千文网小编为你整理了多篇相关的《凉菜厨师岗位职责(范文6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《凉菜厨师岗位职责(范文6篇)》。
第一篇：冷菜厨师岗位职责
岗位职责
1、与厨师长一起支配员工工作。
2、监督员工的工作，支配工作细微环节和详细工作任务。
3、监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
4、与主管清洁卫生的管事部保持亲密联系，确保厨房卫生、清洁。
5、负责监督厨房食品质量。
6、在菜品制作过程中，严禁运用不卫生或被污染、变质的'原料、辅料和调料。
素养要求
基本素养：酷爱本职工作，对工作仔细负责。
自然条件：身体健康，品貌端正，无传染病。
文化程度：中学以上文化程度，烹饪专业毕业。
外语水平：中级英语水平。
工作阅历：有5年以上西厨工作阅历。
特别要求：有国家认可的中级烹调证书。经过养分配餐的专业技术培训。
第二篇：冷菜厨师岗位职责
1.总则
1.1制定目的
将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化；促使本公司本岗位工作人员工作效率、责任化，从而使公司管理完善化。
1.2适用范围
本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。
1.3权责单位
1.3.1行政人事部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。
1.3.2行政人事经理负责本办法制定、修改、废止之核准。
2.厨师岗位职责
2.1接受行政部门的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。
2.2开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
2.3操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查、节约。
2.4操作中发现问题应及时汇报：
2.5负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
2.4.1食品质量不符合要求；
2.4.2上道工序的操作不符合要求；
2.4.3操作的设备有异常现象；
2.4.4工具或用具不能使用；
2.4.5其他突发情况；
2.6负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的.清洁、能源的关闭。
2.7接受上级的其他任务。
批准人：审批人：制作人：
第三篇：厨房凉菜员工岗位职责
1、在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作。
2、熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练。
3、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。
4、负责凉菜的'储藏和保管工作。
5、有较强的独立工作能力。
6、负责菜肴的创新以及原有菜品色、香、味的完善工作。
7、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
9、参加部门及班组例会。
10、完成上级交待的其他临时性工作。
第四篇：凉菜的岗位职责
岗位职责指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。下面是关于凉菜的岗位职责的内容，欢迎阅读！
凉菜厨师岗位职责1
1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生。
3、按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。
4、管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关。
5、负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。
6、发现食品质量不符合要求，须及时上报并处理。
7、根据宴会预订和餐厅客流，按主管指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等，保证凉菜间的正常运行。
8、完成主管交办的其他工作任务。
厨房凉菜岗位职责2
隶属关系：厨师长
1、根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作
2、保证好冷菜出品的及时*，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；
3、每天检查*箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质；
4、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节*变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；
5、制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；
6、爱护并正确使用各种设施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告主管；
7、严格按照《食品卫生法》进行*作，确保冷菜食品的卫生安全；
8、完成厨师长交办的其它工作任务。