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1、协助部门建立和完善各项管理制度并监督贯彻实施;
2、协助部门经理做好部门贵宾服务接待工作;
3、检查收银操作程序、备用金等账务情况;
4、检查部门员工仪容仪表、服务质量、劳动纪律等执行情况,同时做好安全生产工作;
5、检查并督导各营业点收入完成情况,成本监控,分析并解决所存在的问题;
6、做好康体部项目推广,维护客户关系工作;
7、及时传达上级指示和解决工作中的.一些实际问题;
篇1:餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责
(1)对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。
(4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。
(5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。
(6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
(7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。
(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。
(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。
(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。
(11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。
篇2:餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责
一、岗位名称:餐饮主管
二、岗位级别:主管
三、直接上司:餐饮部经理
四、下属对象:领班
五、主要职责:
1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制
定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服
务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善
服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证
食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度,并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮
部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
六、任职条件:
1、中专以上学历,餐饮经验5年以上。
2、头脑灵活,处变不惊;懂得接待礼仪。
3、精通餐饮管理的程序和标准。
4、有一定的英语基础,能与外宾进行沟通。
篇3:餐厅经理岗位职责 餐厅经理岗位职责
一、设置餐厅经理岗位目的:
店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨)、报表、人员的统计及管理,对公司下发文件的贯彻及落实,及时将营运期间有关情况上报给主管领导,进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度,对如何提高餐厅产值提出合理化建议。
二、餐厅经理的工作范围
午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。
三、餐厅经理岗位职责
1、按时参加公司组织的各种会议,并对会议内容做好传达,定期组织管理组成员开工作例会,收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类,数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰,树立全体员工节约能源、爱护设施设备,降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况,制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时,需要及时、果断的采取处理方式,降低餐厅损失,保证员工人身安全,提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息,上报主管领导批准并督促实施,做好活动总结。
7关心店面员工,了解员工家庭实际困难,上报给主管领导。
8、体谅员工工作辛苦,尊重员工劳动成果。如遇人手不足时,必须第一时间冲到岗位一线,保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾,提高自己在店面的威信。
10、及时处理顾客抱怨,合理解决顾客抱怨,降低餐厅负面影响。
篇4:餐厅领班岗位职责及每日工作流程 五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行
及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品; 2. 负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况; 3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作; 4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;
6. 做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准; 7. 负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存; 8. 负责制作果盘;
9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10. 协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11. 负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产
盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报; 11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理; 12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品; 2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅 图片已关闭显示,点此查看 1 员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等); 3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及
时向上级汇报,并报总台进行检查、维修;
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待
服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;
6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流
程,为客人提供优质服务;
7.对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;
8.根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作;
9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误; 10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充; 11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做
到数据准确;
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损; 13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
14.主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作
计划,根据预定合理安排次日员工班次; 15.签退或打卡下班。2 篇5:餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位责任制
直接上级:餐厅经理 直接下级:餐厅领班
工作范围:餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理 协作关系:厨房、总办、仓库、权 限:
1、安排、调配本部门员工工作的权利。
2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。
3、处理客人投诉,对客人有打折、送菜、退菜的权利。 主要职责:
1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。
2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。
3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。
4、注意客人就餐中的需求情况,合理调配人员进行完善服务。
5、掌握员工思想状况处理员工纠纷,解决员工困难。
6、做好协调工作,及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。
7、负责检查餐厅设备,燃具的使用及维护保养情况。
8、完成经理交给的其它工作。 工作程序:
1、按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。
2、召开本部门班前例会,对重要文件精神,通知等及时传达,合理调配人员,通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况,提出本次要求。
3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况,对出现的问题及时解决。
4、餐中检查各岗位工作情况,对出现的不合格及时纠正、指导。
5、与客人沟通交流,满足客人的需求。
6、对客人的投诉及时处理,或上报餐厅经理进行解决。
7、餐后,对各区域严格复查,确保安全无异常后,方可离岗。
隶属报告:前厅经理
管理范围:部长、点菜员、服务员
岗位职责:
一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务,并完成指标与任务工作。
二、对日常工作及时向前厅经理汇报,月末总结工作业绩向店经理汇报。
三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍
工作。
四、做好点菜员的日常工作,理顺工作关系,维护营业秩序。
五、检查下属员工的日常工作,并予以指导。
六、处理一定范围内的投诉及上级指定的投诉处理工作。
七、培训员工的业务技能,提高服务水平。
八、熟悉公司各部门情况,协调好各部门关系。
九、建立与客人沟通的桥梁,维护与发展生产关系。
十、抓住对外服务窗口、宣传企业文化,充分使内外宾客了解企业、认
可企业、赞赏企业。
十一、前厅经理休息时,主动抓好营业中的各项工作。 十
二、完成上级交办的其它工作。
第3篇:前厅接待主管岗位职责1.按时上下班,做好交接班手续。2.做好散客、团体、会议的接待工作以及人住工作。3.接待宾客时要主动、礼貌、热情、迅速,并做到微笑服务,使客人称心。4.通过电脑、电话、报表、单据等方式,把客人的有关资料传递给各部门。5.掌握房态和客房情况,制作有关客房经营的各种报表,为客房经营管理工作提供准确、详细的资料。6.负责有关住房、房价、酒店服务设施及查找住客等方面的查询工作。7.协同前厅部做好客人档案的编写工作。8.了解客情,发现问题及时向领导报告。第4篇:前厅收银主管岗位职责1.负责前厅收款服务工作,负责收款结算台各项工作的组织、指挥和协调,保证收款台工作有条不紊。2.负责每日业务票据及报表的审核工作,对于部门工作完成的质量、报表正确与否负全部责任。3.负责月末结账、对账、盘査工作,并将情况报告给财务部经理。4.负责大型业务的结算工作和外欠业务款项的清理工作,并及时向财务部汇报,并组织员工督促拖欠账款的客户。5.督促收银会计按账务处理规定及时衔接账务,核对出纳现金和票据,按时编制平衡表。6.督促和检査员工执行外汇管理规定、外币收兑规定、现金管理制度、银行信用卡使用规定、账单及发票管理规定的情况。7.督促各收款班组及时交收现金、票证,定期和不定期抽查收款人员的业务周转金。8.负责将审核后的业务票据、报表等分别送给有关部门,属前厅留存的应妥善保管,以便查阅。9.负责检査各旅行社、团体、合约单位、公司长包房以及各记账单位的账务结算是否正确及时,对应收款项应督促员工及时追收入库。10.严格各项工作程序,重点防范逃账、错账的情况发生,对工作中出现的问题,及时上报财务部经理。11.检查电脑系统的运行情况,发现问题要立即与有关人员共同研究解决,并及时报告领导。12.教育所属员工爱护和正确使用各种设备,如电话、电脑收银机、打字机等,保证各项设备的正常运行。13.每天上班必须先检查电脑、收银机的数据和交班本上的留言及稽核报告,对稽核报告中需要进行处理的内容及时做出处理或向部门经理报告。14.向财务部经理报告所属员工的工作表现,以决定员工奖惩和晋升,解决客人在结算工作中的投诉及其他问题。15.每天下班时,必须做出交班报告,交代各项未办完的事宜。16.完成财务部经理安排的其他工作。编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
每日班前检查服务员的仪表、仪容。
了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
1、全面负责餐厅包厢管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量;
2、制定本部门的工作计划及落实,确保完成营业指标;
3、做好商务接待客人的就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准;
4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源;
5、确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道;
6、衡量外部顾客满意度,执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源、
7、领导安排的其他工作;
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