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2015中餐烹饪类技能大赛总结和建议
上周我校参加了2015年济源中等职业教育技能大赛中餐烹饪类的比赛,通过本届大赛的举办,进一步促进了职业学校教育教学水平的不断提高,推进了“理论与实践、教学与管理、学习与工作、技能与素质、就业与创业”相结合的一体化教学改革,加快了双师型队伍建设,营造校园育人文化。
一、备赛中存在的问题
1、准备时间短:具体训练时间不到一周 ,学生基本功不够扎实。
2、实习设施不到位:油烟排不出去,菜墩不平整。
3.教师的水平成为提高技能成绩的瓶颈,虽然教师都很努力,但离参加省赛获一等奖还有差距。
二、下一步工作思路
1、提前挑好学生,利用平时时间开始训练。
2、增强师资力量,培养与引进“双师型”教师,加强实训指导教师的教研活动,是中职学校质量强校必要条件。因此,必须加强对实习指导教师的培训,积极为实践教学的学习和研究搭建平台。
3、指导教师在训练方法上下功夫,不断优化训练方法,探索出一套行之有效的训练方法,在“巧”字上突破,做到事半功倍。
三、对组织技能大赛相关工作的意见、建议
1、希望以后能多组织一些兄弟学校之间的交流学习。
2、比赛前应充分做好准备,各种问题都应想在前面,应考虑周全,细致一点。
通过举办的技能大赛,进一步激发了学生专业技能学习的兴趣,提高了学生综合素质,以赛促学,以赛促教,以赛促改,营造学生学技能、比能力的良好氛围,从而全面提高学生的职业素质和技能水平,培养合格的技能型人才。通过本次大赛,我们认识到了自身存在的不足,接下来我们将会更加努力,克服存在的问题,以更饱满的精神面貌迎接新的挑战!
在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.
在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。 第一个是“menu”(菜单) ,第二个是“music”(音乐) , 第三个是“mood”(气氛), 第四个是“meeting”(会面),第五个是“manner”(礼俗),第六个是“meal”(食品), 这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。
在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值"的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作,过去了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了如何去依靠,想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!!!
农家乐烹饪技能培训方案
农家乐是一种将农业与旅游、休闲、观光等服务业有机融合而发展起来的农业和农村经济形态,是发展乡村旅游的有效载体。为了更好的推动农村劳动力的就业问题,推动社会经济的持续、快速、健康发展。太平镇决定在恒茂森林海及团山村开办农家乐烹饪技能培训班,特拟定如下方案:
一、培训对象
以我镇广大返乡农民工及下岗职工为重点,以太平镇现有农家乐(小餐饮)经营户和具有创业意向的人员为主体。
二、指导思想
以“三个代表”为指导,认真贯彻“以人为本”的原则,依托我镇劳动就业保障服务平台,为我镇农民工进行烹饪技能培训。
三、课程设置
以帮助培训对象掌握烹饪技巧和相关经营管理知识,指导科学合理地选择创业项目,调整经营思路,改善管理措施,提高企业的市场竞争力。
1、养生之道(20课时)
2、专业课(44课时)。其中餐饮基础(8课时)、农家菜开发(8课时)、食品卫生(8课时)、餐饮服务礼仪实践(8课时)、疾病控制(4课时)、 “农家菜”现场展示活动(8课时)。
3、政策法规(16课时)
四、组织机构
主办单位:太平镇劳动和社会保障事务所
五、相关事宜
1、培训时间:5月9日至5月24日为期15天
2、目标:掌握烹饪技巧和相关知识
3、地点:恒茂森林海、团山村
4、人数:52人
太平镇劳动和社会保障事务所
二0一一年五月九日
尊敬的各位领导,亲爱的战友伙伴们:
大家好!
当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起,我便告诫自己,人生的这场旅行,不仅要收获抵达巅峰的喜悦,同时更要铭记沿途的风景,用心去体验,去成长。
前两天的课程,让我们对目前餐饮市场前景,公司规划以及心态,情绪管理,正能量,目标,信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时,才感觉真真切切地过了一天,人生最重要的不仅是努力,还有方向。压力不是有人比你努力,即使看不到未来,即使看不到希望,也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟,其实,是梦想!
每次的行动或是集合,都是通过哨声,哨声是命令,是指挥,是完全服从的指令,它让我们时刻保持警觉,保持敏锐,保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目,它教会了我们,不求与人相比,但求超越自己,要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目,考验着我们团队中的决策,指挥,标准,流程意识以及责任,用心的程度,虽第一次挑战失败,但一花凋零荒芜不了整个春天,一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会,齐心协力,全力以赴,最终挑战成功。团队协作,专注当下,方可成功。极限军姿,更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时,我们要对自己说的是三个字"太好了,那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练,不达目标,绝不回来的士气,鼓舞着我们这群有梦想的海外海人!
之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习,管理与领导的路上,更需我们用心去探索,去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!
为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为海外海职业经理人的团队!!!
最后要感谢的是我们的领导,教官。感谢一起奋战的战友们。感谢一路有你们,谢谢你们!
烹饪是膳食的艺术,讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜,但做什么菜,各有特色;怎么做,各有方法;做得怎样,各有味道。话说做菜,也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里,说到做菜,不得不提及商朝的伊尹。据典故记载,伊尹初至殷时,为祈求神灵保佑,成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典,欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后,成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。
对此,伊尹并未冠冕堂皇,坐而论道,更未谈高深玄妙的大道理,而是“说汤以至味”,为使自己的言说更具感染力和说服力,伊尹选择了人世间最为平常,而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎,以滋味说汤,致于王道”的说法。民以食为天,通过品尝人间美味,伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘,用形象生动的比喻,深入浅出地教给了成汤许多治国之道,为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的,烹饪与法学也不例外。
烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源于实践,但又对实践活动进行指导。下厨做菜,用什么火候,放什么调料、何时放调料、放多少调料,何时出锅,都需要在多次实践中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪,的确有一种不平常的滋味。”是的,小菜还是那样的小菜,但是经过多次下厨实践,熟能生巧,慢慢领会出做菜的奥妙,做出来的菜才美味可口。
作为一种知识,法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学,就像是没有放油盐酱醋的菜,苦涩无味,会让人产生排斥,甚至是厌恶。源于实践的法学,才更具有生命力。近年来,司法机关建立与法学院校双向交流机制,对于总结和提升司法实践的理论层次,加深和促进法学研究的具体应用,实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。
烹饪(做菜)是家常便饭,法学也应该通俗易懂,成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中,“阳春白雪”当然不可缺少,但“下里巴人”亦是不可或缺。因此,法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”,步入寻常百姓家,让法理在具体生活中运用自如。作为法律人,我们不是生活在纸质的法律之上,而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一,法律与社会的良好运行息息相关。
因此,我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法律人只有以社会的背景为考量,用社会常识、常理、常情,才能更深刻地理解法律,进而做出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识,那是满腹不合时宜,不能适应时代的需要,即不能算作法律人才。”用老百姓的话,说老百姓的事,谈老百姓关注的问题,讲老百姓生活中的法理,应该是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中,烹饪与法学都需要取之于民,用之于民。法学不能只是文人墨客的言说,更应该是寻常百姓口中的谈资。
首先感谢公司给我们提供这样一次业务培训学习的机会,使我们的工作能力及学习能力得到进一步的提高。同时,非常感谢谢部长的耐心讲解,使我们在座的每个人都受益匪浅,也使我们有一种“听君一席话,胜读十年书”的深切体会。通过这次的培训,我学到了不少关于基金、项目投资及企业上市方面的知识,同时,我也深感自己的不足,各方面能力都还有待提高。
这次培训的内容主要讲解了基金、项目投资流程、尽职调查以及后期的资产管理。这次培训的内容不但涉及广泛,而且内容详细,深入浅出,使我们这些初学者都能对其掌握大半。以下是我的几点心得体会:
1. 培训内容实在,贴近我们的工作。作为一个工作人员,就应该全面了解各方面的知识,可以的话,公司应该多多开展类似的培训活动,增强我们的团队合作,提高我们的实践工作能力。
2. 通过培训,我们对公司的工作重心有了大概的了解,深刻了解到我们的责任之重。作为子公司,我们的任务是,在保管好资产的前提下,发现新的投资机会,实现最后的增值。虽然只是保值增值,但是我们却不能掉以轻心,要即时了解各方面的消息,为公司做出最佳的决策。在今后的工作中,我们要即时发现问题,同时也要即时解决问题,保证工作的顺利开展。
3. 经过这次培训,我深感自己理论知识的缺乏。大学时,我学的是会计专业,对投资知识有所接触,但是比较浅薄。在培训的时候,
经常会发现有许多自己没听过的专业术语。还有一些内容,虽然老生常谈,但是我却不能深切理解其意思。在今后的工作中,我可能还需要花大量的时间去学习新的知识,来弥补自己各方面的缺陷。不过,我还是要感谢自己的理解能力,能够慢慢领悟一些其中的道理。所以,在学习这一方面,我应该对自己充满信心,让自己不断努力,不断突破自己。
我的心得体会虽然简短,却都是我的真心话。没有太多华丽的词藻,没有太多的修饰语,只想把握几个重点,表达自己的思想。话不用太多,明了就好。