千文网小编为你整理了多篇相关的《中餐凉菜岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《中餐凉菜岗位职责》。
第一篇：厨房工作岗位职责
一、炉灶岗位职责
根据接待任务的要求，负责菜肴的烹制加工、包括调料、半成品和汤汁的一切准备工作等。
二、砧板岗位职责
负责各种用料的'存放保管工作，腌制及浸发。完成宴会和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。
三、冷菜岗位职责
负责客人所需的冷菜配制，工艺冷碟的加工制作，不断创新冷菜。
四、点心岗位职责
负责零餐席桌所需要的点心及各种风味小吃，糕点的制作和供应，研究不同地方小吃风格，增加产品种类。
五、清洁、勤杂工作岗位职责
1、清洁厨房内外的卫生；
2、清洁并管理蔬菜；
3、各种器皿的洗涤及收捡；
4、各种鱼类、海鲜的管理及斩杀。
第二篇：酒店中餐岗位职责
(一)行政总厨的岗位职责:
1、接受餐饮总监的领导,全面负责出品部工作,组织和指挥烹饪工作。对下属员工水平心中有数,根据每个厨师的技术专长,合理安排技术岗位;
2、主动听取宾客意见,经常外出试菜取人所长,不断改正和提高出品质量;
3、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,各种货源的保管,防止原料变质;
4、控制食物成本,合理使用各种材料,减少浪费,做到物尽其用;
5、抓好食品质量;经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,急顾客所急;
6、抓好厨德教育;抓好厨艺培训;抓好厨政管理。保持地方菜的特色和风味,熟悉各菜系和外国菜的烹调方法。不断研制新菜式取各菜系名菜,增加花色品种,创造**特色的饮食风格;
7、认真抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生,抓好下属的仪容仪表和作风。
(二)厨师长:
负责整个中厨房的日常工作管理和全面技术管理,是餐饮总监和行政总厨的助手。要抓好下属的思想工作,做好劳动力的调配安排工作,经常与餐厅和宴会部保持亲密的联系,听取宾客意见,不断改进工作。
(三)主厨岗(a厨):
既是管理者又是工作中的主力,每天对属下班组的工作表现进行考核登记,上报厨师长,有问题与厨师长一起解决。不能解决的大事情,要请行政总厨和餐饮总监一齐来解决。要有创造力,不断创造新菜。
(四)后锅岗(可有几锅位之分):
要技术全面,掌握粤菜的各种菜式烹制,随时变换菜式;掌握各种菜式的售价,毛利的核算;掌握和烹制一切高级宴会、酒会的食品。所有的.后锅师傅都是日常宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的烹制者。
(五)砧板岗(可有几砧板位之分):
1、头砧是全面技术掌握者,能熟悉各种原材料的产地、旺、淡季节、起货成本率。随时能变换菜式,掌握菜式的售价、毛利核算;
2、掌握和配制一切高级宴会、酒会的食品半制成品,掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用;
3、所有砧板岗都要负责一切原材料的保管和使用,特别是半制成品的制法和腌制法;
4、按照酒店的操作规程和斤两的规格,有条不紊地处理日常工作;
5、有计划地做好货源供应。
(六)上什岗:
1、负责熬上汤,掌握蒸、煲、烤、炖、扣全面的技术操作;
2、负责浸发高级干货(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、燕窝、干贝等)。
(七)打荷岗:
1、负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单,按次序出菜的工作,同时负责各种菜式的摆设造型。
(八)水台岗:
1、掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工,能识别各种动物肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的处理;
2、懂得饲养本岗位的牲口,以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术;
3、掌握各种牲口的起货成率;
4、掌握初步的精细刀工,要协助砧板工作,保持冷藏库的清洁。
(九)熟食岗:
1、负责斩、切熟食品种;
2、用蔬菜类雕刻各种各样的象生物,掌握生动、色鲜、形象的象生拼盘;
3、掌握凉菜的做法,将出售给客人的熟食品种拼砌造型;
4、有良好的卫生制度,保证出品食物的卫生。
第三篇：酒店中餐岗位职责
1、主动问候客人,向客人介绍餐厅情况。
2、为客人引座、选台。
3、安排客人就座,呈送菜单。
4、为客人保存衣物。
5、接听电话。
6、接受和安排预订,进行登记,及时通知全体服务人员。
7、准备餐厅的装饰花卉。
第四篇：厨房工作岗位职责
工作职责:
1、负责公司厨房设备等相关行业渠道的`拓展、商务洽谈及签约；
2、渠道商的培训与管理，促成良好厂、商关系；
3、公司销售政策的执行与反馈；
4、协助渠道商开展销售工作，达成销售任务。
5、客户需求分析和挖掘、竞争对手信息搜集和反馈。
任职要求:
1、大专以上学历；5年以上工作经验，其中2年以上厨房设备销售经验；
2、熟悉深圳地区厨房设计顾问公司和工程公司；
3、需常驻深圳；
第五篇：厨房工作岗位职责
职位描述：
1、负责后厨的营运管理，保证食品、人员安全；
2、负责后厨的团队管理，维护好公司的各项规章制度；
3、定期组织召开后厨团队会议，对员工进行培训和学习工作；
4、认真执行公司产品操作的标准和流程；
5、按时完成上级下达的各项事宜；
6、完成部门内经营目标。
岗位要求：
1、高中以上学历；
2、具有对后厨各岗位在工作中出现的各种问题的解决能力；
3、懂得后厨所有设施设备的操作性能；
4、有基本的'培训能力，可以培训新入职员工的能力；
5、具备良好的沟通协调能力及强烈的责任心，自我驱动，能适应互联网企业的快速学习能力，勇于创新、敢于承担责任的精神。
第六篇：各岗位的岗位职责
总则
一、本文件中的工作岗位，是在充分考虑了软件公司的经营特点和人力资源现状的基础上，结合现代企业管理的基本原理和运作规程而设计的。随着公司业务的发展和经营规模的扩大，应根据需要不断修改完善。
二、本文件的岗位设计包含了三个层面，即总经理、部门经理（主任）和一般员工；五个部门，即行政部、财务部、营销部、人力资源部和市场部。
总经理岗位职责：
一、执行公司章程，对董事会负责并报告工作；
二、领导、主持公司的经营管理，行政管理工作；
三、组织和制定公司生产、年度经营、发展、财务、人事、劳资、福利等计划，报董事会批准实行，主持制订公司年度预、决算报告；
四、代表公司对外签署合同和协议；
五、定期向董事会提交经营计划工作报告、财务报表等；
六、向董事会提名任免公司重要岗位职员、部长（主任）及项目的经理和领导班子成员；
七、任免和调配项目、副经理以及主要管理人员、财务人员、业务员等；
八、决定员工的奖惩、定级、升级、加薪、雇用或解雇辞退；
九、提出公司机构设置、调整或撤销的意见，报董事会批准；
十、签发日常行政、业务和财务等文件；
十一、负责公司调配公司人力、物资、机械等资源。
十二、任命管理者代表；
十三、公司章程或董事会授予的其他职权。
副总经理岗位职责：
一、协助总经理制定公司发展战略规划、经营计划、业务发展计划；组织、监督公司各项规划和计划的实施；
二、负责将公司内部管理制度化、规范化；
三、负责分管部门和业务的工作，对分管部门和业务的工作负领导责任，在分管职能上有较大自主决策权。
四、协助总经理推进公司企业文化的建设工作；五、总经理临时授权的其他工作。
营销部岗位职责：
一、参与公司重大决策。
二、负责公司市场销售的指导和开发。
三、负责公司重大客户的管理维护，密切厂家之间的关系。
四、对公司日常业务进行调度和协调。
五、参与重大项目的立项。
六、协助其他部门完成重大攻关项目。
业务部门经理岗位职责：
一、根据公司运营管理总体发展计划和工作目标，组织实施，确保完成公下达的经营责任指标。
二、确保每月的项目回款、发票正常收回。
三、合理使用资金，加快资金的周转率。
四、控制库存，实现动态库存的零管理。
五、开展公司的市场经营和客户服务工作，组织开展市场调查、经营分析，掌握竞争对手动态，及时组织竞争方案的制定和实施，确保公司在市场竞争中的主动。
六、组织实施部门机构和人员的调整设置、绩效考核及二级薪酬分配，提出员工的招聘和使用计划，保证公司内部考核、薪酬分配制度的合理完善及人力资源的有效配置，推进公司目标的实现。
七、推进公司的企业文化建设，掌握员工主要思想动态，倡导队伍的创新和团队精神，提升公司核心竞争能力。
八、完成项目方案的制定及合同形成、标书制作。
九、密切与客户及供应商的工作合作关系。
十、每周定期将所负责区域信息反馈至公司，了解用户需求及市场动态。
十一、对于重点项目、重点用户应及时申报公司，并动用公司人力、财力、技术等资源来保障项目的成功（以书面形式申报）。
十二、严格按项目执行计划书执行，为验收做好全部准备。
十三、每季制定对新产品推广计划，并按时实施完成。
十四、开拓新市场，增加新客户。
十五、组织本部门员工业务培训。
销售代表岗位职责：
一、协助经理确保完成计划销售额，并确保项目利润率。
二、协助经理确保每月的项目回款、发票正常收回。
三、协助经理合理使用资金，加快资金的周转率。
四、本项目组订货、合同的签订及售货服务工作。
五、本项目组技术资料编写，日常资料管理。密切协助业务部完成项目方案的制定及合同形成前的工作。
六、协助部门经理完成标书制作。
七、项目进行信息的反馈工作。
八、积极完成新产品推广任务。
九、在经理指导下开拓新市场，增加新客户。
十、参加本部员工业务培训。
技术部岗位职责、技术总监职责：
一、管理技术研发团队，负责对技术开发团队进行有效的管理、监督和考核；
二、负责不断地快速提升核心技术，构建稳定、高效的研发团队；
三、负责团队目标和工作计划的制定和高效执行，保证目标实现；
四、负责团队的建设、激励、考评、培养，持续提升团队工作热情、工作质量和工作效率；
五、负责与其它部门之间的沟通合作。
部门经理岗位职责：
一、拟定本部门年度、月度目标、工作计划及总结并上交主管副总经理审批；
二、部门经理享有部门内部人事调配权；软件部统一对外出口为软件部部门经理；严格遵守公司的各项管理制度，认真履行工作职责，行使公司给予的管理权力，杜绝一切越权事件的发生；
三、针对部门的发展计划，向人力资源部门提供部门员工的培训要求，协助人力资源部门抓好部门员工的专业培训工作，协助组织部门系统分析师、高级程序员和程序员的业务指导和培训工作
四、设计部门内部的改造计划，组织审定部门各项技术标准，编制、完善软件开发流程，并组织内部系统分析师、软件工程师、程序员进行研究，开展新产品、新项目开发工作，不断提高产品的市场竞争力；
五、抓好本部门项目组总结分析报告工作，定期进行项目分析、总结经验、找出存在的问题，提出改进工作的意见和建议，并组织本部门员工学习，为公司领导决策提供专题分析报告或综合分析资料。
项目经理职责：
一、确保项目目标实现，保证业主满意这一项基本职责是检查和衡量项目经理管理成败、水平高低的基本标志。
二、制定项目阶段性目标和项目总体控制计划项目总目标一经确定，项目经理的职责之一就是将总目标分解，划分出主要工作内容和工作量，确定项目阶段性目标的实现标志如形象进度控制点等。
三、组织精干的项目管理班子这是项目经理管好项目的基本条件，也是项目成功的组织保证。
四、及时决策项目经理需亲自决策的问题包括实施方案、人事任免奖惩、重大技术措施、设备采购方案、资源调配、进度计划安排、合同及设计变更、索赔等。
五、履行合同义务，监督合同执行，处理合同变更项目经理以合同当事人的身份，运用合同的法律约束手段，把项目各方统一到项目目标和合同条款上来。
高级程序员（工程师）职责：
一、指导程序员的工作；
二、参与软件工程系统的设计、开发、测试等过程；
三、协助工程管理人保证项目的质量；
四、负责工程中主要功能的代码实现；
五、解决工程中的关键问题和技术难题；
六、协调各个程序员的工作，并能与其它软件工程师协作工作。
程序员岗位职责：
一、确保完成计划销售额。
二、参加用户需求调研，详细记录用户的需求，结合自身所掌握的编程技术，提出初步解决方案。详细深入的掌握所承担项目的需求分析和设计报告。尽职尽责编写出实现各项功能的完整代码。
三、负责所编程序的自测试工作，参加系统集成和安装。编写用户操作使用说明书。
四、开拓新市场，增加新客户。
五、完成公司交给的其他任务。
六、经常了解用户的意见和需求，不断完善软件功能，达到用户满意。
七、公司开发项目和数据要严格保密，不许泄漏。
八、定期参加部门人员培训。
人力资源部岗位职责：
一、按各部门用人需求标准，做好招聘工作。
二、组织公司培训，并检查落实各部门培训计划执行情况。
三、办理离职员工各种手续。
四、负责各部门绩效考核工作。
五、组织纪律检查。
六、法律事务处理。
七、公司合同审核。
八、组织企业文化活动。
九、树立公司专业形象，保证xx公司名誉不受到侵害。
HR经理岗位职责：
一、全面主持人力资源部的日常管理工作；
二、建立健全公司人力资源管理制度；
三、编制公司人力资源规划，经批准后实施；
四、制订员工培训计划，组织技能考核鉴定和培训实施；
五、制定招聘计划、并组织实施；
六、人力资源支出预算编制、成本控制；
七、组织制订公司绩效考核制度，定期进行员工绩效考核；
八、编制工资计划，审核各职能部门的奖金及提成分配方案；
九、制定公司福利政策及组织实施；
十、负责组织办理公司员工人事异动事宜；
十一、负责劳动合同的签定与管理工作，代表公司解决劳动争议和纠纷；
十二、建立人力资源管理信息系统，为公司重大人事管理决策提供参考；
十三、公司制度规定的其它职责。
HR经理助理岗位职责：
一、协助人力资源部经理主持人力资源部日常管理工作；
二、协助人力资源部经理制订各种人力资源管理制度；
三、分析公司人力资源状况，具体制订并组织实施人力资源规划；
四、研究人力资源工作进展情况，提出改进意见；
五、负责公司人才招聘与储备工作；建立与完善人力资源信息库；
六、协助薪酬管理工作；解决公司员工关于人力资源管理方面的质疑；
七、具体组织实施绩效考评工作；
八、协助解决人力资源部与其他职能部门的协调工作；
九、公司制度规定的其它职责。
培训专员岗位职责：
一、负责公司培训规划的编制，并经批准后实施；
二、人力资源培训经费预算的制定及使用；
三、设计、选择、编制、管理培训教案；培训师资、场地选择，以及洽谈签约；
四、调研，评估员工培训需求；不断调查新的培训资源，提出新的培训计划；五、指导员工进行职业生涯规划，并创建与此相适应的培训课程；
六、组织实施各类具体的培训活动；
七、培训效果的调研与评估并建立人力资源培训题库；八、建立并管理人力资源培训档案；
九、公司制度规定的其它职责。
人事劳资专员岗位职责：
一、制订适合公司发展战略的薪资制度及福利体系，并经批准后组织实施；
二、每月薪资的计算，造表，报批及发放工作；
三、受理申请调薪申请，并按规定呈报；
四、员工新酬动态记录与分析；
五、薪酬制度的研究，并提出改进建议，于批准后修订；
六、劳动效率与工作成本分析；
七、国家社会福利相关款项的缴纳；
八、负责劳动纪律的考核；
九、公司制度规定的'其它职责。
行政部工作职责：
一、日常办公事务管理：
（1）企业各种日常办公事务的计划、组织、协调与控制
（2）会议的组织、协调，会议内容的记录与传达
二、办公物品及设备管理
（1）负责制定办公物品及设备的采购、保管、发放与使用制度
（2）负责办公物品及设备的采购事宜
（3）办公物品的保管、发放、使用
（4）办公设备的日常保养与故障维修计算机及网络设备的故障一般由专业人员维修
三、文书资料管理
（1）印信的管理和文书、公文的起草、收取、传达与处理
（2）企业各种档案、书刊的建档、保管、借阅
（3）做好文书资料以及内部信息的保密工作
三、人事日常事务管理
（1）员工考勤、出勤统计、报表、分析等人事管理工作
（2）对员工生活福利、安全保健、卫生等方面的管理
（3）组织员工开展各种形式的活动
四、涉外事务管理
（1）来客接待事宜管理，包括前台接待、客人来访登记与迎送等
（2）企业对外宣传、公关联系
（3）牵头组织危机管理委员会，制定危机处理预案
五、法律事务管理
（1）审议合同的合法性，保障企业的合法利益
（2）协助处理日常涉法事务及管理合同
（3）参与企业重大合作项目和重大业务项目的谈判
（4）代理企业涉讼案件
财务部工岗位职责：
一、认真贯彻执行国家有关的财务管理制度。
二、建立健全财务管理的各种规章制度，编制财务计划，加强经营核算管理，反映、分析财务计划的执行情况，检查监督财务纪律。
三、积极为经营管理服务，促进单位取得较好的经济效益。
四、厉行节约，合理使用资金。
五、合理分配单位收入，及时完成需要上交的税收及管理费用。
六、对有关机构及财政、税务、银行部门了解，检查财务工作，主动提供有关资料，如实反映情况。
七、完成单位交给的其他工作。
财务主管岗位职责：
一、协助经理制定公司年度和阶段性市场经营、客户服务工作计划和工作目标并组织实施，确保完成公司下达的市场经营、客户服务等经营管理指标。
二、贯彻执行《会计法》等财经法律制度，制止违反财经纪律、财会制度的行为，发现重大问题及时向财务副总或总经理汇报，确保各项财务活动符合有关规定。
三、组织实施公司机构和人员的调整设置、绩效考核及二级薪酬分配，提出员工的招聘和使用计划，保证公司内部考核、薪酬分配制度的合理完善及人力资源的有效配置，推进公司目标的实现。
四、推进公司的企业文化建设，掌握员工主要思想动态，倡导队伍的创新和团队精神，提升公司核心竞争能力。
五、指导财会业务处理，采购货比三家询价备案，强化资金管理。
六、准确审核报销的各种票据。
七、定期组织部门人员培训。
会计岗位职责：
一、贯彻执行《会计法》等财经法律制度，制止违反财经纪律、财会制度的现象，发现重大问题及时向部门领导报告，确保企业各项财务活动符合有关规定。
二、审核各部门编制的费用报表，办理收入、成本、资金等会计核算，按时编制各种财务报表，使经营成果得到准确及时反映。根据国家有关规定，严格发票管理。并定期检查发票使用情况。
三、负责对公司调拨、库管、出纳等财务工作的协调与管理。协调各岗每月以报表方式对账目做出结算。
四、负责公司财务收支核算，即对各类报表的审核、监督及核销工作。五、保管好各类财务资质证件、印章。
六、编制并审核记账凭证、录入电脑、核对总帐、明细账、登记帐簿、科目汇总表及财务报表。
七、协调出纳员进行资金业务管理。
八、对进项发票进行登记，并及时到税务机关认证。九、按时报税、交税。协调好税务部门的工作。
十、编制应收应付、往来款项报表，每月传达到公司各部门进行帐目核对。
十一、定期参加部门人员培训。
出纳岗位职责：
一、认真执行现金管理制度。
二、严格执行库存现金限额，超过部分必须及时送存银行，不坐支现金，不认白条抵压现金。
三、建立健全现金出纳各种账目，严格审核现金收付凭证。
四、严格支票管理制度，编制支票使用手续，使用支票须经单位领导签字后，方可生效。
五、积极配合银行做好对账、报账工作。
六、配合会计做好各种账务处理。
七、完成单位领导交付的其他工作。
审计岗位职责：
一、认真贯彻执行有关审计管理制度。
二、监督单位财务计划的执行、决算、预算外资金收支与财务收支有关的各项经济活动及其经济效益。
三、详细核对单位的各项与财务有关的数字、金额、期限、手续等是否准确无误。
四、审阅单位的计划资料、合同和其他有关经济资料，以便掌握情况，发现问题，积累证据。
五、纠正财务工作中的差错弊端，规范单位的经济行为。
六、针对单位财务工作中出现问题产生的原因提出改进建议和措施。
七、完成单位领导交付的其他工作。
市场部岗位职责：
一、实现企业销售目标。
二、制订和实施销售计划。
三、销售管理；销售政策的制订与施行，销售人员管理。
四、市场调研与市场预测。
五、策划。
六、销售工作的监察与评估。
市场部经理岗位职责：
一、服从上级领导，及时完成下达任务。
二、全面负责市场部日常管理工作。
三、制订销售政策和销售计划（年、季、月）。
四、组织和指导销售人员的工作，对销售人员的业绩进行考评。
五、对销售工作的监察，处理客户问题，审核业务往来单位，建立信息反馈制度负有领导责任。
六、定期总结工作，并向公司提交工作报告。
七、市场开发。
八、对工作中存在的不足进行反思，不断调整销售政策，管理制度和销售计划。
九、领导开展市场调查与市场预测、策划等工作。
十、协调本部内部各部及本部与其他部的关系。
十一、其他临时性工作。
市场部经理助理岗位职责：
一、服从市场部经理领导，及时完成下达任务。
二、协助市场部经理处理日常管理工作。
三、协助市场部经理制订销售政策及销售管理制度。
四、审核业务往来单位。
五、对市场监察、客户问题处理，建立信息反馈制度，市场调查与预测与策划负有指导责任。
六、协调内部各部与本部与其他部门的关系。
七、其他临时性工作。
市场调查人员职责：
一、服从市场部经理领导，按要求完成下达任务。
二、对本企业产品进行调查：产品的质量、生产成本；目前执行的价格政策和价格管理制度；产品的市场份额、销量；广告、推销、公关策略和配销渠道；营销业绩评估调查。
三、对竞争企业的调查：产品的质量、生产成本；价格政策、市场份额。
四、市场发展趋势，总体特征调查。
五、新产品、新技术开发方向调查。
六、建立情报搜集网络。
七、建立情报资料库和档案管理制度。
八、对调查资料进行整理、分析和科学预测，定期提交调查报告。
九、保守商业机密。
十、其他临时性工作。
策划人员职责：
一、服从市场部经理领导，按要求完成下达任务。
二、就建立企业长期发展战略规划，并因之制定中、近期经营规划，提出建议及咨询意见供决策层参考。
三、对营销、促销、广告、公关、业务员管理、价格管理及其他营销政策管理提出策划方案。
四、建立企业形象识别系统（CIS）。
五、参与和指导市场调查与信息情报的搜集整理。
六、就管理政策调整和制度创新提出建议。
七、就企业经营活动出现的新问题提供紧急解决方案。
八、保守商业机密。
九、其他临时性工作。
客户档案管理人员职责：
一、服从市场部经理领导，按要求完成下达任务。
二、根据业务员反馈的客户资料经市场监察人员核实后，据《客户档案管理制度》建立客户档案。
三、严格保守商业秘密。
四、根据信息反馈管理人员及市场监察人员、业务员提供的资料及时更新客户档案。五、客户档案评估，及时、准确向市场部经理提供依据。
六、其他临时性相关工作。
信息反馈管理人员职责：
一、服从市场部经理的领导，按要求完成下达任务。
二、接待客户，解答客户疑问。
三、处理客户不满，向市场部经理汇报并协调相关部门处理和解决问题。
四、经常与业务员及客户保持联系，及时处理业务人员在销售过程中出现的问题。
五、搜集业务人员、客户对企业销售政策、销售策略、管理制度等方面的信息。
六、建立信息反馈资料库，建立信息反馈通报制度。
七、定期将搜集的反馈信息总结整理，汇编为报告，上报市场部经理及公司。
八、保守商业机密。
九、其他临时性工作。