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餐厅楼面经理岗位职责
1、督导完成餐厅的日常工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、负责制定餐厅的推销策略、服务规范和程序,并组织实施,业务上要不断学习,精益求精。
3、重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能,对员工进行公司意识、推销意识的培训,定期检查并作好培训记录。
4、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投拆,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在每一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、
6、全面掌握餐厅的质量管理,把好餐厅出品和服务的每一关。 加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅的美化工作,抓好餐具、用具的清清洁消毒。]
8、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养工作,并做好餐厅的安全和防火工作。
9、与厨师保持良好的合作关系,根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。
10、参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐厅总经理下达的其它各项任务。
11、定期召开员工会议,检查近期的服务情况,公布质量管理的检查情况。
酒店餐饮部
七、理念宗旨
经营理念:健康生活, 娱乐共享
精神口号:倾力倾诚,共创未来
三大服从:阶级服从,能力服从,资历服从
经营宗旨:
顾客——为顾客创造更多的价值是度量我们工作成绩最重要的标尺。 员工——是我司最重要的财富,员工素质及专业知识的提高就是我司财富的增长,员工待遇及生活水平的提高就是我司经营业绩的具体体现。
管理——标准化、专业化、规划化、人性化。
目标——让顾客始终满意,让员工充分发展,建立以“健康生活、娱乐共享”为理念的场所,为企业长期发展打好基础,不断超越,永不停息,真诚为广大消费者服务。
训练口号:
看我们的气势多么雄壮, 看我们的精神意气奋发,
让我们的决心有始有终, 用我们的信心开创未来。
精神标语:
同心协力,维护秩序,服从纪律,保有荣誉。
环境卫生,随时注意,精神持续,提高效益。
责任要求,贯彻执行,迅速正确,共创佳绩。
服务口号:服从负责,操守品德,廉洁谦虚,互助合作。 学习口号:积极进取,认真执行,努力不懈,成效辉煌。 礼仪口号:亲切态度,热忱招呼,标准仪态,安静秩序。 规范口号:整齐 清洁 简单 朴素 迅速 确实
1、在验收货时,认真检查申购单是否有某部门经理的签名。
2、认真验收所有进购货品的质量及数量,并注意物品的保鲜期,减少浪费。
3、入库食品、原料应该注明进货日期,以利于“先进先用,后进后用”,保证食品质量,防止食材、配料变质、霉坏,减少损耗,消除浪费。
4、经常盘点、检查,发现物品破损、变质应立即进行处理,按照物品保管要求分类保管,并贴好标识牌。
5、严禁与仓库保管无关的人员出入仓库、停留仓库,禁止在库房内存放私人物品。
6、加强安全保卫工作,防火防盗。
7、各种食材、配料入库时,对进仓物品必须严格根据采购单按量验收,并依据购货原始单据填列的物品名称、型号、规格、单位、数量、价格等填写《验收进仓单》,要严格把好质量关,不符合的物品应退回,发现问题要及时上报。
8、验收后的物品必须按类别、物品的数量和性质固定位置堆放,做到整齐有序,并注意留有通道,便以收发、检验、盘点清查,并填写货物卡放在明显之处。
9、对库存的物品要勤检查,防止虫蛀鼠咬,对一些干货需晾晒的要勤晾晒。
10、每日汇总票据必须严格执行出入库手续,按期签记明细帐,定期盘点,按时填写报表,做到账物相符,帐表清楚。
11、每日应将当天进出仓的单据汇总后于次日早上交给公司财务会计。
12、每月对库存的各种物品进行盘点,填制物品盘点表于次月3日前交给公司会计。
对盘盈、盘亏、过期、霉烂变质等物品要办理相关手续后报公司财务。每月应与财务核对库存物品的各项数据,并接受公司财务的核查监管。
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