千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅店长工作计划》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐厅店长工作计划》。
第一篇：餐厅店长工作计划
一、确定周计划的时间。
是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。
二、周计划的内容。
周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性进行排列。
一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列。
也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。
五、特别时间安排。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
六、周计划的检查。
每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。
七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。
因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。
八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。
周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。
九、注意避免周计划制定时的问题。
1、抓不住重点与必须要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清晰。
4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。
5、与月计划中的周计划没有很好地结合。
6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。
8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。
第二篇：餐厅助理岗位职责
岗位职责：
1、负责门店日常值班管理工作；
2、负责门店日常订货、排班工作；
3、处理门店日常店务；
4、负责门店员工日常培训工作；
任职资格：
1、有两年以上的西餐厅工作、管理经验；
2、有危机处理意识及能力；
3、沟通能力强，英语良好；
4、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
5、能适应倒班
第三篇：餐厅店长工作计划
一、店长的使命与工作职责
餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人――店长，有着非常明确的使命和工作职责。
1.店长的使命：
(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。
(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。
(3)限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，可能地为企业的集体和长远利益服务。
2.店长的工作职责：
(1)了解连锁企业的经营理念;
(2)完成公司下达的各项指标;
(3)制定门店的经营计划;
(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营计划;
(5)组织员工进行教育培训;
(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等;
(7)监督检查门店的财务管理;
(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核;
(9)执行公司下达的促销活动与促销计划;
(10)了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量;
(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生;
(12)负责处理顾客的投诉与抱怨;
(13)处理日常经营中出现的例外和突发事件;
3.店长的基本素质要求：
(1)指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力。
(2)培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。
(3)资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力。
(4)组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成总公司的既定目标。
(5)正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。
(6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满意的能力。
(7)企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。
(8)管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。
(9)自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力。
10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。
(11)榜样和承担责任的能力：领导是榜样――;遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。
二、店长的工作流程
1.布置当日工作任务
(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;布置当日的工作任务。
(2)传达公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。
2.检查、督促各部门工作完成情况
(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况(或当时的工作秩序情况)，并对典型的事例作详细的记录。
(2)及时提醒各部门何时应完成哪些工作。
3.了解客人对菜肴、服务质量的评价
(1)及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。
(2)及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。
(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。
4.总结当日工作情况并及时汇报
(1)总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。
(2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作详细的记录。
5.根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议
(1)对公司的工作计划提出自己详细的意见。
(2)如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详细的工作计划书。
三、店长的考核内容
对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
1.“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。
2.“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如分店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和计划等。
3.“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。
4.“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是非常重要而又容易考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务
质量，扩大分店对外的影响，是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。连锁分店在一定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较如果要创造较好的利润，就一定首先要创造较高的销售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。
第四篇：餐厅店长工作计划
一、招聘计划
根据餐厅现在的客流量和人员数量来看，是需要再招聘几个兼职的服务员的，才能够保证在餐厅的用餐高峰期的时候可以保持一个好的秩序，不会因为人手不够出现问题。在之前因为人手不够是出现了很多的问题的，比如上错菜，或者上菜慢等。招聘员工的要求是时间充足，我们餐厅是排版制的，每周至少要有两天是有时间来上班的，要找老实勤快一点的人，而不是偷懒不做事的人。最好是有过服务员的工作经验的，这样的人会学的快一点。
二、制定目标
在这一阶段的工作开始之前应该要制定好营业额目标，为了完成目标而努力的工作。我的目标是在这一个阶段的工作结束之后餐厅的营业额同上一个阶段相比要高出x%的，这个目标想要实现的话并不是很难的，但是需要我们餐厅全体员工的配合才能够做到。所以我是想要采取奖励的方式去激发员工的积极性，让他们能够有动力去做好自己的工作，一起让我们的餐厅能够在这一个阶段提升一些营业额。
三、个人计划
我觉得我是需要去学习其它餐厅店长的管理方式的，再根据我们餐厅的特点制定出一套最适合我们餐厅的方案。我平时可以多上网去看其它餐厅成功的一些活动方案和营销案例，举办一些促销活动或者是节假日的活动，用举办活动的方式吸引更多的顾客进店。同时也要对员工进行培训，以免他们在忙碌的时候出现失误，影响到顾客对我们餐厅的满意度。
我想在按照自己制定的这一个计划完成所有的工作之后，餐厅的营业额应该是会增加一些的。在之后我会带领着我们店内的所有员工一起为了完成我们的营业任务而努力的，我相信经过大家的努力是一定能够达成这一个目标的。我也会提高对他们的要求，让他们的工作能力都提高。
第五篇：西餐厅牛排馆各岗位职责全
西餐厅牛排馆各岗位职责（全）• 店长岗位说明书
一、岗位名称：店长 二、直接上级：总经理
三、直接下级：厨师长、外场主管
四、职能概述：全面负责餐厅日常营业活动，为客人提供优质服务。 五、主要职责：
1、检查、监督各部门的开餐准备工作。 2、检查、监督采购工作。
3、检查、监督员工出勤及工作纪律。
4、检查、监督餐厅设施、设备、餐具、餐桌椅、吧台、收银台、沙拉台、地面的卫生工作，并及时落实修正工作。
5、检查、监督员工的仪表仪容（着装、妆容、发型、岗位牌佩戴等）。 6、负责餐厅层面的员工文化生活和组织集体活动。 7、履行好其本岗工作。
8、完成总经理交给的其它任务。
• 厨师长岗位说明书
一、岗位名称：厨师长 二、直接上级：值班店长 三、直接下级：厨师
四、职能概述：负责管好厨房。 五、主要职责：
1、对厨房管理和所提供的产品质量、生产时间等负直接责任。 2、负责明确及优化厨房的生产服务流程。 3、负责厨房人员的岗位分工和工作排班。 4、确保下属员工合岗胜任。
5、负责制订各产品的技术资料（包括标准配比、加工时间等）。 6、直接负责并带领员工进行产品开发及新开发产品的技术确定。 7、负责召开日班情会议并参与高层会议。 8、负责开菜准备和成品离厨的审核和把关。 9、对所采购的原材料及半成品进行鉴定。 10、负责厨房采购申请及领料申请。
11、亲力而为，厨师长首先是一名优秀的厨师。 12、完成上级交办的其它任务。
• 厨师长助理岗位说明书
一、岗位名称：厨师长助理 二、直接上级：厨师长 三、直接下级：厨师
四、职能概述：协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。 五、主要职责：
1、完成作为一名厨师的本职工作。
2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。 3、参与高层会议。
4、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。 5、完成上级交办的其它任务。
• 厨师长助理岗位说明书
一、岗位名称：厨师长助理 二、直接上级：厨师长 三、直接下级：厨师
四、职能概述：协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。 五、主要职责：
1、完成作为一名厨师的本职工作。
2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。 3、参与高层会议。
4、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。 5、完成上级交办的其它任务。
• 厨师岗位说明书
一、岗位名称：厨师
二、直接上级：厨师长、厨师长助理 三、直接下级：无
四、职能概述：第一时间、第一质量制作产品，确定顾客用餐满意。 五、主要职责：
1、认真做好开菜准备工作。严格按类、按量、按配方要求制作。 2、系统一出单，第一时间进行按单制作。 3、对所制作的产品负直接责任。 4、对离厨产品进行自检。 5、负责传菜。
6、参与部门会议和集体活动。
7、负责本区域或轮值范围的工具、设备、台面的清洁和管理。 8、提出合理建议。 9、严格进行打烊检查。
10、完成上级交办的其它任务。
• 厨洁工岗位说明书
一、岗位名称：厨洁工
二、直接上级：厨师长、厨师长助理 三、直接下级：无
四、职能概述：做好厨房的清洁卫生工作 五、主要职责： 1、负责厨房打扫。
2、负责厨房餐具清洗及归位。 3、负责处理厨房垃圾。 4、配合配房工作。
5、完成上级交办的其它任务。
• 外场主管岗位说明书
一、岗位名称：外场主管 二、直接上级：值班店长
三、直接下级：服务员、收银员、吧台员、清洁工 四、职能概述：协助主管管理好外场 五、主要职责：
1、负责采购申请及领料申请。
2、负责营业准备工作的检查和落实（包括人员、餐具、配套用品、卫生、沙拉台、吧台等）。 3、负责确保下属员工合格胜任和培训工作。 4、负责外场员工的排班工作。
5、负责检查和监督员工的出勤及仪表仪容。 6、负责空调开关。
7、负责定期巡视洗手间。 8、负责服务补位。
9、负责巡视顾客就餐及上菜情况。 10、负责巡视沙拉台、水吧、收银台。 11、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉。 11、参与高层会议，主持日班情会议。 12、完成上级布置的其它工作.
• 外场主管助理岗位说明书
一、岗位名称：外场主管助理 二、直接上级：外场主管
三、直接下级：服务员、收银员、吧台员、清洁工 四、职能概述：管理好除厨房外的所有外场 五、主要职责：
1、完成作为一名厨师服务人员的本职工作。
2、有力协助和配合外场主管工作，主管不在岗时履行主管的工作职责。 3、参与高层会议。
4、在主管授权下，独立承担并负责相关的管理工作。 5、完成上级交办的其它任务。
• 服务员岗位说明书
一、岗位名称：服务员
二、直接上级：外场主管、主管助理 三、直接下级：无
四、职能概述：严格按照服务程序和标准，为客人提供优质服务。 五、主要职责： 1、负责迎宾。 2、负责引位就座。
3、负责点单。熟练掌握推销技能。 4、负责输单。 5、负责水品。 6、负责上菜协调。 7、负责就餐过程服务。 8、负责引导结款。 9、负责送宾。
10、负责收餐和餐桌复原。
11、负责外场区域安全和卫生清洁工作。 12、完成上级布置的其它工作。
• 吧台员岗位说明书
一、岗位名称：吧台员
二、直接上级：外场主管、主管助理 三、直接下级：无
四、职能概述：严格按照服务程序和标准，为客人提供优质服务。 五、主要职责：
1、负责吧台产品的制作。 2、负责制定产品的技术标准。
3、负责吧台新产品的开发及技术标准的确定。 4、负责沙拉台的上菜、补充、撤台工作。
5、负责吧台用具、餐具及区域的清洗和卫生工作。 6、负责向主管提交采购申请。
7、负责开餐前的开吧工作和结束后的收吧工作。 8、完成上级交办的其它任务。
• 收银员岗位说明书 一、岗位名称：收银员
二、直接上级：外场主管、主管助理 三、直接下级：无
四、职能概述：严格按照服务程序和标准，为客人提供优质服务。 五、主要职责： 1．负责收款工作。 2、负责发票工作。 3、负责充值工作。
4、负责客户信息和档案工作。 5、负责电话工作。 6、负责客户维护工作。 7、负责订货、采购工作。 8、负责原始凭证的保管工作。 9、负责现金保管工作。
10、负责各项数据的统计工作。
11、负责各种代金劵、产品劵的保管和发放工作。 12、负责区域卫生工作。
13、完成上级交办的其它任务。
• 清洁工岗位说明书
一、岗位名称：清洁工
二、直接上级：外场主管、主管助理 三、直接下级：无
四、职能概述：做好除厨房外的清洁卫生工作 五、主要职责：
1、负责营业前的卫生打扫。
2、负责洗手间的卫生及整理工作。 3、负责卫生应急工作。
4、定期进行儿童游乐区的卫生及用品清洗工作。 5、负责卫生用具的管理。 6、完成上级交办的其它任务。
• 仓管员岗位说明书
一、岗位名称：仓管员 二、直接上级：总经理 三、直接下级：无
四、职能概述：管好仓库及物品，管好物料进出，负责部分采购工作。 五、主要职责：
1、负责库房整理、物品保管。 2、负责出入库工作。 3、负责员工餐、水果、时蔬的采购。 4、负责库存数据。
5、负责仓库安全和卫生。 6、完成上级交办的其它任务。
• 营销部岗位说明书
一、岗位名称：营销部 二、直接上级：总经理 三、直接下级：无
四、职能概述：做好餐厅运营的配套工作。 五、主要职责：
1、参与制定经营战略。 2、参与制定营销战略。 3、负责人力工作。 4、负责会议工作。
5、负责具体的营销工作。 6、负责重要活动的策划工作。 7、负责外联工作。
8、负责检查和监督工作。 9、负责企业文化工作。
10、完成上级交办的其它事项。
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