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我国白酒业无论是在规模上,还是在产品产量及企业数量上,都可称之为"世界之最"。白酒作为我国特有的、具有悠久历史的传统酒种,在世界烈性酒类产品中散发着熠熠光彩,在消费者的心目中占有十分重要的地位。我国有五千年的文明史,就有了五千年的酒文化。婚丧嫁娶、佳节喜庆、朋友小聚、拜访亲友,都要以酒为敬,以酒为贺。酒在溶入人们日常饮食生活的同时,酒文化也在人们的观念中根深蒂固。随着人们生活水平的提高,人们在饮食方面更加注重营养和科学,更加讲究品位和个性。在盲目消费被理性消费所取代的今天受众,白酒业也从普通市民到社会高层,从小型城市到大中城市,从丰富餐桌到精品馈赠,具有着更深远和难以割舍的民族意义和文化意义。
微观环境:
面对众多的白酒品牌充斥的酒类市场,消费者在选购时变得不再盲目,许多人留意产品本身所能为他们提供的实际需要的同时,逐渐开始注意品牌的精神需要。因此,注重品牌经营的同时,拥有一个实际而个性的销售主张,是扩大和提升终端销售力量的获胜法宝,也是白酒生产企业未来发展的战略重点。
机会分析:
“菜根谭”白酒品牌的优势:
a、以特色文化作后盾;
b、走特色营销的路子;
c、品牌的亲和力;
d、包装具有特色;
e、整合资源
f、谋划深远
营销策略
侧翼奇袭
我们的核心思维是以量取胜,在量的基础上占控商脉,抢占终端致高点。先赚取应得的利润空间,尽快回收运作成本,再做品牌!所以我们决定在小瓶酒上做大文章,打破市场缺口,侧翼奇袭!
任何企业都需要利润来支撑日常运作,所以先做销量,再做品牌的指导思想绝对正确!主推核心商品金装菜根谭酒和银装菜根谭酒,以促销来做量,薄利多销,如果能把量做大,那么利润跑不了!稳步经营,稳中求胜,一步一个脚印的拓展市场。
画龙点睛。
二十几个超大型的商场、超市、量贩、购物广场上市期间采用捆绑销售的方式,买二送一,配合海报、POP、排面或端架,场内应派综合素质和技术经验丰富、靓丽、表达能力好的促销小姐各一名,现场引导,诱发购买!场外举行免费试饮,派发相关宣传资料和介绍商品特色。
吞云吐雾。
把其余40几个中型卖场全部上市,不给予任何海报费、POP费、排面、端架方面的费用,只同意做变价促销给予配合!特价期为15天,当然,第一步运作成功,第二步方能创造效益。
飞龙在天。
成立公关小组,专门和各大商场、超市、量贩、购物广场的柜组长、营业经理、店长、采购人员沟通、交流。长期为我们上海报、POP、排面、端架等支持、配合我们的推广计划!如果不同意支持的卖场,一律不给予变价促销支持,很简单,老百姓的酒,谁都买得起,不愁销量,不需担心销售问题。
龙卷残云。
孙子说:兵者,势也,善作势者胜。加强终端维护、管理以及售后服务,做到不断货、库存适量,陈列位置理想,POP整齐严谨。最重要的一点,必须让所有的商超都在炒作菜根谭。
分步骤主动降价法
1、主要思路:
A、导入期采用高价格、高促销进行现金铺市,快速启动市场。
B、明、暗返利相结合来应对冲货,不跟风降价,赢得产品进入成长期的时间。
C、分阶段主动降价,降低冲货风险,赢得分销商的信任,加快产品进入成熟期。
2、具体运作:
A、铺市阶段:(10天):xx元/箱现金铺市,每箱奖励5元礼品如小雨伞,主要铺便民店、商超终端,。
B、第二阶段(1个月):供便民店xx元/箱,买十送一加暗返(除去赠酒政策,净价格在xx元/箱)。此阶段后期菜根谭酒市场已初步启动,市场由导入期进入成长期,个别二批开始从郑州xx元/箱冲货,对便民店终端价供在xx元左右,但我们告诉便民店、商超老板加上暗返我们的价格肯定会比冲货低,让他们安心销售。
C、第三阶段(1个月):取消买十送一政策,价格主动降为xx元/箱,另外每箱xx元另外返利,并继续承诺有暗的返利。此阶段倒货二批跟随我们的价格市场价格降为xx元/件,但由于便民店老板对我们建立了充分的信任,价格稳定,销量平稳上升。
D、第四阶段(1个月):兑现前期返利,并按每箱2元兑现前期暗返,价格主动降为xx元/箱,取消返利但继续承诺暗返。
E、第五阶段:经过前四个阶段,菜根谭酒已基本进入成熟期,市场已有很大的销量,这时春节已临近,我们召开了菜根谭酒(包括菜根谭酒厂其他系列产品)供货会提前压货,会上我们按2元/瓶兑现菜根谭酒前期所有暗返,并在当天会议上推出了买十送一的政策,不再暗返。
F、第六阶段(春节后):由于市场进入了衰退期,我们取消买十送一活动,价格降为xx元/箱,加大便民店、超市老板的`利润,提高其积极性,经销商不再进行任何促销,任其自然消化。
菜根谭酒的“331营销模式”。
“331营销模式”中的“3”代表“三大工程”,即针对酒店终端的“101工程”――平均每10家酒店由厂方派驻一个专职业务员,负责日常礼品兑换、客情维护、售后服务、产品形象展示等工作,同时在A类店设置品牌推广代表,重点加强与店方的沟通交流工作;针对流通终端的“金网工程”――重点服务对象是与分销商签约的二批商及其下面的小二批、小商超,主要目的是让厂家的市场支持力度传递执行到位;大型商场超市工程――选定1/10重点超市,全年至少上堆头3个月。
“331营销模式”中的“3”代表每年中秋节、国庆节和春节针对流通市场,分别开展一次促销活动,保证促销力度不低于同档次竞品的促销规模。
“331营销模式”中的“1”代表1个活动,即宴席用菜根谭酒活动。依据事实消费的原则,凡是在各类宴席中饮用菜根谭酒的,不论通过何种渠道购买的,都有香烟、可乐、手机、冰箱等礼品现场抽取。
金网工程
331营销模式的精髓就在于开展“金网工程”。
金网工程服务的对象是一级经销商下面的二批经销商、小二批、小型商超,是位于分销商之前的二批下属销售网络,
金网工程的目的主要在于:
1、建立流通领域的终端网络。金网工程的目的不是在于想多卖几瓶酒,而是在流通领域建立健全的终端网络,通过终端维护再把这个网络不断的完善。
2、有利于厂方加强对流通领域的管理和维护工作。331营销模式体现的两个原则是厂方对经销商职责分开,厂方该干什么,经销商该干什么。建立流通网络的目的就是有一个网络能够让厂商双方共同去执行赋予的职责。
3、有利于厂方在流通领域、网络终端定期与不定期的开展促销活动和品牌推广活动。331营销模式的目的是要把菜根谭做成十堰地区的强势品牌,通过金网工程,每次的市场计划和活动就能编进不同的网点,促销方面就有了一个量化的概念。这是建设金网工程的重要性和必要性。
1)抢先占位战略
指发现消费者心智中有一个富有价值的(阶梯)位置无人占据,就第一个全力去占据它。
战略前提:消费者有新品类、新特性的需求或需要。
如王老吉发现在饮料行业里面有一个空白点,没有一个品牌代表着祛火饮料。于是它最先提出,“怕火就喝王老吉。”现在王老吉已成为了细分市场的领导品牌,即当王老吉成为祛火凉茶的代名词时,我们就可以说这个品牌占据了这块心智资源。
早在1992年的时候,高露洁发现中国市场的众多牙膏品牌在做的是清新口气、洁白牙齿、消炎止痛等等,而对牙膏类别中最大的心智资源“防止蛀牙”却没有一个品牌全神贯注去抢占。高露洁根据美国牙膏市场的经验知道,随着生活水平的提高,消费者必然对防止蛀牙的关注会越来越强,于是迅速进入中国市场,开始了十多年来单一而集中的诉求:防止蛀牙。今天,我们一想到防蛀牙膏就能迅速想到高露洁。
2)关联强势品牌/产品战略
发现某个阶梯上的首要位置,已为强势品牌占据,就让品牌与阶梯中的该强势品牌/产品相关联,使消费者在首选强势品牌/产品的同时,紧接着联想到自己,作为补充选择。
比如说七喜,它发现美国的消费者在消费饮料时,三罐中有两罐是可乐,于是它说自己是“非可乐”。当人们想喝饮料的时候,第一个马上会想到可乐,然后有一个说自己是“非可乐”的品牌跟可乐靠在一起,那就是七喜。“非可乐”的定位让七喜一举成为饮料业第三品牌。国内的金蝶软件曾经通过“北用友,南金蝶”的公关宣传,借用友之势迅速获得发展,也是采用这种方法。
战略前提:消费者对某类产品的选择,心目中已有明显的首选。
3)攻击强势品牌/产品战略
如果消费者心智中的品类(定位)代表品牌有潜在弱点,新品牌可以由此突破,重新定义该代表品牌为不当的选择,自己取而代之。
如泰诺林进入头痛药市场的时候,阿司匹林占据了头痛药市场的首要位置。于是泰诺林攻击阿斯匹林可以导致胃肠道毛细血管的微量出血,就从这一点攻入,把阿司匹林替换掉,成了领导品牌。
战略前提:消费者对某类产品的选择,心目中已有明显的首选,而且非常关心新品牌提供的利益,并易于认可原首选品牌的弱点。
一、主题
清凉夜晚,冰点价格
二、副主题
1、新房装修买瓷砖,看过xx再决定
2、店面之大,品种之全,价格之惠,超出你想象
三、活动目的
1、提高xx瓷砖超市在xx市场的知名度
2、提高产品销量及业绩,抢夺陶瓷市场占有率
3、提高全体xx员工的士气、销售经验、团结及协调能力
四、活动时间
x月x号--x月x号
五、活动地点:
六、活动目标:
1、销售基础目标:xx。冲刺目标:xx。超越目标:xx。
2、集客目标:xx拨进店。成单率xx
七、活动内容:
钜惠1、进店有礼
活动期间内,凡进店客户在橱窗广告处签到者可得精美礼品一份
若夫妻共同进店客户,额外可领取价值xxx元“美容券”2张。
钜惠2、厂价直销
全场3.8折起
钜惠3、惊心价位
现场高档抛光砖低至35每块(五款xx抛光砖),高档抛釉砖低至60元(五款xx抛釉砖),瓷片样板间低至8元每片(xx300x450),小地砖低至3元每片(xx)
钜惠4、疯狂折上折
业主在微信和QQ上转发(1、关注;2、可有所要求)本公司活动宣传模版,在送货时,凭截图,可获总单货款的9.5折。(没得商量)
钜惠5、现金随意拿
活动期间,交定金满3000/6000/10000元的客户,可参与现金抽奖活动1/2/3次,奖金额50--100元之间(50元50张,100元10张,当客户的`面投放)。依次类推,送完为止;(每次抽出一张多着无效)
八、活动基本流程:
方案确定--集客开展--动员大会--物料准备--宣传计划--店面布置--推邻计划实施
九、集客计划:
1、电话、短信邀约。共需拨打11875个电话,进店目标100人,进店率8.4‰。
2、需要5名电邀人员,250个/人/天,每天共拨625个电话。共拨打19天。
2、扫楼结合电N共同开发同一小区,如扫楼同事可在现场派放宣传单页及解说,起到“里应外合”作用,同时收集水工师傅名单资料,制订档案库!(第一周:重点扫楼,民众、三角周边楼盘(根据具体情况实施调整;第二周:扫楼、家装同时进行;第三周:重点电销回访邀约!)
3、卖场截留。进店目标210人。需要5名截流人员,人均8你个/天,周六日16个/天。14个正常天数,6个周六、日。(注:除了接客,门店再忙,一楼截留人员坚决不可动用!)
4、熟客设计师、水工师傅本月拜访3次,目标10单。开发新的家装公司,目标10单!
5、重点小区摆点;设开临时迷你店铺,可为扫楼、签单、团购做铺垫!
十、宣传计划:
1、DM单页派发
2、重拾推邻计划(活动开始前奏晚上加班统一拨打,确保落实到尾)
3、五星大卖场的广告位租凭(两边柱牌)
4、微信营销(重点)
5、拱形门;竹旗
6、短信推送(电销短息)
策划目的:
搞旺开业人气,迅速提高XX火锅店的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫,吸引消费者来参加开业活动。开业就有好的销售业绩。策划思路:
策划吸引消费者的活动,让开业时,XX火锅店就充满人气。
提炼诉求卖点,在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。设计有诱因的促销方案,让消费者重复购买,提高市场竞争力,提高销售额。具体思路如下:
一、经营手法:
1.文化营销策划,包括艺术营销,演艺娱乐,广告宣传,企业文化,菜品文化,餐饮文化,环境文化,历史文化。
2.系统营销方案,包括联系促销,攻击型营销网络,数据库营销,公共关系营销,礼品促销等。
3.品牌系统整合,包括品牌特性,品牌结构,品牌符号。
策划方案:
提炼诉求(宣传)卖点:
打造市区理想火锅店
价格实惠、服务好、质量过硬
足不出户也可以享受到真正的实惠
设计推广方案:
方案:1
在饭店周边五百米或一千米以内的报亭外做外观包装广告,一个月给报亭老板100~200元广告租金,还可在报亭放一叠饭店宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可印上饭店名,理念,指向标,和距离等。
方案:如果有舞台,可联系晚间驻唱歌手,100元/小时,增加顾客在就餐时的娱乐性,加深对饭店印象,(例:呼和浩特金宇文化商业街,新疆红柳庄园,此店,在晚间八点,有独具民族特色的新疆舞蹈表演,而众多顾客就是因此而慕名前去,表演期间,营业额增长为25%左右)
方案:2
营业时,服务员应随时保持微笑。全部工作人员必希掌握问候礼节,称呼礼节,仪表礼节和迎送礼节,强化记忆培训,记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感到至高无上的尊重,给足其在朋友前的面子,加深对酒店的满意程度。拉紧回头客。
方案:3
设备酒店会员模式,消费满二百元,为酒店会员,发放会员卡一张,凭此卡,以后消费九折优惠,并由办理会员卡的工作人员存留会员档案,进行管理,入库(为以后的宣传活动做铺垫)
方案:4
由于之前已留存会员联系方式等,开通移动短信群发功能(包月费用为五十元人民币左右)每周向会员发送一条特惠菜品推荐,凭短信与会员卡就餐,此菜五折方案:申请会员资料受理,会员卡办理,每次刷卡计算,会员活动筹划,会员管理,各种会员折扣计算,酒店活动信息发布,活动赠品收集,活动奖品分配计划,在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品,并对过生日的顾客,提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外,本店要定期收集会员的建议,去更改本店的服务职责,做到超越顾客期待的目标。
方案5
开业演出及开业仪式
利用演出来吸引消费者
全天演出
方案6
向消费者告示“打造市区理想火锅店”
突出“理想”也就是质量、服务
用报纸向社会公告
用巨幅向社会公告
在进门处,向消费者告示(或用吊旗告示)造成高雅的强烈感觉
方案7
开业有礼,红包多多
以10元的代金券设计成红包的形式
开业期间,见人发一张
目的是引诱消费者产生购买行为
方案8
每天推出特价茶饮品×款
可以长期推行
要推销售额大的,影响才会大
累计消费达×××元,赠礼
赠送实用的生活用品或者消费品
开业一个月后,可考虑送其它低价高质的产品
方案9
每天限时开展6折打折活动(与其他火锅店比)
开业1个月后推行
与其他餐厅价比的6折
方案10
在餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。
方案11
设计一本酒店宣传小册,长10厘米,宽10厘米,正方形,便于存放于包中携带,小册中印刷酒店精品菜品,及宣传方案等,发放顾客(质感要好,印刷质量应为三百克光面铜板纸,印刷页数应为二十页至三十页)以高质量印刷、精心编排,使顾客拿到手中以收餐为目的拿到家中使宣传范围,效果倍增。
方案12
餐厅吉祥物广告宣传
宣传点选择人群多的地方,比如门店前路口、曙光路一线、选择人流量大的时候,比如早晨上班、晚上下班的高峰期,
要有10人以上才有气势,才有宣传效果。
方案13
每天一台戏(连续10天)
开支控制在平均每天500―1000元以内
以炒热场地为目的
新闻炒作:(建议暂不执行,放在未来)
五、广告宣传:
宣传卖点:
“首家XX火锅店落户XXXXX市”
XXXX火锅店X月X日全新开业
媒体选择与宣传内容:
墙体巨幅广告(XXXX火锅店外墙)
打造本市最理想火锅店
宣传单广告
一份以介绍门店为主(员工发放)
另一份以特价品种和促销内容为主(夹报发放)
费用预算
墙体巨幅广告
面积:
预算:
宣传单广告
第一份印制:单页双面单色10000份(1000元)
第二份印制:四色双页双面20000份(3600元),夹报(1200元)其它宣传
开业彩旗开业气球开业条幅开业室外灯光开业音响开业军乐队或秧歌队
一、行业现状分析
(一)加入者众,竞争日趋激烈
电工行业进入门槛低、利润高,由于利润的驱使,许多品牌公司纷纷加入,大批外资企业也挟资本、技术、品牌等纷纷抢滩中国电工行业,而一些并无实力的企业也一哄而上、盲目介入,使得电工行业竞争变得异常激烈。此外,各品牌厂家都在调整自己的产品结构,向高、中、低档市场全面渗透,这更加大了电工产品市场的竞争压力。
(二)品牌竞争已成趋势
许多厂家盲目介入,为寻求利润的最大化,不惜采用劣质材料等来降低生产成本,以达到用很低的价格来进行销售,使得产品质量参差不齐,消费者也一头雾水,这就使得品牌竞争成为趋势。要想在激烈的市场竞争中取胜,电工企业就必须塑造自己的品牌,树立独特的品牌形象。
(三)利润空间变小,资源整合是走向
竞争的加剧使得市场空间越来越狭窄,利润空间大幅缩水。现有各类产品较前几年利润下降了10%~18%。此外,一些有实力的厂家(特别是市场基础好、经营时间较长、运作规范的几个厂家)逐步整合电工行业的资源优势,产品结构向智能化、配套一体化方向延伸,开关、插座、线材等共同整合,拉动厂家的市场营销力度。
二、竞争分析
①国内尚无强势品牌,没有哪一家企业具有较为核心的品牌竞争力,即使是排名前三的电工品牌也难以达到无人取代的程度。
②各厂家及其品牌对市场运营及经销商、工程商、终端用户使用的营销策略手段陈旧、方式单一,大多在价格上做文章,很少有突破性强的营销策略切入市场。
③国内的厂家、产品类型相互间没有形成各自的独特品类和特征优势,大多是重复模仿。特别是对电工市场消费者类型、层次,各区域市场成长峰谷、反复大,影响经销商和用户对厂家、品牌的识别。
④对产品功能定位五花八门,虽有可取之处,但都忽略了“安全”这一电工产品的基础功能,而电工产品的安全性能却是排在第一位的。
三、品牌策划与定位
(一)品牌名称
“xx”通俗易懂,很具有品牌亲和力,并能传达一种以“xx”为使命的企业精神,给人以信心和信任。
(二)视觉识别
1、颜色选择
通过对消费者形象期望测试与调查及对竞争对手的形象力与目标消费者的形象期望的分析调查,我们选择最为夺目的黄色作为本品牌的主色,不但能够给人以新鲜感,抓人眼球,达到引起消费者注意的目的,同时黄色象征活力与年轻,正与公司的形象相吻合。
2、视觉设计
①进行全新的企业VI形象设计,强调人的视觉感受和文化内涵,对企业的品牌定位、经营理念及企业文化都进行了新的诠释。
②视觉符号是以商标为基础而形成的,主要包括品牌标志(LOGO)、公司名称、品牌专用字体、标准色及标准组合等。
3、品牌包装设计
经过调查和对消费者的心理分析研究,在品牌包装设计及视觉上基本采用了品牌视觉力的黄色基调,并运用黄色与红色的渐变颜色,形成绝对的视觉冲击力,以达到抓人眼球的目的。
(三)品牌核心竞争力
技术创新,赶超国际水准是我们的核心竞争力。
(四)品牌定位
锁定高档形象,直接与众多厂商争夺市场,确立我公司国际品牌的强势形象;同时也推出中、低档产品以抢夺大的市场份额。
我公司目前基本上形成了一个代表着责任和创新的技术专家团队,为消费者提供高质量的产品,更带来一种舒适、便捷的时尚生活。“倡导时尚新生活”的理念将生活与高科技联系在一起,力求拓展和丰富“xx”品牌的内涵,使之更有亲和力,更人性化。
(五)价格定位
与其他品牌的中高档产品价格相当(比国内前三名品牌低5%~10%;比一般品牌高10%~20%);中低档产品价格与一般品牌的价格相当,极具价格竞争力。
四、品牌营销策略
针对电工市场竞争激烈的特点,通过对各竞争对手营销策略的研究,我公司特采用如下营销策略,逐步扩大品牌影响力,提高知名度、美誉度。
①进入终端零售市场(包括专业的灯具店、大型建材城、大型超市、五金店、专卖店),以赞助门牌、灯箱、展示架、条幅、拱门的形式,调动终端市场积极主推我公司产品(如设置促销小姐、柜台特别展示等),形成品牌的张力。
②打入工程市场,包括装饰装修广告公司、建筑公司、五金批发市场、设计院等。同时根据各地市场状况的.不同,我公司应采用“产品总代理”的方式整合资源,与代理商建立战略伙伴关系,共同开发市场,逐步扩大市场份额。为此,公司可采取四级分销体系,具体如下表所示。
渠道分销体系说明
四级分销体系具体职责
省级总代理、总经销负责和我公司联手开展全省的产品招商、销售及品牌推广工作
地级总代理、总经销负责和我公司一起开展该地区的产品销售及品牌推广工作
一级代理、联营经销负责本地的产品分销和品牌推广工作,主要选择有一定资源和优势的媒介公司、装饰公司、贸易公司或者是有广泛的销售网络的五金、电工、建材销售店
特约经销、普通代理凡对我公司“xx”感兴趣,并有一定的销售网络辐射能力的零售商,在市场开发初期,可直接从厂商进货,后期从当地一级代理或总代理处进货,在销售量很大的情况下也可直接与厂商合作
五、品牌推广策略
(一)推广形象定位(略)
(二)目标消费者定位:分两类,一般消费群和特殊消费群,具体特点如下表所示。
目标消费者特点说明
目标消费者消费特点
一般消费群认牌率很低,左右他是否购买的主要是价格与质量保证,在终端市场中,促销人员向他们推荐产品及体验式的感受可使他们临时性决定选择何种品牌
特殊消费群体年龄在25-40岁左右的成功人士,他们凡事都会讲究品牌,有较少的一部分有顽固的指牌购买习惯,但相当一部分主要xx促销员的主推荐的产品和体验式的感受(左右他们的主要是品牌的知名度、款式)
(三)产品诉求点:安全。
(四)广告策略
在广告宣传方面,着力通过硬性广告、主题公关活动形式打造我公司产品品牌形象,具体广告计划如下表所示。
广告宣传策略与计划说明表
广告市场策略1.采取市场差异化的市场运作方式,通过与区域总代理合作,整合品牌推广
2、广告要着重于统一的品牌风格,广告创意符合品牌形象,具有整体感、统一性
3、所有的广告行为必须坚持统一的策略原则
广告形式具体内容及实施
硬性广告1.大户外广告牌:以区域市场电工、建材产品较为集中,人流量大的位置为主
2、电视:在当地主流电视台播放企业形象广告或常规性硬广告,图文信息广告为辅3.广播:以当地收听率最高的电台为主,播放企业形象广告或配合大型主题活动
4、报纸:形象广告或配合大型主题活动及企业软性文章的宣传
5、公交车车身广告:企业形象、产品形象广告
6、条幅、挂旗:在大型建材城外、当地主要交通要道悬挂,扩大企业宣传的覆盖面,以较为低廉的费用迅速扩大并巩固品牌的形象力
主题活动
1、促销、展示活动:打折、捆绑销售、买一送一、联合品牌促销等
2、公关主题活动炒作:包括赞助公益事业、支持体育事业、社会性问题炒作等,用来引起媒体关注企业的发展,达到短时间提高企业的美誉度与知名度的目的
联合促销在全国市场与国内国际知名品牌进行联合促销行动,作为品牌增值的一种有效途径
自20__年8月23日,东方美食苑崛起于宣化餐饮市场,五年来的风风雨雨,五年来的时光见证着东方美食苑自艰苦起步到之后的一段鼎盛时期。
如今,东方鸭王酒楼是在东方美食苑基础上新生的奇葩。应对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场,鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢?
一、前言
中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐构成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭,烤鸭表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道,是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣,然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,总有餐饮店铺倒下,又有新的店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表,“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争,各式各样的大小酒店、饭店,争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功,务必具备以下条件:
(1)、拥有自我的特色;
(2)、全面的(质量)管理;
(3)、足够的市场运营资金;
(4)、创新,不断推陈出新。
这些条件缺一不可,否则,就是昙花一现,这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼,是在原东方美食苑的基础上新生的饭店,东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营,已在张、宣地区有了必须的知名度,在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼,提高菜品质量(行家点评稍差),加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月,现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动,借此机会,应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的:增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力,提升知名度和美誉度;提升“东方”形象,增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作用心性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额,增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时光:7月1日——15日,共计15天。
3、参与人数:东方的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
(一)sp方案
1、“微笑服务”
在活动期间,所以员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来满意而归,提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下:
7月5日前召开动员大会,6日——15日服务员之间开展“服务大比武”,在大厅设一个专门的版面,每日评出“当日服务之星”,并给予物质奖励。
2、特价
(1)每日推出一道特价菜,日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。
(3)打折,这是一个迅速提高消费的法宝,推荐适当打折刺激消费。
注:本店的特色为烤鸭,烤鸭的价格勿降!!!
(二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,再把产品和服务推向外部市场前,现对内部员工进行营销,这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一个员工将所应对的其他员工视为自我的顾客,像对待顾客一样进行服务,并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文:《我的选取——东方》(所有员工都写,洗浴、餐饮各写个的,目的是培育员工热爱“东方”的情感,让大家同心合力,共同创造“新东方”!)
要求:(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情,能够是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。
鼓励全体员工用心投稿。本次征文活动评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
透过系列活动,对内部员工再教育,带给其的用心性。
(三)产品营销方案
1、在色餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明,仅供参考)。
2、绿色家宴:随着生活水平的提高,人们的饮食已不仅仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈推荐厨房推出!!!
(四)文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化,增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片,烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您:关注饮食健康),让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不一样的媒体有不一样媒体受众的特点,合理的进行市场定位和目标顾客的定位,合理的'选取媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合,软硬兼施,已取得更好的效果。利用媒体整合,实现小投入,大产出。
六、效果分析
1、宣传造势,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味,服务周到,能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、透过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛,能极大的增强员工的企业归属感和向心力,提高工作用心性。
4、透过促销,提升营业额。
在市场经济的浪潮中,市场瞬息万变。如能合理把住方向,运用“田忌赛马”之策巧妙得与竞争对手周旋,东方鸭王酒楼定能在宣化餐饮业,打出一片自我的天空。