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餐厅领位员岗位职责

2024-04-23 22:58:38

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第一篇:餐厅接待员岗位职责

餐厅接待员岗位职责

餐厅接待员需要做些什么呢,餐厅接待员岗位职责具体是什么?下面小编为你分享一下餐厅接待员岗位职责吧,仅供参考!

餐厅接待员岗位职责

1. 负责接待、受理、确认客人订餐;

2. 负责解答客人有关定餐的问题,并提供酒店各餐厅的有关资料;

3. 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况,编制“席位编排表”,并知会各餐厅,转送“宴会编排表”。

4. 主动带领客人到餐桌就坐,并将菜单传递给客人;

5. 耐心解答客人提出的问题。

餐厅人员的岗位职责

1.餐厅主管

1)指导和监督餐厅的日常工作,保证经营业务的正常进行。

2)负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施,纠正不符合规范的行为,改进服务方法与态度。

3)组织安排员工的工作,监督制定排班表,招聘新员工,制订培训计划。

4)评估员工的工作表现,保证执行各项规章制度,解决有关问题。

5)发展良好的客际关系,为客人进行特殊服务,处理客人投诉。

6)负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7)撰写菜肴推销方案,利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8)协调餐厅与厨房之间的关系,及时反馈信息,建立以客人为中心的服务意识。

2.餐厅领班的岗位职责

1)检查服务员的仪表仪容,检查营业前的准备工作情况。

2)对管辖区负责,保证工作率。善于推销菜肴酒水,保证上菜与听单相符,按时按序出好每一道菜,及时按客人要求提供桌边服务。

3)观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证工作合乎标准与要求。

4)及时了解客人的用餐情况,向厨房通报客人的需求与意见,满足客人的需要。妥善处理发生的问题。

5)逐项检查各项工作,出现问题及时报告经理。

6)按服务规程做好服务员的培训工作,人手不够时,则要做个体的服务工作。

3.领位员的岗位职责

1)接受客人电话预订或当面预订,安排客人台号,保证为客人提供需要的台面。

2)欢迎客人到来,引客到桌,拉椅让座。

3)解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。

4)对再次光临的客人能记住其姓名,以示尊重。

5)欢送客人并对其光临表示感谢,注意收集客人意见。

4.餐厅服务员岗位职责

1)按要求摆设台面。清洁整理卫生,做好营业前的`准备工作。

2)协助领位员,做好客人的迎送工作和安排客人入座。

3)接受客人点菜,做好客人的参谋。

4)为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。

5)核对客人帐单,协助客人结账。

6)认真仔细做好客人离去后的检查,清洁整理工作。

5.传菜员的岗位职责

1)做好营业的餐具、用具的卫生工作,保证开餐时使用方便。

2)准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具,配合厨师做好同菜前的工作。

3)积极配合服务员,做到传递订菜单迅速,走菜快捷。

4)按照上菜顺序,准确无误地传菜。

5)妥善保管订菜单的记录,以备复核。

6)协助服务员撤换餐酒具,负责规定范围内的卫生工作。

6.厨师长的岗位职责

1)协助总经理做好菜单的制订和成本预算。

2)保证食品加工质量和工作的高效率,合理分配工作,负责核算菜肴金额成本,确定毛利率,保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。

3)检查原料库存水平与库存量,制作供货需求表。控制原材料的验收出库。

4)改进、改善、发展产品的质量,创造新的菜式和制作方法,提高菜肴质量。

5)保证厨房日常工作的顺利进利,协同餐厅主管处理好客人的投诉。

6)负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。

7.厨房领班岗位职责

1)协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。

2)合理安排生产人员及布置当日的生产任务。

3)负责生产前的一切准备工作,如申领原料、物品等。

4)严格控制菜肴质量,检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。

5)负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。

6)了解原料耗用情况,负责该厨房的原料盘点工作。

8.面点师的岗位职责

1)根据当天的客人数量、特点、要求等情况,制作点心。

2)根据点心的品种和客人需要,定量准备好相关的原料。

3)严格操作规程,除做了当日点心供应外,还要做好次日准备工作。

4)搞好粮食的领取、贮藏和使用;

5)做好个人及工作环境和食品卫生工作;

6)不断研制新品种,提高业务水平,丰富点心花样。

9.冷菜厨师岗位职责

1)开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。

2)做好清洁工作和消毒工作,保持个人卫生。

3)严格按照菜谱要求,保证冷菜质量。

4)收到冷菜订单时,及时按程序进行制作。

5)贮藏好剩余原料,分类存放。熟食次日要回烧后才能用。

6)开餐结束后,整理订单,做好财务核算。

10.炉灶厨师岗位职责

1)了解当日客表,做好当天所用的调料用具等准备工作,做好原料的事先烹制工作。

2)根据订单按序操作,及时烹饪,保证质量。

3)认真执行操作规程,根据不同要求、不同口味进行烹调加工,保证菜肴的独特风味。

4)清洁炉灶及周边卫生,用剩原料要筛过,用具要洗净。

5)对每天用料的消耗情况要心中有数,节约水电煤等以降低成本。

6)做好操作处的设备用具保养工作。

11.切配厨师岗位职责

1)领用当天使用的原材料,并经过加工处理,使原料符合烹调要求。

2)经过刀工处理,使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。

3)掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。

4)负责干货的保管、涨发,处理好下脚原料;

5)开餐后,及时为配菜厨师提供所需原料。

6)做好工具、用具的清洁保养。

第二篇:餐厅领班岗位职责

1.全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力,及时完成饭店所确定的各项目标。

2.制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的.推销。制定饭店一系列价目,如房价、餐饮毛利、ktv收支、温泉娱乐中心、桑拿等各项经济指标和任务。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与计划的完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进河。

3.建立、健全饭店的组织管理系统,使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报,并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府、董事长(会)的有关指示、文件、通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的工作系统。

4.健全饭店的财务制度。阅读的分析各种财务报表,检查分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作,检查收支情况、应收账款和应付账款等。

5.定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题、解决问题。

6.培养人才,指导各部门的”工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质。

7.加强饭店维修保养工作和饭店的安全管理工作。

8.与董事会协商选聘、任免饭店副总经理、总经理助理、部门经理等,决定饭店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责饭店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。

9.与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾。

10.关心员工,以身作则,使饭店有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。

第三篇:餐厅接待员岗位职责

1、热情、周到地办理宾客入住登记、换房、房租变更等手续;

2、熟悉当天抵店的宾客身份、房号及抵离时间;

3、熟悉当天会议、旅行团的情况,掌握当天的房间状态;

4、收集到店宾客的'各种特殊要求并呈报部门;

5、核对并处理房间差异报告;

6、提供各种问询、留言服务;

7、夜班当值员工,要负责当天所有入住宾客数据的核对并制作当日夜报表;

8、完成上级交办的其他工作。

第四篇:迎宾员岗位职责

岗位职责:

1、向客户介绍公司和证券市场的基本情况;向客户介绍证券市场的有关法律、法规、部门规章、自律规则和公司的有关规定;介绍证券投资的基本知识;

2、向客户推介、销售公司的产品和服务,营销客户与公司建立商务关系;

3、向客户介绍开户、交易、资金存取、产品和服务获取或购买等业务流程;

4、开展客户的维护工作;

5、为营业机构推荐证券经纪人;根据营业机构的安排对证券经纪人进行业务指导和管理。

任职资格:

1、全日制专科及以上学历,专业不限(经济、金融、管理相关专业优先);

2、身体健康,为人正直,诚实守信,性格开朗,具有高度的责任心和敬业精神,并具备良好的沟通能力和团队合作意识;

3、具备较强的市场开拓能力,能独立开拓和维护客户;

4、有银行、证券从业经验者优先。

第五篇:餐厅岗位职责

1.负责确定饭店的营业政策,组织制订、调整饭店的短期工作方案和长期开展方案,并定期检查其执行情况。

2.掌握市场行情,确定餐饮制品的本钱标准,善于分析经营本钱,以保证销售和利润指标的完成。

3.负责拟定每年的预算,研究新的.推销方案,增加销量,降低本钱。

4.负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

5.组织和实施效劳部员工的效劳技术和厨部人员烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

6.有效地使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率的运转。

7.对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

8.主持日常和定期的饭店会议。

9.定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点,根据价格原则,结合市场的实际,制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

10.重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实,施“食品卫生法开展经常性的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

11.查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色地完成各项接待任务。

12.建立良好的宾客关系,主动征求客人对饭店的意见和建议。

13.定期向董事长报告工作和人员情况。

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