千文网小编为你整理了多篇相关的《传菜部领班的岗位职责(合集)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《传菜部领班的岗位职责(合集)》。
第一篇：餐饮部传菜部部长岗位职责
1、 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。
2、 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。
3、 协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
5、 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。
6、 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。
7、 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。
8、 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。
9、 协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。
10、 协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。
11、 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。
12、 协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。
13、 协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。
14、 身体力行，并天天执行五常法。
15、 跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。
第二篇：传菜部领班岗位职责
一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会。
二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。
三、根据营业情况合理调配人力。
四、做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。
五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，注意事项。
六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合理调配上菜速度。
七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。
八、妥善保存出菜单，以备财务核查。
九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。
十、收市后，收回各种用具，与下一班做好交接工作。
十一、负责餐厅布草的收发、保管。
十二、完成上级领导安排的其它工作。
第三篇：传菜部领班岗位职责
1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2、按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3、熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7、负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10、注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
第四篇：传菜部领班岗位职责
一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会。
二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。
三、根据营业情况合理调配人力。
四、做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。
五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，注意事项。
六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合理调配上菜速度。
七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。
八、妥善保存出菜单，以备财务核查。
九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。
十、收市后，收回各种用具，与下一班做好交接工作。
十一、负责餐厅布草的收发、保管。
十二、完成上级领导安排的其它工作。
第五篇：传菜部服务员岗位职责
传菜部服务员岗位职责
如何做一名合格的传菜员?你需先了解传菜员的岗位职责。
传菜部服务员岗位职责
1. 听取领班布置的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的川菜注意事项。
2. 按照本岗位工作程序与标准做好餐前准备工作。
3. 想前厅主管通报当日行政总厨推荐菜和不能供应菜。
4. 负责将菜单及时送到厨房根据菜单和川菜主管布置，将菜准确无误传递到餐 厅内，向服务员准确无误报出菜名及台号。
5. 着装整洁大方，有礼貌，快捷，服从指挥，熟练掌握端托技巧并负责落实完 成。
6. 做好厨房和餐厅内沟通的工作。
7. 负责让顾客看海鲜和野味工作。
8. 传菜过程中检查的质量、温度及分量。
9. 用餐结束后，关闭热水器，将米饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与 下一班做好交接。
10. 能很好的'完成上级临时追加的各项任务。
迎宾员岗位职责
1. 开餐前按时整理好所规定的区域卫生。
2. 熟记客人姓名、单位，以便直接称呼他们。
3. 在门口欢迎客人的到来，做到面带微笑，用语礼貌、规范，动作得体。
4. 掌握每日预定情况，引领客人往餐桌或包间。
5. 当餐厅满卫时，灵活帮客人介绍其他餐厅或礼貌地请客人在大堂稍等。
6. 当客人用晚餐离开时，向客人征询意见并欢迎客人再次光临。
7. 检查餐厅的各种花草，及时通知公卫更换已枯萎的花草。
8. 保持大厅的卫生，帮助餐厅经理装饰餐厅门口，以吸引客人。
9. 完成餐厅经理分配的各项工作。
10.做好保密工作(如营业额、旅客的电话、地址等)
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第六篇：传菜部领班岗位职责
1、配合协助前厅的工作。
2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。
3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。
5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。
6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。
7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。
8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。
9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。
10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。
11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。
12、及时处理传菜部发生的突发事件。
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