酒店西餐厅领班岗位职责(范文五篇)_岗位职责

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第一篇：西餐厅岗位职责

一、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。

二、负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。

三、主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。

四、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。

五、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。

六、抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。

七、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的.特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。

八、抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。

九、做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。

1、接待顾客的咨询，了解顾客需要并速成销售;

2、负责做好货品销售记录、盘点、账目核对工作，按规定完成各项销售统计工作;

3、完成商品的来货验收、上架陈列摆放、补货、退货、防损等日常营业工作;

4、做好所负责区域的卫生清洁工作;

5、完成上级主管交办的其他任务等。

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。培

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

1. 负责酒店餐饮部楼面的运营及管理;

2. 检查和督促服务工作，保证服务质量和菜品质量;

3. 布置和安排服务员的日常工作，负责餐厅的卫生检查;

4. 完成上级交办的其它工作。

1、执行部门工作计划，协助上级领导做好下属员工的工作安排和工作调整。

2、负责班组员工的日常工作安排、督促、落实工作事项。

3、收集宾客意见和建议，进行有效改进和补救，提升宾客满意度。

4、组织员工并实施员工业务技能、服务要求规范。