备一套(400W),广场飘空氦气球2个,并悬挂条幅2条,广场礼炮6门(含彩弹6发),广场行走气模租用两个,身披绶带,人员可以用我们自己的员工。
物品配置
A贵宾胸花若干
B签到台2个签到笔2支(黑色)签到本2个C托盘8个
D红绣球8个绸布12米E剪刀8把
以上属酒店自备物品
三、开业活动具体工作实施流程方案
所有布展设备于开业活动庆典,前天晚上10:00之前全部安装到位,并调试完毕,由酒店负责人检验.
7:30酒店负责对活动现场全面清洁,仪式范围内不得有任何杂物。20分钟,负责人:
7:50营销策划部安排接待处及签到事宜由礼仪小姐配合。20分钟,负责人:
8:10参加庆典仪式工作人员全部到位,并列队完毕,演习活动口号,播放会场背景音乐。10分钟,负责人:
8:20酒店保卫人员全权负责庆典安全及现场秩序维护,至活动结束。10分钟,负责人:
8:30停播背景音乐,军乐队盘古队,奏乐60分钟;礼仪小姐为贵宾佩带胸花,并协助签到。负责人:
9:30音乐停止,主持人宣布庆典开始,6门礼炮同响,军乐队奏迎宾曲,盘古队奏喜庆开门红.
9:50两匹喜狮进行表演。40分钟
10:30主持人宣布梅利北郊店开业庆典仪式正式开始,并介绍到位的主要领导和贵宾。5分钟;结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。
10:35主持人邀请政府及主要单位领导致辞。5分钟,结束时奏
《鼓掌曲》5秒钟。
0:40主持人邀请董事长王永利先生致开业仪式辞。5分钟,结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。
10:45主持人邀请总经理刘建中先生致辞。5分钟,结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。
10:50主持人邀请贵宾讲话。5分钟(只选出一个贵宾代表)结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。
10:55主持人邀请贵宾讲话。5分钟,在讲话过程中,负责剪彩的礼仪小姐持剪彩花致预定位置,准备剪彩。
11:00主持人宣布邀请董事长和7位指定贵宾一起剪彩5分钟。
11:05剪彩仪式中进行军乐队演奏欢快激越的乐曲,同时施放礼炮、冷焰火等。5分钟。
11:10主持人宣布剪彩仪式结束并邀请XXX 领导参加舞狮点睛活动5分钟。
11:15主持人此时宣布6门礼炮齐响,打出6发彩弹,军乐队、盘古队、两匹喜狮同时奏曲和舞动至庆典结束35分钟.
11:50酒店各部门中层员工,带领众宾客入席,由董事长及总经理主持酒水答谢会.
现场活动摄像全程跟踪,记录整个活动的精彩片段,并刻光盘;
开业庆典仪式圆满结束。
四、布展及营销活动费用预算方案
(一)、设备类:
彩虹门一座每天80元X3天费用:240元
充气立柱4座每天80元X4座X3天费用:960元
音响、功放车、话筒4个、支架2个费用:每场400元d)舞台4.80米X8.40米含地毯步梯2个
费用:每场600元e)后背景喷绘一块
尺寸:4.80米X8.40米材料:喷绘布
每平方6元X41平方费用:248元
皇家礼炮6门(含彩弹6发)
门/140元X6门费用:840元
飘空氦气球2个
每个每天600元X2个费用:1200元
H)气球彩色数量:6包费用:50元
(二)、人员演义类:
1、军乐队30人,1350元(表演时间2小时)
2、盘鼓队20人,320元(表演时间2小时)
3、主持人1人,每小时300元
4、舞狮2匹(南狮)含杂技、点睛、踩云台1600元
5、礼仪小姐8人,800元含服装、绶带、表演4个小时(三)物品配置:
A贵宾胸花若干
B签到台2个签到笔2支(黑色)签到本2个C托盘4个
D红绣球8个绸布xx米E剪刀8把
F矿泉水200瓶
以上属酒店自备物品计500元
(四)、营销费用:(1)行走气模2个
每个每天80元X2个(不含人)
费用:160元
(2)楼面条幅
尺寸:20米X0.70米数量:20条20米X20条费用:xx元
(4)鞭炮两挂费用:200元
(五)、宣传渠道预算(1)宣传单页
数量:1万份
尺寸:大度16开157克铜版
正反4色0.15/张X10000张费用:1500元
(2)短信平台1万条
费用:500元
发动现有员工,联系各家媒体记者,参与酒店开业活动庆典,并利用他们的现有渠道,实施发布.(大致每个记者就是200元红包)费用:20xx元
总费用:16668元
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