千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅收银员岗位职责制度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐厅收银员岗位职责制度》。
第一篇：餐厅各岗位岗位职责
餐厅各岗位岗位职责
店长岗位职责：
1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
主管职责：
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
领班岗位职责：
1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。
2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。
4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、处理客人投诉。
6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
收银员岗位职责：
1．快速、准确地收取货款
2．为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询
3．严格遵守唱收唱付的原则
4．公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养
5．负责收银区前台的清洁卫生
主要工作：1．确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性
2．及时上交销售款，及时作出差异报告
3．保证前台区域的清洁卫生
4．对商业资料的保密
5．各种票据和文件的收集、保管和传递
6．确保金库和现金的安全
7．保证充足的零用金
8．确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏
9．及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录
10．识别伪钞
11．严格遵循礼貌规范用语
12．规范化消磁，避免同顾客产生冲突
酒吧员岗位职责：
1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。
2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。
3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。
4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。
5、确保个人仪表及制服符合标准。
6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。
7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。
8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。
9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。
10、参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。
11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。
服务员岗位职责：
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
传菜员岗位职责：
1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7.天冷备好菜盖，随时使用。
8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。 10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15.当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
第二篇：关于餐厅收银员工作的岗位职责
1、遵守各项财务制度和操作程序。
2、妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
4、处理好退款，付款及帐户转移。
5、做到经常检查、保养好收银设备。
6、确保前台的所有程序都按照公司的帐目标准。
第三篇：餐厅岗位职责
第一章 桃妆岗位职责
一、餐厅经理岗位职责
1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生是否符合要求。负责人事调配和招聘工作。
2.具有为餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅营销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，传达各项活动策划的方案，定期检查并做好培训记录。对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5.做好员工档案管理，定期整理各项日常使用资料，定期制定和修改各项培训文件和方案。了解公司各种策划活动并安排员工配合各部门工作。
6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。每月底进行前厅、办公室库存盘点，并于每月1日上报盘点表。
7.负责餐厅和办公室的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，对绿植、饰物、造景等定期养护和维修，抓好餐具、用具的清洁消毒。及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好餐厅安全和防火工作。
9.与厨房长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。10.参加公司召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。严格按每周工作行事历完成下派任务。每周一下午召开餐厅员工会议，检查近期服务情况、考勤、考核情况。
二、总厨长岗位职责
全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。
1.定期实施和开展厨师技术培训对厨房各岗位技术水平进行考核、评估。 2.收集客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。
3.定期根据各门店的特点和要求制定菜单。根据不同季节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增减品种。
4.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
5.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。负责签批原料申购/申领单，经常检查原料情况，防止变质、短缺。每月底进行各厨房库存盘点，并于每月1日上报盘点表。
6.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，保证厨房出品，减少损耗降低成本。
1 7.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。
8.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划，或报修单。 9.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。
10.每月1日上交厨房考勤汇总和绩效考核名单。组织召开各厨房每周工作例会，制定本周工作任务。督导厨房每天两次餐前会，尽可能列席指导。
三、前厅主管岗位职责
1、制定前厅每周的工作计划，每周管理层会议前交给经理。推动本部门的各项工作。传达部门各项工作指标，分析处理各岗位反映的问题，改进工作。
2、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明公司和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。了解掌握员工思想动态，及时向经理汇报，做好员工思想工作，调动员工的积极性。
3、向经理或上级领导提出本部门员工的职务变动建议。调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。
4、负责监督整理每日收银账目，作好记录，上交经理和财务部门。负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交经理及财务部门。
5、根据客情变化，协助经理及时做好人员、物资等方面的调整。处理宾客投诉，广泛征求宾客意见，保持良好的客户关系。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。
6、负责监督管理餐前例会、备餐准备、餐中服务、餐后卫生、餐后总结等各项工作。严格按公司规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。
7、与公司外有关业务单位保持良好关系。对相关职能单位的检查认真接待，听取意见，悉心整改，并将情况及时上报经理。
8、主持召开本部门例会和每日班前会。 对部门领班的任免提出建议、负责部门岗位人员的班次安排。负责各类资料、文档管理。负责安排、检查、设备设施的清洁保养。制定部门培训计划和要求，开展员工培训。
四、餐厅领班岗位职责
1、协助经理/主管不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、开餐前检查服务员仪容仪表，及时更正或按规定记录违规情况。检查备餐台物料准备情况，检查台面摆设和卫生。检查各造景、饰物角落的摆设规范。
4、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。时时回复各级各类网评，和现场客诉，并于每日收市前整理好。值班时填写好每日工作日志，将以上两个份资料及时反馈给主管/经理。
5、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推
2 介。及时了解每日菜品沽清情况，安排服务员作好备忘，及时提醒客人。服务过程中，时时监管各桌上菜情况，及时提醒、催菜。
6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交主管。
7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。督促服务员进行每日两小扫，三日一大扫。每周一次的例行全面卫生检查。安排员工对绿植进行日常维护，对破败和坏死的绿植及时清理，并上报给主管。
8、了解当日及近期各大小店内活动，作好记录，并时时提醒服务员配合完成各项活动任务。多于现场客人交流，做到不卑不亢，自然大方。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。
9、处理好网络预定、电话预定及现场预定，作好记录。原则上留座前后10分钟，及时提醒客人，对客人的预定进行实时跟踪。做好等位客人的安抚和排序工作，可根据前厅服务能力和厨房出品压力合理分配落座时间。
10、召开班前会，每日早班晚班各一次。检查仪容仪表，分配任务，抓好员工的岗位业务培训，总结前一餐工作情况。
五、收银员岗位职责
1、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及收银区域的清洁工作。
2、实时接收各种预订座工作，作好登记。关注排位机作业，及时传递信息给前厅人员
3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退 还服务员，交总经理确认误单后签字作废。
4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。
6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。
8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。并上报公安机关依法处理。
9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．
10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．
11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。
13、遵守公司各项规章制度，服从上级安排。
14、不断学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。
15、微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。
六、服务员岗位职责
1.在所指派的岗位内招呼客人，迎面问好，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。遵守公司仪容仪表要求。微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。2.按照工作程序和标准做好各项工作，如擦洗骨碟、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。
3.每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。 4.了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
5.为客人下单、改单、上菜、分菜、催菜、收换餐具、服务客人就餐、引导客人去向。 6.注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。及时了解客人上菜情况，并及时催菜。若自己不能解决的可及时反映请示领班。7.尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
8.负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。
9.不断学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。10.遵守公司各项规章制度，服从上级安排。
七、传菜员岗位职责
1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2、负责将厨房制作好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3、负责电梯的正常传递菜工作，如遇拥堵，应及时进厨房跑菜。
4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。
8、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务
10、遵守公司各项规章制度，服从上级安排。
八、保洁员岗位职责
保洁员在领班/主管领导下进行工作，要认真履行本岗位职责：
一、遵守桃妆公司各项管理制度，统一着装上岗，树立良好形象。
二、听从上级领导指挥，按照《卫生管理实施细则》保证质量地完成本人所分管区域内的保洁工作。
三、遵守职员纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。
四、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。
五、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，必要时积极协助专业人员排除故障。
六、发现事故隐患和可疑迹象，立即报告上级领导，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展。
七、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人使用和带回家中使用。
八、及时回应客人意见和建议，不得与其发生争执。
九、拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。
十、积极参加各种业务培训，提高服务水平，认真完成上级主管临时交办的其他任务。
九、厨房领班岗位职责
1.全面掌握要菜系的烹饪技术，对其它菜系有一定了解。 2.协助主管制作菜单，懂得成本核算。
3.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序*作。 4.检查开餐前所烹饪调料，检查岗位的准备工作。
5.检查原料切配，菜肴，对所有食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。
6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向主管汇报，并与后勤联系进行维修。
7.每日汇总记录顾客意见和建议以便改进并加以提高。负责全体厨房员工的出勤和考核工作，落实冷菜间的卫生责任制，并每天检查员工的个人卫生。
8.对本厨房员工的调配提供意见。加强培训，提高员工的技术水平和业务能力，以便完成餐厅所交给的各项任务。
十、厨房主管岗位职责】
1、协助厨师长制作菜单，提出修改意见。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。
3、巡查检查厨房的工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环境。
4、检查厨房设备的运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师进行技术考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的普升调动提出意见。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对点菜质量进行现场把关，重大任务则亲自操作以确保质量。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确的掌握原材料的库存量，了解市场供应的情况和价格。根据原材料供应和宾客的不同口味要求制定菜单和规格，审核每天厨房的请购单，负责每月厨房的盘点工作，经常检查忽然控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺、合 5 理安排使用食品原料，高档原料的进货和领用必须经厨房主管审核或才能领发，把好成本核算关。
11负责指导厨房的日常工作。根据宾客口味要求，不断改进菜点质量，并协助总经理助理设计、改进菜单，使之更有吸引力。不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方菜的特色风味。
12、经常与前厅经理、主管等相关部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。
第四篇：关于餐厅收银员工作的岗位职责
1、按时到岗。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台。
5、按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报。
7、积极参与公司组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。
8、遵守公司的各项规章制度。
第五篇：关于餐厅收银员工作的岗位职责
1、遵守各项财务制度和操作程序。
2、熟练掌握餐厅收银软件的操作，在规定时间内为宾客结完帐。
3、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作。
4、核收餐厅服务员开出的点菜单，并盖章，根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊。
5、严格审核减免、打折，熟记酒店各种折扣。
6、与营业点员工密切配合，保证各帐款及时、完整地收回。
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