千文网小编为你整理了多篇相关的《凉菜员岗位职责(范文6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《凉菜员岗位职责(范文6篇)》。
第一篇：凉菜岗位职责
一、负责各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘。
二、负责水果拼盘的制作。
三、严格执行凉菜类制品的投料定额；负责计算熟食的出成率；掌握各种凉菜的投料定额和凉菜类成本、毛利率、销售价格的核算。
四、负责凉菜类各种原材料的鉴别、保存；负责核算凉菜类制品的`成本。
五、负责凉菜间、操作台及加工用品、用具、设备的保养、保管、清洗、卫生；负责凉菜类制品的食品卫生。
第二篇：凉菜岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第三篇：凉菜岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第四篇：岗位职责凉菜
凉菜师傅岗位职责:
1.完成每天的凉菜制作任务
3、负责灶台的卫生清理、正常使用。
任职资格:
1、年龄18―45岁,性别不限,身体健康;
2、具有责任心,良好的.执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;
3、勤奋努力,对餐饮工作有较高的工作热情。
第五篇：岗位职责凉菜
1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生。
3、按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。
4、管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关。
5、负责凉菜原料的'领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。
6、发现食品质量不符合要求，须及时上报并处理。
7、根据宴会预订和餐厅客流，按主管指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等，保证凉菜间的正常运行。
8、完成主管交办的其他工作任务。
第六篇：凉菜岗位职责
1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作
2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；
3、 每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的'冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质；
4、 积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；
5、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；
6、 爱护并正确使用各种设施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告主管；
7、 严格按照《食品卫生法》进行操作，确保冷菜食品的卫生安全；
8、 完成厨师长交办的其它工作任务。