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一、活动主题
我就是我的特色
二、活动目标
1、使消费者认识并了解湘西特色餐馆,能与当地其他的餐馆进行特色分区。
2、树立自己的品牌,建立在消费者心目之中的特色、良好的形象。
3、尽量让更多消费者参与到餐馆的开业活动中来。
三、活动程序
(一)活动前期准备
1、印制传单、横幅、海报和问卷,并在活动前一天在市中心进行宣传。
2、购买必需的装饰用品和活动奖品。
(二)具体活动程序
1、观众进场,进场的观众每人发一份有湘西特色餐馆的基本情况的传单,如餐馆的经营理念,服务理念,湘西特色菜等。
2、餐厅老板宣布湘西特色餐馆正式开业。
3、有奖问答,由观众说出湘西特色菜。答出一个湘西特色菜就有相应的小礼品。
4、随机选取20名观众,对湘西特色餐馆的厨师现做的菜进行品尝并评分,并说出与其他餐馆的不同之处,说出最多不同之处的观众将会获得相应的小礼品,然后把厨师的分数统计出来,评出特色厨师,好口味厨师各若干名。
5、有奖问答,由主持人问出关于餐厅的一些基本情况,例如,经营理念,特色菜等(刚进场每人都会领到一份的传单)。答对者就有相应的小礼品。
1.活动目的:运动会是一年一度的校园盛事,是为了推广体育活动,强健学子体魄,提高个人身体素质,发扬追求更高・更快・更强精神而举办的。
2.参与人员:校领导的全体学院,全体师生全部参与。
3.具体地点:校运动场
4.具体时间:xx年4月21日至23日
就业前景:
民以食为天,快速的时代步伐加快了生活的节奏,但是吃仍是离不开的。忙碌的生活,但餐桌上也是越来越丰盛。故肉类是离不开的。尤其是猪肉要占有最大的比重。该创业如果成功上市,将在各个方面提供很多就业机会。
市场需求:
假设中国目前处于小康生活的初级阶段,平均每天每人吃上一顿肉。那么,作为一个十三亿人口的大国,每天的猪肉消耗量也将是一个很大的数目。可见,猪肉的市场前景很喜人。
目前,各类市场上的猪肉供应量也很多,可见,人们很早也就瞄准了这个方向。但是可以无不例外的看到,大多供应商都是个体户或小商贩,而没出现一个比较有规模的集中市场,或说成没有出现比较大的连锁店。
针对这种情况,计划改进一下猪肉的供求方式。逐步扩展规模,形成市场,成为一个地区的名气产业。再向全国扩展,在各地都有自己的品牌,都有一套完善的经营理念。
具体目标:
买肉,得要养猪,才有前提条件,但由于目前养猪的人户很多,猪的供求量不是问题,故我们只先得从杀猪干起。
杀猪是第一步,第一步固然是关键,方保以后各项工作的顺利完成。而看起来杀猪似乎是小事情,不值得如何关注,但是殊不知这里就藏有着巨大的市场开发价值。
首先来说,杀猪需要技术。杀得的好坏直接关系着肉质品的销量,因为在杀猪的过程之中要处理好各个环节才能确保肉皮的色度,肉内的含血度,以及处理猪毛的方式等,这些都影响了是否赚钱的细节。
其次再说,杀猪需要特色。不完全统计,在乡里乡村的屠夫也不少,而各自的杀法也颇为不同,各有各的特色。比如农村就要一句顺口溜就是:“你杀你的猪头,我杀我的屁股”。由此可见,杀猪的招数,杀猪的动作都可能迥异。于是乎,就有汇集各个地方的特色于一体,再独创杀猪一绝的气势。这样下来,不仅杀猪买肉,还特希罕,说不定还会招引城市人大批过来看杀猪热呢!再赚几笔小费。
最后还说,杀猪需要科技。现在大多数杀猪的,都是手工完成,费力费时。待到科技发展到了这个程度的今天,仍坚持是不划算的了,就必须借助科技技术,引导高效收益。比如设计一套自动化的过程,设计一套器械,为杀猪的环节:屠杀、除毛、解剖等过程添加科技含量,避开复杂的手工操作。
经营理念:
创杀猪之最大规模,让特色与科技共含,保证肉色的鲜美,开拓市场的先驱。保证售后服务与肉制品的质量,赢得广大的市场。
财务预算:
该连锁店的成功需要汇集大量良好经营理念的人员。故需要寻找大批对该策划有想法的人,故势必要投入大量的资金,人力,物力。当然,起初可能只是发烧友的参与,再逐步形成气候,做大做强。每个人都积出资金,加上一定的贷款,从小做起。
风险预算:
由于猪肉是千家万户均离不开的食品,市场是有的,但存在的情况就是,不好形成规模,不能较好的让人们接受。卫生、方便、便宜等就该是重中考虑的方向。估计才开始,市场肯定存在问题,一时间内会存在亏损。
市场扩展:
有了肉,就得快速的出售,则需要肉的运输及市场的认可。运输就要建立特快一流的物运公司,有一批专门的队伍。市场就要需要策划、选址、拟定目标后投入,拥有专门的品牌名称,创建具有影响力的联盟机构,连锁超市、独立商场,占据市场地位,引导消费群体。
前景展望:
某一天,无论身处何地,都会看到自己的创业品牌就在视线之内,处于驻足停留的街的对面。商场前的人是络绎不绝,听到的也是人们的好的口碑,肉实在,干净卫生。
由于不断的扩大,猪肉的来源不得不考虑质量的保证,以保险与进一步扩大规模之间,这时候才反过来搞自己养猪,生猪的饲养,保证猪肉的原始质量。还可以从无公害肉、绿色食品等人们逐渐的高要求出发,满足不同人群对肉制品的需求。
一、发展前景
1.古往今来,衣食住行都是人们不可缺少的物质,正所谓民以食为天,饮食对人们来说很重要,如果在中国说是吃在广州,那么在欧洲就是吃在西班牙,南京虽然也是美食天堂,但是真正的西班牙餐厅并不多见,我唯一见过的一家正宗西班牙餐厅是位于上海路120号的可西玛西餐厅,也被称为南京最小的西餐厅。它面积仅有9平方米,餐厅的老板是一个西班牙人,他的餐厅是他和他的爸爸一砖一瓦、花费一个月的时间亲手建立的,很有西班牙的传统特色,而且他爸爸还是一个高级木工,店面虽小但是名气却不小,如果我们能引进一部分西班牙的特色菜进驻我们餐厅,而后融入一些具有西班牙民族风情的元素,再配合良好的经营管理及服务技能,我相信西班牙菜在南京的市场还是非常大的。
2.如果能请到一位西班牙的资深厨师长来为我们指导,这样我们即学会了正宗的西班牙菜,又无形之中为我们做了宣传,可以说是一举两得,当今社会竞争如此激烈,要想做到出类拔萃必须要与众不同,史无前例,才能出奇制胜。
二、发展战略
1.由于我们的餐厅刚刚起步,很多工作都没有做到位,硬件和软件都不达标,包括我们餐厅的装饰设施和我们的管理、服务以及西班牙菜都需要进一步完善与改进(例如:增加几个婴儿椅)。
2.西餐厅外宾的多与少就直接代表对我们西餐及服务的肯定与否,但是由于我们周边外宾并不是特别多,即使是有,但是凭借我们现在的状况还是没有足够的吸引力,所以暂时不需要做广度很大的宣传,只需要进行传单和各大网站等形式的简单广告即可。
3.我们餐厅的每个餐桌上如果能摆放类似于西班牙斗牛士的雕塑,赋予墙壁具有西班牙传统的民族风情壁画以及门口的地毯更换成西班牙斗牛的画面,()当客人踏入餐厅的第一步就会让他有种耳目一新的感觉,彻底融入西班牙民族风情的环境而带来的那种异国情调的感觉。
4.目前要完善餐厅的规章制度,服务技能英语培训和菜品的创新与改进,因为我们经营的是餐厅,就是说以餐为主以酒为辅,只有菜品的销售量提高才能进而带动酒的销量,所以菜品才是当务之急。
5.后期待我们的硬件和软件都较成熟的情况下,如果能通过人际关系请到中央或是南京有名气的电视台主持人或明星,还有前面所提到西班牙厨师长等这些人物来为我们做广告宣传,可以通过在本餐厅就餐采取拍照的方式,把照片投放到各大网站杂志电视还有我们餐厅进行大力度的宣传!但是广告费用可能过高,如果不采取这种方式,短期内很难有更多的人发现里奥哈光临里奥哈。
6.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要从长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,如此呈阶梯状的发展模式,在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目(如:乐队演出),并可以寻找新的市场,慢慢打造自己的品牌。
三、餐厅管理结构
经理兼吧员,厨师2名学徒2名,洗碗阿姨1名,服务生2名
主要文化特色:斗牛塑造出彪悍的西班牙男人;佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情怀。
主要产品特色:西班牙海鲜饭;马洛卡小吃;马德里小吃。
服务宗旨:宾客至上,服务第一。
环境特色:具有西班牙民族风情的欧式就餐环境
四、市场分析
优势与劣势
优势分析:我们餐厅所经营的菜系,目前在南京甚至全中国并不是特别多,说明我们中国人对于西班牙的饮食文化及传统特色并不是很了解,也就是说明西班牙菜系还没有象意式和法式菜那么常见,表明西班牙菜还没有正式进驻中国,只要我们做好前期的筹备及铺垫,是有很大发展潜力的,所以我们要改变以往的营销方案,力求出奇制胜。
劣势分析:由于我们刚起步,餐厅规模不是太大,如就餐的人力资源服务项目等都比较有限,最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少,在地理位置上我们不占优势,那么我们就主抓天时人和,就是我们的西班牙菜和内部团结的力量。
机会分析:据市场调查与分析,本餐厅产品的市场需求是存在的`,因为本着南京人爱吃的习性,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该很有机会挤入餐饮市场的。
竞争分析:如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味,由于我们内部装潢的原因,很难有发展的潜力,(例如大众化的口味我们能比的过城市花园吗)首先在装潢方面我们就略逊一筹,如果做意式和法式的菜肴并开发外宾客户,我们做不过你好西餐厅,所以我们必须把我们的西班牙菜发扬光大,以西班牙菜为主以意式和法式菜肴为辅,以及增加内部的装饰,否则没有足够的饮食文化及民族风情和与众不同实在难以开拓市场。
威胁分析:餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不是太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了,并且成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素,再者,各地风俗与饮食习惯不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
五、促销和市场渗透
前期宣传:小规模的进行宣传(发传单,各大网站)
后期宣传:大规模,高强度,投入较大,重视已有的顾客关系管理,借此进行口碑营销,定期具体活动的策划和组织,如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识,对于节假日,开展有针对性的促销活动(如海报发传单……)。
六、财务状况分析
1.运营阶段的成本主要包括:员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2.每日经营财务预算及分析:
据预算分析及调查,可初步确定2―3个月以后,并大致估算每日总营业额约20xx元,收益率15%,半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
七、营销组合策略
有形化营销策略:
由于我们餐厅经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销策略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传,通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传,倡导里奥哈的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略:
做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1.顾客反馈表:在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。
2.将顾客满意进行到底:树立“顾客满意自己才满意”的观念,做到时时刻刻为顾客着想。
3.建立餐厅顾客服务调查表,定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
八、重视搞好-系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1.与员工建立团结,信任一致的合作关系,在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式,通过提供物资奖励,集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2.社区群众关系,为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利,提供优质菜品和服务,正确处理顾客的要求与建议。
3.政府关系:及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,并与宣传媒介建立并保持广泛关系,向其提供本行业的真实信息。
九、市场风险
市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险。
1.在我们餐厅经营开发的阶段,市场上可能会出现类似餐厅的开业。
2.项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生,从而加剧了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险
餐饮业是一个技术不高的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代化企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。
十、应对措施
1.汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色美食。
2.严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。
3.进入市场后,认识菜品市场周期,不固步自封,积极开发更新产品。
4.与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。
初期(1―3月)
主要产品是针对城市三种客户群体,就是南京居民,企业高管,外宾,市场策略为通过积极有效的营销策略,挤占西式餐饮的市场份额,树立“里奥哈”的良好品牌形象,提升知名度,美誉度,积极进行市场推广。
中期(1年)
巩固扩展已有的市场份额,进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平,着手准备品牌扩张必须的企业形象,统一的特色优势菜品,统一管理模式等方面的建设。
长期(2年)
届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在客户的需要时,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。
1.体育赞助是企业公关赞助活动形式的一种。是企业通过赞助某项体育赛事或活动,并围绕赞助活动展开的一系列营销。无数成功的体育赞助告诉我们良好的体育赞助能提高企业的品牌知名度与品牌形象,以获得社会各界广泛的好感与关注,为企业创造出有利的生存和发展环境。
2.同电视、报刊传媒相比,在学校宣传有良好的性价比,可用最少的资金做到最好的宣传。
3.学校消费地域集中,针对性强,产品品牌容易深入民心。其中高校学生作为现代青年都喜欢追求新鲜的、刺激的、浪漫的产品。
4.大学之间人员流动频繁,交往密切。我们学校具有一个极大的优势,那就是有三个校区,且每个校区都与其他各大高校毗邻。支持一所学校就仿佛支持了三所学校,仿佛在宁波设置了三个宣传点向其他学校宣传。
5.大学年年有新生,年年有毕业生。您还可以与我们进行长期的合作,这样您产品的知名度便会不断加深,一传十,十传百,百传千,千传万,具有极其长远的意义。
6.我们经济管理学院在以往的校内宣传工作中累积了不少的宣传经验,在学校建有强大的`宣传网,可以在短时间内达到很好的宣传效果。而且有足够的人力资源为您完成宣传活动!做到真正的高效廉价宣传
7.本校人员众多,约有一万多人。潜在市场巨大,消费能力高。一次小小投资,绝对会获得大大回报!
国内的广告大师陈培爱先生认为:完整的《广告策划书》,一般包括如下内容:(一)前言;(二)市场分析;(三)产品分析;(四)销售分析;(五)企业经营目标;(六)企业市场战略;(七)阻碍分析;(八)公关战略;(九)广告战略;(十)媒介战略;(十一)广告预算及分配;(十二)广告统一设计;(十三)广告效果预测。
(一)前言
简要说明制定本策划书的缘由、企业的概况、企业的处境或面临的问题点,希望通过策划能解决问题,或者简单提示策划的总体构想,使客户未深入审阅策划书之前能有个概括的了解。
(二)市场分析
市场分析主要包括三个方面的内容:1.背景资料:与被策划企业的产品有关的市场情况;2.目前同类产品情况:目前国内市场中进口、国产的同类产品的几种主要牌号以及这几种主要牌号的知名度与美誉度如何;3.同类产品的竞争状况:可分为国内市场与国际市场分析。
(三)产品分析
被策划产品的优越性及其不利因素可分为:1.产品特点:具体分析产品的工艺、成分、用途、性能、生命周期状况;2.产品优劣比较:同国内及进口的同类产品进行比较。
(四)销售分析
销售是市场营销的重要组成部分,透彻地了解同类产品的销售状况,将为广告促销工作提供重要的依据。销售状况分析有下列内容:1.地域分析:同类产品销售的地域分布与地点;2.竞争对手销售状况:分析主要竞争对手的销售的手法与策略;3.优劣比较:通过分析比较,找好本策划产品最有利的销售网络与重点地区。
(五)企业目标
企业目标分为短期和长期两种。短期目标以一年为度,可具体定出增加销售或提高知名度的百分比。长期目标是三年至五年,广告策划中提到企业目标,可以说明广告策划是怎样支持市场营销计划,并帮助达到销售和盈利目标的。
(六)企业市场战略
为了实现企业的经营目标,企业在市场总战略上必须采取全方位的策略,这些包括:1.战略诉求点:如何提高产品知名度和市场占有率;产品宣传中是以事实诉求为主还是以情感诉求为主;2.产品定位:可以选择高档、中档、低档定位中的一种。如福达彩胶定位为:高质量;低价格,国际流行的产品,柯达技术,厦门制造的国产高档彩色胶卷;3.销售对象:分析产品的主要购买对象,越具体越好,包括人口因素各方面,如年龄、性别、收入、文化程度、职业、家庭结构等,说明他们的需求特征和心理特征,以及生活方式和消费方式等;4.包装策略:包装的基调、标准色;包装材料的质量;包装物的传播,设计重点(文字、标志、色彩)等;6.零售点战略;零售网点的设立与分布是促销的重要手段,广告应配合零销网点策略扩大宣传影响。
(七)阻碍分析
根据上面对市场、产品、销售、企业目标、市场战略等的研究分析,已可以顺理成章地找出本企业产品在市场销售中的“难”点。排除这些阻碍,就是下一步广告战略与策略的主要目的。
(八)广告战略
1.竞争广告宣传分析:分析主要竞争对手的广告诉求点、广告表现形式、广告号、广告攻势的`强弱等。
2.广告目标:依据前面企业经营目标,确定广告在提高知名度、美誉度、市场占有率方面应达到的目标。
3.广告对象:依据销售分析和定位研究,可大略计算出广告对象的人数或户数,并根据数量、人口因素、心理因素等说明这一部分人为什么是广告的最好对象。
4.广告创意:确定广告总体的表现构思。如广告口号,使用的模特儿或象征物,广告的诉求点或突出表现某种观念、倾向等。
5.广告创作策略:即向目标市场传播什么内容。按照电视、报刊、广播、POP等不同媒介的情况,分别提出有特色的、能准确传递信息的创作意图。
(九)公关战略
公关活动旨在树立良好的企业形象和声誉,沟通企业与公众的关系,增进消费者对企业的好感。公关战略要与广告战略密切配合,通过举办一系列具有社会影响力的活动达到上述目的。
(十)媒介战略
根据广告的目标与对象,选择效果最佳的媒介来到达广告对象,包括:1.媒介的选择与组合:以哪种媒介为主,哪些媒介为辅;2.媒介使用的地区:配合产品的营销需要进行,分重点与非重点地区;3.媒介的频率:在一年中可分为重点期和保持期,每种媒介每周或每月使用的次数安排;4.媒介的位置、版面:电台、电视台选择哪一种传播时机最好;报刊选择什么日期、版面等;5.媒介预算分配:组合媒介所需的费用进行预算。
(十一)广告预算及分配
必须把年度内的所有广告费用列入,包括:1.调研、策划费;2.广告制作费;3.媒介使用费;4.促销费、管理费;5.机动费等。
(十二)广告统一设计
根据上述各项综合要求,分别设计出报纸、杂志、广播、电视、POP广告的设计稿或脚本,以供年度内广告制作的统一设计作参考或依据。
(十三)广告效果预测
预计广告策划可以达到的目标或效果反馈、检测的方法:参见陈培爱:《广告策划与策划书撰写》,厦门大学出版社1993年10月版,第11页―14页。
这两家意见大同小异,基本上是一致的。我们看到,广告策划是一个全方位的谋略活动,如同军事上一个大的战役的战略运作,策划书便是战役的书面作战计划,计划得是否周详、破绽多或少,关系到战役的成败。广告策划书的撰写亦如此,它关系到企业的兴衰,所以要以严肃、科学、负责的态度对待它,决不能想当然、闭门造车,或马马虎虎应付了事。
同时,我们又看到撰写广告策划书不仅要有文字功底,而且还要有广博的多学科的知识,要掌握市场营销学、消费心理学、人类学、文学、美学、影视写作学、广告心理学、广告战略学等学科的相关知识,以及各种商品的有关知识。目前,广告策划人才奇缺,就因为他不是一般人所能胜任的,广告策划者应是一个通才之人。我们要做好一个广告策划者,写出完善的策划书,首先要有深广的知识,高度的文化修养和高度的广告理论修养。
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