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1.市场前景
烧烤是风靡全国的经典小吃,主要包括:烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等,让人们百吃不厌,回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,消费者在对消费质量要求不断提高的同时,更加注重产品特色,因此,以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注,因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。
2.目标人群
烧烤食品种类丰富,尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小,但是人群基数大,只要选好人流量集中的地点,不愁没有生意。
3.烧烤店特色
经营轻松
投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨,对最初进入该行业的投资者而言,通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术,轻松经营。
简单开店
由于烧烤店有明显的特色,主题清晰,不同于普通的餐饮业,因而在开业之前不必进行大量的宣传,营业就可产生消费。
市场显著
一般情况下,烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体,即我们所说的大众群体,并且没有淡季旺季之分,因而市场明显。
管理简单
烧烤店经营主题清晰,产品特色鲜明,产品结构单纯,经营品种更新容易,人员要求低,服务过程直接,采买原料方便,所以日常经营管理难度较小,经营细节皆自己掌握,十分适合新进的餐饮创业者。
4.开店设备
夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。此外,还应具备以下设备:
木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭,应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。
铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。
竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。
盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,则会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
5.烧烤店经营方法
对于初次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略就显得尤为重要,以下是给创业者的几点建议:
良好形象是第一
初期,对店面的装修一定要符合烧烤店的特色,并且必须做到对店面及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
产品特色要保证
时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者。另外,有些店刚开业就想盲目求大,从而忽略了细节上的把握。实践证明,只有从特色出发,把握好细节,才能将自己的店做好做大。
服务质量要提升
餐饮行业,服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,所以,我们要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。
促销活动需跟进
烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式,真正让利给顾客,在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多,一定要选择符合小店的方法,例如:打折优惠卡、满100返30之类的方式)
6.烧烤店资金投入与产出
房屋租金
以30~50平方米的面积为宜,价格各地不一;装修费:3000元(简单装修);开办费:1200元;设备费:1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金:4000元左右;流动资金:2000元。总投资在2.5万元左右。
月经营收支预算
按500元/日计算,月毛收入在1.5万元左右,扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费,一般纯利润约在2500~5000元/月,一年便可收回全部投资成本。
一、配合公司年会小组
公司年会通常会由一个年会小组来负责,主要是为了更好地协调各部门的事务及更有效地调配公司的各种资源来为年会服务。我们将尽力配合公司年会小组展开各项准备工作,为企业公司年会成功举办组成一个团结而强大的团队。
二、主题选定
年会的主题既抢眼又精练地表达了当次年会的主要方向。拟定出色的主题,首先需要对企业的市场情况、品牌情况以及活动目的进行充分的了解,特别是企业想通过此次年会传递的信息。其次,还需注意拟定的活动主题应与企业品牌定位吻合。
现场的气氛是像一家人聚会般的温馨,也是需要热烈的高潮。依据选定好的主题,背景板、会场的布置和环节的安排都可以围绕主题去展开。跟随这个步骤,在活动整体调性明确之后,也就确定了活动主题的方向。
年会年年做,每个公司都做,在基本达到目的之后,公司客户一定会希望每年的年会有出人意料和与众不同的创意,给所有参加人一个惊喜。而创意的'体现也表现于一个具有感染力的活动主题,贯穿整体活动的活动主线,以及活动中的若干亮点。下面我们还会具体谈到如何在执行当中来奖创意贯彻到底。
三、场地选择
场地的选择一定要合理,主要参照值是参加年会的人数及环节设置的需要。同样是100人参加的年会,如果在环节上没有复杂的表演及环节,那么现场需要一个简单的舞台及可以容纳下10桌就可以;如果在环节上需要有表演,颁奖及特邀嘉宾一些复杂的环节,现场对舞台及灯光音响视频的要求就会相对复杂,那么所需要的场地就会更大。另上,一般的年会会选在酒店的宴会厅进行,有时,一些公司希望活动可以进行的独特,所在场地的选择上也会相对独特。比如像特色的酒吧,或是户外的场所。选择好场地后,开始细心的安排工作。
四、时间确定
年会是一个公司的活动,可以把各个部门的人员聚集在一起,时间的选定是非常重要的。即可以不耽误工作,又可以聚集所有的人,这就是需要年会小组的成员发挥他们的特长了。
五、环节设定
公司年会的必有项目是领导致辞,年度各种优秀奖颁奖,员工才艺表演,抽奖,互动游戏等。有时公司也会因为某些原因特别邀请一些知名的嘉宾来参加。在这个基础上,如何奖年会活动做得出彩,创意必须贯穿每个环节。
如何留下深刻印象:企业年会既然是企业员工相互增进了解的重要平台之一,让企业的员工对年会留下深刻的印象就显得格外重要了。因此气氛要搞得活跃,现场一定要互动起来。
年会活动的准备工作
一、人员分工
由年会小组的负责人依据大家本身的特长来分配工作。有组织能力的人会去发动公司的员工,并将大家组织在一起排练在年会上演出的才艺,请专业的老师进行授课,为表演的人安排练习场所,联系现场的服装化妆等一切相关的工作。有人负责采购一切活动所需要的物品,有人负责与场地进行联系及协调工作,有人负责公司内部的协调工作等等。年会小组中每个人都将独立负责自己的环节部分的准备工作,并及时统一向负责人报告,确保活动的顺利进行。同时,负责人也应准备一套应急预案以确认突发情况的发生。团队的力量是无穷的。
二、嘉宾邀请
由专门负责此项工作人员进行嘉宾邀请。有的公司年会会邀请一些公司的重要的客户或嘉宾来参加,不仅能让客户和嘉宾感到收到重视,更能让客户了解公司的实力以及员工的素质。另外,如果资金允许,还会特别的去邀请一名到两名社会上的知名人士来到现场参与表演或是互动。
三、节目预演
公司的年会上都会有公司的员工参与或编排的表演。可以请来专业的老师进行指导并协助编排节目。(曾经有一个公司的年会因当年最为流行的是“超级女生”,几个唱歌比较好的女孩子组合在一起,彼此做了一个定位后形成了“超级女生Copy版”。他们并且请来了专业的声乐老师进行辅导,不仅让自己的业余生活丰富,同时又展现了自己的实力,在现场的活动中,这个节目受到了公司上下的好评,还得到了当年的最佳表演奖)
因为大家都不是专业演员,必须要多做整合预演。可以集中所有演出人员及主持人,在布置好的现场按照时间顺序彩排各个环节。彩排能够使演出人员熟悉舞台位置,上下台方向,现场音乐效果并了解如何和其他人员如何配合。
四、制作、购买物品:
通常在年会开始的前一天布置,(也要考虑到工作量是否合适)。现场搭建,包括舞台区,嘉宾区(餐区),VIP室,候场区,化妆区。有些公司为了体现出对员工的细致,还会特别准备餐前交淡区及吸烟区。
五、细节安排
一场公司年会的细节安排也是非常重要的。比如现场的食品酒水的安排,菜上早了,精彩的节目大家来不及看了,菜上晚了,让大家饿肚子也是不好的。每个环节与环节中的串场安排也可以看出组织的精心安排。是通过主持人的串词,还是通过视频音乐,不同的设置也会带来意思不到的效果。
以前,公司的年会还只是会让自己的公司的员工来负责整体的流程设置,现在越来越多的公司会启用更专业的活动行业公司为自己公司打造不同以往的年会,让年会举办的更专业更精彩。曾经参加过不少公司的年会活动,也策划管理了很多公司的年会,总体感觉每个公司的年会都是在最大程度的展现自己公司的文化特色,让所有的员工对公司充满信心,安心的进行工作。因此,公司年会的策划及管理就体现出了它的重要性
年会活动管理
活动管理是保证策划,准备工作能够得到实现的最关键的一步。准备好充足的人和对每个环节做好具体安排和预演是至关重要的。在预演阶段对每个环节每个工作人员的站位和配合都要做详细的安排。活动中的细节管理需要注意的地方很多,具体可分为前期准备、活动期间以及活动结束这样几个阶段。
一、前期准备:
需要对工作人员、兼职人员、摄影师、摄像师以及企业指派的工作人员提前进行培训。这种培训包括工作人员分工以及执行手册的制定。
在活动开始之前,需要对所有设备进行调试。包括演示的笔记本电脑是否设置了自动关机或者屏幕保护程序,活动现场需要演示的PPT文件投影出来是否足够清晰等看似非常微小,却又在现场活动得以顺利运行过程中起到关键作用的很多细节环节。
二、活动期间
对工作人员进行明确的分工,每项工作都必须责任到人,保持手机或对话机的开通便于及时联络。
一场活动的顺利进行需要各个方面的配合,更需要对现场环节的控制及管理。对于演出的催场候场,舞台上的道具提供,对于整体活动的节奏的把握都是非常重要的。
除少数公司为做公司宣传借话题外,公司年会通常为内部活动,不会邀请媒体。因此这里没有提及媒体方面如何操作。
另外,根据过去参加和组织企业年会的经历,感觉到大部分企业年会失败的原因都是对于管理的重视不足,导致直接影响到年会的效果。成功的策划与执行会带来预期的积极效果,而缺乏创意与组织的年会则可能导致公司/客户的不满意。
一、行业概况
马上就要从象牙塔里出来了,根据自己对于餐饮业的兴趣及所学打算毕业后开一家蛋糕店,蛋糕店有很大的发展前景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为大众消费的一大潮流。
二、蛋糕店概况
1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区商业街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金9.5万元。
三、经营目标
1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟,1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的知名品牌。
四、市场分析
1.客源:本店的目标顾客有:到商业街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。
2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的
五、经营计划
1.先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。
5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果。
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为_先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。
六、财务估算
启动资产:大约需9.5万元
设备投资:1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱).3.货架和卖台投入约1500元。4.员工(2名)统一服装需500元。5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。
月销售额(平均):30000元。据业内人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达30000元。
每月支出:21033元.
房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约4000元。
货品成本:30%左右,约9000元。
人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计6000元。
水电等杂费:700元。
设备折旧费:按5年计算,每月1333元月。
利润:8967元左右,按此估算,一年左右即可收回投资。
七、风险及制约因素分析
因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。