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第一篇：主题餐厅创业计划书
一、食疗营养保健产业的背景分析
随着经济发展、科技的进步，人们的生活水平进一步提高。对自己的饮食也越来越注重，可以明显发觉城里人已经退却的餐桌上的大鱼大肉用清淡为主的主菜调。俗话说病从口入，然而，在菜肴中加入一些药材并注重的营养搭配和菜肴的美味，让健康、养生与食物相统一。现在，一些不法商家利用先进的技术，在一些食物中添加对消费者身体有害的化学添加剂，以谋取暴利。使用激素在人们广泛食用的鸡、鸭和猪生长，让人们对店面的鸡鸭鱼望而却步。绿色、生态和健康的食品越来越少。于是，食疗营养保健餐馆的前景是十分广阔的。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、 引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供 健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐 馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够 起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡 罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝补肾、益精的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成 为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。
尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。到目前为止，还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。所以，在这个领域里有很多东西等待后人去研究和改进的，有很多空白等待后人去发现和实践的，他的发挥空间还是比较大的！
二、国家相关政策的支持
“推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十一五规划纲要（草案）中，这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示，“推进公众营养改善行为”是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素质，提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。
目前，经过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经了解到，我国的营养问题不容乐观。国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关，需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国‘公众营养政策与规划’项目中期成果汇报座谈会”，将十一五项目的内容进行推广。在国家政策的大力支持下，结合我国5000年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导，再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。
第二节公司简介
一、公司概要
（一）公司名称：绿色药膳养生主题餐厅
（二）注册地点：永川渝西风情街
（三）公司性质：以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的.食品股份有限公司
二、企业理念
关心饮食 关注健康 关爱生命
（一）我们以绿色养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。通过提供服务与健康咨询的平台，创建关心饮食的企业。
（二）我们跟企业利益关系者
（包括顾客、企业员工、股东等）建立良好的关系，并且不忘记感谢之心，创建关注健康的企业。
（三）我们不断发展进步，果断地挑战全球化事业开展和新的尝试，并以迅速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。
三、公司简述
鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述
（一） 店面装潢
1、餐厅整体格调为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。
2、墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料，如乳胶漆，采用暖色调可以增进顾客的食欲。
3、背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。
4、餐厅安装白色的大理石地面，整体上带给人清新自然凉爽的感觉。餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯，造型简单典雅。
5、餐厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合。
第二篇：主题餐厅创业计划书
一、市场前景
动漫特色主题餐厅是一个相对有特色的餐厅与聚会的特色场所，合适动漫爱好者和追求休闲的年轻人、情侣、商务人士、大学生等等。加上目前东莞莞城、南城和东城地区缺少有动漫特色的主题餐厅与女仆店，首家特色动漫主题开业后，将更加吸引各界人士的眼球。加上会员管理制度，一定的活动推广，这是一个有利润空间与投资回报快的项目，目前已受动漫业界投资者高度关注。
二、投资标准以及回报
1、 金额预算
根据资金状况，可考虑开自主物业和租铺。店铺选址可考虑社区店、商铺店或楼层店，投资总额分别为20万元和30万元。5万作为办理营业执照和餐饮执照费用，资金总额的70%作为实际投资费用，包括执照、证件、装修、物件购置等。30%作为开业后应急资金。按20万元标准进行投资，其中店面租金3000元，店铺面积估算60-70m2。装修店内淡雅明亮，布置合理，3万元左右，厨房设备，简单批灰，开排风口，预算3万元。餐具、茶具和桌椅、音响、空调，预算2万元。各种食物原料，酒水，1万元。预算合算共14万元。
2、 收益评估
餐厅每日营业10小时，按厨师高低等级，划分为自主招募业余厨师和专业厨师。平均每日接待顾客30人，每人消费25元，日营业额可达750元，按30%的纯利润率计算，日盈利225元，月盈利6750元以上（不包括水电人工），预算一年半内可以收回成本，第一年盈利可达7万元。
三、前期准备
1、 开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务登记、注册。
2、 人员定位与薪资。
厨师1名，店长1名，店员1名。
薪酬拟定：
厨师月薪：业余厨师2500
店长月薪：20xx---3000元
店员时薪：8元/小时。
3、 菜谱设计：餐厅/咖啡店的菜谱设计应该根据店的特色进行设计，菜谱里可以附加一张店的宣传广告和定期活动广告。
4、 文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
四、选址
1、 拒绝商圈旺铺。商圈投资成本太大，加重前期运转的负荷，例如雍华庭的女仆店。后期也会受到高档连锁店的冲击，如星巴克，天母蓝鸟，本土快餐真功夫，不到半年能结业。
2、 出于资金有限，选址主要考虑两个方面。
（1） 公司、写字楼相对集中地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的'茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
（2） 住宅区或高校相对集中的地段。如果餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
五、装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂。软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架。收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与餐厅、顾客与顾客之间交流。还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重DD厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
及格的厨房是由专业设计公司设计：
（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪。
（2）地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖。
（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅。
（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味。
（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
第三篇：主题餐厅创业计划书
前言
民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队、每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1、1早餐：
忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而，也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力
1、2、目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素
针对北京人的饮食习惯，过去老北京的早点都是些油条，抄肝，豆浆，豆脑、大米、小米粥、馅饼包子混沌等为主、象豆浆，豆脑、大米、小米粥，包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题、还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多、
摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点、
当下，有几百种实用粥谱可供借鉴和选择、例如：向目前北京最叫响的十米粥，无论是对老年的三高，还是对其他人群的保健养生，作为预防疾病，调理疾病，效果都很不错、养生早餐粥，无疑符合人们这种需求。这种强烈的需求同时也开启了巨大商机
2、1、午餐：
一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。
现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的'健康更加完善。
二、承办养生餐馆的巨大商机
当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。
比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，无论是春满花开的春天，还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。
近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城、经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机
三、市场调查及研究
1、目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴，开始选择了更具有营养价值的保健餐类、
2、如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话、那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。
3、承办养生食府具有五个特征：
1、大众消费得起；
2、营养丰富，易于吸收；
3、持续性消费；
4、老少咸宜；
5、食客可以缩短消费时间。
应该建立在：
1、不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作，学习、同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。
2、至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。
四、面向消费渠道和人群
这是一个消费渠道非常广泛的行业
1、一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。
2、主要益处：营养，卫生，口感好，保健、是非常中国化的快餐形式
3、经营场所：居民区，医院旁、疗养院，老年公寓、公园和商业周围等等都可以、可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食，即经济又实惠，
4、重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。
5同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识，健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。
五、餐品类
1、1、早餐粥类品种
主要的以
（1）谷类粥类
（2）豆类粥类
（3）谷豆混合粥类
（4）肉类粥类
（5）花类粥类
（6）蔬菜粥类
（7）鱼类粥类
（8）果品类粥类
（9）药膳粥类
配套产品主食有：各类粗粮制作的
（1）糕类
（2）饼类
（3）其他类
优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：因配料众多，采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况，进行粥谱分类和归纳和集中。
1、2、早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的，腌制咸菜类，尽量以各类蔬菜、豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜
1、3同时、根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：
天津包子，烧饼，玫瑰蜂糕，肉夹馍、南瓜饼等各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。
2、午餐品类
为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食
例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐、和上百种营养合理搭配的炒菜等等；午餐带给你的是充实健康的心身享受
3、晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类
汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。
充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。
六店铺选址
的落成
1、地点以人口密集、流动量较大为宜、开始面积以50平米左右、装饰风格以回归自然为主题、装修、简单朴素、以后根据营业情况再发展壮大
2、外送服务：早餐营养粥粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制、专业送货队伍、重点对象：医院住院部，行动不便的老人、学校，家庭、上门赠送菜单（上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介），接受电话定货、
3、建立自己的网站、开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道、
七、养生食府的优势：
一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事，费时早餐相对单调
再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生、即便懂得，采购起来确很无奈、不购量少，不易采购，易浪费，不专业等
1、聘用医学，营养专家的支持
2、大众与精品品种同时搭配供应，适用面广，针对性强、省时，成本低，效果好，完全可以做到食疗健康、美容，延年益寿的效果、
3、专业，采购易，配料全，价格低，不浪费、
八人员配备
（单店）店长一人，可根据店铺的规模制定厨师，收银人，服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。
九财务预算
假设：《早点粥》
1、场地：30―50平米租金20xx―2500元/月、同时要看选择的地段，但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下，应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续
2、必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金、证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。
十、经济效益预算
例如：
1、30―50平米店：以每天流水（营业额）20xx元，初期毛利率为50%每月就有3万元、年毛利36万、如果投入5万，三个月就可以收回投资、第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。
2、100平米店：以每天流水（营业额）4000元，毛利率50%每月就有6万元、年毛利72万、二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22、8万/年做得好的话可以翻番。
3、从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。
十一、结束语
民以食为天。足见食之重要。
近年来，保健食疗已成为时尚，很多大城市都有大的养生食府店，生意火爆、开店可大可小、开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。
养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调，养生餐厅的装修风格都是以古朴，有文化品位，深沉，内涵为主、比较适合那种本性喜静，细水长流，不急功近利的人来开比较合适、
如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口，具有解酒、消食、排毒，滋补等功能的保健食品。