千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮餐厅收银员岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐饮餐厅收银员岗位职责》。
第一篇：餐厅接待员岗位职责及餐厅人员岗位职责
餐厅接待员岗位职责
1． 负责接待、受理、确认客人订餐；
2． 负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料； 3． 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。
4． 主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人； 5． 耐心解答客人提出的问题。
餐厅人员的岗位职责
1．餐厅主管
1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。
2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。
3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。
7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。
8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。
2．餐厅领班的岗位职责
1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。
2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。
3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。
5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。
6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。
3．领位员的岗位职责
1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。
2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。4．餐厅服务员岗位职责
1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。3）接受客人点菜，做好客人的参谋。
4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。5）核对客人帐单，协助客人结账。
6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。5．传菜员的岗位职责
1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。
2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。
6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。6．厨师长的岗位职责
1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。
2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。
3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。
5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。7．厨房领班岗位职责
1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。
4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。8．面点师的岗位职责
1）根据当天的客人数量、特点、要求等情况，制作点心。2）根据点心的品种和客人需要，定量准备好相关的原料。
3）严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日准备工作。4）搞好粮食的领取、贮藏和使用； 5）做好个人及工作环境和食品卫生工作；
6）不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。9．冷菜厨师岗位职责
1）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。3）严格按照菜谱要求，保证冷菜质量。4）收到冷菜订单时，及时按程序进行制作。
5）贮藏好剩余原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。6）开餐结束后，整理订单，做好财务核算。
10．炉灶厨师岗位职责
1）了解当日客表，做好当天所用的调料用具等准备工作，做好原料的事先烹制工作。
2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。
3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。
4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。
5）对每天用料的消耗情况要心中有数，节约水电煤等以降低成本。6）做好操作处的设备用具保养工作。11．切配厨师岗位职责
1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料； 5）开餐后，及时为配菜厨师提供所需原料。6）做好工具、用具的清洁保养。12．初加工员岗位职责
1）按规格要求，认真做好各类原料的加工工作。2）注意原料的综合利用，避免消费。3）整理好工作场地，保管好各种用具。4）工作结束后，打扫卫生包干区域。
第二篇：餐厅岗位职责
餐厅服务人员岗位职责
1、餐厅服务人员按照岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。
2、餐厅服务人员要牢固树立服务意识，态度和蔼，保质保量完成本职工作。
3、要建立健全卫生管理制度，员工就餐完毕后及时整理餐厅卫生。
4、保*食品安全卫生，不发生食物中毒事件。
5、餐厅人员要注意仪容仪表，要穿戴好工作服上岗。
6、餐厅人员保*准时开饭，在开饭前15分钟做好员工就餐准备工作。
7、餐厅服务人员应严格遵守工作纪律，不迟到、不早退、不无故离岗。
8、不得损公肥私，不得有吃拿带食品违纪行为，一经发现，视情节轻重进行处罚，直至辞退。
9、要对用餐人员存在的浪费等不良行为，进行监督并敢于制止。
10、工作期间不得大声喧哗，不谈论与工作无关的事情。
后厨人员岗位职责
1、后厨人员要实行持*上岗，严把卫生关，厨师要有健康*、厨师*。
2、要保*采购的原材料质量，实行严格的验收制度。入库原材料要加强保管，实现分类存放、分类记账。
3、贯彻好，防止病从口入，生食与熟食要分开，食品和原料分开，防止交叉污染，造成肠道疾病感染，杜绝食物中毒现象的发生。
4、炊具、餐具定期消毒。
5、要广泛征求就餐人员意见，定期变换饭菜花样品种，制定好每周食谱，实现口味多样、营养丰富的目标，让就餐人员吃饱吃好，保持旺盛的工作精力。
6、要控制好预算，在满足就餐需求的同时，降低伙食成本。
7、做好安全工作，禁止无关闲杂人员进入后厨*作间。
8、做好厨房卫生清理工作，做到地面无污迹、饭菜无污染、食品不过期。
9、工作时间按照规定穿戴好工作服，保持好个人卫生。
10、后厨人员要定期进行健康查体，开展好卫生知识培训。
就餐人员行为准则
1、就餐人员要做到文明就餐，不大声喧哗，不浪费食物，尊重餐厅工作人员的劳动。
2、自觉遵守餐厅纪律，保持好就餐秩序，按照先后顺序排队打饭，不得加塞、*号。
3、就餐人员要服从餐厅人员的管理，保持好餐厅卫生。
4、爱护餐厅公共设施及餐具，不得随意搬动及损坏餐桌、餐椅。
5、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公室内。
6、餐厅内不得吸*、随地吐痰。
7、严禁餐厅内饮酒。
8、就餐时讲究卫生，注意不要将食物残渣、汤汁等随意撒在餐桌椅及地面上，残余饭渣、菜汁等统一倾倒入指定位置，餐具放置在收纳箱。
9、要养成勤俭节约、杜绝浪费的好习惯，根据实际情况适量领取饭菜，尽量不剩余饭菜。
10、要准时用餐，不准提前就餐。餐后不得长时间逗留。
第三篇：餐厅收银员的岗位职责
正确迅速结账
1.熟练收银机的操作，价格的输入;
2.熟悉促销商品的价格以及促销内容。
亲切待客
1.熟练收银员的`应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
2.适宜的仪容仪表。
迅速服务
1.为顾客提供咨询和礼仪服务
2.熟练迅速而正确的装袋服务。
3.不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
4.如违反以上条例者，视情节轻重除以10――100元的罚金。
熟练收银员的基本作业
1.站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。
2.妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3.做到经常检查、保养好收银设备。
4.配合礼宾部安全管理工作。
5.工作中发现问题及时向领班或上级汇报。
第四篇：餐厅收银岗位职责
南京山和水餐饮管理有限公司
第二十章收银员岗位职责
1、收银工作规范
1.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修；
1.2餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营
销活动及菜品、酒水的价格；
1.3结账：当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复
核。
1.4当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，将零钱找给客人并道谢；
1.5当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐全清晰，密码是否填写，记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢；
1.6当客人用信用卡结账时，请客人签字并出示身份证明或核对信用卡反面签名，之
后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢；
1.7若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客
人致谢。
1.8当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释
工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬；
1.9收银工作结束后，收银员打印出“营业日报表”；清点好现金，将当日“营业日
报表”及所有结账单据整理好投入保险柜，到规定交报时间将收入交财务部。
1.10收银本身无折扣权限，若因营业情况需要打折或抹零的，须经门店管理层同意并
签字确认。
1.11门店领班有9折权限，主管有8.5折权限，店长有8折权限。
2、AR挂账客户收银须知
2.1客人第一次挂账时将其签名复印保留好，粘贴在收银台存放的“挂账客户签名
本”上，以备收银时核对挂账人是否相符使用。
2.2挂账客户一般需签订协议，给予其信用额度及月结期限，如未签订协议，经股东
担保予以挂账亦可，股东担保的客人首次挂账时须经股东确认，将客人的签名粘贴在“挂账客户签名本”上，到协商好的期限时予以回收挂账。
2.3客人挂账将其签名保存好的同时，需留下其联系方式，若有挂账客人的亲属或朋
友以该客人的名义签字挂账时，需电话征得客人本人同意，收银才可允许其挂账，否则收银可以委婉拒绝客人挂账的要求，避免同顾客产生不必要的纠纷。
2.4若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客
人致谢。
第五篇：餐厅服务员的岗位职责
1、严格遵守公司的各项规章制度。
2、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作，做好客用品的保管及清洁工作。
3、熟练掌握各种餐饮服务技巧，熟知菜牌、酒水牌，及时向客人促销。
4、主动热情为客人提供规范化服务。
5、下单准确、传单及时。
6、负责本区域卫生清洁及消毒工作。
7、相互团结、相互配合，做好各项工作的衔接工作，及时反馈客人的意见。
8、熟悉本店的其他经营项目和收费标准，及时引导客人消费。
9、及时提醒客人不要遗落物品。
10、完成上级交待的其他任务。
第六篇：餐厅服务员的岗位职责
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
推荐专题： 餐饮上菜祝福语大全 餐厅收银员岗位职责 餐饮餐厅收银员岗位职责