千文网小编为你整理了多篇相关的《厨师岗位职责(大全)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《厨师岗位职责(大全)》。
第一篇：厨师岗位职责
岗位描述：
1、听从厨师长安排，向厨师长负责;
2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;
3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;
4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;
5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;
6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。
任职资格：
1、初中以上学历，20-35岁之间;
2、三年以上厨师工作经验;
3、具有一定的沟通协调能力，责任心强;
4、有厨师证者优先。
第二篇：炒锅厨师岗位职责
1、每人有三块毛巾，30天换发一次
第一条：是用来垫锅架，防止手勺、刷子、漏勺在工作中错位，防止水油等溅出。
第二条：用以叠好垫在手部以抓稳锅耳。
第三条：操作中手要直接接触糊或水、油等食品时，清洗后擦手或特别菜品时备急用。
2、黑油的利用及合理使用法
①由于市场原因油质达不到以前的油温，炸制食品时控制好合适温度，保持油的洁净，下班前控制变黑油的使用，尽可能减少,能利用的不准倒入黑油大桶。
②初熟加工时能用黑油的尽可能用黑油，但不能影响质量出品。
③不准让打荷人员每天都把脏油倒进黑油桶，能用的再用，并告知打荷员工不要为了方便不顾成本。
3、操作规范
上台操作时，必要保持台面及料罐及荷台干净整洁，在忙的情况下也是如此，做到快、准、净。为什么在忙的时候有人被烫或伤到别人，为什么忙时台面料罐象垃圾，原因就是不规范操作。
4、配合与督导
特别要注意与砧板、打荷的沟通、协调，做到常教诲、督导、告知做到默契合作，避免大吵大喊;砧板、打荷没做到位，师傅负有70%的责任，对砧板打荷负有，指导、教诲、育人、帮人的责任。
5、合理用料
①不怕用好料、贵料，要做到物有所值，物尽其用。
②只有做汤菜的出品可以用鸡汁，其它菜尽可能避免或减少用量。师傅也要善于开发新料，找其低价位相同质量调料，减少成本是我们必须要做的。
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